Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«لماذا تختلف معظم حبوب البن الإثيوبية في أشكالها؟»
تتمثل الوظيفة الأصلية للقهوة في تعزيز اليقظة؛ فسواء أكان إسبريسو تشربه ثم تنصرف، أم قهوة أمريكية مُحضّرة بالتقطير في إبريق دائم الحضور في المكتب، أم حتى قهوة مختصة أحادية المنشأ مُحضّرة بالترشيح اليدوي ويذهب الناس خصيصًا إلى المقاهي لاحتسائها، فإنها جميعًا تؤدي وظيفة تعزيز اليقظة. لكن الناس يختارون ما يناسبهم تبعًا لاختلاف متطلبات الموقف والوظيفة والمذاق.
اقرأ كاملاً →
عند اختيار حبوب القهوة، يمكن أولًا تقديم سياق الاستهلاك اليومي: فنجان قهوة سوداء في الصباح، أم قهوة بالحليب مع الإفطار؛ قهوة مقطرة تُشرب ببطء، أم تُحضَّر بآلة بسرعة؟ يختلف السياق، فتتغير تبعًا لذلك درجة التحميص المناسبة، وثخانة النكهة، وطريقة التحضير. في استخلاص الإسبريسو، يتركز الاهتمام على كمية البن، ودرجة الطحن، و
اقرأ كاملاً →
مقدمة: أحيانًا نرغب في احتساء فنجان من القهوة السوداء، لكننا لا نريد استخدام طريقة التحضير اليدوي «المعقدة» (لكثرة الأدوات). لذلك تتميز أدوات تحضير القهوة البسيطة القائمة على النقع بمزايا كبيرة، ويُعد كوب كليفر والمكبس الفرنسي من أشهرها. فكيف نختار بين هاتين الأداتين لتحضير القهوة؟ كوب كليفر كوب كليفر هو
اقرأ كاملاً →
إذا كانت لديك معرفة بالقهوة، فأنت تعلم بالتأكيد أن حبوب القهوة تنقسم عمومًا إلى نوعين: حبوب روبوستا وحبوب أرابيكا، وهما أكثر نوعين شيوعًا لدينا. ولكن لماذا تحظى قهوة أرابيكا بتفضيل أكبر؟ اليوم ستشارككم Front Street Coffee الفروق الموجودة بينهما بالضبط
اقرأ كاملاً →
عندما يقدّم باريستا Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) نكهات حبوب القهوة للضيوف، يعرّفهم أيضًا بالعديد من المعارف المتعلقة بحبوب القهوة. ولكي ننتقل من حبة قهوة واحدة إلى القهوة التي نتذوقها، تمر الحبة بعمليات القطف، والمعالجة بالتجفيف، ونزع القشرة والفرز، والتحميص، وأخيرًا الاستخلاص، وكل مرحلة
اقرأ كاملاً →
القيمة مقابل السعر لحبوب القهوة لا تعني مجرد انخفاض الثمن، بل تعني أيضًا ما إذا كانت النكهة واضحة، وما إذا كان من السهل إبرازها عند التحضير، وما إذا كان كيس الحبوب قادرًا على منح متعة مستمرة. إن توجيه النظر إلى تربة المنشأ يمنحك إرشادًا أكثر من مجرد النظر إلى نكهات الأزهار والفواكه ولمسات المكسرات على العبوة: ففي أفريقيا تظهر غالبًا حموضة فاكهية مشرقة، وفي أمريكا الوسطى والجنوبية توجد غالبًا حلاوة ناعمة
اقرأ كاملاً →
بعض الأصدقاء بارعون جدًا؛ فمن رشفة واحدة من القهوة يحددون بدقة نوع حبوب القهوة هذه، بل وحتى من نظرة واحدة يستطيعون ذكر المنشأ التقريبي لحبوب القهوة والصنف وطريقة المعالجة. هذا ليس لأنهم أذكياء بالفطرة، بل لأنهم يعرفون بعض تقنيات الحكم. فيما يتعلق بالحكم على الصنف، سبق أن شاركت Front Street Coffee، وهذه المرة Front Street Coffee
اقرأ كاملاً →
كثيرًا ما يقول المبتدئون إنهم يشعرون أن تحضير القهوة أمر غامض، وأن مذاقها الجيد أو السيئ يعتمد فقط على الحظ. لكن في نظر Front Street Coffee، بمجرد أن تجد المنطق والقواعد الكامنة وراء التحضير، ستكتشف أنه في الواقع ليس معقدًا إلى هذا الحد، فكل ما في الأمر هو إيجاد بضعة معاملات رئيسية، واستخدام الماء الساخن لاستخلاص مسحوق القهوة بالكامل، ثم الحصول في النهاية على فنجان ذي طعم جيد
اقرأ كاملاً →
عندما نتحدث عن جودة شيء ما، فإننا دائمًا نقيّمه تقييمًا شاملًا من زوايا متعددة أو وفق مؤشرات متعددة.
