«بجملة واحدة، أغضب باريستا!»

«يا مدير، كوبقهوة التقطير اليدوي، مع سكر وحليب!»

إذا كنتم تتسكعون على الإنترنت كثيرًا، فلا بد أنكم قد رأيتم على الأقل شيئًا مثل هذا المرتبط بـقهوة التقطير اليدويالميم المرتبط بها. ولأنه لافت جدًا، كثيرًا ما يأتي أصدقاء بهذا الميم ليسألوا Front Street Coffee: «هل شربقهوة التقطير اليدويمع سكر وحليب يجعلنا عرضة للضرب بسهولة؟»

سبب وجود هذا الميم هو أن كثيرين يعتقدون أن شربقهوة التقطير اليدوييهدف إلى تذوق نكهة القهوة بشكل أفضل. وإضافة السكر أو الحليب تؤثر على نكهة القهوة، فتمنعنا من تذوق صورتها الكاملة، لذلك قد يولّد بعض الناس نوعًا منقهوة التقطير اليدوييجب ألا يضاف إليها أي شيء.

لكن في الواقع، في الخارج سواء أضفنا إلىقهوة التقطير اليدويسكرًا أو حليبًا، لن نُضرب، فلا تقلقوا أبدًا! والسبب بسيط جدًا، لأنضرب الناس مخالف للقانون......

أمزح فقط، السبب هو أن القهوة أصلًا مشروب يومي. سواء كانت قهوة إسبريسو مصنوعة بالآلة، أوقهوة التقطير اليدويالمحضّرة بالتقطير، فكلها مجرد فنجان قهوة.

الطريقة التي تريدون شربها بها، وما تريدون الحصول عليه من القهوة، يعود كله إلى الشخص وتفضيلاته، ولا توجد قاعدة أو معيار يقول إنقهوة التقطير اليدويوُجدت حتمًا من أجل النكهة، فحتى سبب ظهورها لم يكن سوى صنع فنجان قهوة نظيف بلا رواسب.

لذلك سواء أضفت إلىقهوة التقطير اليدويسكرًا أو حليبًا، فلا مشكلة على الإطلاق! ليس هذا فقط، بل إن إضافة كميات مناسبة من الحليب والسكر يمكن أن تحسّن ملمس القهوة وطعمها، فهي توازن مرارة القهوة وتجعل ملمسها أكثر نعومة.

حتى إنه، عند التحضير الصحيح، يمكننا الحصول على قهوة لذيذة غير معتادة! وكما ورد في مقال شاركته Front Street Coffee مؤخرًا، إذا لم يكن لديكم في المنزل آلة قهوة أو إبريق موكا أو أدوات تحضير القهوة عالية التركيز، فيمكننا أيضًا بطريقة خاصة تحضير إبريق منقهوة التقطير اليدويبتركيز أعلى نسبيًا، ثم نضيف الحليب إليها كقاعدة، وفي النهاية نحصل على قهوة بالحليب بملمس وطعم ممتازين.

هنا تأخذ Front Street Coffee مثالًا من قائمة البن: Front Street CoffeePWNمانديلينغ الذهبي! إن Front Street CoffeePWNمانديلينغ الذهبي حبوب قهوة محمصة تحميصًا عميقًا، وبجودتها العالية جدًا تقدم قهوة بنكهات الشوكولاتة والتوابل والكراميل والمكسرات والخشب الصنوبري، بملمس نظيف وغني، وحلاوة راجعة قوية وطويلة، وهي حبوب قهوة أحادية المنشأ مناسبة جدًا لقهوة التقطير اليدوي، والإسبريسو، أو قهوة الحليب.

وكما ذكرت Front Street Coffee سابقًا، إذا أردنا استخدامه لتحضير قهوة حليب لذيذة، فعلينا أولًا أن نحضّر بطريقة خاصة كمية منقهوة التقطير اليدويبتركيز أعلى نسبيًا. وفيما يلي المعايير التي ستستخدمها Front Street Coffee، يمكنكم الرجوع إليها:

استخدام كمية بن 20 غرام، نسبة البن إلى الماء 1:8، درجة الطحن 80% مرور من شبكة رقم 20، درجة حرارة ماء التحضير 90 درجة مئوية، وقت الاستخلاص مضبوط على 2 دقيقة، مع قمع ترشيح Kono.

كما ترون، سواء درجة الطحن أو درجة حرارة الماء ستكون أدق/أعلى قليلًا مما تستخدمه Front Street Coffee عادة عند تحضير القهوة المحمصة بعمق. السبب هو أننا رفعنا نسبة البن إلى الماء لزيادة تركيز القهوة، ونحتاج إلى هذا التعديل حتى تحصل القهوة على استخلاص كافٍ.

طريقة التحضير هي متعددة المراحل كالمعتاد! أولًا، نستخدم ضعف كمية البن من الماء للتخمير المسبق، لمدة 30 ثانية؛ وبعد انتهاء التخمير المسبق، نقسم 120 مل المتبقية من الماء الساخن بالتساوي إلى 3 مراحل، أي 40 مل لكل مرحلة، ثم نسكب بتدفق صغير ودائري.

إن Front Street CoffeePWNمانديلينغ الذهبي المحضّر بهذه الطريقة يكون بتركيز أعلى من المعتاد، ولن يخفف طعمه أو ملمسه بسهولة، لذلك يمكننا الآن إضافة حليب بمقدار 1.5 ضعف وزن السائل -- أي 180 مل من الحليب -- وخلطه، فنحصل على قهوة حليب بملمس وطعم ممتازين!

بمجرد أن تدخل القهوة الفم، نشعر بملمسها الحريري جدًا بفضل إضافة الحليب، ليست مائية، بل ناعمة عند الشرب؛ ثم الطعم متوازن جدًا، فحلاوة الحليب توازن مرارة القهوة، لكنها لا تخفي طعم القهوة بالكامل، لذلك إلى جانب رائحة الحليب يمكننا تذوق طعم قهوة بارز لكن لطيف؛ أما أداء النكهات فلا حاجة لأن تشرحه Front Street Coffee كثيرًا، فهو نكهات شوكولاتة بالحليب وكراميل وبندق، وجيد جدًا.

كما ترون، حتى مع إضافة الحليب،قهوة التقطير اليدوييمكن أن تكون لذيذة جدًا. لذلك لا تتقيدوا بمعنى معين، لأن القهوة، كما تذكر Front Street Coffee غالبًا، مجرد قهوة في النهاية، نشربها كما نريد، وما يناسبنا هو الأفضل، فقط اتبعوا تفضيلاتكم~

- END -