كما يقال، الجواد الجيد يستحق سرجًا جيدًا، والشاي الجيد يوضع في وعاء جيد. وباعتبارها الحاوية الرئيسية لتقديم القهوة، بدأ الناس يهتمون تدريجيًا بتأثير التصاميم المختلفة للأكواب على التذوق، حتى إن بعض مقاهي القهوة تنفق بسخاء على طقم أكواب قهوة مخصص للتقديم، بهدف خلق تجربة بصرية وذوقية مزدوجة.
تمامًا كما هو الحال مع النبيذ، لشكل الكوب تأثير معين على التجربة الحسية للقهوة، لذلك أصبح اختيار الكوب المناسب لشرب أنواع القهوة المختلفة نقطة اهتمام تدريجيًا لدى كثير من الهواة. اليوم، دعونا نضع السعر جانبًا مؤقتًا، ونرى من خلال مقارنة تجريبية ما النتيجة عند شرب نفس إبريق القهوة باستخدام أكواب بأشكال مختلفة.
أولًا، نحتاج إلى الاتفاق على نقطتين:
ما الفرق في الطعم عند شرب نفس إبريق القهوة من أكواب بأشكال مختلفة؟
نظرًا لتنوع أكواب تذوق القهوة في السوق، ستقتصر Front Street Coffee هنا على أنواع فتحات الأكواب الشائعة، وتختار 3 طرز شائعة نسبيًا للمقارنة، وهي النوع المفتوح، والنوع المستقيم، والنوع الضيق الفتحة. خلال ذلك، ستسجل Front Street Coffee النكهات بالجمع بين شم رائحة القهوة وتذوقها ساخنة وباردة.
للحصول على معلومات مرجعية أكثر، ستستخدم Front Street Coffee ثلاثة أنواع من حبوب القهوة في التجربة؛ النوع الأول هو Front Street Coffee الجبل الأزرق رقم 1 المحمص غامقًا، لاختبار القوام وbody والتوازن (معلمات التحضير: كمية البن 15 غرام، نسبة البن إلى الماء 1:15، درجة حرارة الماء 87 درجة مئوية، درجة الطحن: إعداد EK43s -10.5 خطوة / معدل مرور 75% عبر منخل صيني قياسي، صب الماء على ثلاث مراحل)؛
النوع الثاني هو Front Street Coffee شي تشوا المحمص متوسطًا، ويتميز برائحة زهرية وفاكهية غنية وملمس حلو وحامض ممتلئ وراسخ (معلمات التحضير: كمية البن 15 غرام، نسبة البن إلى الماء 1:15، درجة حرارة الماء 91 درجة مئوية، درجة الطحن: إعداد EK43s -9.5 خطوة / معدل مرور 82% عبر منخل صيني قياسي، صب الماء على ثلاث مراحل)
النوع الثالث هو قرية جيشا العلامة الحمراء المحمص فاتحًا، ويركز على إبراز الزهور الخفيفة والحموضة والطابع المتبقي (معلمات التحضير: كمية البن 15 غرام، نسبة البن إلى الماء 1:15، درجة حرارة الماء 91 درجة مئوية، درجة الطحن: إعداد EK43s -10 خطوات / معدل مرور 80% عبر منخل صيني قياسي، صب الماء على ثلاث مراحل).
في مرحلة الشم، أظهرت أنواع القهوة الثلاثة اتجاهًا مشابهًا في التغير: رائحة القهوة في الكوب المفتوح تزول سريعًا، وسرعان ما تصبح الأخف بين الأكواب الثلاثة؛ تركيز الرائحة في الكوب المستقيم متوسط ولا يتغير كثيرًا؛ أما الكوب الضيق الفتحة فرائحته الأغنى، وقد أظهرت رائحة كل نوع من الحبوب شيئًا منها.
أداء نكهة الجبل الأزرق رقم 1: الكوب المستقيم هو الأكثر تركيزًا في النكهة، وتركيزه عالٍ، وbody غني؛ الكوب الضيق الفتحة له حلاوة راجعة واضحة، صافٍ وناعم؛ الكوب المفتوح أفتح بشكل عام، مع حموضة خفيفة، ويفتقر إلى القوام الغني.
