هل تعلمون أن فن اللاتيه له أيضًا خطوة تحضيرية مهمة مثل الإزهار في القهوة المقطرة يدويًا، وهي -- الدمج.الدمج هو خطوة خلط الحليب مسبقًا مع القهوة باستخدام كمية قليلة من الحليبولذلك فإن Front Street Coffee تجعل أهميته مساوية لأهميةالقهوة المقطرة يدويًافي الإزهار، لأن هذا الإجراء مثل الإزهار، عند التنفيذصحيحًا كان أم لا، يمكن أن يؤثر مباشرة على جودة القهوة.
إذا لم يتم الإزهار في القهوة المقطرة يدويًا بشكل جيد، فلن تتمكن القهوة من إخراج الغازات بشكل كافٍ، مما يزيد صعوبة الاستخلاص، وتزداد احتمالية استخلاص القهوة بشكل ناقص. أما إذا لم يتم الدمج في فن اللاتيه بشكل جيد، فسيؤثر ذلك على جمال نمط اللاتيه، ويزيد صعوبة رسم النمط، وفي الحالات الأشد قد يؤثر حتى على الأداء العام للقهوة.لذا، فإن الدمج بالنسبة لفن اللاتيه هوحركة تحضيرية مهمة جدًا.ليس المبتدئون فقط، بل حتى الكثير من الممارسين المخضرمين الذين دخلوا المجال منذ زمن طويل، إتقان الدمج ليس بالأمر السهل. لأنه بخلاف الإزهار، فإن الأمور التي يجب الانتباه إليها أثناء الدمج كثيرة نسبيًا، وأدنى إهمال قد يترك على سطح السائل «جرحًا» لا يمكن إصلاحه.
لكن عندما تظهر المشكلة، يجب علينا على أي حال معرفة أين تكمن، حتى نتمكن من إجراء التعديل المناسب. لذلك اليوم، تشاركنا Front Street Coffee الأخطاء التي كثيرًا ما تحدث أثناء الدمج، ويمكنكم الانتباه لها عند ممارسة فن اللاتيه عادةً، لتجنب زيادة صعوبة الرسم على أنفسكم~أولاً: مسافة السكب منخفضة جدًاأكثر مشكلة شيوعًا هي أن مسافة السكب أثناء الدمج منخفضة جدًا، وهنا تشرح Front Street Coffee باختصار مسافة السكب. «مسافة السكب» في فن اللاتيه تعني المسافة من فوهة إبريق الحليب إلى سطح القهوة، وارتفاع هذه المسافة يؤثر مباشرة على تأثير اللاتيه والدمج. عندما يكون معدل التدفق ثابتًا،كلما زادت مسافة السكب، زادت قوة اندفاع رغوة الحليب، والعكس صحيح.
عادةً نستخدم مسافة سكب عالية لحقن رغوة الحليب أثناء الدمج، لأننا نريد أن تندمج رغوة الحليب مع القهوة بشكل كافٍ، لذلك نحتاج إلى قوة اندفاع قوية نسبيًا لدفع رغوة الحليب إلى داخل القهوة وخلطها. لكن الكثير من الأصدقاء يكونون «متحفظين» أثناء العمل، ويستخدمون مسافة سكب منخفضة لحقن رغوة الحليب. وبسبب قربها الشديد من سطح القهوة، لا تمتلك رغوة الحليب قوة اندفاع، فتترك خطوطًا على سطح السائل.حتى لو كان رسمنا اللاتيه لاحقًا جميلًا، فإن الخلفية ستبدو «متسخة» و«فوضوية» بسبب وجود هذه الخطوط، وباختصار لن يكون النمط أنيقًا بهذا القدر(كما في الصورة أدناه)لذلك، أثناء الدمج يجب أن ننتبه إلى التحكم في مسافة السكب، ونجعلها عالية قدر الإمكان، لتجنب تلطيخ «اللوحة» النظيفة.
ثانيًا: معدل التدفق كبير جدًاالنقاط المهمة في فن اللاتيه، إلى جانب مسافة السكب المذكورة أعلاه، تشمل أيضًا «معدل التدفق». معدل التدفق في فن اللاتيه يعني كمية وسرعة رغوة الحليب المصبوبة من إبريق الحليب. وكما تقول Front Street Coffee، فإن حجم معدل التدفق هو أيضًا أمر يجب التركيز عليه في فن اللاتيه والدمج!
أثناء الدمج، يجب أن نحاول ألا نستخدم معدل تدفق كبيرًا لحقن رغوة الحليب، فهذا يسهل دفع رغوة الحليب إلى القاع ثم ظهور البياض(أي البياض الذي يظهر أسفل سطح القهوة)لأن كمية القهوة في الكوب في هذه اللحظة ليست كثيرة، يمكن لرغوة الحليب أن تلمس القاع بسهولة، ثم ترتد و«تلوث» سطح السائل. لذلك أثناء الدمج، نحاول التحكم في معدل التدفق~ثالثًا: معدل التدفق غير مستقرالحالة الثالثة هي أيضًا مشكلة في التحكم بمعدل التدفق، فعند حقن رغوة الحليب في مرحلة الدمج تكون تارة كبيرة وتارة صغيرة، ومتقطعة(أكثر شذوذًا مما تظهره الصورة أدناه)هذه الحالةلها تأثيرات سلبية أكثر على القهوة، لكنها أيضًا الحالة الأقل حدوثًا.
عدم استقرار معدل التدفق يجعل رغوة الحليب تفقد قوة التحريك، فلا تستطيع دمج رغوة الحليب مع القهوة بشكل جيد. كما يسهل أيضًا تكوّن فقاعات كبيرة على سطح القهوة. وجود هذه الفقاعات يصبح «عائقًا» يمنع مرور خطوط الرسم في فن اللاتيه. لكن كما تقول Front Street Coffee، هذه حالة نادرة الحدوث. لأن عدم استقرار معدل التدفق يتركز أساسًا عند المبتدئين الذين بدأوا للتو بتعلم فن اللاتيه، وبعد يومين إلى ثلاثة أيام من ممارسة فن اللاتيه تقريبًا، يصبح هذا النوع من الحالات نادرًا جدًا.رابعًا: بقاء القهوة وقتًا طويلًا قبل الدمج، وافتقارها إلى السيولةكثير من الأصدقاء يركزون على رغوة الحليب أثناء الدمج وفن اللاتيه، فيتجاهلون أهمية جودة كريما القهوة. لكن في الواقع، جودة كريما القهوة أثناء الدمج تؤثر مباشرة أيضًا على جودة الدمج. إذا بقيت كريما القهوة وقتًا طويلًا، فإنها تتطبق وتتكتل وتتلاشى رغوتها وتفقد سيولتها.
الكريما التي فقدت سيولتها لا يمكنها الاندماج جيدًا مع رغوة الحليب، مما يجعل الكريما تبقى «كتلية» عندما نرسم فن اللاتيه رسميًا. وهذا أيضًا يصبح عائقًا أثناء فن اللاتيه، ويزيد صعوبة الرسم.إذا تركنا كريما القهوة وقتًا طويلًا حتى تتكتل بسبب رغبتنا في خفق رغوة الحليب أو لأسباب أخرى، فمن الأفضل قبل الدمج أن نرجّ إبريق الحليب وفي الوقت نفسه نرجّ القهوة في الكوب، فهذا يمكن أن يبدد الكريما المتكتلة، لتندمج من جديد مع القهوة وتستعيد سيولتها. وهكذا أثناء الدمج تستطيع رغوة الحليب أن تمتزج مع القهوة بشكل أفضل، ولن تصبح عائقًا في فن اللاتيه.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
