سأل صديق مؤخرًا عن Front Street Coffee، وقال إنه اكتشف مشكلة أثناء استخلاص الإسبريسو، وهي أنه بعد انتهاء الاستخلاص وخلع مقبض البورتافيلتر رأى كمية كبيرة من الماء الراكد في سلة الفلتر، كما أن قرص القهوة الذي أخرجه بالنقر لم يكن مكتملًا، بل كان طريًا ومبللًا، ويسأل ما السبب الذي يؤدي إلى حدوث هذه الحالة؟ليس من الصعب فهم لماذا يشعر هذا الصديق بالحيرة، لأنه في الحالة الطبيعية، بعد انتهاء استخلاص الإسبريسو لا توجد تقريبًا كمية كبيرة من الماء الراكد في سلة الفلتر، كما يكون قرص القهوة الذي نخرجه بالنقر مكتملًا نسبيًا وفي حالة جافة نسبيًا.أسباب تجمع الماء في سلة الفلتر كثيرة، معظمها يعود إلى مشكلات في طريقة التشغيل، وجزء صغير منها يعود إلى القهوة نفسها. والسبب في عدم وجود ماء راكد في سلة الفلتر بعد استخلاص الإسبريسو في الحالة الطبيعية هو أن وظيفة تخفيف الضغط في آلة الإسبريسو تسحب الماء الساخن المتبقي في سلة الفلتر.عندما نبدأ في استخلاص الإسبريسو، تقوم آلة الإسبريسو بتطبيق ضغط مناسب وفقًا لمقاومة قرص القهوة لاستخلاص القهوة. وعندما نوقف الاستخلاص، يفتح صمام تخفيف الضغط ليصرّف الضغط، وعندها يتم سحب الماء الساخن الزائد في سلة الفلتر وطرده عكسيًا.لكن إذا رأينا ظاهرة تجمع الماء في سلة الفلتر، فهذا يعني أن آلة الإسبريسو لم تتمكن من سحب كل الماء الساخن من سلة الفلتر عند تخفيف الضغط. والأسباب التي تؤدي إلى حدوث ذلك كثيرة، مثل-- استخدام كمية قهوة أقل من اللازم.استخدام كمية قهوة أقل من اللازمإذا كانت كمية القهوة التي نضعها ونضغطها في سلة الفلتر هي الكمية الموصى بها للسلة، فعند درجة طحن طبيعية، توجد مسافة معينة بين قرص القهوة ورأس المجموعة في آلة الإسبريسو. وعند الاستخلاص، تملأ آلة الإسبريسو أولًا هذه "المساحة الفارغة" بالماء الساخن، ثم تبدأ بتطبيق الضغط على الماء الساخن.لكن إذا كانت كمية القهوة التي نستخدمها أقل بكثير من الكمية الموصى بها لسلة الفلتر، فستتسع هذه المسافة، وتحتاج آلة الإسبريسو إلى ملء كمية أكبر من الماء الساخن قبل أن تبدأ بتطبيق الضغط للاستخلاص. وهذا يؤدي إلى أنه عند تخفيف الضغط بعد انتهاء الاستخلاص، ولأن كمية الماء كبيرة جدًا، لا تستطيع وظيفة تخفيف الضغط في آلة الإسبريسو سحب كل الماء الساخن، ما يؤدي إلى ظهور الماء الراكد.إذا لم يكن هناك مشكلة في الطعم، فلا بأس من حدوث هذه الحالة. أما إذا كان طعم القهوة التي استخلصتها غير محبوب، فإن Front Street Coffee تفضل أن يُصحح طعم القهوة عن طريق زيادة كمية القهوة أو تعديل الإعدادات. نعم، تصحيح طعم القهوة وليس مشكلة الماء الراكد، لأنه من هنا يمكن للجميع أن يلاحظوا أن الماء الراكد الناتج عن بعض الحالات لا يؤثر في الواقع على طعم القهوة.وهناك أيضًا أنه عندما تكون درجة طحن القهوة خشنة جدًا أو ناعمة جدًا، فقد يؤدي ذلك أيضًا إلى حدوث ظاهرة تجمع الماء في سلة الفلتر. فعندما تكون درجة طحن القهوة خشنة جدًا، لا تكون مقاومة قرص القهوة كبيرة، ولا تستطيع آلة الإسبريسو تطبيق ضغط كبير للاستخلاص، لذلك عند تخفيف الضغط لن تكون هناك قوة شفط كبيرة لطرد الماء الساخن من سلة الفلتر؛وعندما يكون طحن القهوة ناعمًا جدًا، تمر المياه الساخنة عبر طبقة القهوة بوتيرة أبطأ، وعند انتهاء الاستخلاص قد لا يتمكن جزء من الماء الساخن من المرور عبر طبقة القهوة في الوقت المناسب، ما يؤدي إلى ارتفاع نسبة الرطوبة في قرص القهوة. وعندما ترتفع نسبة الرطوبة إلى حد معين، يصبح قرص القهوة مبللًا، ثم عند خلع المقبض يمكننا رؤية ماء راكد واضح.وكما في البند السابق، طالما لا توجد مشكلة في طعم القهوة، فلا نحتاج في الواقع إلى الاهتمام كثيرًا بمثل هذه الحالة. إلا إذا كان طعم القهوة مرًا جدًا أو حامضًا جدًا كما تقول Front Street Coffee، فعندها نحتاج إلى تصحيح طعم القهوة من خلال تعديل الإعدادات.وأخيرًا هناك مشكلة آلة الإسبريسو! إذا كان تزويد الضغط في آلة الإسبريسو نفسها غير مستقر بما يكفي، يزيد مرة وينقص مرة، أو لم تتمكن من توفير ضغط كبير بما يكفي، فسيؤدي ذلك إلى حدوث حالة الماء الراكد.عدم اكتمال التسخين المسبق، وانخفاض جودة آلة الإسبريسو، وحدوث عطل هي ثلاث عوامل شائعة تؤدي إلى عدم استقرار الضغط. لكن أيًا منها تحديدًا، لا يزال على الجميع الحكم بناءً على الاستخلاص الفعلي~إذن ما سبق هو العوامل الشائعة التي تؤدي إلى تجمع الماء في سلة الفلتر. وتكرر Front Street Coffee مرة أخرى: ليس بالضرورة أن تصبح القهوة غير لذيذة بمجرد ظهور الماء الراكد، بل عندما تستخدم إعدادات استخلاص خاطئة، يتأثر طعم القهوة~ مشكلة الماء الراكد تعكس أكثر الإعدادات التي تستخدمها وحالة آلة الإسبريسو، وفي كثير من الأحيان لا تكون لها علاقة كبيرة بطعم القهوة. لذلك لا ينبغي للجميع ربط الاثنين ارتباطًا كاملًا، لتجنب الوقوع في نوع من المفاهيم الخاطئة~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
