Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«ما طعم قهوة كينيا وما نظام التصنيف الذي تستخدمه كينيا»
كثير من الأصدقاء الذين كانوا يستخدمون المطحنة اليدوية اشتروا مطحنة قهوة كهربائية واحدة لطحن حبوب القهوة، والهدف هو تحرير اليدين، بحيث لا يحتاجون بعد الآن إلى عملية طحن مملة. لكن المطحنة الكهربائية تختلف عن المطحنة اليدوية، وعند استخدامها يجب الانتباه إلى تفاصيل كثيرة جدًا. وأي غفلة واحدة قد تقصّر عمر مطحنة القهوة بسهولة، وتجعل جودة الطحن
اقرأ كاملاً →
3.0! 3.0! دليل تمييز حبوب القهوة 3.0 وصل!!! في المقالين السابقين، شارك Front Street Coffee معكم كيفية التمييز بين بعض السلالات الفرعية من أرابيكا، وكذلك الفروق في مظهر حبوب القهوة تحت المعالجات المختلفة: المجففة بالشمس والمغسولة. بعد أن تعلّم كثير من الأصدقاء، بدأوا يتوافدون إلينا للبحث عن الأخطاء، محاولين استخدام معرفتهم للتمييز بين معلومات الحبوب التي يوصي بها Front Street Coffee. إذن اليوم، ما سيشاركه Front Street Coffee هو الإصدار 3.0 من دليل تمييز الحبوب، ونرحّب بكم في أي وقت للمجيء ومواصلة البحث عن الأخطاء. وفي هذه المرة، ما سنعلّمكم التمييز بينه هو أرابيكا وروبوستا، هذين النوعين الرئيسيين، وما هي السمات الظاهرية المختلفة التي قد تكون لهما، وكيف نفعل
اقرأ كاملاً →
أثناء تصفح Front Street Coffee للإنترنت اليوم، وجد منشورًا يحتوي على سؤال مثير للاهتمام. نشر أحد المستخدمين صورة للإسبريسو الذي استخلصه عليه، ثم طرح سؤالًا: كيف يمكن أن تظهر «نقاط زيتية» على سطح كريما الإسبريسو؟ (الصورة المرجعية أدناه) كما نرى في الصورة أعلاه، تطفو بالفعل على سطح الكريما مواد تشبه «النقاط الزيتية». لكن، من قرأ مقالات Front Street Coffee خلال الشهرين الماضيين أو من لديه خبرة يعرف بوضوح أن هذه المواد البنية ليست ما يسمى «نقاط زيتية»، بل هي مسحوق القهوة. وفي هذا المجال، لهذه الظاهرة التي يمكن فيها رؤية مسحوق القهوة طافيًا بوضوح على سطح الكريما اسم خاص —«
اقرأ كاملاً →
لا أدري هل لاحظ الجميع هذه الحالة: عندما تترك كوبًا من القهوة المقطرة يدويًا دون شربها لفترة طويلة، تظهر دائمًا على سطح سائلها طبقة رقيقة من «الزيت».
اقرأ كاملاً →
مؤخرًا، بينما كانت Front Street Coffee تتقن التهرب من العمل، رأت على الإنترنت تعليقًا يقول: "الإسبريسو الذي تظهر عليه خطوط النمر يكون ألذ من الإسبريسو العادي!
