إذا كنت قد لاحظت بعناية آلة القهوة في مقهى ما، فمن المؤكد أن Front Street Coffee يعتقد أنه ليس من الصعب ملاحظة وجود العديد من أكواب القهوة معروضة على آلة القهوة. والسبب في ترتيبها بهذه الطريقة هو بالطبع «تسخين أكواب القهوة مسبقًا». تسخين أكواب القهوة من خلال الحرارة المنبعثة من آلة القهوة، هذا هو "تقليد" دائم في المقاهي.

لكن في السنوات الأخيرة، يرى العديد من الأشخاص أن تسخين الكوب سلوك غير ضروري، لأنهم يعتقدون أن استخدام كوب قهوة غير مسخّن مسبقًا لتقديم القهوة هو في الواقع أكثر ملاءمة. فهل هذا صحيح حقًا؟

يمكننا أولاً أن ننظر إلى تأثير درجة حرارة الكوب على القهوة، أي -- الحرارة. الكوب المسخّن مسبقًا، لأنه محمّل بالحرارة، لن يسحب الكثير من حرارة القهوة، وهذا يمكن أن يبطئ بشكل فعال معدل فقدان حرارة القهوة؛ أما الكوب غير المسخّن مسبقًا فلديه قدرة قوية على امتصاص الحرارة، وسيسحب الحرارة من سائل القهوة حتى تتساوى درجات حرارتهما.

من الوصف أعلاه يمكننا أن نرى أن مزايا تسخين الكوب واضحة جدًا، لأنه يسمح لـ"حرارة" القهوة بالبقاء لفترة أطول، ولهذا السبب استمرت ممارسة تسخين الكوب حتى اليوم. ولكن في بعض الأحيان، قد يكون عدم تسخين الكوب خيارًا أفضل من تسخينه! على سبيل المثال، عدم تسخين الكوب يسمح للشخص بتجربة "الصورة الكاملة" للقهوة من اللحظة الأولى!

من المعروف أن حساسية براعم التذوق لدينا تتأثر بدرجة الحرارة، فعندما تكون درجة الحرارة مرتفعة جدًا أو منخفضة جدًا، تنخفض حساسية براعم التذوق لإدراك الطعم، ولا يمكننا تذوق الطعم الكامل للقهوة من اللحظة الأولى. ولهذا السبب، عندما تكون درجة الحرارة مرتفعة جدًا أو منخفضة جدًا، ستكون القهوة التي نشربها ذات حلاوة أعلى، لأن براعم التذوق محجوبة بفعل الحرارة العالية، فلا نتذوق الكثير من المرارة والحموضة.

وعندما تقترب درجة الحرارة من حرارة الغرفة، وبسبب غياب حجب الحرارة العالية، تستطيع براعم التذوق لدينا تذوق الطعم الأصلي للقهوة بشكل أفضل. وفي هذه الحالة، يمكننا الجمع بين الرائحة والطعم، لاستحضار النكهات المتميزة للقهوة بشكل أفضل، والإحساس بالصورة الكاملة للقهوة بشكل أفضل.

فلماذا يُقال إن عدم تسخين الكوب هو خيار يسمح لنا بالإحساس بنكهة القهوة بشكل أفضل؟ السبب بسيط أيضًا، لأن القهوة التي نحضّرها عادة تكون درجة حرارتها مرتفعة نسبيًا، وتكون حارة على الفم، وإذا استخدمنا كوبًا مسخّنًا مسبقًا لتقديمها، فبما أن درجة حرارة سائل القهوة لم يمتصها الكوب كثيرًا، تبقى القهوة في حالة حارة على الفم، وبالتالي يصعب علينا بطبيعة الحال الإحساس بالصورة الكاملة من اللحظة الأولى؛

أما إذا استخدمنا كوبًا بحرارة الغرفة غير مسخّن مسبقًا لتقديم القهوة، فإن القهوة الحارة على الفم ستنخفض درجة حرارتها بسبب امتصاص الكوب للحرارة، وعندما لا تكون حارة على الفم بهذا القدر لن تؤثر كثيرًا على براعم التذوق لدينا، وبطبيعة الحال يمكننا تذوق طعم القهوة بشكل أفضل.

حبوب البن «فينجيه شيان شيزوا» من Front Street Coffee في متجر Front Street Coffee الرسمي على تيمول وتاوباو هي حبوب بن بطعم حلو وحامض، غنية بنكهات الفاكهة، مناسبة جدًا للتحضير بالصب اليدوي والتبريد والقهوة الإسبريسو. عند تحضيرها بطريقة الصب اليدوي، تكون المعايير التي يستخدمها Front Street Coffee هي 15 غرام من مسحوق القهوة، ونسبة مسحوق إلى ماء 1:15، ومعدل نخل 75%~80% بمنخل رقم 20، ودرجة حرارة ماء التحضير 92 درجة مئوية، ووقت الاستخلاص 2 دقيقة.

في حالة تسخين كوب القهوة وإبريق القهوة مسبقًا، ستكون درجة حرارة سائل القهوة التي نحصل عليها حوالي 70 درجة مئوية، ويكون شربها حارًا على الفم بعض الشيء، لذا يمكن فقط ارتشافها برشفات صغيرة. الرائحة غنية جدًا، لكن في الطعم كما قال Front Street Coffee، الطعم الذي نتذوقه هو حلاوة أعلى، ثم تكون الحموضة والمرارة أضعف نسبيًا، والطبقات ليست غنية بهذا القدر، ويجب الانتظار فترة حتى تبرد القهوة قليلاً قبل أن نتمكن من تذوق لذة شيزوا؛

أما في حالة عدم تسخين كوب القهوة وإبريق القهوة مسبقًا، فستكون درجة حرارة سائل القهوة في الكوب حوالي 60 درجة مئوية. دافئة، لكنها ليست حارة على الفم. برشفة واحدة يمكننا تذوق ألذ طعم كامل لـ Front Street Coffee شيزوا مباشرة. الطعم حلو وحامض ولذيذ، والنكهات تشمل العنب والخوخ والباشن فروت والزهور، ولأننا لا نحتاج إلى الارتشاف برشفات صغيرة، فإن رشفة كبيرة تعطي القهوة ملمسًا ممتلئًا ومتماسكًا، وطبقات غنية جدًا، ممتازة للغاية.

من هذه النقطة يمكن القول إن عدم تسخين كوب القهوة مسبقًا هو أيضًا خيار جيد. لذلك يمكن للجميع أن يعرفوا أن تسخين كوب القهوة أو عدم تسخينه لكل منهما فوائده! أما أيّهما أفضل للاختيار، فهذا يعتمد على النتيجة التي نريد الحصول عليها. إذا أردنا الحفاظ على حرارة القهوة لفترة أطول، أو في الطقس البارد حيث تنخفض درجة حرارة القهوة بسرعة، فإن تسخين الكوب هو الخيار الأمثل بطبيعة الحال؛ أما إذا كنا لا نريد أن تكون القهوة حارة جدًا على الفم، أو كما ذكر Front Street Coffee سابقًا نريد أن يتمكن الضيوف من شرب الطعم الكامل من اللحظة الأولى، فإن عدم تسخين الكوب سيكون خيارًا جيدًا~

- END -