Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«لماذا لم تعد القهوة سريعة التحضير تحظى بالاستحسان إلى هذا الحد الآن»
غالبًا ما يوضع إبريق الموكا على النار للتسخين، ويستخلص القهوة باستخدام ضغط البخار، لذلك يُسمى أيضًا إبريق إسبريسو مباشر على اللهب. ولأنه قادر أيضًا على إنتاج قهوة مركزة، فغالبًا ما يُقارن إبريق الموكا بآلة الإسبريسو الإيطالية الأصلية، فما هي إذًا الفروق بينهما؟ إبريق الموكا وماكينة الإسبريسو
اقرأ كاملاً →
«هل غيّرتم حبوب القهوة؟ يبدو أن كوب الأمريكانو هذا...» أعتقد أن كثيرًا من الباريستا حين يسمعون هذه الجملة يشعرون في داخلهم بقدر من القلق أو التوجس، خوفًا من أن يقول الطرف الآخر بعدها كلمات سلبية مثل «مرّ جدًا»، «قابض جدًا»، «طعمه سيئ»، فيسألون بحذر إن كان هناك أي مشكلة، حتى يسمعوا
اقرأ كاملاً →
آسيا هي أكبر قارة في العالم من حيث المساحة، وتضاريسها شديدة التباين، وتتألف بشكل رئيسي من الجبال والهضاب والتلال وغيرها من الأشكال الأرضية، كما تمتد آسيا عبر النطاقات الباردة والمعتدلة والحارة الثلاثة، وأنواع المناخ فيها معقدة.
اقرأ كاملاً →
مؤخرًا سأل صديق عن Front Street Coffee، وقال إنه أثناء استخلاص الإسبريسو لاحظ مشكلة، وهي أنه بعد الانتهاء من استخلاص الإسبريسو وإزالة حامل الفلتر رأى كمية كبيرة من الماء المتراكم في سلة الفلتر، كما أن قرص القهوة الذي أخرجه لم يكن متماسكًا، بل كان طريًا ورطبًا، ويسأل ما السبب الذي يؤدي إلى حدوث هذه الحالة؟
اقرأ كاملاً →
عند شرب الإسبريسو بمفرده، لا يتحمله كثيرون؛ فالطعم المر المحروق عالي التركيز يصفه الكثيرون بأنه مثل الدواء الصيني. أما بعد إضافة الحليب أو تخفيفه بالماء، فيجده كثيرون مقبولًا. لكن الواقع غالبًا ما يكون قاسيًا؛ فلا مفر من أن تتذوق قهوة يصعب بلعها حتى بعد إضافة الحليب، وفي مثل هذه الحالات غالبًا ما يكون السبب عائدًا إلى القهوة.
اقرأ كاملاً →
لفهم تحضير SOE بآلة قهوة منزلية، يلزم تحويل وصف النكهة إلى إحساس يمكن تذوقه. فكّر أولًا بوضوح في النكهة التي تريدها في الكوب، فهذا أكثر مباشرة من أن تبدأ الاختيار من اسم العبوة. النكهات الزهرية، وحموضة الفواكه، والمكسرات، والكاكاو ليست أعلى أو أدنى، بل اتجاهات مختلفة، والفئة التي تناسبك هي وحدها التي لها قيمة مرجعية طويلة الأمد.
اقرأ كاملاً →
الصودا هي الاسم الآخر للمشروبات الغازية، وهي مشروب لا غنى عنه في صيف طفولة عدد لا يُحصى من الأصدقاء.
