كما هو معروف، آلة القهوة اليدوية بالضغط فيفي السنوات الأخيرة، يمكن القول إنها شائعة جدًا. ورغم أنها لا تستطيع أن تكون شاملة مثل ماكينة القهوة شبه الأوتوماتيكية، إلا أنها قادرة أيضًا على استخلاص قهوة عالية التركيز مشابهة! وبفضل سعرها في متناول الناس، وسهولة استخدامها دون الحاجة إلى توصيل الكهرباء، نجحت ماكينة القهوة اليدوية بالضغط في أن تحجز لها مكانًا في عالم القهوة.لذلك يتساءل كثير من الأصدقاء بفضول: سعر ماكينة القهوة اليدوية بالضغط وماكينة القهوة شبه الأوتوماتيكية يختلف بما لا يقل عن 10~20 ضعفًا، ومع فارق سعري كهذا، هل حقًا لن يكون هناك اختلاف كبير في القهوة التي تستخلصانها؟لذا، سيقوم Front Street Coffee اليوم بإجراء مقارنة! لنرَ ما مدى الفرق في الإسبريسو الذي تستخلصه ماكينة القهوة اليدوية بالضغط وماكينة القهوة شبه الأوتوماتيكية، هاتان الماكينتان اللتان يبلغ فارق سعرهما 20 ضعفًا!(يجب أن يؤكد Front Street Coffee هنا أولًا: لا يوجد أي إعلان أو ترويج على الإطلاق!)ماكينة القهوة اليدوية بالضغط التي يستخدمها Front Street Coffee هي قطعة قديمة اشتراها في عام 22، وهي شينغلي سان! وقد نبّه أصدقاء يترددون دائمًا على المتجر أن هذا الطراز من Front Street Coffee قد توقف إنتاجه؛أما ماكينة القهوة شبه الأوتوماتيكية التي يستخدمها Front Street Coffee فهي Lelit V3، ويُقدَّم الإسبريسو في المتجر باستخدامها.المقارنة بسيطة: سيستخدم Front Street Coffee كلاً من شينغلي سان وLelit V3 لاستخلاص 3 حصص قهوة لكل منهما، ثم قياس تركيز كل منهما ونسبة الاستخلاص، وأخذ متوسطهما للمقارنة، وأخيرًا التذوق لمعرفة الفرق في الطعم.أما حبوب القهوة المستخدمة هذه المرة فهي لا تزال حبوب المتجر المستخدمة في الإنتاج: خلطة الشمس الدافئة. معايير الاستخلاص كما يلي: كمية البن 19.5 غرام، الطحن على تدريج 1.0 من غاليليو Q18، وزن السائل المستهدف 38 مل.سنتخطى عملية الاستخلاص مباشرة! بعد أن استخلص Front Street Coffee القهوة، قام بالتذوق فورًا، ثم قاس تركيز كل منهما ونسبة الاستخلاص وأخذ متوسطهما. لننظر أولًا إلى التركيز ونسبة الاستخلاص: متوسط تركيز قهوة شينغلي سان هو 10.04%، ومتوسط نسبة الاستخلاص 20.27%؛ أما Lelit V3 فمتوسط تركيزه 10.60%، ومتوسط نسبة الاستخلاص 21.41%.من حيث التركيز ونسبة الاستخلاص، هما متقاربان إلى حد ما. وفي الواقع، الطعم كذلك أيضًا! من خلال التذوق، وجد Front Street Coffee أن الفرق في الطعم والملمس بينهما طفيف فقط، إذ تكون قهوة شينغلي سان أخف قليلًا في الملمس، أما الباقي فجيد.وقد ظهرت النكهات بشكل جيد: الويسكي، كوكيز الزبدة، والتوت. كما أن الطعم متوازن نسبيًا، فلا حموضة حادة ولا مرارة محروقة! وفي الوقت نفسه، فهي قادرة أيضًا على استخلاص كريما قهوة غنية نسبيًا، ما يكفي لإثبات أن الضغط اليدوي قادر على توفير ضغط كافٍ! يمكنكم تخمين أيّ من التالي هو الكريم الذي استخلصته ماكينة القهوة اليدوية بالضغط، وأيّها الكريم الذي استخلصته ماكينة القهوة شبه الأوتوماتيكية~إليكم الإجابة: اليمين من استخلاص ماكينة القهوة شبه الأوتوماتيكية، واليسار من استخلاص ماكينة القهوة اليدوية بالضغط، هل خمّنتم بشكل صحيح~ وبناءً على ما سبق، يمكننا أن نستنتج أنه بغض النظر عن الوظائف الأخرى، فإن القهوة التي تستخلصها ماكينة القهوة اليدوية بالضغط، سواء في الطعم أو الملمس، يمكنها بالفعل أن تضاهي ماكينة القهوة شبه الأوتوماتيكية.لكن بما أن فارق السعر كبير إلى هذا الحد، فإن وظائف الماكينة اليدوية بالضغط لا يمكن أن تكون شاملة مثل ماكينة القهوة شبه الأوتوماتيكية، كما أن ثباتها سيكون أقل بعض الشيء. لكن إذا لم تكن كمية الإنتاج كبيرة، ولم تكن هناك متطلبات مفرطة في الدقة بشأن القهوة، فإن ماكينة القهوة اليدوية بالضغط ستكون أداة بديلة جيدة جدًا!