جوز الهند عنصر لا بد أن يخطر في البال عند الحديث عن الصيف، ولهذا بقيت قهوة جوز الهند على قوائم القهوة الصيفية في الصدارة لسنوات متتالية. مثل أمريكانو جوز الهند، ولاتيه حليب جوز الهند الكثيف، وغيرها. إذن ما سيشاركه Front Street Coffee اليوم هو طريقة تحضير أمريكانو جوز الهند.

على الرغم من أن تحضير أمريكانو جوز الهند يحتاج فقط إلى الإسبريسو وماء جوز الهند، إلا أنكم إن كنتم قد حضرتم أمريكانو جوز الهند بأنفسكم فمن المحتمل جدًا أن تواجهوا الحالة التالية، وهي أنه مهما حاولتم التعديل، فإن أمريكانو جوز الهند الذي تحضرونه يكون:

جدًا!صعب!شربه!!

ليس حامضًا بعض الشيء فحسب، بل مرّ جدًا أيضًا، ولا يمكن القول إنه يشبه ما تشربونه في المقهى على الإطلاق! وسبب حدوث ذلك ليس فقط أننا لم نستخدم النسبة الصحيحة أو لم نستخرج الإسبريسو جيدًا، بل قد يكون أيضًا أن مكوناتنا لم تُختَر بشكل صحيح.

لذا ستشارككم Front Street Coffee اليوم كيفية تحضير كوب من أمريكانو جوز الهند لذيذ لدرجة لا يستطيع أحد رفضه~~~

اختيار المكونات

بصراحة، في كثير من الأحيان يكون سبب عدم لذة كوب أمريكانو جوز الهند هو عدم اختيار المكونات الصحيحة. كثير من الأصدقاء يستخدمون ماء جوز الهند المباع في المتاجر لتحضير أمريكانو جوز الهند، وهنا تكمن المشكلة.

لأن كثيرًا من مياه جوز الهند المباعة في المتاجر تختلف عن ماء جوز الهند الحقيقي؛ فهي لا تمتلك رائحة جوز هند غنية ولا حلاوة وفيرة، وهي من النوع المناسب للشرب مباشرة. لذلك بعد مزجها مع الإسبريسو يصبح الطعم غريبًا، ويبرز طعم القهوة كثيرًا، ثم تظهر حموضة غريبة بعض الشيء. بالطبع، لهذا علاقة أيضًا بالنسبة.

لذا إذا كانت الظروف تسمح، تنصحكم Front Street Coffee باختيار ماء جوز الهند الموجود داخل جوز الهند نفسه للتحضير. أما إذا كان ذلك مزعجًا، فيمكنكم اختيار بعض أنواع ماء جوز الهند ذات الطعم الغني. حاليًا، ماء جوز الهند الأكثر استخدامًا في المجال مع القهوة هو "Fino"، ومع أن الأمر يبدو قليلًا كإعلان، إلا أنه ليس إعلانًا، والحقيقة هي كذلك.

بعد الحديث عن ماء جوز الهند، لننتقل إلى حبوب القهوة، فاختيار حبوب القهوة مهم أيضًا. كما تذكر Front Street Coffee غالبًا، أذواق الناس تختلف؛ فبعضهم يفضل النكهة المحمصة الغنية الكراميلية والشوكولاتية، وبعضهم يفضل الحموضة الفاكهية المستديرة الممتلئة، وهذان الأسلوبان المختلفان تمامًا يأتيان من درجات تحميص مختلفة لحبوب القهوة.

إذا كنتم تريدون شرب أمريكانو جوز الهند منعشًا نسبيًا وغنيًا بنكهة الفاكهة، فالأفضل اختيار حبوب قهوة محمصة تحميصًا متوسطًا فاتحًا أو فاتحًا. مثل Front Street Coffee Strawberry Candy Geisha Blend من متجر Front Street Coffee الرسمي على Tmall أو Strawberry Candy Espresso المحمص الغامق نسبيًا، وكلاهما مناسب جدًا! الإسبريسو الإيطالي المصنوع بهما،القهوة المقطرةستحمل رائحة زهرية وفاكهية غنية وواضحة جدًا، وملمسًا خفيفًا، وطعمًا حلوًا وحامضًا لذيذًا، وهو جيد جدًا.

أما إذا كنتم تريدون أن يكون أمريكانو جوز الهند الذي تشربونه متوازنًا نسبيًا، بلا حموضة كثيرة، وبرائحة تنتمي إلى النكهة المحمصة الكراميلية الشوكولاتية، فيمكن اختيار حبوب قهوة محمصة تحميصًا متوسطًا غامقًا أو غامقًا. مثل Front Street Coffee Italian Classic Blend من متجر Front Street Coffee الرسمي على Taobao Tmall، فهو مناسب جدًا!