اقرأ كاملاً →
على الرغم من أن عملية تحضير القهوة الإيطالية تبدو بسيطة للغاية، إلا أن التفاصيل التي تحتاج إلى الانتباه لها عند التنفيذ الفعلي ليست بالقليلة على الإطلاق! هذه جملة يذكرها Front Street Coffee غالباً. وهذا صحيح بالفعل، فمثلاً كيفية توزيع مسحوق القهوة بالتساوي عند توزيع المسحوق، وكيفية تطبيق القوة بالتساوي عند ضغط المسحوق، أو كيفية خفق رغوة حليب مؤهلة، كلها تحتاج إلى تحقيقها من خلال الاهتمام بالتفاصيل. ثم عند مرحلة الاستخلاص، التفاصيل التي نحتاج إلى الانتباه لها أكثر! لكن من بينها، هناك حركة واحدة لا يزال كثير من الأصدقاء غير قادرين على فهمها حتى الآن، وهي في الوقت نفسه حركة يؤكد المعلمون الخبراء على ضرورة القيام بها عند التعليم، ألا وهي — تصريف الماء الساخن مرة واحدة قبل الاستخلاص
اقرأ كاملاً →
تركّز ماكينة القهوة عبير حبوب القهوة وحموضتها الحلوة وقوامها في حجم سائل أصغر، فتصبح الشخصية الإقليمية أسهل في الإدراك. حبوب الهضاب الأفريقية غالبًا ما تقدّم العبير الزهري والحموضة الفاكهية في المقدمة، بينما تشيع في أمريكا الوسطى والجنوبية الحلاوة والبنية النظيفة، أما مناطق الغابات المطيرة الآسيوية فتميل إلى الثقل والبهارات. عند اختيار الحبوب لماكينة الإسبريسو أو الماكينة الأوتوماتيكية بالكامل، يمكن أولًا التفكير في
اقرأ كاملاً →
تقريبًا الغالبية العظمى من الأصدقاء عندما يبدأون للتو يقعون في «خدعة» تتعلق بكريما الإسبريسو! ما هي «الخدعة»؟ إنها أن تتكوّن لديهم الكثير من المفاهيم الخاطئة عن كريما الإسبريسو! على سبيل المثال: الاعتقاد بأن كريما الإسبريسو هي دهون، والاعتقاد بأنه كلما زادت كريما الإسبريسو كانت جودة حبوب القهوة أفضل، واعتقاد
اقرأ كاملاً →
فكّر جيدًا، إن قابلية التنويع في قهوة الإسبريسو عالية جدًا لدرجة لا تُصدق، فحتى القهوة الأمريكية وحدها لها طرق شرب عديدة ومختلفة. تحضير القهوة الأمريكية التقليدي يكون مباشرةً مركّزًا
اقرأ كاملاً →
كما هو معروف، إذا أردنا إعداد رسم لاتيه آرت رائع، فلا بد من امتلاك مهارة متقنة في الرسم، إلى جانب رغوة حليب ناعمة ومتجانسة! ولكن حتى أمهر المحترفين قد يفشلون أحيانًا في تحضير الرغوة جيدًا، إذ قد يؤدي إهمال عابر إلى أن تصبح الرغوة...
اقرأ كاملاً →
تُظهر حبوب قهوة الإسبريسو منخفضة الحموضة والمحمصة تحميصًا داكنًا لماكينة الموكا جوانب مختلفة حسب طريقة التحضير. فكّر أولًا بوضوح في النكهة التي تريدها في الكوب، فهذا أكثر مباشرة من البدء بالاختيار بناءً على الاسم على العبوة. يسهّل التحضير اليدوي إبراز العطر، وتؤكد ماكينة الإسبريسو على التركيز، وتضخّم ماكينة الموكا الإحساس بالقوام الممتلئ؛ وعند اختيار الحبوب ينبغي أولًا تحديد الطريقة التي تستخدمها عادةً.
