Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«ضغط إضافي»
إذا أردت حبوب قهوة لا تطغى فيها الحموضة على النكهة، ويبقى بعد البلع انطباع بحلاوة ناعمة، فيمكنك البدء من مناخ منطقة الإنتاج وأسلوب القهوة في الكوب. المناطق المرتفعة والمناطق ذات الفرق الكبير في درجات الحرارة بين الليل والنهار غالبًا ما تحتفظ بحموضة فاكهية أكثر وضوحًا؛ أما البيئات الحارة الرطبة والتربة الأكثر سماكة فيسهل أن تنمّي نغمات عشبية أو توابلية أو كاكاوية أو كراميلية. ما يسمى بالحموضة المنخفضة، و
اقرأ كاملاً →
Front Street Coffee من أشد المعجبين بقهوة ماندلينغ، وفي حبوب القهوة اليومية لدى Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) تُعد قهوة ماندلينغ واحدة من أكثر الأنواع مبيعًا. لكن عند بداية التعرف على قهوة ماندلينغ، قد تروعك نكهتها العشبية وقوامها الغني، فيكون الانطباع الأول: كيف يمكن أن يكون هذا
اقرأ كاملاً →
في الماضي، عندما كان يُذكر أفضل بن في العالم، كان أول ما يتبادر إلى أذهان الجميع هو قهوة بلو ماونتن، أما اليوم، فعند الحديث عن قمة عالم القهوة، لا بد عادةً من ذكر صنف غيشا. إذن، أيهما ألذ، بلو ماونتن أم غيشا؟ في رأي Front Street Coffee، لكل شخص ذوقه الخاص، فهناك من يحب حلاوة قهوة بلو ماونتن ونكهتها الغنية
اقرأ كاملاً →
لم يعد اهتمام الناس بالقهوة يقتصر على القهوة المحضّرة بالتقطير اليدوي، بل أصبحوا يسعون أكثر إلى تحضير قهوة على الطريقة الإيطالية في المنزل بأنفسهم. ستلاحظ أن كثيرًا من الأصدقاء عندما يذهبون إلى مقهى يطلبون مباشرة كوبًا من لاتيه القهوة أو كابتشينو أو غيرهما من مشروبات القهوة المعتمدة على الإسبريسو، لكن الأصدقاء الأكثر معرفة بالقهوة قد يطلبون كوبًا من القهوة المختصة أحادية المصدر.
اقرأ كاملاً →
تُدخل SOE حبوب البن أحادية المصدر إلى آلة الإسبريسو، فيضغط الضغط العالي الإشارات التي تركها المناخ المحلي والارتفاع والصنف في كوب صغير. ويمكن شربه مباشرة، كما يمكن تحويله إلى أمريكانو أو قهوة مثلجة أو فلات وايت أو لاتيه. ولتقرر أي نوع تحضّر، يحسن أن تنظر أولًا إلى ما إذا كانت هذه الحبوب قادمة من المرتفعات أو المنحدرات البركانية أو جزيرة رطبة، ثم تحدّد
اقرأ كاملاً →
كانت Front Street Coffee دائماً من عشاق قهوة ماندلينغ، وفي فرع Front Street Coffee في دونغشانكو، كانت القهوة القادمة من إثيوبيا في أفريقيا هي الأكثر تفضيلاً لدى الأصدقاء، مثل يرغاتشيف المغسولة، وهواكوي المجففة شمسياً، وقرية غيشا وغيرها. وإذا تحدثنا عن الفرق في نكهة وملمس قهوة ماندلينغ وهواكوي، ترى Front Street Coffee أن هذا طعم قهوة واضح جداً. مان
اقرأ كاملاً →
مبدأ استخلاص القهوة بإبريق الموكا بسيط جدًا، فهو يعتمد على ضغط البخار المتكوّن داخل الوعاء السفلي، وعندما يصبح ضغط البخار كافيًا للاختراق عبر مسحوق القهوة، فإنه يدفع الماء الساخن إلى الوعاء العلوي. القهوة المستخلصة بإبريق الموكا تتميز بمذاق قوي يجمع بين الحموضة والمرارة، كما تحتوي على زيوت. لذلك فإن أكبر ميزة لإبريق الموكا هي صغر حجمه وسهولة حمله، فهو ملائم
اقرأ كاملاً →
