كثير من الأصدقاء يشترون ماكينة الموكا بغرض استخدامها بديلاً عن ماكينة الإسبريسو، وتحضير قهوة عالية التركيز تشبه الإسبريسو ويمكن استخدامها لصنع قهوة بالحليب لذيذة.

لكن عددًا غير قليل من الأصدقاء اكتشفوا بعد التحضير أن القهوة المستخلصة، رغم كونها مركزة، ليست سوى أكثر تركيزًا منالقهوة المقطرة يدويًابقليل، ثم سواء كان عمق النكهة أو كثافة الكريما فلا يضاهيان الإسبريسو إطلاقًا، ويختلفان تمامًا عما تخيلوه وعن القهوة التي تروج لها مختلف إعلانات ماكينة الموكا.

قد يقول الكثير من الأصدقاء حينها إن القهوة التي تصنعها ماكينة الموكا ليست بطبيعتها بنفس تركيز الإسبريسو، وهذا أمر طبيعي. هذا الكلام صحيح، ولكن ماكينة الموكا ما زالت قادرة على تحضير قهوة تقترب من تركيز الإسبريسو؛ ورغم أنها ليست بنفس غنى الإسبريسو، فإن الاقتراب منها ممكن بلا مشكلة، شرط أن نستخدم معايير استخلاص القهوة الصحيحة~ فكيف نفعل ذلك تحديدًا؟

كيف نجعل القهوة التي تحضرها ماكينة الموكا مثل الإسبريسو؟

بسيط جدًا، إذا أردنا أن نحصل على قهوة بتركيز أعلى، فأول ما يجب فعله هو تقييد وزن سائل القهوة المستخلص. فمع بقاء نسبة الاستخلاص ثابتة، كلما قل حجم السائل المستخلص ارتفع تركيز القهوة. فتحضير الإسبريسو عادةً يعتمد نسبة قهوة إلى سائل مقدارها 1:2، ولهذا يكون تركيزه أعلى بكثير منالقهوة المقطرة يدويًاالتي تستخدم نسبة قهوة إلى ماء 1:15، بفارق عدة أضعاف. إذا أردنا تحضير قهوة موكا عالية التركيز، فأول ما يجب فعله هو تقييد كمية الماء ووزن السائل.

بالطبع، مجرد تقييد النسبة لا يكفي؛ فقد ذكر Front Street Coffee سابقًا شرطًا أساسيًا، وهو -- بقاء نسبة الاستخلاص ثابتة. وإلى جانب النسبة، نحتاج أيضًا إلى التحكم جيدًا في باقي معايير القهوة، لضمان الحصول على استخلاص وفير. فقط بهذه الطريقة ستكون القهوة المحضرة غنية ومركزة ولذيذة!

إضافة إلى ذلك، اختيار حبوب القهوة مهم أيضًا! إذا أردنا تحضير قهوة موكا مناسبة لصنع قهوة الحليب، وتتمتع أيضًا بكريما وفيرة، فمن الأفضل اختيار حبوب قهوة محمصة بدرجة متوسطة إلى داكنة. على سبيل المثال، خلطة Front Street Coffee الإيطالية الكلاسيكية من قائمة قهوة Front Street Coffee، وهي بدرجة تحميص متوسطة إلى داكنة، مصنوعة من مزيج قهوة مانديلينغ وبرازيلية وفيتنامية، القهوة المستخلصة منها لا تتمتع فقط برائحة غنية بالشوكولاتة والكراميل والبندق، بل أيضًا بكريما وفيرة جدًا، وطعم غني عطري يكاد يكون بلا حموضة، مع حلاوة عودة طويلة.

بعد كل هذا الكلام، من المؤكد أن الكثير من الأصدقاء يشعرون بالفضول لمعرفة المعايير وخطوات التحضير المحددة. لذلك سيشارككم Front Street Coffee الآن بالتفصيل كيفية تحضير قهوة عالية التركيز مثل الإسبريسو باستخدام ماكينة الموكا~

مشاركة التحضير

حبوب القهوة التي استخدمها Front Street Coffee هذه المرة هي خلطة Front Street Coffee الإيطالية الكلاسيكية التي ذكرها Front Street Coffee أعلاه، وبما أن ماكينة الموكا لدى Front Street Coffee بحصة فردية، فقد استخدمنا كمية قهوة مقدارها 19 غرام، ثم نسبة القهوة إلى الماء 1:4، ودرجة طحن القهوة هي طحن إسبريسو ناعم كالدقيق.

أولًا، نسكب كمية مناسبة من الماء الساخن في الوعاء السفلي. لأن كمية القهوة التي يستخدمها Front Street Coffee هي 19 غرام، ثم النسبة 1:4، فإن إجمالي الماء الساخن المضاف هو 76 مل(تقريبًا)كلما كان الماء أسخن كان أفضل، فهكذا تقل احتمالية حدوث تأثير القناة.

بعد سكب الماء الساخن يمكننا توزيع مسحوق القهوة بشكل مستوٍ في سلة الفلتر الخاصة بماكينة الموكا، ثم تذكر القيام بالكبس بشكل مناسب.

بعد الكبس يمكننا تجميعها، ثم نضع ماكينة الموكا على مصدر الحرارة لتحضيرها. وعندما يبدأ السائل بالخروج، يمكننا تخفيف النار، وكلما كانت أقل كان أفضل.

إذا لم نتمكن من ضبط قوة النار بحرية، يمكننا أيضًا إخراج ماكينة الموكا مباشرة من مصدر الحرارة، واستخدام الحرارة المتبقية لاستخلاص قهوة الموكا. وعندما لا تكفي الحرارة المتبقية لدفع سائل القهوة، نعيد ماكينة الموكا إلى مصدر الحرارة لتسخينها قليلًا، حتى يتم استخلاص كل القهوة.

إذا اتبعتم أيضًا هذه الطريقة واستخدمتم نفس نوع حبوب القهوة للتحضير، فستكتشفون أن القهوة الناتجة ليست فقط داكنة اللون جدًا، بل تمتلك أيضًا كريما وفيرة جدًا، وهذه علامة على أنكم حصلتم بنجاح على قهوة موكا عالية التركيز. توازن في الطعم ورائحة غنية، هذه هي خصائص قهوة الموكا هذه، سواء لصنع قهوة الحليب أو أنواع القهوة الأخرى فهي مناسبة جدًا~

هذا كل ما شاركه Front Street Coffee هذه المرة. إذا كانت لديكم أسئلة أخرى حول ماكينة الموكا، يمكنكم أيضًا البحث عبر شريط البحث في الزاوية العلوية اليمنى من حساب Front Street Coffee العام؛ فقد قدم Front Street Coffee شرحًا تفصيليًا، ويمكنكم معرفة ذلك من خلال البحث~

- END -