Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«نظام»
عندما نتحدث عن جودة شيء ما، فإننا دائمًا نقيّمه تقييمًا شاملًا من زوايا متعددة أو وفق مؤشرات متعددة.
اقرأ كاملاً →
كما هو معروف، إن Front Street Coffee متجر يبيع حبوب البن، ويبيع ما يصل إلى عشرات الأنواع من حبوب البن. وفي قائمة حبوب البن لدى Front Street Coffee، تحتل حبوب البن من منطقة إثيوبيا النسبة الأكبر، فحبوب البن الإثيوبية يمكن القول عنها بلا شك إنها ذات جودة عالية وسعر مناسب، وكثير من الأصدقاء، بمن فيهم Front Street Coffee، يكنّون محبة خاصة لحبوب البن الإثيوبية.
اقرأ كاملاً →
القهوة المحضّرة بإبريق الموكا تكون ذات تركيز أعلى، وتميل رائحتها أيضًا إلى التركيز على نُوتات الكاكاو والمكسرات والكراميل والتحميص. عند اختيار الحبوب للمبتدئين، يمكن أولًا تخيّل اللحظة التي ستظهر فيها قهوة هذا الإبريق: شربها مباشرة في الصباح، أو مع الحليب في الإفطار، أو مع الثلج بعد الظهر، أو الرغبة في كوب قهوة سوداء ناعمة في المساء. المشهد واضح، حبوب
اقرأ كاملاً →
عند اختيار حبوب قهوة للاستهلاك اليومي بأقل من 100 يوان، يمكن أولًا وضع المعلومات المعقدة جانبًا. فكّر أولًا بوضوح في النكهة التي تريدها في الكوب، فهذا أكثر مباشرة من البدء بالاختيار اعتمادًا على اسم العبوة. ابدأ من الفرقين بين المنعش أو الغني، والقهوة السوداء أو القهوة بالحليب، ثم انظر إلى تاريخ التحميص وطريقة المعالجة، عندها يكون الحكم أقرب إلى الاستخدام اليومي. جودة الماء ستجعل 100 يوان
اقرأ كاملاً →
إلى جانب حبوب القهوة، تبيع متاجر Front Street Coffee أيضًا القهوة المقطرة بالأكياس المعلقة. لكن إعداد هذه الأكياس يتم في المتجر، لذلك إذا أراد أحد الزبائن شراء عبوة منها دون طلب مسبق، فعادةً ما يحتاج إلى الانتظار نحو 10 دقيقة. ولهذا يطرح بعض الزبائن أثناء الانتظار سؤالًا كهذا: «هل يمكن تقديم كيس القهوة المعلقة
اقرأ كاملاً →
باعتبارها واحدة من أكثر حبوب القهوة المختصة تمثيلاً في إثيوبيا، ظلت شعبية ييرغاتشيف مرتفعة باستمرار؛ سواء كانوا عشاق القهوة المخضرمين يشربونها منذ سنوات، أو مبتدئين جدداً دخلوا عالم القهوة للتو، فكلهم يفضلونها إلى هذا الحد. فلماذا تحظى ييرغاتشيف بهذه الشعبية الكبيرة؟ لنلقِ أولاً نظرة على ثلاثة أنواع مختلفة الأسلوب من ييرغاتشيف: ①الأمام
اقرأ كاملاً →
في عالم الطهي، تشير كلمة «السلق» إلى عملية وضع الطعام في إناء طهي يحتوي على الماء وتسخينه باستمرار حتى ينضج، وهي طريقة تُستخدم على نطاق واسع في إعداد مختلف الأطباق. أما في مجال القهوة، فعلى الرغم من أن Front Street Coffee كثيراً ما تذكر مصطلح «التحضير»، إلا أنه باستثناء القهوة التركية «ثقيلة الطعم» للغاية، فإن معظم ما هو محلي
اقرأ كاملاً →
بعض الأصدقاء بارعون جدًا؛ فمن رشفة واحدة من القهوة يحددون بدقة نوع حبوب القهوة هذه، بل وحتى من نظرة واحدة يستطيعون ذكر المنشأ التقريبي لحبوب القهوة والصنف وطريقة المعالجة. هذا ليس لأنهم أذكياء بالفطرة، بل لأنهم يعرفون بعض تقنيات الحكم. فيما يتعلق بالحكم على الصنف، سبق أن شاركت Front Street Coffee، وهذه المرة Front Street Coffee
