في هذين اليومين، أثناء تصفح Front Street Coffee، اكتشفنا مهارة جديدة أخرى لآلة القهوة — صنع «بودينغ البيض»، ويُقال إنه يكتمل بخطوات بسيطة فقط، ونسبة نجاحه عالية جدًا، ومجرد سماع ذلك يجعل القلب يخفق، ثم عندما ترى النتيجة النهائية تهتز Duang Duang، يسيل لعابك مباشرة.
في الواقع، منذ خمسينيات القرن الماضي في كولومبيا، استخدم بعض الناس عصا البخار في آلة القهوة لطهي طبق بيض يُسمى «Huevos Al Vapor»، حتى أصبح طبقهم المميز، وينال إعجاب الذواقة المحليين. عند التحضير، يسكب المتجر البيض أولاً في كوب، ثم يضيف الملح والزبدة ولحم الخنزير ومكونات أخرى، وبعدها يُدخل عصا البخار مباشرة ويبدأ الخفق، حتى يظهر شكل منتفخ مثل كعكة المافن، وعندها يكتمل هذا الطبق الشهير في المقهى.
الأدوات: آلة قهوة إسبريسو، إبريق الحليب
بعد تجهيز المكونات، اكسر بيضة نيئة في إبريق الحليب (حوالي 55 غرام، وتذكّر جيدًا استخدام بيض معقّم)، ثم اسكب على التوالي 8 غرام سكر أبيض، وقطعة صغيرة من الزبدة (حوالي 4 غرام)، و50 من الحليب (من يخاف من رائحة البيض يمكنه أيضًا إضافة بضع قطرات من عصير الليمون).
دون تحريك، ضع إبريق الحليب المكوّن مباشرة في عصا البخار، ثم ابدأ الخفق. انتبه إلى عدم إدخال الهواء، وحاول أن تجعل السائل يتدحرج، والأفضل أن يتشكل دوامة كبيرة، مع خلط البيض وتفريقه بالتساوي، حتى يتحول من حالة سائلة إلى شبه صلبة، وعندما يصدر من إبريق الحليب صوت «بوف بوف» يمكنك إيقاف الخفق.
بعد ذلك مباشرة، أحضر بسرعة طبقًا جميلاً، واقلب خليط البيض المتجمد في إبريق الحليب بسرعة وهو ساخن، وبذلك يكتمل بودينغ البيض بالبخار السريع.
بما أنه حلوى تُصنع بآلة القهوة، فلا بد أن تحتوي على رائحة القهوة الآسرة. هنا يستخدم Front Street Coffee 20 غرام من مسحوق قهوة الشمس الدافئة ليستخرج أولاً 36 غرام من قهوة مزدوجة، ويأخذ جرعة إسبريسو واحدة ويسكبها في إبريق الحليب، ثم يضيف بالتتابع بيضة نيئة، و10 غرام سكر أبيض، و4 غرام زبدة، و50 غرام حليب (من يحب الحلاوة أكثر يمكنه أيضًا إضافة كمية مناسبة من الحليب المكثف المحلى)، ثم يخفق ويُسخّن.
هذه المرة لا نتعجل بإخراج البيض المخفوق، بل نتركه يستريح 2 دقيقة، والهدف هو استخدام الحرارة المتبقية لتسخين الجزء المتبقي و«طهيه»، مع مساعدته على التماسك.في هذا الوقت، يمكن استخدام ملعقة صغيرة لإزالة الرغوة الزائدة من السطح، وبذلك يبدو البودينغ الناتج أجمل في الصورة.
دونغ! دونغ! حان وقت مشاهدة المعجزة، والنجاح أو الفشل يتحدد بهذه القلبة. أخيرًا، أيضًاكما توقع Front Street Coffee، لم تكن الكتلة المقلوبة مكتملة الشكل فحسب، بل قلّت أيضًا الرغوة الملتصقة بالسطح.أما من ناحية الطعم، فبسبب إضافة الإسبريسو، تحول المذاق بالكامل مباشرة إلى نكهة قهوة الكراميل، مع قليل من رائحة البيض، ولا تزال الحلاوة غير عالية، لذا لا تشعر بالثقل بعد تناول الحصة كاملة.
بالطبع، بالإضافة إلى طريقة الخفق المختلط هذه لدى Front Street Coffee، يمكنكم أيضًا سكب الإسبريسو مباشرة على بودينغ البيض بنكهة أصلية جاهز، وهكذا تحافظون على خلاصة الزيوت، ولا تفقدون رائحة الإسبريسو نفسها، لكن مقارنة بالنسخة السابقة، ستكون مرارته وتركيزه أثقل نسبيًا.
1. عصا البخار المستخدمة سيبقى عليها الكثير من خليط البيض نصف المطهو، لذا تذكّر! تذكّر! تذكّر! بمسحها في الوقت المناسب بقطعة قماش نظيفة ورطبة،يجب بالتأكيدمسحها عدة مرات وتنظيفها جيدًا، وإلا فعندما تتجمد تمامًا عليها لن يصعب إزالتها فحسب، بل قد يؤدي أيضًا إلى فتحة خروج البخارانسداد；
3. بالنسبة لجزء القهوة، بالإضافة إلى الإسبريسو الذي جربه Front Street Coffee هنا، يمكنكم أيضًا اختيار سائل قهوة إبريق الموكا، أو مسحوق القهوة سريعة الذوبان، أو المسحوق المجفف بالتجميد وغيرها من المنتجات سهلة الذوبان.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
