البيئة الجغرافية التي تنمو فيها شجرة القهوة تشكّل مباشرة الجينات الأولية لنكهة حبوب القهوة الخضراء، وتُنتج الظروف الارتفاعية والمناخية والترابية في كل منطقة إنتاجية ملامح نكهة مميزة. عند بداية التعرف على القهوة المقطرة يدويًا، يمكن الانطلاق من خصائص التربة والمناخ في مناطق القارات المختلفة لبناء إدراك ذوقي واضح بسرعة، وبالتالي العثور بسهولة على حبوب القهوة التي تناسب تفضيلاتك.
تتميز مناطق إنتاج القهوة الأفريقية عمومًا بارتفاعات عالية وتنوع أشجارها الأصلية، وتتسم حبوب القهوة المنتجة فيها غالبًا بحموضة فاكهية مشرقة وزهور أنيقة وامتلاء بنكهة العصير. إذا كنت تحب عادةً المشروبات المنعشة والمشرقة ذات نكهات الفواكه الاستوائية أو شاي الأعشاب والزهور، فإن حبوب المعالجة الشمسية والمغسولة من مناطق إنتاج القهوة الأفريقية ستكون اتجاهًا ممتعًا للتجربة.
من بين حبوب القهوة الأفريقية، تعرض Front Street Coffee إثيوبيا هواكوي عبيرًا كثيفًا للفواكه الاستوائية. بعد الطحن إلى مسحوق، يمكن شم رائحة حلوة منعشة تشبه الفراولة الناضجة وفاكهة العشق، وسائل القهوة المستخلص يتشابك فيه الحلو والحامض ويمتلئ بالحيوية. خضعت هذه الحبوب لتحميص متوسط إلى فاتح، وهي لا تناسب فقط التحضير اليدوي الساخن لتذوقها ببطء، بل عند استخدامها لتحضير القهوة الباردة تُظهر أيضًا نكهة فاكهية حيوية وصافية.
عند تحضير Front Street Coffee إثيوبيا هواكوي، يُنصح باستخدام ماء بدرجة حرارة 91 درجة مئوية، وأخذ 15 غرام من مسحوق القهوة، وسكب 225 مل من الماء الساخن. استخدم السكب على ثلاث مراحل: اسكب أولاً 30 مل من الماء واتركه ينقع لمدة 30 ثانية بشكل كامل، ثم اسكب بحركة دائرية ثابتة حتى 130 مل، وبعد أن ينخفض سطح السائل قليلاً واصل السكب حتى 225 مل ثم توقف، وتُضبط عملية الاستخلاص كاملة على 2 دقيقة و05 ثانية، مما يستخرج حلاوة العصير الحيوية بالكامل.
تأتي أيضًا من المرتفعات الأفريقية Front Street Coffee كينيا الطماطم الصغيرة، وتقدم أسلوبًا آخر متقدًا وجامحًا. ينبعث في الكوب حموضة فاكهية ناضجة تشبه الكشمش الأحمر والطماطم الكرزية والخوخ الأسود، ويرافقه في منتصف الرشفة حلاوة غزيرة تشبه سكر القصب، مع قوام نهائي نظيف ومنعش. هذه النكهة تناسب بشكل خاص من يفضلون ملمس العصير ويسعون إلى طبقات غنية من الحموضة والحلاوة ونهاية واضحة.
عند تحضير Front Street Coffee كينيا الطماطم الصغيرة يُنصح باستخدام ماء بدرجة حرارة 90 درجة مئوية، ووزن 16 غرام من مسحوق القهوة، وإتمام إجمالي استخلاص 240 مل عن طريق السكب على مرحلتين. اسكب أولاً 40 مل من الماء واتركه ينقع لمدة 35 ثانية، ثم اسكب بتيار ماء كبير ثابت وبحركات دائرية متواصلة حتى 240 مل ثم أنهِ، ويستغرق إجمالي الاستخلاص حوالي 1 دقيقة و50 ثانية، بحيث يصل امتلاء نكهة العصير والحلاوة الراجعة إلى حالة توازن مريحة.
إذا كنت تفضل نكهة الشاي الهادئة والنكهات الفاكهية اللطيفة، فإن Front Street Coffee غابة كافا تمثل تعبيرًا آخر عن التربة والمناخ. إنها تمزج بين البرتقال الحلو والمشمش الناضج وقوام نهائي طويل يشبه شاي الأوولونغ، وتدخل الفم بخفة وصفاء. ومع انخفاض درجة حرارة القهوة في الكوب قليلاً، تتضح أكثر حلاوة المشمش المدورة ونكهة الشاي وتنتشر في الفم، وهي مناسبة جدًا للاستمتاع بها ببطء في فترة بعد الظهر الهادئة.
تتميز مناطق إنتاج القهوة في أمريكا الوسطى والجنوبية بالتوازن والاعتدال ونغمات المكسرات والكراميل. تجمع حبوب كولومبيا المغسولة من المرتفعات بين حموضة الحمضيات الناعمة وحلاوة السكر الأسود، وتمنح التربة البركانية في بنما الحبوب نكهة زهرية بيضاء وفاكهة ذات نوى رقيقة، أما حبوب البرازيل المجففة بالشمس من السهول فتنبعث منها رائحة دافئة تشبه اللوز المحمص والشوكولاتة. هذه الحبوب ذات قوام مدور، وتناسب محبي القهوة المعتدلة السلسة والمتوازنة الحموضة والحلاوة.
أما ممثل مناطق إنتاج القهوة الآسيوية فهو حبوب المعالجة المقشّرة الرطبة المتمركزة في سومطرة الإندونيسية، أي مانديلينغ المعروفة لدى الجميع. خلقت التربة والمناخ هنا نكهة خشب الأرز العميقة والنباتات العشبية ومذاق الكاكاو الغني. تمتلك مانديلينغ حموضة منخفضة جدًا وقوامًا كثيفًا وممتلئًا، وتناسب عشاق القهوة الذين يحبون القهوة السوداء القوية أو يفضلون القوام الثقيل للتحميص الداكن.
عند تحضير مانديلينغ من حبوب آسيا ذات التحميص الداكن، يمكن اختيار ماء بدرجة حرارة 88 درجة مئوية، واستخدام 15 غرام من المسحوق مع 200 مل من الماء. استخدم السكب على مرحلة واحدة ببطء وثبات، واسكب 30 مل من الماء واتركه ينقع لمدة 30 ثانية، ثم واصل السكب الدائري مباشرة حتى الامتلاء إلى 200 مل، وتُضبط المدة الإجمالية على 1 دقيقة و40 ثانية، لاستخلاص نكهة عشبية وكاكاو مدورة وناعمة وغنية، مع الحفاظ على صفاء النكهة في الكوب.
بعد فهم خصائص التربة والمناخ في مناطق الإنتاج الثلاث الكبرى: أفريقيا وأمريكا الوسطى والجنوبية وآسيا، يصبح لدى المرء اتجاه واضح لاختيار حبوب القهوة المقطرة يدويًا. بناءً على درجة تقبلك للحموضة الفاكهية أو الحلاوة أو القوام الغني، اختر التعبير النكهي من المنشأ المناسب، وستتمكن بسهولة من تحضير قهوة لذيذة في المنزل تناسب حالتك المزاجية الحالية.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
