منذ أن علم العديد من الأصدقاء أن حبوب القهوة المباعة عبر الإنترنت في Front Street Coffee على تاوباو وتي مول وغيرها يمكن تحويلها إلى قهوة أكياس معلقة عبر الملاحظات(يجب التواصل مع خدمة العملاء مسبقًا)، فبدأوا جميعًا يطلبون تحضير أكياس القهوة المعلقة. لأن قهوة الأكياس المعلقة، مقارنة بالطحن والتحضير الطازج، تكون أكثر جذبًا لهم من حيث السهولة. فهي ليست مريحة جدًا في التحضير فحسب، بل سهلة الحمل أيضًا!لكن المشكلات، بالطبع، ازدادت أيضًا مع زيادة الطلب على القهوة المعلقة. كثيرًا ما يخبرنا الأصدقاء أن القهوة التي يحضرونها بأكياس القهوة المعلقة ليست لذيذة أبدًا مقارنة بتلك التي يشربونها في المتجر؛ فعلى الرغم من أنها نفس حبوب القهوة، تكون القهوة المحضرة في المتجر ممتلئة وغنية بطبقات النكهة، بينما التي يحضرونها بأنفسهم بأكياس القهوة المعلقة تكون خفيفة، قابضة، باهتة، وبلا طعم تقريبًا! ويسألون إن كان السبب هو الطحن المسبق.من الواضح أن هذه ليست مشكلة أكياس القهوة المعلقة نفسها. فرغم أن عيبها هو فقدان قدر من النكهة بسبب الطحن المسبق، إلا أننا ما زلنا قادرين على تحضير فنجان قهوة لذيذ بها، لكن عبيرها ليس بنفس قوة القهوة المطحونة والمحضرة طازجة.والسبب الحقيقي وراء عدم لذة قهوة الأكياس المعلقة هو عدم إجراء استخلاص كافٍ؛ فلم تذَب مواد النكهة في القهوة بكمية كافية، ولهذا لم يظهر طعم القهوة وملمسها بشكل ممتاز. هذه نقطة يذكرها Front Street Coffee غالبًا عند مشاركة محتوى متعلق بالقهوة المعلقة. لذلك، يصبح استخدام المعايير الصحيحة مهمًا جدًا.رغم أن موقف الكثيرين تجاه تحضير القهوة المعلقة هو أن يكون الأمر بسيطًا ومريحًا قدر الإمكان، فإن معايير الاستخلاص التي نستخدمها يجب ألا تختلف كثيرًا عن المعايير المستخدمة في التحضير المعتاد، وإلا فمن المحتمل جدًا أن تكون القهوة المعلقة الناتجة خفيفة وبلا طعم كما ذُكر سابقًا.على سبيل المثال Front Street Coffee، يستخدم Front Street Coffee عند تحضير قهوة الأكياس المعلقة نفس المعايير المستخدمة في التقطير اليدوي، وفيما يخص نسبة القهوة إلى الماء يستخدم1：15، وهذا يضمن أن تكون القهوة بتركيز مناسب؛ ثم فيما يخص درجة حرارة الماء، يتم تحديدها حسب درجة تحميص حبوب القهوة. قهوة الأكياس المعلقة ذات التحميص المتوسط الفاتح والفاتح تُحضّر باستخدام90~94°Cماء ساخن لتحضيرها، أما قهوة الأكياس المعلقة ذات التحميص المتوسط والمتوسط الداكن والداكن فتستخدم86~89°Cماء ساخن لتحضيرها، ويتم التحكم في الوقت أساسًا عند2 دقيقة。طالما استخدمت هذه المعايير لتحضير القهوة المعلقة، فمن المحتمل جدًا أن تحصل على فنجان قهوة معلقة غني بالتركيز والطعم. إلا إذا كان زمن الاستخلاص غير كافٍ، أو لم تنتبه إلى بعض التفاصيل! فهذا سيؤدي إلى عدم حصول القهوة على استخلاص كافٍ، ولن يكون أداء القهوة المعلقة بذلك التميز.كثيرًا ما لا يتمكن الأصدقاء من تحضير قهوة لذيذة مثالية حتى بعد أن يقدم Front Street Coffee المعايير، والسبب في معظم الحالات هو أن زمن الاستخلاص قصير جدًا. لماذا؟ لأن هؤلاء الأصدقاء استخدمواقهوة التقطير اليدويطريقة التحضير الخاصة بها لتحضير قهوة الأكياس المعلقة!على عكس التقطير اليدوي، فإن فلتر قهوة الأكياس المعلقة عبارة عن كيس ترشيح مصنوع من قماش غير منسوج، وسرعة مرور الماء فيه أسرع بكثير من مجموعة القمع والورق المعتادة، خاصة عندما تكون كمية الماء التي نصبها أكبر.