حساب السعرات الحرارية في القهوة | لماذا تكون معظم أنواع القهوة المختصة في المقاهي قهوة مقطرة يدويًا؟ ما خصائص القهوة الطازجة الطحن والمقطرة يدويًا؟ ولماذا تحظى القهوة السوداء المقطرة يدويًا بشعبية كبيرة؟

«رغم صغر العصفور، فإن أعضاءه كاملة.» هكذا يصف بعض الزبائن والأصدقاء أحيانا متجر Front Street Coffee الفعلي. ففي متجر Front Street Coffee الصغير، لا تُعرض حبوب القهوة المختلفة المبيعة عبر الإنترنت فحسب، بل تنتشر في زواياه أيضا أدوات قهوة متنوعة، مثل إبريق السيفون، والمكبس الفرنسي، ومرشح كليفر، وركوة القهوة التركية، وإبريق القهوة الإريتري، وغيرها......

وبفضل ذلك، كثيرا ما يسأل الزبائن والأصدقاء عما إذا كان بإمكان Front Street Coffee استخدام هذه الأدوات لتحضير القهوة أحادية المنشأ. وبعد تلقي إجابة بالنفي، غالبا ما يطرحون أسئلة مثل: «هل السبب أن القهوة المحضرة بهذه الأدوات ليست لذيذة بقدر القهوة المقطرة يدويا؟» و«لماذا تفضل المقاهي تقديم القهوة أحادية المنشأ بالتقطير اليدوي؟».

ونعتقد أن كثيرا من الأصدقاء عبر الإنترنت لديهم التساؤلات نفسها، لذلك سيشارككم Front Street Coffee اليوم أسباب اعتماد المقاهي دائما على التقطير اليدوي لتحضير القهوة أحادية المنشأ!

لماذا تفضل المقاهي دائما تحضير القهوة أحادية المنشأ بالتقطير اليدوي؟

الأمر بسيط جدا، تماما كما يوضحه Front Street Coffee للزبائن والأصدقاء في المتجر. فمقارنة بالأدوات الأخرى،القهوة المقطرة يدوياتتميز بوظائف أكثر شمولا. ويمكننا اعتبارها «مقاتلا سداسي المهارات»؛ فرغم أن إحدى قدراتها قد لا تكون الأفضل أو الأبرز بين مختلف الأدوات، فإنها، عند النظر إليها بصورة شاملة، الخيار الأمثل بلا منازع لتقديم القهوة أحادية المنشأ في المقاهي.

أولا: سهولة تحضير قهوة بنكهات بارزة

منذ تسعينيات القرن الماضي، أدى انتشار مفهوم القهوة المختصة إلى اهتمام الناس بنكهات القهوة، ولذلك بدأت جميع المراحل، من زراعة القهوة وتحميصها إلى تحضيرها، تتمحور حول إبراز النكهات بصورة أوضح.

أماالقهوة المقطرة يدويافهي أحد أفضل الخيارات لإظهار النكهات بين مختلف طرق الاستخلاص. ويرجع ذلك إلى اعتمادها على الاستخلاص بالترشيح، الذي يتيح بسهولة تحضير قهوة متعددة الطبقات وواضحة النكهات. ومن الأمثلة على ذلكقهوة Front Street Coffee إثيوبيا · هواكوي المدرجة في قائمة حبوب Front Street Coffee؛ فعند تحضير هواكوي بالتقطير اليدوي، تبرز فيها نكهات الفراولة والزهور والقشدة والحمضيات وغيرها، ويكون مذاقها حلو الحموضة وقوامها خفيفاما يتيح لنا تمييز نكهات القهوة بسهولة كبيرة.

أما عند استخدام أدوات الاستخلاص بالنقع، مثل المكبس الفرنسي، فستتمتع القهوة بقوام أكثر امتلاء ومذاق أكثر توازنا، لكن قدرتها على التعبير عن النكهات ستكون أضعف نسبيا.

لكن هذه الميزة وحدها لا تكفي لجعلالقهوة المقطرة يدوياالطريقة السائدة لاستخلاص القهوة أحادية المنشأ، إذ يمكن للأدوات الأخرى أيضا تحضير قهوة مماثلة من خلال تعديل معايير الاستخلاص وخطوات التحضير. وكما ذكر Front Street Coffee سابقا، فإنالقهوة المقطرة يدويابوصفها طريقة استخلاص هي «مقاتل متعدد المهارات». فإلى جانب سهولة تحضير قهوة بنكهات بارزة، تتمتع بمزايا عديدة أخرى، مثل سهولة الاستخدام.