إذا شبّهنا غيشا بجواد أصيل نادر، فإن مزرعة لا إسميرالدا هي بلا شك مكتشف موهبته. فقد كانت مزرعة لا إسميرالدا هي التي اكتشفت إمكانات غيشا، وعرّفت الجميع بمذاقها الرائع في مسابقة BOP عام 2004، ولهذا استطاعت غيشا أن تصبح اليوم من أبرز الأصناف في عالم القهوة المختصة. ويمكن القول إنه لولا
اقرأ كاملاً →
قبل تحضير كوب من الفلات وايت، يقدّم Front Street Coffee تعريفًا موجزًا بها وبخصائصها. تُسمّى قهوة الفلات وايت «Flat White» أيضًا بالقهوة البيضاء الأسترالية، والقهوة البيضاء الصغيرة، وفلات وايت وغيرها من الأسماء، وقد نشأت في ملبورن بأستراليا. بعد أن نقل الإيطاليون القهوة الإيطالية إلى أستراليا في ثمانينيات القرن الماضي، وللتكيف مع ذلك
اقرأ كاملاً →
لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）. الانطباع السائد لدى معظم الناس عن الإسبريسو أنه مُرّ وقابض، وعندما يحدث ذلك فمن المرجح وجود مشكلة في عملية التحضير. عندئذٍ قد يتساءل البعض: Front Street Coffee（FrontS
اقرأ كاملاً →
لأن الاستخلاص بالضغط خاص نسبيًا، فلكي نحضّر كوبًا لذيذًا من الإسبريسو، يجب علينا، إلى جانب ضبط الطحن والوقت والنسبة ودرجة حرارة الماء وغيرها من معايير الاستخلاص المعتادة...
اقرأ كاملاً →
إذا أردنا أن نضيف إلى القهوة بعض الروائح أو النكهات الإضافية، فسنضيف إليها بعض المكوّنات الأخرى لتكتسب القهوة روائحها/نكهاتها، وهذه ممارسة شائعة جدًا. على سبيل المثال، إذا أردنا أن تتمتع القهوة بنوع من الرائحة الزهرية، فيمكننا نقع نوع من الزهور المجففة في القهوة؛
اقرأ كاملاً →
ما الاسم الإنجليزي للقهوة المقطرة يدويًا؟ إذا تُرجمت حرفيًا، يمكن ترجمتها إلى “Hand coffee”، لكن هذه التسمية خاطئة بالتأكيد، كما أن “Hand punch” تُعد أيضًا قراءة شائعة خاطئة، والقراءة الصحيحة هي “Pour over coffee”، أو
اقرأ كاملاً →
في الوقت الحاضر، تُعد القهوة المقطرة يدويًا والقهوة الإسبريسو أكثر طريقتين سائدتين لتحضير القهوة، لذلك فإن حبوب القهوة في سوق الاستهلاك تُطوَّر تقريبًا حول هذين الغرضين. يختلف مبدأ الاستخلاص بين القهوة المقطرة يدويًا والإسبريسو؛ فالقهوة المقطرة يدويًا تنتمي إلى الاستخلاص بالترشيح بالتنقيط عند الضغط العادي، وتشبه إلى حد ما نقع الشاي، وطعمها منعش نسبيًا؛ أما القهوة الإسبريسو فتنتمي إلى زيادة
اقرأ كاملاً →
عند شراء حبوب القهوة، لا ننتبه فقط إلى منطقة المنشأ والنكهة، بل نختار أيضًا حبوب القهوة التي تعتمد طرق معالجة مختلفة. لأن طرق المعالجة المختلفة تُبرز خصائص نكهة مختلفة للقهوة، وحتى القهوة من منطقة المنشأ نفسها إذا عولجت بالمعالجة المغسولة والمعالجة الشمسية على التوالي، فستُظهر مذاقًا مختلفًا. على سبيل المثال، على قائمة حبوب Front Street Coffee
اقرأ كاملاً →
يؤمن Front Street Coffee بأن كثيرًا من الأصدقاء قد صادفوا مؤخرًا موضوعًا رائجًا عاد إلى الانتشار على الإنترنت: «لماذا لا يشرب الإيطاليون قهوة التقطير اليدوي؟» ومن الواضح أن الإجابة عن هذا السؤال منفية، تمامًا كما كان مضمون مقال «لماذا يسهل التعرض للضرب عند طلب آيس أمريكانو في إيطاليا؟» الذي شاركه Front Street Coffee العام الماضي منفيًا.
