مزايا وعيوب تحضير القهوة السوداء بإبريق الموكا | كم من الوقت يستغرق تحضير القهوة بإبريق الموكا؟ هل تحضير القهوة بإبريق الموكا آمن؟ توصيات بحبوب قهوة أحادية المنشأ مناسبة لإبريق الموكا

استخلاص القهوة بإبريق الموكامبدؤه بسيط جداً، وهو استخدام ضغط البخار المتولّد داخل الوعاء السفلي؛ وعندما يصبح ضغط البخار كبيراً بما يكفي لينفذ عبر مسحوق القهوة، فإنه يدفع الماء الساخن إلى الوعاء العلوي. القهوة المستخلصة بإبريق الموكا لها مذاق قوي، تجمع بين الحموضة والمرارة، وتحتوي على زيوت. لذلك فإن أكبر ميزة لإبريق الموكا هي أنه صغير وعملي، سهل الحمل، ضروري لمحبي الصعود إلى الجبال والنزول إلى البحار، متين ويتحمل الصدمات، ويستطيع تحضير قهوة بجودة جيدة؛ تشغيله بسيط، ويستطيع الشخص العادي إتقان مهارة تحضير القهوة به. كما أنه بسيط جداً في تحضير قهوة عطرية غنية بزيوت ذهبية.

لكن عيوبه واضحة جداً أيضاً، وهي أن سقف نكهة القهوة المحضّرة بإبريق الموكا منخفض، أي أنها ليستقهوة التقطير اليدويواضحة ومشرقة كما في قهوة التقطير اليدوي، وليست غنية وناعمة كما في ماكينة الإسبريسو. لذلك لا يكاد يوجد إبريق الموكا في متاجر القهوة المختصة. لكنه كأداة قهوة منزلية أداة بـ100 نقطة.。

على الرغم من أن إبريق الموكا لا يستخدم ضغطاً عالياً جداً ليحقن الماء الساخن في مسحوق قهوة مطحون بدرجة متوسطة إلى ناعمة، إلا أن هذا لا يُعدّ بدقة استخلاصاً مركزاً، بل أقرب إلى طريقة التقطير، ومع ذلك فإن القهوة المحضّرة بإبريق الموكا لا تزال تمتلك تركيز ونكهة القهوة الإيطالية إسبريسو.

لدى العديد من الإيطاليين إبريق موكا صغير بغرفتين في منازلهم، تشغيله سهل، ويمكنه تحضير قهوة عطرية غنية. معظم أباريق الموكا تأخذ شكل الساعة الرملية، لكن يمكنك أيضاً العثور على تصاميم بأشكال مختلفة، إلا أن مبدأ التشغيل واحد. يُسخّن الماء في خزان الوعاء السفلي، فيدفع البخار القريب من 2 ضغط جوي الماء الساخن إلى الفلتر، فيمر عبر مسحوق القهوة المطحون، ويتحول إلى سائل قهوة يبقى في خزان الوعاء العلوي.

إبريق الموكا يجعل البخار المضغوط يمر مباشرة عبر قرص القهوة، ويعبر من خلاله، ليستخلص جوهر القهوة؛ ومع استخدام حبوب قهوة محمّصة بدرجة متوسطة إلى غامقة، فإن القهوة المحضّرة تمتلك رائحة قوية ومرارة شديدة، ويظهر على سطح القهوة طبقة رقيقة من زيت القهوة، وهذه الطبقة هي تحديداً مصدر لذة القهوة الإيطالية. ولأنها قهوة مركزة، فعادة عند تذوق هذا النوع من القهوة يُستخدم فنجان قهوة صغير.

بعد كل هذا، هل ترغب أنت أيضاً في تحضير كوب من قهوة إبريق الموكا بنفسك؟ إذاً كيف يتم التشغيل بالضبط؟ وأي درجة تحميص من الحبوب تكون مناسبةلإبريق الموكافي التحضير؟ إذاً Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) العمليات التالية يجب أن تعطي الإجابة. لأن القهوة المحضّرة بإبريق الموكا تكون أكثر كثافة وثخانة، والقهوة بتحميص متوسط أو أعلى تُظهر ذلك الإحساس بالغنى والثخانة، وفي هذه المرة نوصي بعدة أنواع من حبوب القهوة اليومية المناسبة جداً لاستخدام إبريق الموكا المنزلي،كما يلي:

