لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة الحساب الرسمي على WeChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）
عند اختيار حبوب الإسبريسو، فإن أول ما تهتم به Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）هو مدى نضارة هذه الحبوب، ثم نكهتها وقوامها والتوازن بين الحموضة والمرارة وغيرها. تستخدم Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）حاليًا لتحضير الإسبريسو مزيج حبوب دوّار الشمس الدافئ للإسبريسو، المحمّص لديها، وذلك لزيادة ثراء نكهة القهوة وتناغمها. فما حبوب القهوة الممزوجة؟ سنتحدث فيما يلي عن الأنواع الأربعة من خلطات حبوب الإسبريسو من Front Street Coffee المعروضة حاليًا، لنتعرف إلى الاختلافات بينها.
قبل اختيار أي نوع من خلطات حبوب الإسبريسو، كيف نحكم على مدى نضارة حبوب القهوة؟
أولًا، ينبغي اختيار المنتجات التي تحمل تاريخ التحميص بوضوح، وليس تاريخ الصلاحية أو مدة الحفظ، وشراؤها من محامص قهوة متخصصة ذات سمعة موثوقة وتؤكد على التحميص الطازج. إضافةً إلى ذلك، تُزوَّد أكياس القهوة عالية الجودة عادةً «بصمام أحادي الاتجاه لتفريغ الغازات»، وهو فتحة صغيرة تشبه الزر في أعلى كيس القهوة، ليسمح بخروج ثاني أكسيد الكربون المتولد طبيعيًا من الحبوب.
وجّه الصمام الأحادي الاتجاه نحو أنفك واضغط برفق على كيس حبوب القهوة، ثم اشتم رائحة الغاز الخارج. إذا كانت الرائحة جذابة وغنية برائحة القهوة، فلا توجد مشكلة في النضارة؛ أما إذا لم تكن الرائحة عطرية بما يكفي، أو كانت تحمل رائحة زيت زنخ، فهذا يعني أن القهوة قد فسدت وفقدت نكهتها منذ وقت طويل، وينبغي تجنب شرائها. تستخدم كل عبوة حبوب قهوة تبيعها Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）تغليفًا مزودًا بصمام أحادي الاتجاه لتفريغ الغازات، بما يضمن وصول كل عبوة إلى عشاق القهوة بأقصى درجة من النضارة. ويرجع تأكيد Front Street Coffee الشديد على التحميص الطازج إلى أن القهوة، مع مرور الوقت وبعد أكثر من 50 يومًا على تحميصها، تكاد تفقد رائحتها تمامًا. وقد يتساءل البعض: هل كلما كانت القهوة أحدث تحميصًا كانت أفضل؟ ليس بالضرورة، إذ لا تكون رائحتها قد استقرت تمامًا خلال أول يومين بعد التحميص.
أما حبوب الإسبريسو، فبسبب التحميص المتوسط الداكن، تحتفظ داخلها بكمية كبيرة من ثاني أكسيد الكربون بعد اكتمال التحميص. توصي Front Street Coffee بترك العبوة الأصلية مغلقة في مكان بارد ومحمي من الرطوبة، للسماح للحبوب بأن تُعتَّق وهي ساكنة، أي تمر بعملية إطلاق ثاني أكسيد الكربون، لمدة 7 أيام من تاريخ التحميص قبل البدء في تحضيرها.
ما حبوب القهوة الممزوجة؟
القهوة الممزوجة، التي تُسمى أيضًا القهوة المخلوطة أو حبوب الإسبريسو، هي مزيج من عدة أنواع من حبوب القهوة أحادية المنشأ بهدف إبراز مزايا كل نوع منها. وتتكون الخلطة من حبوب قادمة من مناطق منشأ مختلفة للحصول على مذاق أكثر توازنًا. فعلى سبيل المثال، إذا كانت إحدى الحبوب ناعمة المذاق لكنها تفتقر إلى الرائحة، فيمكن إضافة نوع آخر غني بالرائحة، بحيث تتكامل مزايا الحبوب المختلفة وتعوّض كل منها نقاط ضعف الأخرى، سواء بتكميل النكهات أو تعزيزها، ومن ثم ابتكار قهوة ذات مذاق جديد وأكثر ثراءً. وفي بعض الأحيان تُخلط الحبوب قبل تحميصها، ويُسمى ذلك مزج الحبوب الخضراء؛ وفي أحيان أخرى تُحمّص الحبوب أولًا ثم تُخلط، ويُسمى ذلك المزج بعد التحميص.