Front Street Coffee Italian Classic Blend هو خليط محمص تحميصًا متوسطًا غامقًا، مصنوع من قهوة من ثلاث مناطق: البرازيل وإندونيسيا وفيتنام. الإسبريسو المصنوع به سيكون له رائحة تشبه الشوكولاتة والكراميل والبندق والكريمة. ليس طعمه غنيًا ومحمصًا فحسب، بل يحتوي أيضًا على كريما وفيرة جدًا. أمريكانو جوز الهند المحضر على أساسه سيكون له رائحة وطعم غنيان جدًا، وهو جيد جدًا!

اختيار النسبة

بعد الحديث عن المواد، ننتقل إلى النسبة، وأساسًا هي نسبة استخلاص القهوة. عند تحضير أمريكانو جوز الهند، تنصحكم Front Street Coffee بعدم استخلاص القهوة بكامل قوتها، ومن الأفضل تقليل ذوبان بعض المواد المرة.

لأن ماء جوز الهند يضخم طعم القهوة. إذا قمنا بالاستخلاص بالطريقة المعتادة، فإن أمريكانو جوز الهند الناتج سيحمل في الواقع مرارة واضحة نسبيًا، خاصة عندما لا تكون حلاوة ماء جوز الهند وطعمه كثيفين بما يكفي. لذلك عند الاستخلاص يمكننا تقليل وزن السائل المستخلص بشكل مناسب، وتقليل المرارة في القهوة، ليصبح أمريكانو جوز الهند الناتج أكثر حلاوة.

على سبيل المثال مع Front Street Coffee، حبوب القهوة المستخدمة هنا هي Front Street Coffee Strawberry Candy Geisha Blend. عند تحضير قهوة إيطالية عادية، خطة استخلاص الإسبريسو التي تستخدمها Front Street Coffee هي: نسبة البن إلى السائل 1:2، ويُضبط زمن الاستخلاص عند حوالي 30 ثانية، أي 20 غرام من البن لاستخلاص 40 مل من سائل القهوة، ثم يكون زمن الاستخلاص حوالي 30 ثانية.

أما إذا كنا نصنع الإسبريسو المستخدم في قهوة خاصة مثل أمريكانو جوز الهند، انتبهوا، ليس أمريكانو جوز الهند فقط، بل هذا النوع من القهوة الخاصة بما في ذلك أمريكانو جوز الهند، فإن معايير الاستخلاص لدى Front Street Coffee ستُعدل إلى: نسبة بن إلى سائل 1:1.5، وزمن استخلاص 30 ثانية. أي إذا استخدمنا 20 غرام من البن فسنستخلص فقط 30 مل من سائل القهوة، ثم يبقى زمن الاستخلاص عند حوالي 30 ثانية.

سبب الحفاظ على الزمن هو ضمان حصول القهوة على استخلاص كافٍ، أما تقليل وزن السائل فهدفه تقليل المرارة، حتى لا يكون طعم القهوة بارزًا أكثر من اللازم.

بعد اكتمال استخلاص القهوة، كل ما علينا فعله هو سكب الإسبريسو فوق ماء جوز الهند المحضر، وبذلك يكتمل كوب أمريكانو جوز الهند اللذيذ جدًا! هنا، لتقليل مرارة القهوة أكثر، استخدمت Front Street Coffee نسبة 1:6، أي 30 مل من الإسبريسو مع 180 مل من ماء جوز الهند، و120 غرام من مكعبات الثلج.

أمريكانو جوز الهند المحضر بهذه الطريقة يمتلك طعمًا حلوًا وحامضًا ناعمًا وطبيعيًا جدًا، ويمكننا تذوق جوز الهند والفراولة والحمضيات ووضوح خفيف لنكهة الزهور البيضاء. الملمس العام منعش وسلس، والرائحة بارزة، وجيد جدًا~

إذن هذا كل ما شاركته Front Street Coffee هذه المرة!جدير بالذكر أن فعالية حبوب القهوة في متجر Front Street Coffee الرسمي على Tmall وTaobao ستبدأ قريبًا، وهناك نوع من البن يُباع لمدة ساعة واحدة فقط، لذا يمكن للمهتمين متابعة منشور لاحقًا على حساب WeChat الرسمي «Front Street Coffee Xiao Ka Shen»، وسيكون فيه قائمة وتقديم للوقت~

- END -