يُعتقد عموماً أن القهوة الأمريكية هي مشروب يُحضَّر بتخفيف الإسبريسو بالماء، فالقهوة الأمريكية المثلجة = إسبريسو + ماء مثلج، والقهوة الأمريكية الساخنة = إسبريسو + ماء ساخن، أما العامل الأساسي المؤثر في مذاق القهوة الأمريكية فهو حبوب القهوة. لذلك سنتحدث اليوم عن كيفية تحضير القهوة الأمريكية في المنزل، وكيفية اختيار حبوب القهوة المناسبة وفقاً لذوقك الخاص.
ظهرت القهوة الأمريكية المحضَّرة بالإسبريسو فعلياً بعد أن بدأت ستاربكس في بيع مشروبات القهوة للجمهور، أما في الولايات المتحدة في الأصل، فكانت القهوة الأمريكية تُستخدم لوصف القهوة السوداء الخفيفة نسبياً.
في الولايات المتحدة، يشرب سكان الساحل الشرقي قهوة أقوى من سكان الساحل الغربي، كما يشرب الجنوبيون قهوة أقوى من الشماليين. ومن الناحية العرقية، يفضّل سكان جنوب أوروبا واللاتينيون القهوة القوية أكثر من المهاجرين الإنجليز والألمان وشمال أوروبا، بينما يُعد تخفيف الإسبريسو بالماء الطريقة الرئيسية لشرب القهوة في غرب الولايات المتحدة. وبوجه عام، تتسم الحياة الأمريكية بالانشغال والتوتر، وغالباً ما يشرب الناس قهوة مُحضَّرة بالتنقيط الكهربائي (Drip Coffee) من إبريق كبير طوال اليوم. ونظراً إلى إضافة كمية كبيرة من الماء وقلة القهوة، يكون مذاقها خفيفاً جداً، ولذلك ينتقد كثيرون القهوة الأمريكية المحلية باعتبارها غير مستساغة.
هل القهوة الأمريكية المحضَّرة بالإسبريسو لذيذة؟
بالمقارنة مع القهوة الأمريكية المحلية في الولايات المتحدة، فإن القهوة الأمريكية المحضَّرة بتخفيف الإسبريسو بالماء أغنى وأكثر عطراً ونكهة، كما أن وقت تحضيرها أسرع من ماكينة القهوة بالتنقيط، مما جعلها تحظى بإقبال العاملين حول العالم. ومع انتشار موجة القهوة المختصة، بدأت متاجر القهوة الكبرى تهتم بجودة حبوب القهوة المستخدمة لاستخلاص الإسبريسو، كما أصبحت نكهات القهوة أكثر تعدداً وعمقاً.
على سبيل المثال، فإن «حبوب قهوة Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) الدافئة بنكهة الشمس» المستخدمة في منتجات متاجر Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) هي مزيج من حبوب يرقاشيف المحمصة طبيعياً وحبوب قهوة شيري من هندوراس. توصي Front Street Coffee بإعداد جرعتين من الإسبريسو باستخدام 20 غرام من البن لاستخلاص 40 غرام من سائل القهوة، ثم إضافة ماء ساخن/ماء مثلج بنسبة 1:4.5. وبهذه الطريقة، تتميز القهوة الأمريكية الناتجة برائحة نبيذية غنية، وحموضة ناعمة شبيهة بالتوت، ونهاية بطعم البندق والشوكولاتة الداكنة.
الطريقة الصحيحة لشرب القهوة السوداء الأمريكية
تحظى القهوة الأمريكية بشعبية كبيرة ليس فقط بسبب تركيزها المعتدل ومذاقها السهل التقبّل، بل إن تناول كوب واحد منها يومياً باعتدال قد يساعد أيضاً على الهضم والتخفيف من الشعور بالامتلاء وتقليل احتباس السوائل في الجسم.
وفي مناطق غوانغدونغ ذات درجات الحرارة المرتفعة، يمكن للقهوة الأمريكية المثلجة أن تساعد سكان غوانغدونغ على التغلب على حرارة الصيف وإرواء العطش، ولذلك تُعد بمثابة مشروب صيفي مثالي. وبالإضافة إلى ذلك، ونظراً إلى انخفاض سعراتها الحرارية للغاية، يمكن للقهوة الأمريكية المثلجة أن تعزز عملية الأيض في الجسم، كما أن شربها قبل ممارسة الرياضة بساعة قد يساعد على حرق الدهون، ولذلك يوصي بها كثير من ممارسي اللياقة البدنية. ومع ذلك، تذكّر Front Street Coffee بأن القهوة الأمريكية النقية وحدها تتمتع ببعض الفوائد، أما عند إضافة الشراب المحلّى أو الحليب المكثف أو مبيّض القهوة إليها، فإنها ستحتوي على سعرات حرارية إضافية، كما أن تناولها على المدى الطويل لا يفيد صحتنا.
ترى Front Street Coffee أن أفضل درجة حرارة لتذوق القهوة الأمريكية تختلف تبعاً للنكهات التي تظهرها حبوب مزيج الإسبريسو. فإذا استُخدمت حبوب مزيج محمصة تحميصاً داكناً (غير حمضية وذات قوام غني) لتحضير القهوة الأمريكية، مثل قهوة Front Street Coffee المختصة المزيجة من 100% أرابيكا، وقهوة Front Street Coffee التجارية المزيجة، وقهوة Front Street Coffee الكلاسيكية المزيجة، فإن أفضل درجة حرارة للتذوق تكون في حدود 60-70 درجة مئوية؛
إذا استُخدمت حبوب قهوة مزيجة محمصة تحميصاً متوسطاً (حموضة خفيفة، حلاوة واضحة، وقوام غني) لتحضير القهوة الأمريكية، مثل قهوة Front Street Coffee موزارت، وقهوة Front Street Coffee طائر الفردوس، وقهوة Front Street Coffee فراولة السكر، فإن أفضل درجة حرارة للتذوق تكون في حدود 50-60 درجة مئوية؛
أما إذا استُخدمت حبوب قهوة أحادية المصدر محمصة تحميصاً متوسطاً إلى فاتح (حموضة مشرقة ونكهات منعشة) لتحضير القهوة الأمريكية، فنوصي بحبوب قهوة Front Street Coffee هواكوي soe، وتكون أفضل درجة حرارة للتذوق 40-55 درجة مئوية.
نظراً إلى أن استخدام حبوب القهوة المحمصة تحميصاً فاتحاً قد يؤدي بسهولة إلى حدوث قنوات، مما يسبب استخلاصاً غير متجانس، فلا توصي Front Street Coffee باستخدام هذا النوع من الحبوب لتحضير الإسبريسو.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