سواء أكانت الحبوب الخضراء تُخلط مسبقًا أم تُحمّص كل منها على حدة ثم تُخلط، فإن الاختيار يعتمد على خصائص أنواع القهوة الداخلة في الوصفة، وكلتا الطريقتين مقبولتان. يتيح المزج بعد التحميص منح كل نوع من الحبوب درجة تحميص مختلفة، بحيث يقدم كل مكوّن أفضل أداء ممكن.
تود Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）التنبيه إلى أنه قبل مزج الحبوب، يجب أولًا معرفة النكهات التي تتميز بها أصناف القهوة المختلفة حول العالم، إذ تتمتع الحبوب بخصائص متباينة حسب مناطق منشئها. ويتطلب ذلك أن يكون لدى خبير التحميص فهم واضح نسبيًا لخصائص حبوب القهوة من عدة مناطق إنتاج، ليتمكن من تعديل منحنى التحميص وفقًا لها. وتختلف شخصيات حبوب القهوة باختلاف أصنافها ومناطق منشئها، كما توجد فروق دقيقة في الحموضة والمرارة والحلاوة والرائحة والقوام وغيرها من النكهات، بينما تركز القهوة أحادية المنشأ غالبًا على إبراز السمات الفريدة لنوع معين من القهوة.
يُخلط عدد من أنواع حبوب القهوة المختلفة أساسًا للأغراض التالية:
1، ثبات النكهة
لأن حبوب القهوة محصول زراعي، فإن نكهة النوع نفسه قد تختلف من عام إلى آخر. لذلك، يسهم خلط عدة أنواع من الحبوب معًا في حل هذه المشكلة بفاعلية، ويحافظ على مذاق متقارب إلى حد كبير كل عام.
2، توازن المذاق
تتميز آلة الإسبريسو بأنها تضخّم أكثر سمات النكهة وضوحًا في حبوب القهوة، ولذلك لا نكاد نستخدم نوعًا واحدًا من القهوة لتحضير Espresso. فإذا كانت تلك الحبوب مُرّة نسبيًا، سيكون Espresso الناتج شديد المرارة بصورة غير عادية، وإذا كانت تميل إلى الحموضة فسيكون شديد الحموضة. لذلك نحتاج إلى المزج لتحقيق التوازن بين مختلف النكهات.
لدى Front Street Coffee حاليًا أربع خلطات من حبوب الإسبريسو من Front Street Coffee، لتلبية الاحتياجات المختلفة للعاملين في قطاع القهوة وعشاقها.
1، 【حبوب دوّار الشمس الدافئ للإسبريسو من Front Street Coffee】هندوراس: يرغاتشيف ريد تشيري مجففة طبيعيًا، بنسبة 7：3، وممزوجة بعد التحميص؛
خصائص النكهة: حموضة فاكهية واضحة، ورائحة توت خفيفة باقية، ونكهات غنية من المشروبات المعتّقة والشوكولاتة، مع حلاوة راجعة ونهاية مستساغة.
تمنح حبوب هندوراس من Front Street Coffee هذه القهوة رائحة ويسكي غنية ونهاية بطعم الشوكولاتة المحشوة بالمشروبات المعتّقة، مع عبير كثيف. أما ريد تشيري المجففة طبيعيًا من Front Street Coffee فتمنحها طابعًا تخمريًا ورائحة التوت وملمسًا ناعمًا عند التذوق. وبما أن خلطة دوّار الشمس الدافئ من Front Street Coffee تأتي في عبوة نصف رطل، فهي مناسبة للمقاهي التي تطلب نكهة إسبريسو مميزة وحبوبًا أعلى جودة، أو لعشاق الإسبريسو ذوي الاستهلاك المحدود.