(ملاحظة: يقصد Front Street Coffee هنا ماكينة الضغط اليدوي ذات السعر غير المرتفع، فئة المئة! ونؤكد مرة أخرى: هذا ليس إعلانًا!)وكثير من الأصدقاء عند وصولهم إلى هنا قد راكم بالفعل الكثير من الأسئلة! لأنه إذا بحثتم على الإنترنت عن تقييمات متعلقة بهذا الأمر، فستجدون أن كثيرًا من المدونين عند استخدامهم لهذا النوع من ماكينات القهوة اليدوية بالضغط(ماكينات فئة المئة التي لا يتجاوز سعرها الألف)قد فشلوا. فإما أن القهوة المستخلصة لا تملك تركيزًا كافيًا، وإما ألا توجد كريما! وإن وُجدت، فهي غالبًا مجرد فقاعات خشنة ناتجة عن الضغط.يعود السبب الرئيسي في حدوث هذا الفشل إلى عدم استخدام المعايير الصحيحة! فالضغط، ودرجة حرارة الماء، والطحن، وكمية الماء، وكمية البن، كلها معايير مهمة لصنع قهوة عالية التركيز وغنية بالكريما، وإذا لم تُستخدم بشكل صحيح، فستكون القهوة الناتجة خفيفة وباهتة مثل الماء، والكريما خشنة وكأنها غير حقيقية.لا بأس، سيشارك Front Street Coffee هنا بعض التفاصيل التي يجب الانتباه إليها عند استخدام الماكينة اليدوية بالضغط! أولًا، يجب أن نعرف أن الضغط اليدوي ليس مثل ماكينة القهوة، فهناك فرق كبير بين ضغطه وطريقة الاستخلاص فيه وبين ماكينة القهوة!في حال عدم تحويلها إلى ضغط يدوي هوائي،يكون الضغط المستخدم عند استخلاص القهوة غير مستقر إلى ذلك الحد. لذا، إذا لم تكن لديكم نية لتعديل الماكينة اليدوية بالضغط، فيجب أن يكون استخدام المعايير الأخرى أكثر تطرفًا بعض الشيء!وقد اختار Front Street Coffee درجة حرارة ماء متطرفة نسبيًا، وهي 95°C، وهذا يزيد من كفاءة ذوبان المواد في الماء الساخن! ثم لأن الماكينة اليدوية بالضغط تتطلب منا إضافة الماء يدويًا، نحتاج إلى تحضير أداة لغلي الماء بشكل إضافي، وغلي الماء الساخن ثم إضافته. لكن يجب الانتباه إلى أنه عند استخدام ماكينة القهوة اليدوية بالضغط لأول مرة، من الأفضل أن نقوم أولًا بتسخين الخزان بالماء الساخن، ثم نسكب الماء الساخن المستخدم في الاستخلاص. الهدف من ذلك هو تقليل سحب الخزان لحرارة الماء الساخن، حتى تكون درجة حرارة الماء أثناء الاستخلاص أكثر ثباتًا.أما بالنسبة للطحن، ينصح Front Street Coffee باستخدام نفس درجة الطحن المستخدمة مع ماكينة القهوة! لأن تكوين الضغط يحتاج إلى مقاومة، وكلما زادت المقاومة التي توفرها كتلة البن، تمكنا من تطبيق ضغط أكبر أثناء الاستخلاص. لذلك، عند الاستخلاص باستخدام ماكينة القهوة اليدوية بالضغط، فيما يخص درجة الطحن، كلما كان الطحن أنعم كان أفضل. ثم على غرار الاستخلاص في ماكينة القهوة، ولتجنب تأثير القنوات، بعد تعبئة البن المطحون نحاول توزيعه وكبسه بشكل متساوٍ قدر الإمكان.وعادةً ما تحتوي ماكينة القهوة اليدوية بالضغط على صمام ضغط قابل للتعديل، مثل شينغلي سان الذي يُتحكم فيه عبر قرص في الأسفل. في الاستخدام المعتاد، ينصح Front Street Coffee عمومًا بلف القرص إلى أدنى مستوى، وفتح الضغط إلى أقصى حد.وأخيرًا كمية الماء، فمقدار كمية الماء يحدد تركيز القهوة.إذا أردنا استخلاص فنجان قهوة عالي التركيز، فإن Front Street Coffee ينصح بالتحكم الصارم في كمية الماء المستخدمة أو وزن السائل المستخلص. نحن نستخدم نسبة البن إلى السائل 1：2 عند استخلاص فنجان إسبريسو، وإذا أردنا أن تكون القهوة التي تستخلصها ماكينة القهوة اليدوية بالضغط بنفس تركيز الإسبريسو تقريبًا، فيمكننا أيضًا استخدام نفس نسبة البن إلى السائل، وعند تحويلها إلى نسبة البن إلى الماء تصبح 1：3.5~4.حسنًا، ما سبق هو المحتوى التقريبي. إذا كنتم مهتمين، يمكنكم أن تبحثوا بأنفسكم في ماكينات القهوة اليدوية بالضغط من ماركات مختلفة، ولن يقدم Front Street Coffee هنا تعريفًا أكثر من ذلك~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
