Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«نظام»
لعلّ بعضكم مرّ بهذه التجربة: اشترى حبوب قهوة لم يمضِ وقت طويل على تحميصها، فسارع إلى فتحها وتحضيرها وتذوقها، ليجد أن الاستخلاص غير مستقر وأن النكهات ليست بالمستوى المأمول. ثم أعاد تحضيرها بعد بضعة أيام فوجد مذاقها قد تحسن، فما السبب؟ يعرّفكم هذا المقال من Front Street Coffee إلى مفهوم «إراحة حبوب القهوة». حبوب القهوة
اقرأ كاملاً →
في الصباح تحتاج إلى كوب قهوة يوقظ الحواس لكنه لا يبدو حادًا؛ يمكن البدء مع حبوب بنكهة الفواكه من الحموضة المشرقة والنهاية المنعشة. عند التحضير بالتقطير، لا يلزم أن تكون درجة حرارة الماء مرتفعة دائمًا، ويُحافظ على درجة طحن متوسطة، ويمكن لصب الماء على مراحل أن يفتح العطر تدريجيًا. إذا كنت معتادًا على شرب بضع رشفات من القهوة السوداء قبل الإفطار، فإن الحبوب ذات نغمات الحمضيات أو التوت أو الفواكه المسكرة
اقرأ كاملاً →
القهوة المختصة السائدة من الموجة الثالثة في المقاهي اليوم، كثيرًا ما تؤكد أنها تقدم «قهوة مختصة». فما «القهوة المختصة» بالضبط؟ ولماذا يختار أكثر من 90% من أصحاب محامص القهوة المستقلة المزدهرة كالأزهار البرية ما يسمى بالتحميص الخفيف إلى المتوسط لإبراز نكهات حبوب القهوة الخضراء؟ يكفي إلقاء نظرة بسيطة على أدبيات القهوة
اقرأ كاملاً →
إثيوبيا هي حاليًا أكبر دولة منتجة للقهوة في أفريقيا، وهي أيضًا موطن القهوة المعترف به. وبفضل موارد إثيوبيا الطبيعية الغنية، تحظى القهوة المنتجة فيها بنكهتها الفريدة من الأزهار والحمضيات بمحبة كبيرة لدى الكثير من عشاق القهوة. عند الحديث عن حبوب القهوة الإثيوبية المجففة بالشمس وما يمثلها، يستحضر الكثيرون "هوا كوي". "هوا كوي" (لأن اسمها الكامل هو Ethiopia Guji Hambella Buku Abel، وقد أطلق تجار القهوة الصينيون عليها اسم هوا كوي) تشير إلى حبوب قهوة مجففة بالشمس تنتجها محطة معالجة Buku Abel في منطقة Guji Hambella الإثيوبية.
اقرأ كاملاً →
كيف يمكن وصف فنجان القهوة بأنه جيد؟ لا شك أن مهارات التحضير الممتازة والأدوات ضرورية بالطبع، لكن Front Street Coffee ترى أن حبوب قهوة عالية الجودة هي العنصر الأهم. منذ بضع سنوات بدأ العاملون في صناعة القهوة في التأكيد على حبوب قهوة أرابيكا، بل إن بعض العلامات التجارية اتخذت اسم أرابيكا مباشرة. حاليًا في القهوة المختصة
اقرأ كاملاً →
إذا كنت من الأصدقاء الذين يشترون الحبوب غالبًا ويعودون إلى المنزل ليحضّروا القهوة بأنفسهم، فليس من الصعب أن تلاحظ أن بعض حبوب القهوة تبدأ بإفراز الزيوت بعد مرور فترة من تخزينها. أما حبوب القهوة الأخرى، فمهما طال وقت تخزينها، يبدو سطحها جافًا كما هو. وهكذا ظهرت ظاهرة مثيرة جدًا للاهتمام: بعض الأصدقاء يعتقدون أن حبوب القهوة
اقرأ كاملاً →
