يشمل فن القهوة المزخرفة ثلاثة أشكال رئيسية:فن الرسم بالحليبوالنحت والطباعة.
تُستخدم في الطباعة قوالب للمساعدة على نثر مسحوق الكاكاو أو مسحوق الشوكولاتة أو مسحوق القرفة وغيرها على القهوة لإظهار أشكال معينة. أما الرسم بالحليب والنحت فيُطلق عليهما معًا فن الرسم بالحليب (Latte Art)، فالأول هو رسم الأشكال مباشرةً من خلال حركات تقنية مثل تحريك المعصم أثناء صب الحليب الساخن في الإسبريسو، بينما يعتمد الثاني على مواد إضافية مثل صلصة الشوكولاتة، وأدوات مثل أعواد الأسنان وملاعق البار لإجراء بعض أعمال النحت، مما يجعل الشكل مثاليًا. الرسم بالحليب هو الأساس، والنحت مساعد، والرسم بالحليب يختبر المهارة، بينما يختبر النحت الإبداع.
الخطوات الخمس لتعلم الرسم بالحليب
الخطوة الأولى، نحتاج أولًا إلى اختيار إبريق حليب للرسم بفوهة مدببة وفنجان قهوة واسع الحافة، مع ضمان القدرة على استخلاص إسبريسو ممتاز (ويُفضَّل استخدام آلة إسبريسو، لأن غنى زيوت القهوة يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالرسم بالحليب)، والقدرة على تكوين رغوة حليب كثيفة ومتينة.
اخترنا 【Front Street Coffee مزيجًا فاخرًا 100% أرابيكا】، إذ تمنح نسبة كولومبيا إلى البرازيل البالغة 3:7 الإسبريسو حموضة خفيفة وناعمة من حيث النكهة، ونكهة المكسرات، ومذاقًا نهائيًا يشبه الكراميل، ومع إضافة الحليب تزداد الحلاوة، وبعد أن يبرد تظهر فيه بعض النكهة الشبيهة ببسكويت الكوكيز.
الخطوة الثانية، يجب التدرب على كيفية التحكم في معدل تدفق السائل واتجاهه. في البداية يمكن استخدام الماء النقي للتدرب، ثم استخدام سائل غسل الصحون وصلصة الصويا للتدرب، وبالطبع فإن تحويل تفل القهوة إلى قوام معجون يحاكي بشكل أفضل قوام الإسبريسو.
الخطوة الثالثة، التدرب على عملية تشكيل الأشكال الأساسية، ومحاولة الوصول إلى الإتقان من خلال كثرة الممارسة. التوليب وأوراق الشجر شكلان أساسيان نسبيًا من أشكال الرسم بالحليب.
الخطوة الرابعة، استخدام الحليب والقهوة للتدرب عمليًا على رسم الأشكال الأساسية.
الخطوة الخامسة، بعد امتلاك أساسيات الخطوة الرابعة، تكون قد أصبحت فنانًا مؤهلًا في الرسم بالحليب، وبعد ذلك ينبغي مواصلة صقل المهارة والارتقاء بها.
لنستخلص فنجانًا من الإسبريسو، ثم نمسك فنجان القهوة بيد، مع إمالة حافته قليلًا إلى الداخل، ونحمل إبريق الحليب باليد الأخرى. يجب أن يكون ارتفاع إبريق الحليب أعلى من فنجان القهوة بنحو 10cm، وأن يحتوي على رغوة حليب مخفوقة، مع إمالة الإبريق قليلًا وتوجيه فوهته إلى الأمام نحو فنجان القهوة. والآن نبدأ رحلة الرسم بالحليب.
【خطوات رسم التوليب على القهوة】
1. نمزج الحليب والقهوة جيدًا؛
2. نحدد نقطة منتصف الفنجان، ونقترب من الفنجان ونزيد التدفق إلى أقصى حد حتى تظهر كرة بيضاء على سطح القهوة، ثم نتوقف عن الصب؛
3. يجب أن تكون نقطة الصب الثانية أبعد قليلًا إلى الخلف، ونصب بتدفق غزير، ثم نتوقف عن الصب عند ظهور كرة بيضاء؛
4. نكرر الخطوة 3 عدة مرات لنصنع شكل التوليب
5. بعد ظهور الكرة الأخيرة، نخفف التدفق فورًا ونرسم خطًا مستقيمًا إلى الخارج.
التوليب ليس صعبًا جدًا، كما أنه مناسب نسبيًا للتدرب. ومع تكرار الممارسة عدة مرات وفهم تشكل الأشكال وتغيرها وإتقان أسرارها، ينبغي الانتباه إلى اتساع حركة التأرجح أثناء التدريب؛ فلا داعي للسرعة، ولا للقلق من قلة التموجات، ويمكن أيضًا الدفع إلى الأمام مرتين فقط. وبعد إتقان الحركة يمكن إضافة بعض التموجات بشكل مناسب والدفع إلى الأمام عدة مرات، مما يجعل الشكل أجمل. ولتنفيذ رسم التوليب بالحليب، يجب أن تعرف متى تتوقف ومتى تواصل صب رغوة الحليب، فهذه القاعدة تعتمد على التوقفات القصيرة.
【الخطوات الأساسية لرسم شكل ورقة الشجر بالحليب】
1، نسكب الحليب المُحضَّر في الفنجان الذي يحتوي على الإسبريسو. انتبه إلى عدم السماح لرغوة الحليب بالطفو على سطح القهوة في البداية، وأمل الفنجان باتجاه إبريق الرسم، وابدأ الصب من نقطة تقع قليلًا خلف المركز.
2، عندما يبدأ سطح القهوة بالتحول إلى اللون الأبيض، زد كمية الحليب المصبوب، وفي الوقت نفسه حرّك إبريق الرسم بلطف لتظهر التموجات. لا داعي للارتباك في هذه المرحلة؛ واصل الحفاظ على حركة التأرجح وزيادة التدفق، وتحرك ببطء إلى الخلف.
3، عندما تكون قد رسمت عدد الأوراق الذي تريده وتقرر الدخول في مرحلة الإنهاء، ارفع إبريق الرسم إلى موضع يبعد عن القهوة نحو 5 سنتيمترات، ثم قلل تدفق الحليب وادفعه إلى الأمام لرسم عرق ورقة واحد. وهكذا يكتمل الشكل~
ربما دخل عدد كبير من باريستا القهوة أو محبي القهوة إلى عالم القهوة بسبب الرسم بالحليب. فالرسم بالحليب ليس متعة بصرية فحسب، بل إن تقنيات دمج قوام رغوة الحليب الكثيف مع القهوة تتحسن باستمرار، حتى تصل في النهاية إلى تأثير فني متكامل يجمع بين «اللون والرائحة والطعم والشكل والفن». يبدو الرسم بالحليب صعبًا، لكنه يصبح أسهل بكثير في الواقع بمجرد الإكثار من التدريب وإتقان أسراره.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
