Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«رائحة النبيذ»
لا أحد يريد أن يفسد قهوته، وخصوصًا حبوب القهوة المختصة الباهظة الثمن. لا أحد يريد أن يشرب فنجانًا من القهوة السيئة، لكن هذه الأخطاء الشائعة، يكفي أن تقع في واحد منها، وبغضّ النظر عمّا تستخدمه، فلن يكون الأمر مجرد إهدار إبريق من القهوة، فإذا لم تدرك أبدًا موضع المشكلة، فإنك ستصبح
اقرأ كاملاً →
عندما ندخل عالم القهوة للتو، نتلقى الكثير من المعارف الجديدة التي لم نكن نعرفها من قبل. ولأننا لسنا على دراية بها، لا يمكننا إلا فهمها وفق معناها الحرفي، وهذا غالبًا ما يؤدي إلى تكوين بعض المفاهيم الخاطئة وتبنّيها.
اقرأ كاملاً →
سؤال: ما المعايير التي ينبغي استخدامها لاستخلاص كوب لذيذ من الإسبريسو؟ عندما تطرح هذا السؤال، قد يخبرك كثير من الخبراء المخضرمين باستخدام كمية قهوة مساوية لسعة سلة البورتافلتر، ثم استخلاص ضعف وزن القهوة من السائل خلال نطاق زمني معين. على سبيل المثال، باستخدام 20g من القهوة، واستخلاص 40ml من سائل الإسبريسو خلال 25~30 ثانية، وهو ما يُعرف بـ"النسبة الذهبية للإسبريسو". ثم يتبع الكثير من المبتدئين فكرة نسبة القهوة إلى السائل 1：2 في هذه المعادلة لضبط الإسبريسو. عندما يتجاوز زمن الاستخلاص النطاق الزمني لهذه المعادلة، أو لا يكون الطعم مرضيًا كما ينبغي (يحدث استخلاص مفرط
اقرأ كاملاً →
في هذين اليومين، عندما كان أحد الزبائن الأصدقاء يشتري الحبوب، كان يتناقش مع Front Street Coffee حول موضوع كهذا، وهو أن نفس الحبوب، القهوة الأمريكية التي يحضرها بماكينة الإسبريسو يكون مذاقها دائمًا أغنى وأبرز من قهوة التقطير اليدوي، لذلك سأل إن كان استخلاص القهوة بماكينة الإسبريسو أفضل، ففي النهاية سيكون العطر أقوى. في الواقع، قهوة الإسبريسو
اقرأ كاملاً →
البيئة الجغرافية التي تنمو فيها أشجار القهوة تشكل مباشرة الجينات الأصلية لنكهة حبوب القهوة الخضراء، وظروف الارتفاع والمناخ والتربة في مناطق الإنتاج الرئيسية أنتجت ملامح نكهة مميزة لكل منها. عند التعرف على القهوة المقطرة لأول مرة، يمكن البدء من خصائص التيروار لمناطق المنشأ في القارات المختلفة، مما يبني بسرعة إدراكًا واضحًا للذوق، وبالتالي العثور بسلاسة
اقرأ كاملاً →
هل رائحة التحميص في Front Street Coffee حكر على التحميص الغامق؟ كيف تُوصف رائحة القهوة؟ حبوب قهوة إسبريسو برائحة تحميص دون مرارة. تختلف حبوب القهوة في كل مرحلة من مراحل التحميص. بعد أن تمتص حبوب القهوة الخضراء الحرارة، يبدأ لونها في التحول من الأخضر إلى الأصفر، وتبدأ نسبة الرطوبة في الحبوب في الانخفاض. تحوّل الطاقة الحرارية الرطوبة داخل حبوب القهوة إلى بخار.
اقرأ كاملاً →
العديد من الأصدقاء الذين يزورون Front Street Coffee لشراء حبوب القهوة لأول مرة سوف يُفاجَؤون بأسعار Front Street Coffee المخفّضة، ولكن محبي Front Street Coffee القدامى يجب أن يعرفوا أن القهوة الأكثر قيمة مقابل السعر لدى Front Street Coffee هي بالتأكيد منتجات سلسلة حبوب القهوة اليومية من Front Street Coffee. هذه الحبوب اليومية جميعها اختارتها Front Street Coffee بعناية وترى أنها قادرة على تمثيل أكثر النكهات الكلاسيكية في مناطق إنتاج القهوة الكبرى حول العالم
اقرأ كاملاً →
أثناء تحضير القهوة، عندما يتبقى في قمع الترشيح بعض السائل الذي لم يرشح بالكامل ويُزال، فإننا نسمي هذا السلوك: «قطع التدفق». وبما أن قطع التدفق يزيل سائل القهوة في الجزء الأخير، ويعتقد كثير من الأصدقاء أن مرارة القهوة تأتي من سائل القهوة في الجزء الأخير، فقد أصبح قطع التدفق عملية أساسية لدى معظم الأصدقاء أثناء التحضير. لكن ما يقوله Front Street Coffee هو أن قطع التدفق يجب أيضًا أن يُختار استخدامه حسب الحالة وحسب طريقة التحضير. عند استخدام قطع التدفق في حالات غير مناسبة، ليس فقط أنه لن يجعل القهوة ألذ، بل سيؤدي أيضًا بسهولة إلى قلب الأولويات. لماذا لا يمكن استخدام قطع التدفق بشكل عشوائي؟
اقرأ كاملاً →
يواجه كثير من الأصدقاء في بداية تعلمهم مشكلة الاستخلاص الزائد! والمقصود بـ"الاستخلاص الزائد" هو الاستخلاص المفرط. في حبة القهوة الواحدة، تشكل المواد القابلة للذوبان في الماء حوالي 30% من إجماليها، وعلى الرغم من أنها بهذا القدر فقط، إلا أننا لا نستطيع إذابة كل شيء منها. لأن بداخلها، بالإضافة إلى
