اليوم تشارك Front Street Coffee شكلاً جديداً من أشكال اللاتيه آرت الأساسية — «ورقة الشجرة»! من حيث الطريقة، يكاد شكل ورقة الشجرة هذه يتطابق تماماً مع قلب الألف طبقة، فكلاهما يُصنع بتحريك إبريق الحليب بسرعة ثابتة لتكوين خطوط منتظمة ومتناظرة تشكّل الرسم. إذا كنت قد أتقنت قلب الألف طبقة، فهذا يعني أن ورقة الشجرة أصبحت في متناول يدك أيضاً.
ما الفرق بين ورقة الشجرة وقلب الألف طبقة أثناء التنفيذ؟
بالطبع، من حيث النتيجة، فإن قلب الألف طبقة وورقة الشجرة شكلان مختلفان تماماً، لذلك يجب الانتباه إلى نقاط الاختلاف بينهما أثناء إعداد هذين الشكلين.
النقطة الأولى هي اختلاف موضع صبّ الحليب لتكوين الرسم. عند إعداد قلب الألف طبقة، يكون موضع الصب عند نقطة 1/4 القريبة من جانب إبريق اللاتيه، مما يجعل الشكل بأكمله أكثر امتلاءً ويتمركز في الوسط. أما عند إعداد ورقة الشجرة، فيكون موضع الصب عند مركز سطح السائل، إذ إن استخدام موضع الصب نفسه الخاص بقلب الألف طبقة سيجعل شكل ورقة الشجرة بأكمله مائلاً إلى الأعلى.
النقطة الثانية هي أن إعداد ورقة الشجرة يتضمن حركة تمايل إلى الخلف، وهي عكس حركة قلب الألف طبقة الذي يتمايل في مكانه أو إلى الأمام. وهذا التغيير في الحركة تحديداً هو ما يميز بين شكلي ورقة الشجرة وقلب الألف طبقة المختلفين تماماً.
خطوات إعداد لاتيه آرت ورقة الشجرة
تنتمي ورقة الشجرة، مثل قلب الألف طبقة، إلى أشكال النقوش، لذلك يجب أن تكون رغوة الحليب وكريما القهوة رقيقتين نسبياً وتتمتعان بسيولة جيدة. فعلى سبيل المثال، يكون من المناسب تماماً خفق الحليب الممتلئ حتى مستوى 5 ليصبح مستوى رغوة الحليب 6.
ابدأ أولاً بدمج الحليب حتى يصل مستوى الكوب إلى 6-7، ثم صبّ من نقطة المركز، وحرّك إبريق الحليب بإيقاع منتظم لرسم الخطوط كما تفعل عند إعداد قلب الألف طبقة. في البداية لا تتعجل في التحرك إلى الخلف، بل حرّك الإبريق ذهاباً وإياباً في موضع المركز، بينما تعيد اليد اليسرى التي تحمل فنجان القهوة الفنجان ببطء، مما يسمح للشكل بأكمله بالعودة والتشكل في هيئة احتواء.
ثم حرّك اليد اليمنى التي تمسك إبريق الحليب ببطء وبسرعة ثابتة إلى الخلف. عند التحرك إلى الخلف، يمكن رفع فوهة الإبريق قليلاً، مما يساعد على تجنب تراكم رغوة الحليب في كتلة واحدة. ويُفضّل التحكم بالارتفاع بين 0.5-1cm تقريباً، لأن رفعها أكثر من اللازم سيجرف رغوة الحليب البيضاء أيضاً، مكوّناً ساقاً طويلة ورفيعة وغير جميلة.
عندما تقترب من حافة الفنجان، ابدأ حركة الإنهاء. عند الإنهاء، لا تتعجل في رفع الفوهة وسحبها إلى الأمام، بل اخفض فوهة الإبريق أولاً واسكب كمية أكبر من رغوة الحليب البيضاء، وبعد أن يتشكل الطرف بحجم قلب صغير، ارفع فوهة الإبريق وأنهِ الرسم بالسحب إلى الأمام.
فيما يلي بعض الأخطاء الشائعة الخاصة بورقة الشجرة
الخطأ الأول هو عدم الانتظار حتى تعود النقوش وتلتف بعد ظهور الرسم، بل التحرك مباشرة إلى الخلف، مما يجعل الشكل يبدو ثقيلاً من الأعلى وخفيفاً من الأسفل، وغير جميل كثيراً.
الخطأ الثاني هو أن يصبح مدى التمايل أصغر فأصغر أثناء تحريك الإبريق إلى الخلف، فتتكون خطوط التراجع إلى الخلف من دون أن تتباعد، وتصبح ضيقة جداً، مما يجعل الشكل يبدو ثقيلاً من الأسفل وخفيفاً من الأعلى، وغير جميل كثيراً.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