اقرأ كاملاً →
لا بد أنكم رأيتم هذا المشهد من قبل: يشغّل باريستا المقهى الجهاز في الصباح، ولا يشرب أول جرعة إسبريسو يتم استخلاصها، بل «يسكبها بقسوة» في مصرف المياه، ثم يواصل استخلاص جرعة أخرى من القهوة. وعندما يرى أحد الزبائن ذلك، يسأل: لماذا؟ وإذا كنا نحضّر القهوة بأنفسنا في المنزل، فهل يجب أن نفعل الشيء نفسه؟ لماذا أول كوب
اقرأ كاملاً →
شارك Front Street Coffee في مقال «أهمية التوزيع والضغط» أنه في المرحلة التحضيرية قبل استخلاص الإسبريسو، فإن توزيع مسحوق القهوة بشكل متساوٍ في سلة القهوة، وما إذا كانت القوة موزعة بالتساوي عند الضغط، كلاهما يؤثر على الاستخلاص، ويؤثر على طعم الإسبريسو. ولكن لأنه لم يذكر القوة التي ينبغي استخدامها عند الضغط، فإن الكثير
اقرأ كاملاً →
اليوم تشارككم Front Street Coffee رسمة أساسية جديدة من رسومات اللاتيه آرت، وهي «الورقة»! تتطابق طريقة تنفيذ رسمة الورقة هذه تقريبًا مع طريقة القلب متعدد الطبقات، إذ تتكوّن كلتاهما من خطوط منتظمة ومتناظرة عبر تحريك إبريق الحليب بسرعة ثابتة. إذا كنت قد أتقنت رسم القلب متعدد الطبقات، فسيصبح رسم الورقة في متناول يدك أيضًا. الورقة
اقرأ كاملاً →
لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）في السابق، عند مشاركة Front Street Coffee لمعارف حول استخلاص قهوة الإسبريسو، كانت تركز بشكل خاص على معايير مثل درجة الطحن، وكمية البن، والنسبة، ووقت الاستخلاص، والضغط، كما كانت تحلل بالتفصيل خطوات التشغيل مثل استقبال القهوة المطحونة، وتوزيعها، وكبسها
اقرأ كاملاً →
آلة القهوة تستخرج بسرعة عالية وتركيز مرتفع، وتُضخَّم نكهة الحبوب بشكل مركّز، لذلك عند الاختيار عليك أولاً أن تعرف كيف تشربها يومياً. في الصباح تحتاج إلى فنجان أمريكانو منعش، وفي المكتب تحضّر غالباً قهوة بالحليب، أو تفضّل استخلاص جرعة إسبريسو فوق مكعبات الثلج؛ الحبوب المناسبة ليست النوع نفسه. ضع مشهد المشروب في المقدمة، قهوة
اقرأ كاملاً →
العميل: أريد كوب لاتيه، هل يمكن رسم اللاتيه عليه؟ باريستا Front Street Coffee: حسنًا، لكن يمكن صنعه ساخنًا فقط! العميل: هكذا إذن، لماذا لا يمكن رسم اللاتيه على الآيس لاتيه؟ باريستا Front Street Coffee: هذا... مونولوج الباريستا الداخلي: هل عليّ أن أفعل ذلك؟ في انطباعنا، غالبًا ما يحمل اللاتيه الساخن الذي يقدمه الباريستا رسمة لاتيه تبهج النظر، وأحيانًا حتى بعد شرب آخر رشفة تبقى كاملة في قاع الكوب. لكن بوصفها قهوة مثلجة كلاسيكية أيضًا، لا نرى في الآيس لاتيه سوى الإسبريسو المسكوب على السطح، ويحرص الباريستا على تذكيرك بتحريكه قبل الشرب، مع القهوة والحليب ومكعبات الثلج
اقرأ كاملاً →
هل تعلم؟ قد تبدو رسومات اللاتيه آرت في المقاهي بسيطة، لكن عند البدء في التعلم الفعلي ستجد صعوبة بعض الشيء. أولاً، لتحضير لاتيه آرت جميل يجب توفر ثلاثة شروط: حبوب قهوة إسبريسو طازجة، وحليب طازج مبرد، وماكينة قهوة مزودة بخاصية ضغط البخار. أياً كانت طريقة استخلاص القهوة، فإن حبوب القهوة
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