شي تشواأداء النكهة: الكوب المفتوح يميل إلى حموضة الحمضيات والفواكه ذات النوى، مع إحساس خفيف بالشاي؛ الكوب الضيق الفتحة له أعلى حلاوة، ويُشرب كأنه عصير عنب ناضج؛ الكوب المستقيم يحافظ على توازن جيد سواء في الرائحة أو المذاق، ويكون مريحًا من البداية إلى النهاية.
قرية جيشا العلامة الحمراءأداء النكهة: الكوب المستقيم له رائحة فاكهية غنية وملمس راسخ، مع قبوضة شاي في النهاية؛ الكوب الضيق الفتحة رائحته ليست واضحة تمامًا، لكن إحساس الكراميل بارز؛ أما الكوب المفتوح فله طبقات واضحة نسبيًا، فعند الحرارة العالية يمكن تذوق حموضة فاكهية مشرقة ورائحة تخمير خفيفة، وبعد التبريد تظهر نغمات الحمضيات والشاي الأسود.
لماذا يؤثر الكوب في مذاق القهوة؟
بنية لسان الإنسان تجعلنانشعربمختلف النكهات بدرجات متفاوتة من الحساسية؛ في الحالات العادية، يكون طرف اللسان وحوافه أكثر عرضة للإحساس بالملوحة، أما جذر اللسان فيتجه إلى المرارة والحرارة، والجزء الأمامي من اللسان أكثر حساسية للحلاوة، وجانبا اللسان القريبان من الخدين يتحفزان غالبًا بالحموضة. عندما نربط ذلك بسجل مقارنة النكهات أعلاه، يمكننا الوصول إلى استنتاج عام.
الكوب المفتوح، واسع من الأعلى وضيق من الأسفل، فتحته كبيرة، وحافته تميل إلى الخارج بزاوية أكبر من 45 درجة. عند شرب القهوة منه، تكون مساحة تلامس السائل مع الهواء الأكبر، لذلك تهرب الرائحة بأسرع ما يمكن؛ زاوية الميل الكبيرة تجعل سائل القهوة يدخل الفم بسلاسة أكبر، لكنه يكون الأكثر تفرقًا أيضًا؛ يمر أولًا عبر جانبي اللسان وطرفه، لذلك عند تذوق القهوة متوسطة أو فاتحة التحميص يسهل التقاط الحلو والحامض الفاكهي والتغيرات الدقيقة في النكهة، وهو مناسب لحبوب أفريقية مثل Front Street Coffee هوا كوي وFront Street Coffee طماطم صغيرة.
الكوب المستقيم، تبقى فتحته من الأعلى إلى الوسط متسقة تقريبًا، وبعضه يكون عموديًا على الطاولة، وجسمه أعلى. التصميم المستقيم يجعل سائل القهوة يتدفق إلى الفم بشكل مركّز، مما يحدث تأثيرًا أكبر على حساسية الفم كله، خصوصًا عند التذوق في المرحلة متوسطة إلى عالية الحرارة، حيث يكون تركيز النكهة أعلى والملمس ممتلئًا وراسخًا، ويُظهر القوام والرائحة الكراميلية بشكل أفضل، لذلك يناسب أكثر Front Street Coffee ماندرينغ وFront Street Coffee هويلان وغيرهاعلى القهوة المحمصة غامقًا。
الكوب الضيق الفتحة، يتميز بشكل أساسي بتقارب أعلاه نحو الداخل واتساع وسطه نحو الخارج، مما يسمح للرائحة بالانطلاق في أوسع منطقة ثم بالتجمع عند فتحة الكوب، وهذا أكثر فائدة للشم، وكثير من أكواب النبيذ تستخدم هذا التصميم الضيق الفتحة.
عند شرب القهوة من الكوب الضيق الفتحة، أولًا نرفع الفك السفلي، بحيث تتخذ الشفاه وضعًا متجمعًا إلى الأمام، عندها يسقط سائل القهوة أولًا علىالجزء الأمامي من اللسان الأكثر حساسية للحلاوة، ثم ينتشر بعد ذلك في الفم؛ لذلك تكون الرائحة التي يقدمها أضعف، لكن الإحساس بالحلاوة هو الأعلى. لذا، لإبراز مزاياه، ترى Front Street Coffee أنه من الأفضل اختيار حبوب توصف بنكهات مثل الفواكه المسكرة (الفواكه المجففة)، والتوفي، والفواكه الناضجة، ورائحة التخمير، مثل Front Street Coffee شي تشوا وFront Street Coffee سكر الفراولة وغيرهاالقهوة متوسطة التحميص。
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