اقرأ كاملاً →
القهوة المطحونة حديثًا تُحضَّر برائحة أكثر عبقًا، وهذا موضوع مكرر منذ زمن، ونحن ندرك جيدًا أهمية الطزاجة لنكهة القهوة. لكن أحيانًا، لتجنب المتاعب، يطلب كثير من الأصدقاء عند شراء حبوب القهوة من البائع طحنها إلى مسحوق قبل الشحن، لأنهم بذلك، عند حلول وقت التحضير، لا يضطرون إلى القلق بشأن درجة الطحن التي ينبغي استخدامها، ولا
اقرأ كاملاً →
القهوة مشروب يُحضَّر من حبوب القهوة، وترى Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) أن خصوصية القهوة تكمن في أن حبوب القهوة لا يمكن استخدامها لتحضيرها إلا بعد تحميصها، وأن درجة حرارة التحميص تتجاوز 200 درجة مئوية، وهي أعلى بكثير من درجة حرارة تحميص المكسرات. بينما
اقرأ كاملاً →
أصبح بدء العمل صباحًا بفنجان من القهوة عادةً لدى كثير من الأصدقاء. ومع تطور صناعة القهوة، ظهرت أساليب مبتكرة أكثر فأكثر لمعالجة القهوة، وتوفر Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）حاليًا عدة أنواع من حبوب القهوة المعالجة بالتخمير اللاهوائي وبالبراميل، في المتجر وعلى...
اقرأ كاملاً →
Front Street Coffee، عندما يُسأل عن كيفية تحضير القهوة المقطرة، يجيب أولاً بمزاح: حضّرها بالصبر. في الواقع، القهوة المقطرة مقارنة بالقهوة المسلوقة، خطواتها فيها بعض التعقيد، لكن عملية تحضير القهوة مريحة جداً. القهوة التي تُحضَّر عندما يكون مزاج الشخص جيداً تكون أفضل من التي تُحضَّر عندما يكون مزاجه سيئاً
اقرأ كاملاً →
المزيد من مشاركة المعرفة المتخصصة بالقهوة المختصة، يرجى متابعة Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). تحضير القهوة في المنزل وشربها ليس في الواقع أمرًا معقدًا جدًا، بل يعتمد أساسًا على احتياجاتك وميزانيتك للقهوة. القهوة مشروب، وطبيعتها تكاد تكون مثل الشاي. كثير منا
اقرأ كاملاً →
حتى السنوات القليلة الماضية، كانت جميع حبوب القهوة تُعبأ في أكياس من الخيش وتُنقل في حاويات، ولا تصل إلى المحامص إلا بعد مرور عدة أشهر على معالجتها. وإذا أراد أصحاب المحامص والمستوردون أحيانًا تذوق حبوب القهوة الواردة من بلد المنشأ أو تجربة «عينة ما قبل الشحن»، فإن ما كان يصل إليهم يكون قد خُزّن
اقرأ كاملاً →
عندما نشتري طنجرة حديدية جديدة تمامًا، نقوم قبل استخدامها الفعلي بعملية «تتبيل الطنجرة» لتجنب الصدأ. ولم نكن نتوقع أن إبريق الموكا الجديد يحتاج أيضًا إلى «طقس تهيئة الإبريق» مشابه.
اقرأ كاملاً →
هذا المكان، بوليفيا، مثير للاهتمام للغاية؛ فعلى الرغم من وصفه بأنه جنة لنمو القهوة، فإن إنتاجه ظل منخفضًا على الدوام. تركت النكهات الدقيقة للقهوة البوليفية لدى Front Street Coffee انطباعًا عميقًا جدًا، وتتمثل سمات القهوة البوليفية من حيث النكهة غالبًا في حلاوة غنية وحموضة ناعمة. في WBC لعام 2017 (بطولة العالم للقهوة
اقرأ كاملاً →
لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة الحساب الرسمي على WeChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）عند اختيار حبوب الإسبريسو، فإن أول ما تهتم به Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）هو مدى نضارة هذه الحبوب، ثم هذه
اقرأ كاملاً →
عند افتتاح مقهى، يظل اختيار حبوب البن الدرس الذي لا مفر منه دائمًا. أول ما يخطر لكثير من أصحاب المقاهي المبتدئين هو "اختيار الأغلى"، فتنفلت التكلفة من السيطرة؛ وآخرون ينظرون إلى السعر فقط، فتنهار سمعة المنتج. في الواقع، النهج الناضج لحبوب البن في المقهى هو المزج بين فئات: حبوب أساسية كقاعدة، وفئة اقتصادية للتحكم في السعر، وفئة مميزة
اقرأ كاملاً →
كما يقال: الحصان الجيد يحتاج إلى سرج جيد، والشاي الجيد يوضع في وعاء جيد. وبما أن الكوب هو الوعاء الرئيسي لتقديم القهوة، فقد بدأ الناس يهتمون تدريجياً بتأثير التصاميم المختلفة للأكواب على التذوق، حتى إن بعض المقاهي لا تبخل بالأموال لتصنع طقم أكواب قهوة مخصصاً للتقديم، لخلق تجربة بصرية وذوقية مزدوجة. تماماً كما هو الحال مع النبيذ،
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
