سواء شُربت صافية أم استُخدمت جزءًا من مشروب قهوة إيطالي، فإن جرعة إسبريسو جيدة ومتوازنة هي الشرط الأساسي. لكن إعداد إسبريسو متوازن من حيث الحموضة والقوام والحلاوة يتطلب البدء بحبوب القهوة المناسبة، وذلك بمزج حبوب من مناشئ مختلفة. وتنقسم حبوب الإسبريسو أساسًا إلى فئتين رئيسيتين: قهوة soe التي تبرز نكهات منطقة المنشأ، وحبوب القهوة المخلوطة التي تسعى إلى تحقيق مذاق متوازن. وعادةً ما تستخدم المقاهي الفئة الثانية، فما السبب؟
ما حبوب خلطات الإسبريسو؟
في الماضي، كان محمّصو القهوة يمزجون أنواعًا مختلفة من الحبوب لإخفاء كميات قليلة من القهوة رديئة التحميص أو منخفضة الجودة، وهو ما كان ينطوي على شبهة تمرير منتجات رديئة على أنها جيدة. لكن مع مرور الوقت، ازدادت شعبية خلطات حبوب القهوة لدى المحمّصين الراغبين في تقديم قهوة حصرية ومميزة تحمل بصمتهم الخاصة. كما أنها مناسبة للمحمّصين الذين يرغبون في توفير حبوب قهوة ذات نكهة ثابتة طوال العام. ويستخدم كثير من المحمّصين حبوبًا من منطقة منشأ واحدة لإعداد الإسبريسو، لكن بعض المناطق قد تفتقر إلى تنوع النكهات، مما قد ينتج عنه مذاق غير متوازن. ولهذا السبب، عادةً ما يمزج المحمّصون الراغبون في تقديم إسبريسو متوازن النكهة حبوبًا من عدة مناطق منشأ منفردة.
تختلف أنواع كثيرة من القهوة أحادية المنشأ باختلاف المواسم، بينما تتيح الخلطات للمحمّصين الحفاظ على الجودة نفسها فترة أطول. وتوفر هذه الخلطات قوامًا كثيفًا ونكهة غنية وقدرة على الاندماج المثالي مع الحليب، بحيث يستمتع العملاء بقهوة ذات نكهة ثابتة ومعيارية في كل دفعة.
ما خصائص حبوب خلطات الإسبريسو؟
ترى Front Street Coffee（Front Street Coffee） أنه إذا كانت لديك وصفة محددة، فإن أبسط طريقة بالطبع هي مزج أنواع حبوب القهوة المختلفة أولًا ثم تحميصها معًا. أما إذا كنت تختبر مكونات خلطات مختلفة وتقارن بينها وبين نسبها، فسترغب بالتأكيد في تحميص كل نوع من الحبوب أولًا، ثم إجراء تجارب المزج المختلفة. وإلا فستحتاج إلى إعادة التحميص كلما غيّرت مكونات الخلطة أو نسبها.
في مجال التحميص، يُسمى المزج قبل التحميص عادةً «الخلط الأخضر»، بينما يُسمى المزج بعد التحميص «الخلط بعد التحميص». وفي الواقع، لا تتفوق إحدى الطريقتين على الأخرى بصورة مطلقة. وتتمثل ميزة الخلط الأخضر في أن تحميص الحبوب معًا في دفعة واحدة يجعل درجة تحميص الدفعة بأكملها أكثر تجانسًا ونكهتها أكثر استقرارًا، لكن يجب عند اختيار الحبوب مزج أحجام غربلة متقاربة، وإلا فمن المرجح أن يكون التحميص غير متساوٍ. أما الخلط بعد التحميص فيتيح ضبط أفضل خصائص التحميص لكل نوع من الحبوب، ثم مزجها للاستفادة من نقاط قوة كل نوع وتعويض نقاط ضعف الآخر.
