مؤخرًا، أثناء تهرب Front Street Coffee من العمل بإتقان، رأت على الإنترنت تعليقًا يقول: "الإسبريسو ذو خطوط النمر ألذ من الإسبريسو العادي!"
وكان عدد المؤيدين كبيرًا جدًا، وكأن هذا النوع من الإسبريسو سيكون فعلًا ألذ؟ إذًا اليوم ستشارك Front Street Coffee معنا: هل يصبح الإسبريسو فعلًا ألذ بعد ظهور خطوط النمر عليه؟ وكيف تتكوّن خطوط النمر هذه،ما هو الإسبريسو ذو خطوط النمر؟بعد استخلاص الإسبريسو، يمكننا رؤية طبقة رغوة كثيفة وسميكة تطفو على سطحه، وهذا هو الناتج الجوهري لآلة الإسبريسو — «Crema» (الكريما). في المعتاد، يكون لون سطح هذه الكريما متدرجًا ذهبيًا؛ ورغم وجود اختلاف في اللون، فإنه يندرج ضمن تدرّج لوني انتقالي متدرج الطبقات.
أما «خطوط النمر» فتشير إلى ظهور خطوط ذات تباين لوني كبير جدًا على مظهر شيء ما، تشبه خطوط النمر. وتطبيق ذلك على الإسبريسو هو المنطق نفسه. لم يعد سطح الإسبريسو مجرد تدرج ذهبي، بل ظهرت عليه العديد من الخطوط البنية الأغمق. ولأنها تشبه ألوان مظهر النمر إلى حد كبير، كثيرًا ما يُطلق عليها مازحين «إسبريسو خطوط النمر».
لأن «إسبريسو خطوط النمر» لدى كثير من الأصدقاء يظهر فجأة دون أي إنذار! لذلك، لو كنا في زمن كانت فيه المعلومات غير متطورة، لربما كان «إسبريسو خطوط النمر» قد أصبح ظاهرة غامضة لجيل كامل. لكن في عصر انتشار المعلومات الواسع اليوم، يمكن تفسير هذه الحالات بسهولة، ولن يبقى بالتالي لقب الظاهرة الغامضة. وبالعودة إلى الموضوع، كيف تتكوّن خطوط النمر هذه تحديدًا؟
كيف تتكوّن خطوط النمر في الإسبريسو؟إن الأمر بسيط جدًا في الواقع! ذكرت Front Street Coffee في بداية المقال أن لون كريما الإسبريسو في الاستخلاص المعتاد ليس ذهبيًا أو أصفر موحّدًا، بل تدرّجًا ذهبيًا. ومن خلال مكوّنات هذه الكريما، يمكننا إيجاد التفسير المتعلق بتكوّن التدرّج وخطوط النمر!
كريما الإسبريسو هي الرغوة المتكوّنة عبر الضغط العالي، الذي يدفع ثاني أكسيد الكربون والمواد العطرية التي تطلقها حبوب القهوة معًا إلى الخارج، وبالإضافة إلى هذه المواد،فإن الجسيمات فائقة النعومة الناتجة أثناء الطحن تُدفع إلى الخارج أيضًا. وهذه الجسيمات فائقة النعومة هي المسؤولة الأساسية عن اختلاف لون الكريما وطعمها المائل إلى المرارة.
عندما يكون الطحن ناعمًا جدًا وتكون الجسيمات الدقيقة كثيرة جدًا، يتكوّن على سطح كريما الإسبريسو خطوط داكنة على شكل خطوط النمر بسبب العدد المفرط من الجسيمات فائقة النعومة! لذا، فإن خطوط النمر على الإسبريسو هي في الحقيقة الجسيمات الدقيقة.إذًا، هل الإسبريسو ذو خطوط النمر ألذ فعلًا من الإسبريسو العادي؟بصراحة، لا يمكن المقارنة بينهما مباشرة، لأن لكل منهما مزاياه الخاصة! فالجسيمات الدقيقة، بالإضافة إلى إعطاء اللون، لها أيضًا دور في زيادة المرارة، والمرارة بدورها تضيف إلى القهوة قوامًا أعلى؛ لذلك، سيكون قوام إسبريسو خطوط النمر، الذي يحتوي على جسيمات دقيقة أكثر، أعلى حتمًا من الإسبريسو المعتاد!(إبلاغ! مكافأة المظهر!)لكن للجسيمات الدقيقة أيضًا تأثيرات سلبية كثيرة؛ فزيادتها ترفع المرارة وتجعل الإحساس الحبيبي أوضح، أي أن نقاء الإسبريسو سينخفض إلى حد ما. ومن خلال قاع الكوب بعد شرب الإسبريسو، يمكننا ملاحظة أنه سيُخلف بقايا من الجسيمات الدقيقة أكثر من الإسبريسو المعتاد.
وخلاصة القول، إذا أجرينا المقارنة وفقًا للقوام، فإن إسبريسو خطوط النمر سيكون بالفعل أكثر تميزًا من الإسبريسو المعتاد؛ أما إذا كانت المقارنة وفقًا للنقاء، فإن الإسبريسو المعتاد بدون خطوط النمر سيتفوق قليلًا.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