ربما مرّ كثيرون بهذه التجربة: عند بدايتهم مع القهوة، تلقّوا من محبي القهوة من حولهم حبوب قهوة باهظة الثمن كهدية، ورغم أنهم لا يعرفونها جيدًا، لكنهم رأوا على بطاقة المعلومات أشياء كثيرة مثل “TOH” و“BOP” و“CoE” و“مسابقات القهوة الخضراء” و“المركز …” و“البطل”
اقرأ كاملاً →
حبوب القهوة متوسطة التحميص عند تحضيرها بالتقطير كثيرًا ما تحقق توازنًا بين رائحة واضحة وحلاوة غنية. لا تناسب لحظة واحدة فقط: في الصباح يمكن شرب قهوة ساخنة برائحة زهرية ناعمة، وفي بعد الظهر يمكن الانتقال إلى قهوة مثلجة مقطرة بطعم فاكهي حيوي، وفي الليل تناسب كوبًا بقوام رقيق ونهاية منعشة. عند الاختيار وفق سياق الشرب اليومي، سيكون الاختيار
اقرأ كاملاً →
عند الحديث عن القهوة الأفريقية، يفكر كثيرون في إثيوبيا، لأنها موطن معترف به لأصل أنواع أرابيكا. وعلى وجه الخصوص منطقة يرغاتشيف (Yirgacheffe)، حيث تحظى القهوة المنتجة فيها بإعجاب العديد من عشاق القهوة بفضل نكهتها الزهرية الفريدة الأنيقة وحموضتها الفاكهية المشرقة والمنعشة. في Front Street Coffee، توجد عدة أنواع من حبوب القهوة من منطقة يرغاتشيف، ومعظمها يستخدم طريقتي المعالجة التقليديتين: التجفيف بالشمس والغسل، فما الفرق بين حبوب قهوة يرغاتشيف عند استخدام طريقتي المعالجة المختلفتين بالشمس والغسل؟ في التقسيم الإداري، تنتمي يرغاتشيف إلى منطقة غيديو (Gedeo
اقرأ كاملاً →
عند الحديث عن حبوب البن المخلوطة، انظر أولًا إلى الطريقة التي تخطط لشربها بها يوميًا. فكّر أولًا بوضوح في النكهة التي تريد أن تظهر في الكوب، فهذا أكثر مباشرة من البدء بالاختيار بناءً على اسم العبوة. إذا كنت تشرب القهوة السوداء بشكل أساسي، فيمكنك إيلاء مزيد من الانتباه إلى الرائحة والمذاق المتبقي؛ أما إذا كنت تضيف الحليب غالبًا، فعليك أن تفكر في ما إذا كان يمكن الحفاظ على التركيز والجسم، فهذا يؤثر مباشرة في اتجاه اختيار حبوب البن.
اقرأ كاملاً →
"الشاي" و"القهوة" بصفتهما مشروبين يحظيان بشعبية واسعة عالميًا، وعلى الرغم من وجود اختلافات كبيرة في خلفيتهما الثقافية وتجربة تناولهما، إلا أن هناك جوانب مشتركة عديدة. على سبيل المثال، يحتاج كلاهما إلى الماء كمذيب لاستخلاص مكونات معينة. وهذا ما يجعلهما يمتلكان
اقرأ كاملاً →
يعرف أصحاب الخبرة أن هناك عوامل كثيرة تؤثر في مذاق القهوة الباردة. ومن بينها، تتمثل العوامل الأكثر تأثيرًا في اختيار حبوب القهوة، ودرجة الطحن، ونسبة البن إلى الماء، ومدة النقع، تليها بعض الحيل الصغيرة أثناء التحضير، مثل التحريك جيدًا، والتأكد من نظافة الوعاء، وجودة الماء، وغير ذلك، إذ إن هذه الأمور تغيّر مذاق القهوة بدرجات متفاوتة
اقرأ كاملاً →
