هذه الأيام الحارة، أعتقد أن الجميع يشعر بها بعمق، خاصة أن Front Street Coffee الواقع في قوانغتشو أصبح الآن في حالة نصف ناضجة، لذلك يحتاج بشكل عاجل إلى كوب من الكولد برو لإنقاذه.
إذا تحدثنا عن تفاصيل تحضير الكولد برو، فإن أول ما يفكر فيه كثيرون هو الوعاء المستخدم، ثم يأتي بعد ذلك نوع حبوب القهوة، ودرجة الطحن، وكمية الماء، ومدة النقع... إلخ. وعند اختيار الوعاء، عادة ما يكون أمامنا اتجاهان: شراء إبريق كولد برو مخصص، أو البحث عن أي زجاجات أو برطمانات يمكن إحكام إغلاقها. إذا لم تكن حاجتك إلى الكولد برو كبيرة، وكنت تريد تحضيره مرة أو مرتين فقط، فإن Front Street Coffee ينصحك باستخدام زجاجة مياه معدنية مباشرة لـ«التدبر».
فوائد تحضير الكولد برو باستخدام زجاجة مياه معدنية
من ناحية التكلفة: يتراوح سعر إبريق الكولد برو في السوق بين حوالي 40~200 RMB، بينما تكلف زجاجة المياه المعدنية عادة من 2 إلى 3 يوانات فقط، ويمكن بعد استخدامها غسلها ببساطة وتجفيفها، بل وإعادة استخدامها 1~2 مرة.
من ناحية كمية الماء: كل زجاجة مياه معدنية معبأة تحمل سعة محددة، لذلك عند تحضير القهوة نحتاج فقط إلى تأكيدتركيز معتدل نسبيًا،حتى نتمكن من الحصول على تقديرلكمية القهوة المطحونة.
من ناحية الاستخلاص: قد يكون إبريق الكولد برو المزود بمصفاة مدمجة أكثر ملاءمة، لكن زجاجة المياه المعدنية تتيح لمسحوق القهوة والماء التلامس الكامل، ثم استخلاص مواد نكهة أغنى، كما أنها لا تحتاج إلى تنظيف شامل.
نصائح صغيرة لرفع نسبة النجاح
يُفضّل استخدام المياه المعدنية الموجودة داخل الزجاجة أو مياه الشرب النقية مباشرة، فهذا يجعل قوام القهوة أصفى، ويتجنب إضفاء طعم مرّ أو مختلط؛ لا يجوز مطلقًا استخدام ماء دافئ أو ساخن، وإلا فسيؤدي ذلك إلى ذوبان الزجاجة، وبالتالي إطلاق جزيئات البلاستيك.
بالإضافة إلى المياه المعدنية العادية، يمكن أيضًا استخدام العصير أو الحليب، لكن يجب غسل الزجاجة جيدًا قبل الاستخدام، وإن أمكن، يُفضّل اختيار مشروب بعنق زجاجة أوسع، فهذا يسهّل سكب المسحوق.
تتراوح زجاجات المياه المعدنية الصغيرة في السوق عادة بين 300~550 مل، ولأننا نحتاج إلى ترك مساحة لمسحوق القهوة، يجب سكب 30~50 مل قبل الاستخلاص. توصية نسبة القهوة إلى الماء من Front Street Coffee هي 1:10~1:12، وبالتالي تكون كمية المسحوق المقابلة 25~55 غرام. مثلًا، زجاجة مياه معدنية سعتها 550 مل يُسكب منها 40 مل، وباستخدام نسبة قهوة إلى ماء 1:12، نضيف حوالي 42.5 غرام من مسحوق القهوة؛ أما زجاجة سعتها 300 مل يُسكب منها 30 مل، وباستخدام نسبة قهوة إلى ماء 1:12، فتقابلها 22.5 غرام من مسحوق القهوة.
سأل أحد العملاء Front Street Coffee من قبل: هل يحتاج الكولد برو أيضًا إلى معايير دقيقة مثل القهوة المصبوبة يدويًا؟ يرى Front Street Coffee أنه لا حاجة لذلك، لأن الكولد برو يبقى طوال الوقت في بيئة منخفضة الحرارة، وتكون سرعة إطلاق المواد بطيئة جدًا، وطالما لا تستخدم قيمًا متطرفة، ثم تختار حبوب قهوة تناسبك، فستحصل أساسًا على قوام جيد.
اختيار حبوب القهوة يشبه الكولد برو التقليدي؛ فمقارنة بالقهوة المحمصة بعمق ذات النغمة المرّة، تكون نسبة النجاح أعلى عند اختيار حبوب التحميص الفاتح~المتوسط. إذا كنت تحب القوام المنعش، فاشترِ أولًا المعالجة بالماء/المجففة بالشمس، واختر أولًا Front Street Coffee غودينغدينغ، وFront Street Coffee غرانار غيشا، وFront Street Coffee هواكو؛ وإذا أردت قهوة مثلجة غنية بالفواكه، فأنصح بـ Front Street Coffee طماطم كرزية، وFront Street Coffee توت أسود، وFront Street Coffee سيدرا.
إذا أردت تحسين القوام أكثر، يمكنك أيضًا إضافة بتلات عطرية طبيعية، مثل أزهار الأوسمانثوس والورد. هنا يستخدم Front Street Coffee الياسمين الذي تفتح مؤخرًا في المتجر، ويتركه ينقع مع Front Street Coffee غودينغدينغ.
طريقة تحضير الكولد برو باستخدام زجاجة المياه المعدنية
جهّز زجاجة مياه معدنية سعتها 300 مل، واسكب منها 30~40 مل واشربها؛
اطحن 20 غرام من حبوب Front Street Coffee غودينغدينغ، واضبط الحبيبات بحيث تكون نسبة المرور عبر منخل صيني رقم 20 من 80~82%، EK43s-9.5 درجة، C40-22 درجة؛
اسكب مسحوق القهوة بعناية في زجاجة المياه المعدنية، ويمكنك مثل Front Street Coffee استخدام قمع الترشيح للمساعدة، ثم أضف زهور الياسمين الطازجة معه، وأغلق الغطاء، ورجّ الزجاجة لأعلى وأسفل حتى تختلط جيدًا، ثم ضعها في الثلاجة؛
انقعها لمدة 6~12 ساعة، ويمكن خلال ذلك رجّها 1~2 مرة إضافية لتسريع الاستخلاص؛
عند انتهاء الوقت، أخرج الكولد برو وصفِّ بقايا القهوة (ملاحظة: لا حاجة للتحريك قبل السكب، اترك بقايا القهوة في القاع، فهذا يجعل بطء الترشيح أقل احتمالًا)؛
بعد ذلك يمكن شربه مباشرة، ويمكنك أيضًا إضافة مكعبات الثلج حسب ذوقك لتخفيفه وتبريده.
بهذه الطريقة، يكون مدخل كولد برو Front Street Coffee غودينغدينغ بنكهة الياسمين والشاي الأخضر العطرة، مع حموضة بارزة من الحمضيات والنكتارين لكنها غير مزعجة، ومنعش وبارد ومريح، وهذا المزيج مناسب جدًا للصيف.
