Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«كيف تُحضَّر قهوة سيدرا: مشاركة حول تحضير حبوب القهوة ذات التخمير اللاهوائي المزدوج»
من المعروف أن اللاتيه هو أقل أنواع قهوة الإسبريسو مرارة (بدون سكر). لأنه يضاف إليه كمية كبيرة من الحليب تُعادل المرارة، لذا يكون أكثر حلاوة مقارنة بغيره من القهوة. وعندما نستشعر مرارة واضحة نسبيًا في كوب لاتيه، مما لا شك فيه أن كثيرًا من الناس سيعزون المشكلة إلى أن «الإسبريسو لم يُستخلص جيدًا». وهذا ليس بلا منطق، ففي معظم الأحيان، يكون الإسبريسو هو المتسبب الأول في المشكلة. لكن في بعض الأحيان، عندما يكون طعم اللاتيه مصحوبًا بمرارة واضحة، لا يقع اللوم حقًا على الإسبريسو والاستخلاص! لأن بعض التفاصيل في عملية التحضير تؤثر أيضًا في النتيجة النهائية للقهوة. على سبيل المثال، الحليب والقهوة، لم
اقرأ كاملاً →
تُحضَّر قهوة الموكا من اللاتيه + صوص الشوكولاتة، أما إبريق الموكا فهو أداة لاستخلاص قهوة مركزة، وهو صغير الحجم، سهل الحمل، بسعر في متناول الجميع، وسهل الاستخدام، ويمكن بسهولة تحضير كوب قهوة مركزة بطعم لا بأس به، ويمكن تخفيفه بالماء ليصبح أمريكانو بإبريق الموكا، أو خلطه بالحليب ليصبح موكا.
اقرأ كاملاً →
القهوة المثلجة ليست مجرد قهوة ساخنة تُبرَّد ثم تُعالَج بشكل موحد، فنسبة مكعبات الثلج وسرعة الشرب وإضافة الحليب أم لا، كلها تغيّر أداء الحبوب. عند الاستعجال، يهتم الناس أكثر بوضوح المذاق وسلاسة البلع؛ وعند الاستمتاع ببطء بعد الظهر، يمكن توقع تفتّح العطر؛ أما القهوة المثلجة مع الحليب، فيجب أن ينفذ طعم القهوة عبر نكهة الحليب، ويح
اقرأ كاملاً →
ما هي قهوة الأكياس المعلّقة؟ مسحوق القهوة المستخدم في قهوة الأكياس المعلّقة مصنوع من حبوب قهوة طازجة التحميص ومطحونة، وتستطيع قهوة الأكياس المعلّقة الحفاظ على نكهة القهوة الأصلية إلى أقصى حد، وعادةً ما تُستخلص بالماء الساخن. ونظرًا إلى وجود تفل القهوة، فلا بد من كيس ترشيح! كما توجد بعض الاختلافات بين القهوة سريعة التحضير وقهوة الأكياس المعلّقة، فقهوة الأكياس المعلّقة
اقرأ كاملاً →
لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）قهوة الإسبريسو الإيطالية هي سائل قهوة عالي التركيز يُستخلص بواسطة آلة القهوة الإيطالية تحت ضغط 9bar، وهي أحد أنواع القهوة. الإسبريسو (Espresso) هو نوع من القهوة الإيطالية
اقرأ كاملاً →
هل تكون القهوة ألذّ عندما تكون مثلجة أم ساخنة؟ هذا موضوع لا يملّ منه على مر الزمن، وكذلك الحال مع القهوة المحضّرة بنكهات. في العطلة الصيفية، شارك Front Street Coffee معكم سلسلة قهوة جوز الهند التي انتشرت على نطاق واسع عبر الإنترنت، وقد جذب لاتيه حليب جوز الهند (جوز الهند الطازج) المذكور فيها، بفضل التلاقي الرائع للنكهات، عددًا من محبي التحضير المنزلي إلى إعادة إنتاجه بنجاح. ومؤخرًا، مع تعمّق أجواء الخريف في مناطق الشمال داخل البلاد، فكّر بعض الأصدقاء في خوض تجربة جديدة، وحاولوا تحضير نسخته الساخنة على غرار اللاتيه الساخن، لكنهم اكتشفوا أن طعمه مختلف تمامًا عن المشروب المثلج؛ فليس فقط أن رائحة القهوة الغنية كادت أن تغطّيها بالكامل نكهة حليب جوز الهند الحلوة والثقيلة، بل بدت النكهات المختلفة منفصلة بشكل خاص في الفم، كما أن
