Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«كيف تُخرج قرص قهوةٍ مثاليًّا «الحيلة الفيزيائية» تعرّف عليها»
إبريق قهوة موكا واحد يمكن أن يكون منشطاً قوياً قبل الخروج على عجل، أو قهوة حليب ناعمة على طاولة الإفطار، كما يمكن أن يصبح مشروباً ساخناً يُشارك مع الأصدقاء في عطلة نهاية الأسبوع. إذا كنت ترغب في ظهور طبقة كريما واضحة على السطح، فيجب عادةً أن تتمتع الحبوب بأداء جيد في المواد القابلة للذوبان، وقوام كافٍ، وتحميص من متوسط إلى متوسط عميق
اقرأ كاملاً →
في الصباح أثناء الاستعداد للخروج على عجل، يحتاج فنجان القهوة المسحوب من إبريق الموكا إلى رائحة واضحة، وإلى قوام كافٍ أيضًا، بحيث لا يبدو خفيفًا عند تقديمه مع التوست أو البيض أو الحلوى. عادةً ما تمتلك حبوب التحميص المتوسط الغامق نغمات دافئة مثل الجوز والكاكاو والكراميل، مع حموضة أكثر نعومة، وعند وضعها في إبريق الموكا يصبح من الأسهل تكوين كوب ممتلئ وسلس المذاق.
اقرأ كاملاً →
كما هو معروف، تنتمي حبوب القهوة إلى المنتجات الزراعية. لا يمكن إعادة إنتاج المنتجات الزراعية بشكل شبه مثالي كما هو الحال مع المنتجات الصناعية، وهذا يؤدي إلى أن تكون جودة المنتجات الزراعية متفاوتة بين المدح والذم. لذلك، ومن أجل توحيد الجودة، نحتاج إلى نظام مناسب لتنظيم جودة حبوب القهوة، أولًا لضمان الجودة، وثانيًا لتقديم قيمة مرجعية للمشترين الذين يشترون البن الأخضر. وهكذا وُلد «التصنيف». لكن! لأن زراعة حبوب القهوة تنتشر في جميع أنحاء العالم وعلى نطاق واسع جدًا، فإن البيئة الجغرافية وأنماط الزراعة في كل منطقة إنتاج ليست متشابهة تمامًا، لذلك لا توجد طريقة لاستخدام معيار موحد لتصنيف حبوب القهوة. الأكثر
اقرأ كاملاً →
أمس، أبلغ صديق Front Street Coffee عن ظاهرة كهذه: لاحظ أن بعض المخضرمين في عالم القهوة من حوله، بغض النظر عن نوع القهوة السوداء التي يشربونها في الخارج، سواء كانت أمريكانو أو قهوة مقطرة يدويًا، عندما تكون هذه القهوة مصنوعة من حبوب جديدة لم يسبق لهم تجربتها، فإنهم يفضلون اختيار المشروب الساخن، حتى لو كانوا عادةً يحبون شرب القهوة المثلجة كثيرًا
اقرأ كاملاً →
اللاتيه بالمعنى الواسع هو قهوة تُحضّر على أساس الإسبريسو مع إضافة نسبة معينة من الحليب. ويمكن القول إنه مشروب القهوة الأساسي الذي لا غنى عنه في قوائم الغالبية العظمى من المقاهي، لأنه سواء كانت العلامات التجارية المتسلسلة الكبيرة أو المقاهي المستقلة الراقية، فإن اللاتيه تقريبًا هو الأعلى مبيعًا.
اقرأ كاملاً →
لاحظت Front Street Coffee أن العديد من المبتدئين في القهوة أو خبراء القهوة يعتقدون أن التقنيات الأساسية لتحضير القهوة الإيطالية هي إعداد رغوة الحليب والرسم بها، لكن Front Street Coffee ترى أن أهم شيء في القهوة الإيطالية هو استخلاص الإسبريسو. فإذا لم يكن الإسبريسو لذيذًا، فلن تكون قهوة الحليب لذيذة مهما كانت رغوة الحليب ناعمة وكثيفة، ومهما كان الرسم بها جميلًا. قبل
اقرأ كاملاً →
منذ أن علم العديد من الأصدقاء أن حبوب القهوة التي تُباع عبر الإنترنت في Front Street Coffee على تاوباو وTmall وما شابهها يمكن تحضيرها كقهوة أكياس معلقة من خلال ملاحظة الطلب (يجب التواصل مع خدمة العملاء مسبقًا)، بدأوا جميعًا يطلبون تحضير أكياس القهوة المعلقة. لأن سهولة قهوة الأكياس المعلقة تكون أكثر جذبًا لهم مقارنةً بالطحن والتحضير الطازج. كما أن تحضيرها ليس فقط غاية في
اقرأ كاملاً →
لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يرجى متابعة الحساب الرسمي على WeChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）"ما الفرق في مذاق القهوة الباردة والقهوة بالتنقيط على الثلج؟""أيهما أبسط في تحضير القهوة الباردة أم القهوة بالتنقيط على الثلج؟" وصل أحد الضيوف إلى Front Street Coffee（FrontStr
اقرأ كاملاً →
كثير من الناس يحبون التقاط صور لحفرة مسحوق القهوة بعد تحضيرها، ويتركون تعليقًا لـ Front Street Coffee: «هل القهوة المحضرة بهذه الطريقة لذيذة؟» 70٪ من الطعم النهائي لفنجان القهوة يتأثر بحبوب القهوة نفسها، و30٪ يأتي من الماء والعديد من المعلمات الرئيسية، ولهذا السبب غالبًا ما يقول بعض الناس: ما دامت حبوب القهوة جيدة، مع ضمان الطزاجة، فأي طريقة تحضير...