اقرأ كاملاً →
باعتبارها واحدة من أكثر حبوب القهوة المختصة تمثيلاً في إثيوبيا، ظلت شعبية ييرغاتشيف مرتفعة باستمرار؛ سواء كانوا عشاق القهوة المخضرمين يشربونها منذ سنوات، أو مبتدئين جدداً دخلوا عالم القهوة للتو، فكلهم يفضلونها إلى هذا الحد. فلماذا تحظى ييرغاتشيف بهذه الشعبية الكبيرة؟ لنلقِ أولاً نظرة على ثلاثة أنواع مختلفة الأسلوب من ييرغاتشيف: ①الأمام
اقرأ كاملاً →
يعرف الأصدقاء ذوو الخبرة أن هناك عوامل كثيرة تؤثر في طعم القهوة المنقوعة على البارد. ومن بينها، الأكثر تأثيرًا هو اختيار حبوب القهوة، ودرجة الطحن، ونسبة القهوة إلى الماء، ومدة النقع، ثم بعض الحيل الصغيرة في التحضير، مثل التحريك الكافي، والتأكد من نظافة الوعاء، وجودة الماء، وما إلى ذلك، وكل هذه الأمور تغيّر القهوة بدرجات متفاوتة
اقرأ كاملاً →
تحمل أفريقيا لقب "القارة الهضابية" لأن تضاريس أفريقيا تتكون أساسًا من هضاب، ويبلغ متوسط ارتفاع القارة 750 مترًا. يمكن تقسيم أفريقيا كلها إلى شمال أفريقيا ووسط أفريقيا وجنوب أفريقيا وغرب أفريقيا، وتتركز زراعة القهوة بشكل رئيسي في منطقة شرق أفريقيا. منطقة شرق أفريقيا هي أعلى منطقة في أفريقيا كلها من حيث التضاريس، حيث يزيد ارتفاع معظم الهضاب هنا عن 1000 متر. يشق الأخدود الأفريقي العظيم منطقة شرق أفريقيا من الشمال إلى الجنوب، وعلى امتداده توجد عدة براكين وهضاب الحمم وبحيرات. يسود مناخ السافانا الاستوائية بشكل رئيسي في منطقة شرق أفريقيا، وفي المناطق الجبلية يكون المناخ أكثر برودة ورطوبة، ومع ظروف مثل الارتفاع العالي والتربة البركانية وغيرها، تصبح مناسبة جدًا لزراعة القهوة ومحاصيل أخرى، لذلك منطقة شرق أفريقيا
اقرأ كاملاً →
في عالم الطهي، تشير كلمة «السلق» إلى عملية وضع الطعام في إناء طهي يحتوي على الماء وتسخينه باستمرار حتى ينضج، وهي طريقة تُستخدم على نطاق واسع في إعداد مختلف الأطباق. أما في مجال القهوة، فعلى الرغم من أن Front Street Coffee كثيراً ما تذكر مصطلح «التحضير»، إلا أنه باستثناء القهوة التركية «ثقيلة الطعم» للغاية، فإن معظم ما هو محلي
اقرأ كاملاً →
إثيوبيا هي حاليًا أكبر دولة منتجة للقهوة في أفريقيا، وهي أيضًا موطن القهوة المعترف به. وبفضل موارد إثيوبيا الطبيعية الغنية، تحظى القهوة المنتجة فيها بنكهتها الفريدة من الأزهار والحمضيات بمحبة كبيرة لدى الكثير من عشاق القهوة. عند الحديث عن حبوب القهوة الإثيوبية المجففة بالشمس وما يمثلها، يستحضر الكثيرون "هوا كوي". "هوا كوي" (لأن اسمها الكامل هو Ethiopia Guji Hambella Buku Abel، وقد أطلق تجار القهوة الصينيون عليها اسم هوا كوي) تشير إلى حبوب قهوة مجففة بالشمس تنتجها محطة معالجة Buku Abel في منطقة Guji Hambella الإثيوبية.