في الظروف العادية، يمكن تحميص جميع حبوب القهوة معًا. ولا يلزم التفكير في التحميص المنفصل إلا عندما لا تكون نتيجة التحميص مثالية. وعندئذٍ يحقق التحميص المنفصل عادةً نتائج أفضل. وبالنسبة إلى محامص الأسطوانة على وجه الخصوص، يمكن غالبًا العثور على درجة تحميص متوسطة ومناسبة نسبيًا.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）طُرحت وفقًا للمتطلبات المختلفة4خلطات قهوة لكل منها خصائصها المميزة:
【حبوب إسبريسو دفء دوار الشمس】 هندوراس: ييرغاشيف مجففة طبيعيًا بكرز أحمر
خصائص النكهة: حموضة فاكهية واضحة، وعبير خفيف من التوت يظل حاضرًا، مع نكهات غنية من المشروبات المعتّقة والشوكولاتة، وحلاوة راجعة ونهاية مريحة.
تمنح حبوب هندوراس هذه القهوة عبيرًا غنيًا من الويسكي ونهاية من الشوكولاتة المحشوة بالمشروبات المعتّقة. ويضفي الكرز الأحمر المجفف طبيعيًا إحساسًا بالتخمير وعبير التوت وانسيابية عند التذوق. ونظرًا إلى أن خلطة دفء الشمس هذه معبأة في عبوة نصف رطل، فهي مناسبة للمقاهي التي تتطلب نكهة إسبريسو مميزة وحبوبًا أعلى جودة، أو لهواة الإسبريسو ذوي الاستهلاك المحدود.
【Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）خلطة Front Street Coffee المختصة 100% أرابيكا】كولومبيا: البرازيل
خصائص النكهة: حلاوة ومرارة مريحتان، وانسيابية فائقة عند التذوق، مع عبير عشبي خفيف ونكهة عطرية تميل قليلًا إلى المرارة، ومذاق حلو سلس ونهاية تبعث على الارتياح.
تتميز حبوب منطقة هويلا في كولومبيا بحموضة ممتعة وعبير غني وحموضة معتدلة وحلاوة زاخرة جديرة بالتأمل، بينما تتميز حبوب منطقة سيرادو في البرازيل بحلاوة ومرارة مريحتين وانسيابية فائقة عند التذوق. وهذه القهوة المختصة المخلوطة من Front Street Coffee والمكونة من 100% أرابيكا مناسبة للاستخدام في مختلف مقاهي القهوة المختصة.
【Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）خلطة Front Street Coffee التجارية】كولومبيا: البرازيل: روبوستا
خصائص النكهة: مذاق كلاسيكي وحلاوة الكراميل، مع نكهات المكسرات والكاكاو والشوكولاتة الداكنة، وتوازن بين الحموضة والحلاوة، ولمسة خفيفة من الحلاوة والمرارة، ونهاية طويلة.
تتميز حبوب منطقة هويلا في كولومبيا بحموضة ممتعة وعبير غني وحموضة معتدلة وحلاوة زاخرة جديرة بالتأمل، بينما تتميز حبوب منطقة سيرادو في البرازيل بحلاوة ومرارة مريحتين وانسيابية فائقة عند التذوق. أما الروبوستا فتوفر كريما غنية. وهذه الخلطة التجارية من Front Street Coffee مناسبة للمقاهي ومحال المشروبات بمختلف أحجامها.
【Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）خلطة الكاكاو الأسود من Front Street Coffee（100% أرابيكا）】يونّان AA: البرازيل
خصائص النكهة: حموضة فاكهية ناعمة وحلاوة الكراميل، مع نكهات المكسرات والشوكولاتة الداكنة، وقوام سلس ولزج، لكن مذاقها خفيف نسبيًا.
تتشابه الظروف الطبيعية في يونّان إلى حد كبير مع كولومبيا، إذ تتميز بارتفاعها العالي وفارق درجات الحرارة الكبير بين الليل والنهار. وتنتمي نكهتها إلى الطابع العطري الغني، مع حموضة معتدلة ومذاق عطري ممتلئ، وحبوب متجانسة وغنية بالزيوت وتحمل نفحات فاكهية، كما تشبه جودتها ومذاقها قهوة كولومبيا. وتتميز حبوب منطقة سيرادو في البرازيل بحلاوة ومرارة مريحتين وانسيابية فائقة عند التذوق. وهذه الحبوب من خلطة الكاكاو الأسود من Front Street Coffee（100% أرابيكا）مناسبة للمقاهي الصغيرة أو المخابز ومحال المشروبات.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