القيمة مقابل السعر لحبوب القهوة لا تعني مجرد انخفاض الثمن، بل تعني أيضًا ما إذا كانت النكهة واضحة، وما إذا كان من السهل إبرازها عند التحضير، وما إذا كان كيس الحبوب قادرًا على منح متعة مستمرة. إن توجيه النظر إلى تربة المنشأ يمنحك إرشادًا أكثر من مجرد النظر إلى نكهات الأزهار والفواكه ولمسات المكسرات على العبوة: ففي أفريقيا تظهر غالبًا حموضة فاكهية مشرقة، وفي أمريكا الوسطى والجنوبية توجد غالبًا حلاوة ناعمة
اقرأ كاملاً →
يعرف الأصدقاء ذوو الخبرة أن هناك عوامل كثيرة تؤثر في طعم القهوة المنقوعة على البارد. ومن بينها، الأكثر تأثيرًا هو اختيار حبوب القهوة، ودرجة الطحن، ونسبة القهوة إلى الماء، ومدة النقع، ثم بعض الحيل الصغيرة في التحضير، مثل التحريك الكافي، والتأكد من نظافة الوعاء، وجودة الماء، وما إلى ذلك، وكل هذه الأمور تغيّر القهوة بدرجات متفاوتة
اقرأ كاملاً →
عندما يتصفح Front Street Coffee الإنترنت، يمكنه دائمًا رؤية جملة كهذه: عند إنهاء تحضير قهوة السيفون (قهوة السيفون)، إذا ظهرت طبقة مسحوق على شكل تلّة صغيرة، فهذا يعني أن هذا الكوب
اقرأ كاملاً →
مع تصغير بعض آلات القهوة عالية الأداء، أصبحت صفة الاستخدام المنزلي أكثر وضوحًا، وقد انضم كثير من الأصدقاء إلى عالم قهوة الإسبريسو. لذلك تشارك Front Street Coffee بعض المشكلات التي يسهل حدوثها عند تحضير الإسبريسو في المنزل. 1. شراء القهوة المطحونة: يعتقد بعض الأصدقاء أن الآلة هي الأهم في تحضير قهوة الإسبريسو، وأن آلة جيدة يمكنها
اقرأ كاملاً →
SOE، وتعني «إسبريسو مستخلص من حبوب قهوة من منشأ واحد»، وهي واحدة من أكثر منتجات المقاهي رواجًا في السنوات الأخيرة.
اقرأ كاملاً →
الأمريكانو المنزلي لا يقتصر على إضافة الماء إلى الإسبريسو، بل يمكن تحضيره أيضًا بآلة القهوة المقطّرة أو كوب ذكي أو التقطير اليدوي. تختلف التوقعات من الحبوب باختلاف السياق: في الصباح تحتاج إلى نعومة وسهولة في الشرب، وأثناء العمل يجب أن تكون هناك رائحة واضحة، وعند مرافقة الطعام يجب أن تستقبل نكهة الطعام، أما الآيس أمريكانو فيجب أن يتحمل التخفيف. تخيّل أولًا في أي
اقرأ كاملاً →
ضع عادات الشرب قبل اختيار الحبوب: قهوة سوداء أم قهوة بالحليب، تحضير يدوي أم آلة؟ أجب أولاً عن هذين السؤالين، وعندها يصبح لاختيار درجة التحميص وسماكة النكهة وطريقة التحضير اتجاه. في الإسبريسو، يلزم توازن ديناميكي بين كمية البن، ودرجة الطحن، ووزن السائل، والزمن. نغمات المكسرات والكاكاو والكراميل في حبوب المزيج سهلة الحفاظ، يومي
اقرأ كاملاً →
"كاتورا" و"كاتواي" هما صنفان من أصناف أرابيكا. قد لا تبلغ شهرتهما شهرة أصناف مثل تيبيكا وبوربون وجيشا، لكنهما أكثر الأصناف رواجًا التي يتسابق معظم مزارعي القهوة على زراعتها. سواء كانت مزارع كبيرة مثل إسميرالدا وإليدا، أو ما شابهها.
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