اقرأ كاملاً →
أياً كانت الطريقة، فإن درجة الطحن تؤدي دوراً مهماً جداً في استخلاص القهوة، وهي أيضاً من أصعب المعايير ضبطاً. مؤخراً سأل عميل مبتدئ Front Street Coffee بعض الأسئلة حول طحن الإسبريسو، وأراد معرفة مدى نعومته تحديداً. لذا أشار Front Street Coffee إلى مسحوق القهوة المحضّر بالصب اليدوي وقال: «هذا سكر»، ثم أشار
اقرأ كاملاً →
في مقال أول أمس، أشار Front Street Coffee إلى وجود خاص يُعرف بـ«البن المعتّق»! ورغم أن مدة تخزينه طويلة، إلا أنه لا يزال يمتلك نكهة قهوة ساحرة!
اقرأ كاملاً →
بالمقارنة مع القهوة ذات التحميص الفاتح التي تمتلك نفحات زهرية وحموضة فاكهية، فإن أول ما يمنحه شرب القهوة ذات التحميص الداكن هو المرارة. لكن، «المرارة» ليست سوى سطحها؛ فعندما نتجاهل الصورة النمطية عن القهوة ذات التحميص الداكن، ونتذوقها بتأنٍّ من خلال المرارة، نكتشف أنها ما زالت مرة! في الواقع، القهوة ذات التحميص الداكن لذيذة أيضًا
اقرأ كاملاً →
قبل بضعة أشهر فقط، شارك Front Street Coffee مقالًا عن «اللاتيه المصفّى»، فسأل أحد الأصدقاء في الرسائل الخاصة: «هذا الحليب المصفّى، هل يمكن استخدامه في رسم اللاتيه
اقرأ كاملاً →
وعاء السيفون، ذو مظهر يشبه معدات المختبر، هو أداة لتحضير القهوة تعتمد على تغيّر الضغط الناتج عن البخار ومبدأ السيفون للاستخلاص. ظهر لأول مرة في أوروبا، وكانت ملكية تسجيل العلامة التجارية لوعاء السيفون تعود إلى سيدة فرنسية تُدعى Marie Fanny Amelne Massot، وهو متقن الصنع
اقرأ كاملاً →
إسبريسو في الإيطالية تعني «سريع»، أي يُستخلص في وقت قصير وضغط عالٍ، نشأ الإسبريسو في إيطاليا، وتعتبره إيطاليا مع «الأزياء، الطعام» من الكنوز الوطنية الثلاثة، في البداية كانت القهوة الإسبريسو المخترعة ذات طعم مرير ورائحة احتراق، حتى القرن الماضي
اقرأ كاملاً →
البيئة الجغرافية التي تنمو فيها حبوب القهوة الخضراء تمنح القهوة بصمات نكهة مميزة، حيث يشكّل الارتفاع وضوء الشمس والتربة والمناخ الدقيق معًا هيكل كل فنجان قهوة. تتميز القهوة أحادية المصدر بتميّز واضح في الهوية الإقليمية، مما يمنح الشارب إحساسًا واضحًا بالطابع الفريد لوادٍ أو مزرعة معينة؛ بينما تعمل خلطات القهوة من خلال
اقرأ كاملاً →
من المعروف أن تحضير الفلات وايت يختلف في أمور كثيرة عن تحضير قهوات الحليب الكلاسيكية الأخرى؛ فمثلًا الرغوة المستخدمة تكون رقيقة جدًا، ولا يُسخَّن الحليب إلى درجة حرارة عالية جدًا (حوالي 55 درجة مئوية)، كما أن الإسبريسو المستخدم كقاعدة لا يُستخلص استخلاصًا كاملًا للغاية. والهدف الرئيسي وراء هذه الممارسات هو
اقرأ كاملاً →
من أكبر التحديات في تحضير الإسبريسو أننا نحتاج إلى تعديل جرعة القهوة ودرجة خشونة الطحن والنسبة وغيرها من المعايير باستمرار لتحسين جودة القهوة، وأن نجعلها تمر بعملية استخلاص مثالية خلال عشرات الثواني، وطريقة الحكم على جودتها لا تقتصر على مراقبة سرعة التدفق والضغط وزمن الاستخلاص، بل إن كعكة القهوة بعد الاستخلاص أيضًا
اقرأ كاملاً →
اكتشف Front Street Coffee أن كثيرًا من الأصدقاء يعانون من مشكلة الاستخلاص المفرط التي تتكرر في قهوة إبريق الموكا. لأن Front Street Coffee كلما شارك تغريدة تتعلق بإبريق الموكا، يترك الأصدقاء في قسم التعليقات تعليقات مثل: «كيف يمكن تجنب الاستخلاص المفرط في قهوة إبريق الموكا؟»، أو «لماذا تكون القهوة المستخلصة مرّة جدًا؟» وغيرها من الأسئلة. في الواقع، مقارنةً بـ
اقرأ كاملاً →
أشار بعض الأصدقاء إلى أن «حبوب القهوة من Front Street Coffee لا تحمل علامة توضّح درجة التحميص»، ولذلك تعتزم Front Street Coffee مشاركة معلومات عن درجات تحميص القهوة مع الجميع من خلال هذا المقال. نعتقد أن التصور الأساسي لدى الجميع عن درجات تحميص حبوب القهوة هو أن القهوة الحامضية ذات تحميص فاتح، والقهوة المُرّة ذات تحميص داكن. وبالطبع، بصفتنا من العاملين في هذا المجال
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