1. Front Street Coffee حبوب قهوة طائر الجنة

بلد المنشأ: بابوا غينيا الجديدة

المزرعة: مزرعة سيغري طائر الجنة    

الارتفاع: 1600-1800m

طريقة المعالجة: معالجة مغسولة

الصنف: تيبيكا

الدرجة: AA

2. Front Street Coffee حبوب قهوة مزرعة الملكة

البلد: البرازيل

منطقة الإنتاج: ساو باولو موجيانا
المزرعة: مزرعة الملكة
الارتفاع: 1400—1950m
الصنف: بوربون أصفر
طريقة المعالجة: معالجة مجففة بالشمس
النكهة: مكسرات، شوكولاتة، كريمة، فول سوداني، كراميل

3. Front Street Coffee حبوب قهوة كولومبيا هويلا

البلد: كولومبيا

منطقة الإنتاج: هويلا
الارتفاع:1500-1800m
الصنف: كاتورا
طريقة المعالجة: معالجة مغسولة
النكهة: شوكولاتة داكنة، مكسرات، كراميل، حموضة فاكهية ناعمة

4. Front Street CoffeePWN حبوب قهوة ماندرلينج ذهبية

البلد: إندونيسيا

منطقة الإنتاج: سومطرة  آتشيه جبال GAYO

الدرجة: G1 منتقاة يدوياً ثلاث مرات

طريقة المعالجة: مقشّرة رطبة

الصنف: ateng

الارتفاع: 1100-1600m

النكهة: كراميل، خشب الصنوبر، أعشاب، شوكولاتة داكنة، مكسرات

5. Front Street Coffee حبوب قهوة يونان صغيرة الحبوب تيبيكا

منطقة الإنتاج: الصين يونان

المزرعة: مزرعة Front Street Coffee

الارتفاع: 1300 متر

الصنف: تيبيكا

طريقة المعالجة: مجففة بالشمس

النكهة: سكر بني، شوكولاتة، مكسرات، مشمش مجفف

تحضير القهوة بإبريق الموكاالعملية:

1. املأ خزان الوعاء السفلي بالماء البارد حتى موضع الصمام. ثم ضع الفلتر.

2. اختر درجة طحن قهوة إبريق الموكا أخشن قليلاً من الإسبريسو، ويمكنك الرجوع إلى حجم فتحات شبكة سلة القهوة للتأكد من أن حبيبات القهوة لن تسقط إلى الوعاء السفلي. استخدم يدك لتطويق سلة القهوة على شكل دائرة، واملأ سلة القهوة بالقهوة حتى تتكوّن في الوسط تلة صغيرة، وبعد أن تملأ القهوة حولها فتحات سلة القهوة، ركّب الوعاء العلوي مباشرة وأحكم إغلاقه. إذا لاحظت بدقة، فإن شبكة الفلتر العلوية مقعرة قليلاً نحو الأعلى، لذا لا داعي للخوف من الامتلاء الزائد؛ بل على العكس، هذه الطريقة تجعل سلة القهوة بلا فتحات، وتقلل احتمال ظهور القنوات.

3. ضع سلة القهوة في الوعاء السفلي، وبعد إحكام ربط الجزأين العلوي والسفلي لإبريق الموكا، ضعه على موقد كهربائي سيراميكي وسخّنه على نار عالية، مع التأكد من استخدام نار هادئة؛

4. عندما ترتفع حرارة إبريق الموكا إلى درجة معينة، وعندما يصدر من إبريق الموكا صوت واضح مثل الأزيز والفقاعات، اضبط الموقد الكهربائي السيراميكي على نار هادئة وافتح غطاء الوعاء العلوي.

5. عندما يخرج نصف سائل القهوة إلى الوعاء العلوي، أطفئ الموقد الكهربائي السيراميكي. فالحرارة المتبقية والضغط في إبريق الموكا سيدفعان ما تبقى من سائل القهوة إلى الوعاء العلوي.

6. عندما يُستخلص كل سائل القهوة إلى الوعاء العلوي، يمكنك سكبه في الكوب وتذوقه. القهوة المستخلصة بإبريق الموكا غنية جداً، ويمكن حتى استخلاص Crema. ويمكن أيضاً إضافة كمية مناسبة من الماء أو الحليب ومزجها للشرب، فتكون النكهة أفضل.الأمر بهذه البساطة، لكنه يحتاج إلى بعض التدريب. يرى Front Street Coffee أن استخدام إبريق الموكا بسيط، لكنه يحتاج أيضاً إلى مزيد من التدريب، والتحكم الدقيق في درجة طحن مسحوق القهوة وفي كل التفاصيل الصغيرة، حتى يمكن استخلاص فنجان قهوة شبه مثالي.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】