ثانيا: سهولة الاستخدام

تُعد سهولة الاستخدام إحدى السمات التي تجعلالقهوة المقطرة يدوياواسعة الانتشار. فسواء من حيث التشغيل أو التنظيف، فإن استخدامالقهوة المقطرة يدوياأسهل بكثير من استخدام معظم الأدوات. فهي لا تتطلب خطوات تشغيل معقدة للغاية، كما أن تنظيفها بسيط جدا. ولا يلزم لبدء تحضير القهوة سوى أداة لصب الماء، إلى جانب ورق ترشيح ومرشح.

وبما أن ورق الترشيح مخصص للاستخدام مرة واحدة، فبعد انتهاء التحضير يكفي رفعه للتخلص منه مع تفل القهوة في سلة المهملات. وأخيرا، يكفي شطف المرشح والوعاء بالماء النظيف لإتمام التنظيف. الأمر بسيط للغاية ومريح للغاية!

ثالثا: السرعة

إلى جانب سهولة الاستخدام، تُعد السرعة أيضا أحد أسباب الانتشار الواسع لـالقهوة المقطرة يدويافمن بداية التحضير حتى نهايته، يستغرق إعداد إبريق من القهوة اللذيذة بالتقطير اليدوي نحو 5 دقيقة. بينما تستغرق معظم الأدوات الأخرى نحو 10 دقيقة لتحضير القهوة. وبالمقارنة،القهوة المقطرة يدويالا تستغرق سوى نصف هذا الوقت أو أقل. ومع سهولة التحضير والتنظيف، فإن اختيارالقهوة المقطرة يدويايمكن أن يرفع كفاءة تقديم الطلبات في المقاهي بدرجة كبيرة.

رابعا: قابلية عالية للتحكم

مقارنة بمعظم طرق الاستخلاص،القهوة المقطرة يدوياتتميز بقابلية عالية للتحكم. فهي، بخلاف الاستخلاص بالضغط، لا تتأثر سلبا بوجود كمية كبيرة من ثاني أكسيد الكربون في حبوب القهوة؛ إذ يكفي إجراء تعديل بسيط على المعايير أو طريقة صب الماء لتحضير قهوة لذيذة بسهولة.

وليس هذا فحسب، فبما أن المعايير المستخدمة ليست متطرفة إلى هذا الحد، يمكننا أثناء التحضير تحديد ما إذا كان الاستخلاص يسير بصورة طبيعية من خلال مراقبة طبقة البن ومستوى الماء داخل المرشح، ثم تعديل عملية التحضير في الوقت المناسب لتجنب النكهات الناتجة عن سوء الاستخلاص.

خامسا: إمكانات هائلة للتجربة

وبالطبع، لا بد من ذكر إمكاناتها للتجربة، لأنالقهوة المقطرة يدوياتوفر إمكانات هائلة للغاية للتجربة! فالخيارات المتاحة من الأدوات، مثل المرشحات وأوراق الترشيح، متنوعة جدا. وعند الوصول إلى مرحلة التحضير، تتوفر أيضا طرق مختلفة لصب الماء، مثل الصب على 3 مراحل، وطريقة 4:6، وطريقة التحريك، والتحضير بدرجات حرارة متغيرة، وغيرها الكثير.

وتتيح لنا هذه الخيارات المختلفة تحضير قهوة بخصائص متنوعة؛ فبعض طرق التحضير تجعل القهوة أكثر حلاوة، وبعضها يمنحها إحساسا عصيريا مميزا، وهذا النوع من ورق الترشيح يجعل القهوة أكثر عطرا، بينما يجعلها ذاك النوع أكثر نقاء.......

سادسا: جاذبية بصرية عالية

وأخيرا، تأتي الجاذبية البصرية.القهوة المقطرة يدوياتتميز عملية تحضيرها بجاذبية بصرية رائعة! سواء كان ذلك في مشهد الباريستا وهو يصب الماء بتركيز شديد، أو الدوامة التي يصنعها تدفق الماء الدائري، أو انتفاخ طبقة البن خلال مرحلة التزهير، أو الحفرة العميقة التي تظهر في طبقة البن بعد نفاذ القهوة بالكامل....... فكلها مشاهد تمنح الزبائن تجربة بصرية متكاملة.

ومن خلال الجمع بين النقاط الست المذكورة أعلاه، يمكننا أن نفهم لماذا تستخدم معظم المقاهي التقطير اليدوي لتحضير القهوة أحادية المنشأ، بدلا من السيفون أو المكبس الفرنسي أو غيرهما من الطرق. وبالطبع، لا يعني ذلك أن الطرق الأخرى غير موجودة، لكنها أقل استخداما بكثير نسبيا~

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】