2، 【خلطة القهوة المختصة من Front Street Coffee، أرابيكا 100%】كولومبيا والبرازيل بنسبة 3:7، وممزوجة بعد التحميص؛
خصائص النكهة: مزيج مستساغ من الحلاوة والمرارة، وملمس شديد النعومة عند التذوق، مع رائحة عشبية خفيفة وعبير منعش مصحوب بمرارة طفيفة، ومذاق حلو وناعم، ونهاية تبعث على الارتياح.
تتميز حبوب القهوة من منطقة هويلا في كولومبيا بحموضة محببة ورائحة عطرية غنية وحموضة معتدلة وحلاوة ثرية ذات مذاق يثير التأمل. أما حبوب منطقة سيرادو في البرازيل فتتمتع بتوازن مستساغ بين الحلاوة والمرارة، وملمس شديد النعومة عند التذوق. تناسب خلطة القهوة المختصة من Front Street Coffee، أرابيكا 100%، مختلف المقاهي المختصة وتلبي احتياجاتها اليومية لتقديم المشروبات.
3، 【الخلطة التجارية من Front Street CoffeeFront Street Coffee】كولومبيا: البرازيل: روبوستا؛
خصائص النكهة: مذاق كلاسيكي، وحلاوة الكراميل، ونكهات المكسرات والكاكاو والشوكولاتة الداكنة، مع توازن بين الحموضة والحلاوة وشيء من الحلاوة الممزوجة بالمرارة، ونهاية طويلة.
تتميز حبوب القهوة من منطقة هويلا في كولومبيا بحموضة محببة ورائحة عطرية غنية وحموضة معتدلة وحلاوة ثرية ذات مذاق يثير التأمل. أما حبوب منطقة سيرادو في البرازيل فتتمتع بتوازن مستساغ بين الحلاوة والمرارة، وملمس شديد النعومة عند التذوق. وتوفر روبوستا كريما غنية. تناسب الخلطة التجارية من Front Street Coffee المقاهي ومحال المشروبات بمختلف أحجامها، وتلبي الاحتياجات اليومية لتشغيلها.
4، 【خلطة الكاكاو الأسود من Front Street CoffeeFront Street Coffee، أرابيكا 100%】يونّان AA: البرازيل؛
خصائص نكهة خلطة الكاكاو الأسود من Front Street Coffee، أرابيكا 100%: حموضة فاكهية ناعمة، وحلاوة الكراميل، ونكهات المكسرات والشوكولاتة الداكنة، مع قوام ناعم وكثيف، لكن مذاقها خفيف نسبيًا.
تشبه الظروف الطبيعية في يونّان نظيرتها في كولومبيا إلى حد كبير، إذ تتميز بارتفاعها الشاهق وفارق الحرارة الكبير بين الليل والنهار. وتندرج نكهتها ضمن الطابع العطري الغني، مع حموضة معتدلة ومذاق عطري غني وقوام ممتلئ وحبوب متجانسة وكميات كبيرة من الزيوت، فضلًا عن نكهة فاكهية، كما تشبه جودتها ومذاقها القهوة الكولومبية. أما حبوب منطقة سيرادو في البرازيل فتتمتع بتوازن مستساغ بين الحلاوة والمرارة، وملمس شديد النعومة عند التذوق. تناسب حبوب خلطة الكاكاو الأسود من Front Street Coffee، أرابيكا 100%، المقاهي الصغيرة أو المخابز ومحال المشروبات. كما أن خلطة الإسبريسو الأساسية هذه من Front Street Coffee، التي توفر قيمة جيدة مقابل السعر، مناسبة أيضًا لأصحاب المشروعات والمستخدمين المنزليين الذين يعطون الأولوية للتكلفة ولا يضعون متطلبات مرتفعة للنكهة.
فيما يلي، سنستخدم خلطة دوّار الشمس الدافئ للإسبريسو المستخدمة حاليًا في متجر Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）بوصفها النموذج الرئيسي، لنوضح للجميع كيفية استخلاص قاعدة شهية من الإسبريسو.
نكهة الإسبريسو المستخلص: قوام ناعم، وكثافة متوسطة، وحموضة فاكهية واضحة عند التذوق مصحوبة بعبير خفيف من التوت، ورائحة الويسكي، ونكهة شوكولاتة غنية، مع حلاوة لاحقة واضحة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