سرعة مرور الماء المفرطة تعني تقصير زمن الاستخلاص الكلي؛ وزمن الاستخلاص هو مدة تلامس الماء الساخن مع مسحوق القهوة، وكلما قصر زمن التلامس، قلت مواد النكهة التي يذيبها الماء الساخن، وبالتالي تنخفض نسبة الاستخلاص، فلا يكون الطعم والملمس بمثل التميز.من السهل حل هذه الحالة، وكما يشارك Front Street Coffee دائمًا، نحتاج فقط إلى تقسيم الماء الساخن إلى عدة مراحل من الصب! من خلال الصب على مراحل، يمكننا إطالة زمن الاستخلاص، والسماح للماء الساخن بالتلامس الكافي مع القهوة، وبالتالي إذابة ما يكفي من مواد النكهة. أما الطريقة التفصيلية فقد شاركها Front Street Coffee بالتفصيل في مقالات سابقة، ومن لم يعرفها يمكنه الاطلاع على خطوات التحضير التي يشاركها Front Street Coffee في نهاية المقال.إلى جانب زمن الاستخلاص غير الكافي، هناك خطأ آخر كثيرًا ما يقع فيه العديد من الأصدقاء ويجعل القهوة أقل لذة! وهو -- استخدام كوب قصير كحامل لتحضير قهوة الأكياس المعلقة.عندما نعلق كيس القهوة المعلق على كوب قصير لتحضيره، فمن السهل جدًا أن يتغطس كيس القهوة في سائل القهوة أثناء التحضير. لأن جسم الكوب ليس عميقًا بما يكفي، سيغمر السائل المتزايد كيس القهوة تدريجيًا. ويؤدي الغمر إلى انخفاض كبير في نسبة استخلاص القهوة؛ وحتى لو استخدمت نفس المعايير المذكورة أعلاه من Front Street Coffee، فإن القهوة الناتجة لن تكون لذيذة بالقدر المطلوب بسبب الغمر!السبب بسيط: لأن تركيز السائل مرتفع نسبيًا، تنخفض سرعة انتقال مواد النكهة من القهوة إلى الخارج. وإذا لم يكن هناك زمن نقع أطول، فمن المحتمل جدًا أن تكون القهوة الناتجة أقل لذة بسبب الاستخلاص غير الكافي.لذلك، من الأفضل استخدام كوب طويل عند تحضير قهوة الأكياس المعلقة، حتى لا تتسبب عملية الغمر في استخلاص غير كافٍ. حسنًا، دون إطالة، دعونا الآن نترك Front Street Coffee يشارك كيف نحضّر كيس قهوة معلقة بشكل جيد!في هذه المشاركة، كيس القهوة المعلقة الذي يستخدمه Front Street Coffee هو كيس Front Street Coffee المعلق من إثيوبيا هوا كوي المتوفر للبيع عبر الإنترنت، وهو قهوة بتحميص متوسط فاتح، وكمية القهوة في الكيس الواحد 10 غرام، ومعايير التحضير كما يلي:درجة حرارة التحضير: 92 درجة مئويةنسبة القهوة إلى الماء: 1:15وبالمثل، تبقى المرحلة الأولى في التحضير هي الترطيب المسبق، ونستخدم ضعف كمية الماء بالنسبة لوزن القهوة（20ml）لترطيب مسحوق القهوة، ثم ننتظر 30 ثانية ليخرج الغاز من مسحوق القهوة بالكامل.بعد انتهاء الترطيب المسبق، نقسم الكمية المتبقية من الماء（130ml）بالتساوي إلى ثلاث مراحل من الصب! في كل مرحلة، نصب الماء الساخن بتدفق صغير، وبحركة دائرية صغيرة.عندما يتحول الماء الساخن المصبوب في المرحلة السابقة إلى سائل قهوة ويتسرب من كيس القهوة المعلق، نبدأ عندها بصب المرحلة التالية. ثم بعد صب كامل كمية الماء المستهدفة، ما علينا إلا انتظار اكتمال تقطير سائل القهوة، ثم نزيل كيس القهوة المعلق، وبذلك تكتمل قهوة الأكياس المعلقة.وكما يشارك Front Street Coffee دائمًا، فإن القهوة المعلقة المحضرة بهذه الطريقة لن تكون مختلفة كثيرًا عن التقطير اليدوي. زمن التحضير 2 دقيقة و05 ثانية، والطعم يغلب عليه الحموضة والحلاوة، والملمس مستدير، وقد ظهرت نكهات هوا كوي نفسها بشكل جيد: التوت، الحمضيات، شاي أولونغ، الزهور، وغيرها. جيد جدًا!إذن، ما سبق هو كل ما يشاركه Front Street Coffee في هذه المرة. إذا وجدتم التحضير متعبًا، يمكنكم أيضًا تحضير قهوة الأكياس المعلقة بطريقة النقع. وقد شارك Front Street Coffee الطريقة التفصيلية في مقالات سابقة، لذا لن نطيل الكلام هنا~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