اقرأ كاملاً →
حبوب القهوة ذات الحلاوة القوية ليس بالضرورة أن يكون مذاقها عند أول رشفة مثل ماء السكر، فقد تظهر على شكل فواكه ناضجة، أو عسل، أو مربى، أو مذاق ختامي ناعم يشبه الشاي الأحمر. عند الاختيار، يمكنك أولًا أن تتخيل في أي لحظة سيظهر هذا الكوب من القهوة: عند الإسراع للخروج تحتاج إلى تنشيط الذهن وسلاسة في الشرب، وبعد الظهر يناسبها تذوق العبير على مهل، وعندما يكون الطقس حارًا ترغب في مشروب مثلج منعش لا
اقرأ كاملاً →
حبوب القهوة ذات النكهة الزهرية، من الأفضل اختيارها حسب وقت الشرب، وليس فقط بالنظر إلى كلمة "زهرية" على العبوة. في الصباح تحتاج إلى فنجان قهوة ساخن صافٍ وخفيف، وفي بعد الظهر قد ترغب أكثر في مشروب مثلج حلو وحامض ومشرق، وعند القراءة الهادئة يناسبك كوب برائحة رقيقة وتغيّر بطيء. تخيّل أولًا في أي وقت، وبـ
اقرأ كاملاً →
إذا كنت تحضّر اللاتيه في المنزل غالبًا وترسم عليه فن اللاتيه، فلا بد أنك واجهت هذا الموقف إلى حد ما: بعد الانتهاء من الرسم بفترة قصيرة، يبدأ السطح بظهور الكثير جدًا من الفقاعات، ويبدو مرعبًا للغاية. (↓ للإشارة فقط، الوضع الحقيقي سيكون أشد من هذا، أي أن فقاعات كثيرة مشابهة تظهر على سطح السائل خلال فترة قصيرة)
اقرأ كاملاً →
يعرف الضيوف الذين زاروا متجر Front Street Coffee أن أنواع حبوب القهوة لدى Front Street Coffee كثيرة جدًا. وهذا في الواقع ليس أمرًا ملائمًا تمامًا لبعض المبتدئين، لأن كثرة الأنواع تعني غالبًا حاجة المستهلكين إلى امتلاك معرفة أوسع بالقهوة لاختيار النوع الذي يفضلونه، لكن لحسن الحظ، يحرص باريستا Front Street Coffee دائمًا على تقديم الاستشارة بصبر
اقرأ كاملاً →
في منطقة أمريكا الوسطى، تكون أنظمة تصنيف القهوة في معظم البلدان المنتجة للقهوة بسيطة وواضحة نسبيًا، وتعتمد بشكل أساسي على التصنيف حسب الارتفاع، لكن في أمريكا الجنوبية يكون تصنيف القهوة أكثر تعقيدًا نسبيًا. ومن بينها، يعتمد نظام التصنيف في كولومبيا بشكل رئيسي على عاملين: نسبة العيوب وحجم الغربال، وذلك لضمان جودة القهوة المصدرة. إن Excelso هو درجة معيار التصدير التي يعتمدها الاتحاد الوطني الكولومبي لمنتجي القهوة (FNC)، وهي أفضل درجة للبن الأخضر الكولومبي. في كولومبيا، أي بن أخضر يصل إلى مستوى التصدير يُوضع على عبوة الخيش الخاصة به وسم "Excelso-Café de Colom
اقرأ كاملاً →
عند الحديث عن حبوب قهوة إبريق الموكا ذات التحميص المتوسط العميق، انظر أولاً إلى الطريقة التي تنوي شربها بها كل يوم. فكّر أولاً بوضوح في النكهة التي تريد أن تظهر في الكوب، فهذا أكثر مباشرة من البدء بالاختيار انطلاقاً من اسم العبوة. إذا كنت تشرب القهوة السوداء بشكل أساسي، فيمكنك إيلاء مزيد من الاهتمام للرائحة والمذاق المتبقي؛ وإذا كنت تضيف الحليب غالباً، فعليك أن تراعي ما إذا كان يمكن الحفاظ على التركيز والقوام، فهذا يؤثر مباشرة
اقرأ كاملاً →
عندما يعرّف Front Street Coffee الضيوف بنكهات حبوب القهوة، يشارك الكثير من المعلومات ذات الصلة. من حبة قهوة واحدة إلى القهوة التي نتذوقها، تمر بعمليات القطف، والمعالجة بالتجفيف، وإزالة القشرة والفرز، والتحميص، وأخيرًا الاستخلاص، وكل مرحلة تؤثر بشكل أو بآخر على نكهة القهوة. درجة التحميص هي السؤال الذي يهتم به الكثيرون أكثر من غيره
اقرأ كاملاً →