اقرأ كاملاً →
تُعدّ القهوة المركزة من أقدم أنواع القهوة تاريخًا، وهي روح جميع مشروبات القهوة. وفي الواقع، بالإضافة إلى إمكانية تحضير القهوة المركزة باستخدام ماكينة القهوة شبه الأوتوماتيكية، هناك أداة أخرى يمكنها تحضير القهوة المركزة، وهي الموكا بوت. وفيما يلي تعرّفكم Front Street Coffee على الموكا بوت. ما هو الموكا بوت؟ بما أن الموكا بوت
اقرأ كاملاً →
أتذكر عندما استخدمت Front Street Coffee آلة الإسبريسو لأول مرة، كان ذلك بمقبض بلا قاع، وبعد تقليد سلسلة حركات المعلّم والضغط على زر الاستخلاص، رأيت أول قطرة إسبريسو تسقط ببطء في الكوب، فابتهجت وظننت أن هذه المرة ستكون مستقرة. لكن لم أتوقع أن ينبعث من عمود السائل العمودي فجأة تيار رفيع باهت اللون إلى الخارج، وصار معدل تدفق القهوة يسرع تارة ويبطؤ تارة... عندها سمعت المعلّم الواقف إلى الجانب يقول: لقد رشّت مرة أخرى، أليس كذلك؟ (الصورة بأسلوب مبالغة) لماذا قد يتطاير سائل الإسبريسو فجأة؟ أولًا يجب أن نعرف أن استخلاص كوب قياسي من الإسبريسو لا يخلو من ثلاثة عناصر: طحن ناعم، ضغط عالٍ، وقت قصير، أي استخدام الضغط العالي لجعل الماء الساخن في
اقرأ كاملاً →
بالنسبة للاعبين الذين يجيدون «الإبداع» في وسطنا، فهم مواهب تظهر واحدة تلو الأخرى، ويبدو أنهم قادرون دائمًا على إيجاد الكثير من طرق القهوة الممتعة في التفاصيل اليومية العادية، مما يفتح لنا آفاقًا جديدة. في اليومين الماضيين، أثناء تصفح Front Street Coffee للإنترنت، اكتشفت مهارة جديدة أخرى لآلة القهوة — صنع «بودينغ البيض»، ويقال إنه يُنجز ببضع خطوات بسيطة فقط، ونسبة نجاحه عالية جدًا؛ مجرد سماع هذا يجعل القلب متحمسًا، وبالنظر إلى المنتج النهائي الذي يهتز «دوانغ دوانغ»، يسيل اللعاب مباشرة، حسنًا. في الواقع، منذ عقد 50 من القرن الماضي، كان في كولومبيا من يستخدم عصا البخار في آلة القهوة لطهي نوع يسمى "Hue
اقرأ كاملاً →
مع تزايد الطلب على القهوة يومًا بعد يوم، اشترى العديد من الأصدقاء آلة قهوة للمنزل، ليتمكنوا من تحضير كوب قهوة في أي وقت لإشباع الرغبة~ لكن في الآونة الأخيرة، كثيرًا ما أبلغ أصدقاء Front Street Coffee أنهم أثناء استخدام آلة القهوة يواجهون أحيانًا ظاهرة "الانفجار"، أي أن المقبض ينطلق أثناء عملية الاستخلاص
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