اقرأ كاملاً →
تحمل أفريقيا لقب "القارة الهضابية" لأن تضاريس أفريقيا تتكون أساسًا من هضاب، ويبلغ متوسط ارتفاع القارة 750 مترًا. يمكن تقسيم أفريقيا كلها إلى شمال أفريقيا ووسط أفريقيا وجنوب أفريقيا وغرب أفريقيا، وتتركز زراعة القهوة بشكل رئيسي في منطقة شرق أفريقيا. منطقة شرق أفريقيا هي أعلى منطقة في أفريقيا كلها من حيث التضاريس، حيث يزيد ارتفاع معظم الهضاب هنا عن 1000 متر. يشق الأخدود الأفريقي العظيم منطقة شرق أفريقيا من الشمال إلى الجنوب، وعلى امتداده توجد عدة براكين وهضاب الحمم وبحيرات. يسود مناخ السافانا الاستوائية بشكل رئيسي في منطقة شرق أفريقيا، وفي المناطق الجبلية يكون المناخ أكثر برودة ورطوبة، ومع ظروف مثل الارتفاع العالي والتربة البركانية وغيرها، تصبح مناسبة جدًا لزراعة القهوة ومحاصيل أخرى، لذلك منطقة شرق أفريقيا
اقرأ كاملاً →
فنجان قهوة مناسب للشرب على المدى الطويل لا يعتمد فقط على اسم النكهة، بل يعتمد أيضًا على اللحظة التي سيظهر فيها. عند الإسراع للخروج، نحتاج إلى قهوة سوداء برائحة واضحة ومذاق أولي نظيف وحاسم؛ على طاولة الإفطار، يتناغم الطعم الحلو المستدير بسهولة أكبر مع الخبز والبيض. وفي فترة بعد الظهر أو في عطلة نهاية الأسبوع، يمكن تغيير المشروبات المثلجة والتحضير البطيء مرة أخرى
اقرأ كاملاً →
«تأثير القنوات» يعني أن الماء، مستندًا إلى قصوره الذاتي، يجد أثناء عملية الاستخلاص طريقًا مختصرًا ويمر منه، ولأن هذا الجزء من الماء الذي سلك الطريق المختصر لم يؤدِّ دورًا كاملًا في الاستخلاص
اقرأ كاملاً →
الإزهار هو خطوة تحضيرية تُرطَّب فيها طبقة القهوة بكمية قليلة من الماء ثم يُنتظر عشرات الثواني. عندما تشكّل طبقة القهوة كما هو متوقع انتفاخًا هشًا ومنتظمًا على شكل قبة، يمكننا أن نعرف تقريبًا أن حبوب القهوة لا تزال طازجة وأنها في حالة تذوق جيدة. إذا لم تُبدِ طبقة القهوة أي نية للانتفاخ، بل انخفضت مباشرة، فمن المرجح أن حبوب القهوة بقيت مخزنة لفترة طويلة ولم تعد طازجة، وقد يخطر في بالك أيضًا أن طعم القهوة المستخلصة سيكون عاديًا. بالإضافة إلى النتيجتين السابقتين، أخبر أحد المتابعين اليقظين Front Street Coffee أنه اكتشف حالة ثالثة، وهي أنه بعد الانتهاء من سكب الماء، على الرغم من أن طبقة القهوة المطحونة أظهرت فقاعات عابرة، إلا أنها سرعان ما بدأت في الانهيار،
اقرأ كاملاً →
البيئة الجغرافية التي تنمو فيها الحبوب الخضراء هي القاعدة الطبيعية التي تحدد اتجاه نكهة القهوة المقطرة. إن الارتفاعات وتكوين التربة وكميات الأمطار والفروق في درجات الحرارة بين الليل والنهار في مختلف القارات تمنح حبوب القهوة معاً مواد عطرية وبنية حموضة وحلاوة مميزة لكل منها. وعندما نتذوق كوباً من القهوة السوداء بطريقة القهوة المقطرة، فإن ما يظهر في الكوب من عبير الأزهار
اقرأ كاملاً →