اقرأ كاملاً →
منذ زمن طويل، تُعد يرغاتشيف (Yirgacheffe) واحدة من مناطق القهوة المهمة في إثيوبيا، وتتميز القهوة المنتجة في هذه المنطقة بخصائص نكهة مثل النفحات الزهرية الأنيقة والحموضة الفاكهية المشرقة والمنعشة، وهي الخيار الأول لكثيرين عند دخولهم عالم القهوة المختصة، ولهذا أدرجت Front Street Coffee حبوب قهوة هذه المنطقة ضمن سلسلة المختارات للمبتدئين. تتمتع المنطقة ببيئة زراعة قهوة فريدة، إذ تقع في وسط البلاد، وتنتمي إلى منطقة الأخدود الإفريقي الشرقي، وهي واحدة من أعلى مناطق إنتاج القهوة ارتفاعًا في العالم، حيث يصل ارتفاع الزراعة إلى 1700-2100 متر. كما أن هذه المنطقة كانت منذ القدم أرضًا رطبة، والموارد المائية وفيرة، والتربة غنية
اقرأ كاملاً →
في عطلة نهاية الأسبوع الماضي، جاء أحد الزبائن برفقة صديق لتناول القهوة، وما إن دخل حتى طلب من Front Street Coffee قائلاً: «أعطني كوبًا من الآيس أمريكانو، هل يمكن تحضيره كـLong Black؟». بعد سماع هذا الطلب الخاص، أخبره Front Street Coffee مباشرةً: «لا، لا يمكن!». عندها بدا الزبون حائرًا وقال: «لماذا لا تبيعون Lo
اقرأ كاملاً →
غالبًا ما يطرح الضيوف والأصدقاء عند تحضير القهوة بالتقطير اليدوي على الثلج في Front Street Coffee سؤالًا كهذا: «لماذا لا تُحضَّر القهوة بالتقطير اليدوي على الثلج باستخدام الماء المثلج؟ هل يجب استخدام الماء الساخن؟» في الواقع، ليس من المستغرب طرح مثل هذا السؤال، فبالنسبة إلى الأصدقاء الذين لم يتعرّفوا إلى عالم القهوة من قبل أو تعرّفوا إليه حديثًا، فإن القهوة بالتقطير اليدوي على الثلج بالفعل
اقرأ كاملاً →
يُعتقد عمومًا أن القهوة الأمريكية هي مشروب يُحضَّر بإضافة الماء إلى الإسبريسو لتخفيفه، فالقهوة الأمريكية المثلجة = إسبريسو + ماء بارد، والقهوة الأمريكية الساخنة = إسبريسو + ماء ساخن، بينما تكمن العوامل الأساسية المؤثرة في مذاق القهوة الأمريكية في حبوب القهوة. لذلك سنتحدث اليوم عن كيفية تحضير القهوة الأمريكية في المنزل واختيارها وفقًا لذوقك
اقرأ كاملاً →
مع تزايد اهتمام الناس بالصحة، ظهرت في حياتهم مشروبات كثيرة ترفع شعار الخلو من السكر وانخفاض الدهون، وباعتبار القهوة واحدة من أشهر ثلاثة مشروبات في العالم، فهي ليست استثناءً بطبيعة الحال، إذ ظهرت أيضًا القهوة منخفضة الكافيين، وهي القهوة منزوعة الكافيين جزئيًا الشائعة حاليًا في المقاهي. فما خصائصها؟ فلننتقل إلى
اقرأ كاملاً →
إذا كنت تتنقل غالبًا بين منتديات القهوة المختلفة، فإن Front Street Coffee تعتقد أنه بخصوص الكابتشينو، ستجد دائمًا عبارات مثل: "ما يقرب من 90% من الكابتشينو المعروض في السوق لم يُحضَّر بشكل صحيح." عند رؤية هذا، يعبّر الكثير من الأصدقاء عن حيرتهم: "أليس الكابتشينو مجرد فنجان قهوة بالحليب مع رغوة الحليب؟ أليس
اقرأ كاملاً →
أمس، أبلغ صديق Front Street Coffee عن ظاهرة كهذه: لاحظ أن بعض المخضرمين في عالم القهوة من حوله، بغض النظر عن نوع القهوة السوداء التي يشربونها في الخارج، سواء كانت أمريكانو أو قهوة مقطرة يدويًا، عندما تكون هذه القهوة مصنوعة من حبوب جديدة لم يسبق لهم تجربتها، فإنهم يفضلون اختيار المشروب الساخن، حتى لو كانوا عادةً يحبون شرب القهوة المثلجة كثيرًا