اقرأ كاملاً →
لا تقتصر النكهات الزهرية على نوع واحد فقط من حبوب القهوة، ولا تناسب طريقة تحضير واحدة فقط. قد تظهر في الكوب نفحات خفيفة من الياسمين، وزهر البرتقال، وأزهار الأوسمانثوس، أو نفحات بيضاء خفيفة، وقد تمتزج أيضًا مع التوت والحمضيات وإحساس الشاي. وفقًا لما إذا كنت ترغب في ذلك اليوم في الاستمتاع بشرب هادئ، أو الحصول على تنشيط سريع، أو تحضيرها كقهوة مثلجة، تختلف طريقة ظهور النكهات الزهرية.
اقرأ كاملاً →
إلى جانب حبوب القهوة، تبيع متاجر Front Street Coffee أيضًا القهوة المقطرة بالأكياس المعلقة. لكن إعداد هذه الأكياس يتم في المتجر، لذلك إذا أراد أحد الزبائن شراء عبوة منها دون طلب مسبق، فعادةً ما يحتاج إلى الانتظار نحو 10 دقيقة. ولهذا يطرح بعض الزبائن أثناء الانتظار سؤالًا كهذا: «هل يمكن تقديم كيس القهوة المعلقة
اقرأ كاملاً →
لقد لاحظ كثير من الأصدقاء هذه الظاهرة: كلما تحدث الناس عن قهوة الغيشا، فمع أنهم لا يذكرون منطقة الإنتاج المقابلة، فإن أول ما يخطر في أذهانهم غالبًا هو الغيشا القادمة من بنما؛ أو عندما يتحدثون عن قهوة بنما، يفترضون مباشرة أنها من صنف الغيشا؛ بل إن بعضهم قد يذهب مباشرة إلى
اقرأ كاملاً →
فنجان قهوة مناسب للشرب على المدى الطويل لا يعتمد فقط على اسم النكهة، بل يعتمد أيضًا على اللحظة التي سيظهر فيها. عند الإسراع للخروج، نحتاج إلى قهوة سوداء برائحة واضحة ومذاق أولي نظيف وحاسم؛ على طاولة الإفطار، يتناغم الطعم الحلو المستدير بسهولة أكبر مع الخبز والبيض. وفي فترة بعد الظهر أو في عطلة نهاية الأسبوع، يمكن تغيير المشروبات المثلجة والتحضير البطيء مرة أخرى
اقرأ كاملاً →
تحتفظ حبوب القهوة المعالجة بالعسل بجزء من طبقة البكتين ثم تُجفف، وغالبًا ما يجمع الكوب بين عطر الفواكه والحلاوة الناعمة. وهي ليست أحادية مثل الحبوب المغسولة التي تسعى فقط إلى الصفاء، وقد لا تحمل بالضرورة نفحة تخمير قوية، لذلك تناسب أجزاء مختلفة من الحياة: شرب هادئ في الصباح، وتحضير سريع قبل الخروج، والاستمتاع بها مع الثلج بعد الظهر
اقرأ كاملاً →
يشيع على الإنترنت قول مفاده أن قهوة بلو ماونتن مثل رولز رويس بين السيارات، وروليكس بين الساعات، وبمجرد ذكر اسم قهوة بلو ماونتن الشهير، لا بد أن يرتبط الناس مع
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