كثيرًا ما يقول المبتدئون إنهم يشعرون أن تحضير القهوة أمر غامض، وأن مذاقها الجيد أو السيئ يعتمد فقط على الحظ. لكن في نظر Front Street Coffee، بمجرد أن تجد المنطق والقواعد الكامنة وراء التحضير، ستكتشف أنه في الواقع ليس معقدًا إلى هذا الحد، فكل ما في الأمر هو إيجاد بضعة معاملات رئيسية، واستخدام الماء الساخن لاستخلاص مسحوق القهوة بالكامل، ثم الحصول في النهاية على فنجان ذي طعم جيد
اقرأ كاملاً →
القهوة المثلجة ليست تبريد القهوة الساخنة ثم إضافة الثلج بشكل موحد، فالأمريكانو المثلج في طريق الذهاب إلى العمل، والقهوة الباردة المخمرة ببطء التي تُشرب بعد الظهر، واللاتيه المثلج المصنوع بالحليب، لكل منها تركيز مختلف على نكهة الحبوب. مكعبات الثلج تخفض درجة حرارة التذوق، كما تخفف سائل القهوة، لذلك عند اختيار الحبوب يجب الانتباه إلى ما إذا كانت الرائحة واضحة، وما إذا كانت الحلاوة كافية، و
اقرأ كاملاً →
لمزيد من المعرفة المتخصصة بالقهوة، تابع: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee). من وجهة نظر Front Street Coffee، تتميز آلات القهوة المنزلية الأوتوماتيكية بالكامل بطريقة تشغيلها البسيطة والمريحة، فبمجرد الضغط على زر واحد، يمكن بسهولة طحن حبوب البن وتحضير قهوة غنية ولذيذة، وتحظى بإعجاب الأسر وأماكن العمل
اقرأ كاملاً →
يزداد الطلب على القهوة يومًا بعد يوم، ويبلغ الإنتاج العالمي السنوي لحبوب القهوة 8.4 مليار كيلوغرام، وهو إنتاج مذهل للغاية. وفيما يتعلق بالقهوة، يرى Front Street Coffee أن العوامل المؤثرة في نكهة القهوة، إلى جانب الصنف والمنشأ وطريقة الزراعة، تشمل أيضًا عملية مهمة: طريقة معالجة حبوب القهوة، فطرق المعالجة المختلفة لحبوب القهوة
اقرأ كاملاً →
في المشاركة التي قدمتها Front Street Coffee خلال اليومين الماضيين، أشارت إلى أن جودة الدمج أثناء رسم اللاتيه لدى الباريستا مهمة جدًا! لأن ارتفاع جودة الدمج أو انخفاضها لا يؤثر فقط على نظافة رسم اللاتيه، بل يؤثر أيضًا على طعم القهوة. إذا كان الدمج جيدًا، تكون خلفية النقشة نظيفة ومرتبة، ويكون طعم القهوة متناسقًا؛ وإذا كان الدمج سيئًا، فإن النقشة
اقرأ كاملاً →
عندما يقدّم باريستا Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) نكهات حبوب القهوة للضيوف، يعرّفهم أيضًا بالعديد من المعارف المتعلقة بحبوب القهوة. ولكي ننتقل من حبة قهوة واحدة إلى القهوة التي نتذوقها، تمر الحبة بعمليات القطف، والمعالجة بالتجفيف، ونزع القشرة والفرز، والتحميص، وأخيرًا الاستخلاص، وكل مرحلة
اقرأ كاملاً →
تحتفظ حبوب القهوة المعالجة بالعسل بجزء من طبقة البكتين ثم تُجفف، وغالبًا ما يجمع الكوب بين عطر الفواكه والحلاوة الناعمة. وهي ليست أحادية مثل الحبوب المغسولة التي تسعى فقط إلى الصفاء، وقد لا تحمل بالضرورة نفحة تخمير قوية، لذلك تناسب أجزاء مختلفة من الحياة: شرب هادئ في الصباح، وتحضير سريع قبل الخروج، والاستمتاع بها مع الثلج بعد الظهر
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