اقرأ كاملاً →
مع دخول المتاجر المباشرة لعلامات القهوة الطازجة المطحونة الدولية مثل ستاربكس وكوستا وغيرها إلى الصين، نشأت موجة من شغف القهوة في البلاد، ويواصل العديد من التجار الترويج المبالغ فيه لمشروبات القهوة. وإلى جانب القهوة الطازجة المطحونة ذات التكلفة الاستهلاكية الأعلى، تحظى القهوة سريعة التحضير الشعبية ومشروبات القهوة أيضاً بشعبية كبيرة جداً. أما الآن فالقهوة السائدة
اقرأ كاملاً →
في كل مرة نذهب فيها إلى مقهى، نرى دائمًا في قائمة القهوة هذه «الضيوف الدائمين الأربعة في المقاهي»: القهوة الأمريكية، وقهوة اللاتيه، وقهوة الكابتشينو، وقهوة الموكا. وبوصفها جميعًا منتجات قهوة إيطالية تُحضَّر باستخدام قاعدة من الإسبريسو، فما الفرق بينها؟ عندما نذهب إلى المقهى، كيف ينبغي لنا أن
اقرأ كاملاً →
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）：كينيا·أساليا، منطقة إنتاج حبوب القهوة：كينيا، منطقة ثيكا، محطة معالجة Asali، الارتفاع：1550-1750m، طريقة المعالجة：مغسولة، الأصناف：SL28 & SL34، النكهات：كمثرى آسيوية، برقوق مجفف، سكر أصفر
اقرأ كاملاً →
"إذا قمنا بتبريد سائل القهوة المُستخلَص للتو بسرعة، فستتمكن من تذوق المزيد من نكهات القهوة..." ما سبق هو سلوك شائع جدًا في العامين الماضيين، وقد شاركته Front Street Coffee أيضًا عدة مرات، وهو طريقة حبس الأريج بالتبريد السريع التي شاركها ساسا سيتيتش (سنسميها كذلك مؤقتًا
اقرأ كاملاً →
"أرجوك أثر أعصاب باريستا بجملة واحدة!" "يا مدير، كوب قهوة مقطّرة، مع سكر وحليب!" إذا كنتم تتصفحون الإنترنت كثيرًا، فلا بد أنكم رأيتم إلى حد ما هذه النكتة المتعلقة بالقهوة المقطّرة. ولأنها لافتة جدًا، كثيرًا ما يأتي أصدقاء يسألون Front Street Coffee بهذه النكتة: "شرب القهوة المقطّرة مع سكر و
اقرأ كاملاً →
القهوة المطحونة حديثًا تُحضَّر برائحة أكثر عبقًا، وهذا موضوع مكرر منذ زمن، ونحن ندرك جيدًا أهمية الطزاجة لنكهة القهوة. لكن أحيانًا، لتجنب المتاعب، يطلب كثير من الأصدقاء عند شراء حبوب القهوة من البائع طحنها إلى مسحوق قبل الشحن، لأنهم بذلك، عند حلول وقت التحضير، لا يضطرون إلى القلق بشأن درجة الطحن التي ينبغي استخدامها، ولا
اقرأ كاملاً →
بالنسبة لمعظم الناس، يصعب علينا عادةً الاتفاق على إجابة موحدة حول ما هي نكهة فنجان القهوة، لكن إن ظهر في فنجان القهوة طعم قابض واضح أو إحساس قابض، فنعتقد أن الجميع سيلاحظه بسرعة عند شرب الرشفة الأولى. في الأيام العادية، غالبًا ما تتلقى إدارة Front Street Coffee رسائل من القراء، ومن بينهم كثيرون يسألون عن كيفية تجنب تحضير القهوة بطعم قابض. على سبيل المثال، قال أحد الأصدقاء الأسبوع الماضي إنه لم يلاحظ أي شيء غير طبيعي خلال عملية التحضير بأكملها، وكانت المعايير أيضًا ضمن خطة الاستخلاص، لكن مذاق القهوة كان يحمل إحساسًا غير مريح، وعند البلع يظهر في الحلق واللسان خشونة تشبه الرمل، بل وحتى لفترة طويلة لم
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