لا بد أن الجميع قد رأى، بدرجة أو بأخرى، أثناء عملية الإزهار فقاعات كثيرة تتصاعد باستمرار من موضع معيّن في طبقة البن المطحون، وكأنّ في القاع سمكة ذهبية صغيرة أو
اقرأ كاملاً →
«صغير الحجم لكنه متكامل من جميع النواحي.» هكذا يصف بعض الضيوف والأصدقاء أحيانًا متاجر Front Street Coffee الفعلية. ففي متاجر Front Street Coffee الصغيرة، إلى جانب مختلف أنواع حبوب القهوة المعروضة للبيع عبر الإنترنت، توجد في زوايا مختلفة تشكيلة متنوعة من أدوات تحضير القهوة، مثل إبريق السيفون، والمكبس الفرنسي، وقطّارة كليفر، وأدوات تحضير القهوة التركية
اقرأ كاملاً →
كل ما عليك هو سكب الحليب المبرد في الكوب، ثم صب الإسبريسو الدافئ برفق على السطح، وهكذا يكتمل إعداد كوب من قهوة الحليب الرائجة جدًا حاليًا--Dirty. وعلى الرغم من أن ظهور Dirty جاء بعد وقت طويل جدًا من قهوة الإسبريسو التقليدية، فإن شعبيتها تفوق معظم أنواع القهوة الإيطالية
اقرأ كاملاً →
عدم ظهور الرسم في اللاتيه آرت مشكلة تؤرق الكثير من المستخدمين المنزليين. فمع أنك تتبع التعليمات خطوة بخطوة: استخلاص الإسبريسو - خفق رغوة الحليب - الدمج - دفع الخطوط البيضاء، فإنك في النهاية تظل غير قادر على إنجاز نقش جميل، وحتى إذا سألت عبر الإنترنت، فستظل حائرًا لا تعرف السبب، وفي هذه الحالة، علينا أن نعتمد على...
اقرأ كاملاً →
في الآونة الأخيرة، عندما كان Front Street Coffee يتصفح الإنترنت، اكتشف مصطلحًا جديدًا جدًا يُسمى: القهوة المقطرة يدويًا «المُعدّة مسبقًا»! ما هي القهوة المقطرة يدويًا «المُعدّة مسبقًا»؟ عندما فتح Front Street Coffee المنشور، اكتشف أن التاجر يحضّر القهوة المقطرة يدويًا مسبقًا، ثم يضعها في كوب حفظ الحرارة. وعندما يطلب الزبون، تُسكب من كوب حفظ الحرارة وتُقدّم. وقد أثار ذلك استفسارات العديد من الأصدقاء: هل يمكن أن تكون هذه القهوة المقطرة يدويًا «المُعدّة مسبقًا» لذيذة؟ ليس من غير المنطقي أن يُطرح هذا السؤال، فإن Front Street Coffee يعتقد أن الجميع قد اختبر عملية «تغيّر النكهة» التدريجي للقهوة الساخنة. فمن رائحة فواحة وطعم ناعم عند تحضيرها للتو، تتحول مع انخفاض درجة الحرارة تدريجيًا إلى كوب من الرائحة
اقرأ كاملاً →
بصراحة، في كثير من الأحيان لا يكون السبب في أن الأنماط التي نصنعها باللاتيه تبدو غير جميلة هو عدم إتقان التقنية، بل إن ظهور بعض المشكلات المعقّدة هو ما يعرقلنا، مما يجعلنا
اقرأ كاملاً →
باعتبار التزهير خطوة مهمة في تحضير القهوة، تنتشر أيضًا مقولات مثل: «يمكن معرفة ما إذا كانت القهوة لذيذة أم لا من حالة التزهير». لذلك، عندما يتعلم الجميع تحضير القهوة، فإنهم يتدربون بقصد أو من دون قصد على صنع «برغر قهوة» مثالي. لكن إذا فهمت المنطق الكامن وراء التزهير، فستكتشف أن التزهير هو
اقرأ كاملاً →
قبل أن ينتشر مفهوم القهوة المختصة، كان «تقديم بلو ماونتن للضيوف» يكاد يكون مرادفًا للقهوة عالية الجودة. وحتى مع تعدد مناطق القهوة المختصة واستمرار ظهورها، لا تزال بلو ماونتن تحتفظ بمكانة بفضل مذاقها المتوازن والرقيق، بينما تُعد بلو ماونتن رقم 1 فئة تحظى باهتمام كبير ضمن نظام التصنيف هذا. ولمن يرغب في فهمها حق الفهم، يمكنه البدء من الاعتماد والنكهة والتحضير
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
