كما هو معروف،القهوة المقطرة يدويًاوالقهوة الإسبريسو، بسبب اختلاف طريقة الاستخلاص وأدوات الترشيح، تختلف بنية القهوة الناتجة بينهما إلى حد ما. على سبيل المثالالقهوة المقطرة يدويًاتكون أنظف قليلًا، بينما تكون القهوة الإسبريسو أكثر قوامًا وامتلاءً. ولهذا السبب، كثيرًا ما يفكر بعض الأصدقاء في استخدام حبوب القهوة المقطرة يدويًا لتحضير الإسبريسو أو استخدام حبوب الإسبريسو لتحضير القهوة المقطرة يدويًا.

لا مشكلة في هذه الفكرة بالطبع! ففي النهاية، القهوة المقطرة يدويًا والإسبريسو مجرد طريقتين مختلفتين للاستخلاص، وما يسمى بحبوب القهوة المقطرة يدويًا أو حبوب الإسبريسو يشير فقط إلى أنها تكون أكثر تميزًا عند التحضير بطريقة استخلاص معينة، لذلك يمكننا استخدام حبوب القهوة المقطرة يدويًا في تحضير القهوة الإسبريسو، ويمكننا أيضًا استخدام حبوب الإسبريسو فيالقهوة المقطرة يدويًاتحضيرها.

لكن، كما هو الحال في Front Street Coffee في«كيفية استخدام حبوب الجيشا المقطرة يدويًا لتحضير القهوة الإسبريسو»كما ورد في هذا المقال، نظرًا لأن حبوب الإسبريسو والقهوة المقطرة يدويًاتختلف درجة تحميصها إلى حد ما، فإذا كان الفرق في درجة التحميص بينهما كبيرًا جدًا، فعلينا عند التحضير الانتباه إلى تعديل معايير الاستخلاص، لتجنب حدوث استخلاص سلبي للقهوة.

لأن Front Street Coffee شارك في المنشورات السابقة ملاحظات استخدام حبوب القهوة المقطرة يدويًا أحادية المنشأ في تحضير القهوة الإسبريسو، فما سيشتركه Front Street Coffee اليوم هو -- استخدام حبوب الإسبريسو لتحضيرالقهوة المقطرة يدويًا، ما الذي يجب أن ننتبه إليه؟

استخدام حبوب الإسبريسو لتحضيرالقهوة المقطرة يدويًا، ما الذي يجب أن ننتبه إليه؟

بشكل عام، لأن الإسبريسو قد يتضمن تحضير قهوة الحليب، فإن حبوب القهوة المستخدمة في الإسبريسو تكون درجة تحميصها عادة أغمق قليلًا، بهدف تقليل الحموضة وتخفيف التعارض مع طعم الحليب؛ بينماالقهوة المقطرة يدويًاتكون أكثر من أجل تذوق نكهة القهوة نفسها، لذلك باستثناء بعض الحبوب، فإن الغالبية العظمى من الحبوب المستخدمة في القهوة المقطرة يدويًا تكون درجة تحميصها أفتح قليلًا.

فإذا كنتم أيضًا مثل Front Street Coffee، تستخدمون حبوبًا أغمق لتحضير الإسبريسو، وحبوبًا أفتح لتحضير القهوة المقطرة يدويًا، فعندما نستخدم حبوب الإسبريسو المحمصة تحميصًا غامقًا لتحضيرالقهوة المقطرة يدويًايجب أن ننتبه إلى تقليل كفاءة الاستخلاص، وتقليل خطر الإفراط في استخلاص القهوة. فما الذي يجب فعله تحديدًا؟

الأمر بسيط: ضبط الطحن على درجة أخشن، وخفض درجة حرارة الماء، وتقصير زمن الاستخلاص، كلها خيارات جيدة! لكن بشكل عام، يفضل Front Street Coffee أن تتحكموا جيدًا في درجة الطحن ودرجة حرارة الماء، لأن هذين المعيارين لهما تأثير واضح نسبيًا على الاستخلاص.

على سبيل المثال Front Street Coffee، يوجد في المتجر الرسمي لـ Front Street Coffee على Tmall وTaobao حبوب باسم Front Street Coffee حلوى الفراولة إسبريسو، وهي خلطة إسبريسو، وقد تم إعدادها بخلط قهوة من ثلاث مناطق إنتاج: كوستاريكا وكولومبيا وإثيوبيا. درجة التحميص متوسطة-غامقة، لكنها بالإضافة إلى النكهات التقليدية متوسطة-غامقة مثل المكسرات والكريمة، تحمل أيضًا عطورًا غنية من الزهور والفواكه، وهي حبوب خلطة مناسبة للإسبريسو ويمكن استخدامها أيضًا في تحضير القهوة المقطرة يدويًا والقهوة الباردة المنقوعة.

عندما يستخدم Front Street Coffee هذه الحبوب لتحضيرالقهوة المقطرة يدويًافإنه يستخدم طحنًا أخشن ودرجة حرارة ماء أقل، والهدف هو تقليل خطر الإفراط في الاستخلاص. المعايير كما يلي:

وزن القهوة المطحونة 15 غرام، نسبة القهوة إلى الماء 1:15، درجة الطحن بمعدل مرور عبر منخل رقم 20 بنسبة 70%~75%، درجة حرارة ماء التحضير 88 درجة مئوية، مع قمع ترشيح Kono، طريقة صب الماء على ثلاث مراحل، وزمن الاستخلاص 2 دقيقة.

عملية صب الماء كالمعتاد، لذلك سيتجاوزها Front Street Coffee مباشرة هنا. القهوة المحضرة بهذه المعايير، Front Street Coffee حلوى الفراولة، تمتلك حلاوة أعلى ونكهة بارزة، ويمكننا أن نتذوق بوضوح نكهات حلوى الفراولة الطرية، والزهور البيضاء، وكذلك بسكويت الزبدة، والشوكولاتة، وبعض التوت، مع قوام ممتلئ وحلاوة راجعة ممتازة، إنها جيدة جدًا.

أما إذا استخدمناها لتحضير القهوة الباردة المنقوعة، فيمكننا الاستمرار في درجة الطحن هذه، ثم تكون نسبة القهوة إلى الماء 1:12، وإذا كنتم ستضيفون الثلج للشرب لاحقًا، يقترح Front Street Coffee زيادة التركيز إلى نسبة قهوة إلى ماء 1:10. يُضبط زمن النقع بين 8~12 ساعة، ثم بعد ترشيحها توضع في زجاجة محكمة الإغلاق وتُترك لتتخمر في الثلاجة 4 ساعات أو أكثر.

القهوة الباردة المنقوعة المحضرة بهذه الطريقة لا تكون نكهتها غنية جدًا فحسب، بل يكون قوامها ناعمًا جدًا أيضًا، وستمتلك القهوة نكهة بارزة وحلاوة، ولذيذة جدًا~

- END -