«إسبريسو ممزوج بالقهوة المقطرة يدويًا، كيف نجعله لذيذًا؟»نعم، لم يخطئ أحد في ما رأى! أمس بعد الظهر عند الساعة 5، عندما سمع Front Street Coffee في المتجر هذا السؤال عن "طعام أساسي مع طعام أساسي"، اندهش أيضًا للحظة، لأن مثل هذا السؤال يمكن القول حقًا إنه لم يُسمع به من قبل. ثم بعد بحث دقيق من Front Street Coffee، اتضح أن هذا الصديق الزبون كان في الواقع يريد أن يشرب كوبًا لذيذًا من «قهوة العيون الحمراء».لكن، كما يرى الجميع، مزج القهوة المقطرة يدويًا مع الإسبريسو، وتحضير قهوة العيون الحمراء أمر غير عادي، لذا جعلها لذيذة ليس أمرًا بسيطًا. كما أن Front Street Coffee لا ينصح الجميع بتجربتها بسهولة، لأن الهدف من تحضير قهوة العيون الحمراء ليس أن تكون لذيذة مثل اللاتيه، بل الحصول على تأثير منبه أكبر.ما هي قهوة العيون الحمراء؟سبق أن شارك Front Street Coffee أن نظرية "نشأة" قهوة العيون الحمراء الأكثر انتشارًا هي التالية: نشأت قهوة العيون الحمراء في الولايات المتحدة، وجاء سبب نشأتها من الرحلة التي تحمل الاسم نفسه -- رحلة العين الحمراء. وقت إبحار هذه الرحلة مميز جدًا، إذ تنطلق في منتصف الليل وتصل إلى الوجهة في صباح اليوم التالي.لكن لأن مدة الرحلة عادة أقل من 8 ساعات، ففي كثير من الأحيان بعد الوصول إلى الوجهة، يحصل ركاب الطائرة على عيون مليئة بالعروق الحمراء بسبب إيقاظهم قسرًا. وبشكل طبيعي، أصبح من تسبب في "صنع" هذه العيون يُلقب مازحًا بـ"رحلة العين الحمراء".إلى جانب الركاب، لا تخلو الرحلة بطبيعة الحال من طاقم الطائرة الذي يرافق الرحلة ويحميها. لكن لأسباب عمل، يحتاجون إلى البقاء مستيقظين في وقت كان ينبغي أن يناموا فيه، لذا للحفاظ على اليقظة طوال الرحلة، كان تناول القهوة خيارًا جيدًا جدًا.ومع تزايد مرات تناول القهوة، لم يعد الكافيين الذي توفره جرعة قهوة واحدة قادرًا على مقاومة هجوم النعاس. وهنا فكّر أحد الأذكياء بدمج الإسبريسو مع القهوة المقطرة، للحصول على كافيين أعلى. وهكذا وُلدت طريقة خلط الإسبريسو مع القهوة المقطرة(فلماذا لا نشرب عدة جرعات من الإسبريسو...)。لأن هذه القهوة وُلدت بسبب رحلة العين الحمراء، فقد سُميت قهوة العيون الحمراء. وإلى جانب قهوة العيون الحمراء، هناك أيضًا قهوة العيون السوداء، قهوة العيون الميتة...... ولأنها تضيف المزيد من القهوة، فستكون لها تركيزات كافيين أعلى من قهوة العيون الحمراء، لكن ما إذا كانت لذيذة أم لا، فهذا أمر آخر~كيف نعد قهوة العيون الحمراء؟في السابق، كانت طريقة تحضير قهوة العيون الحمراء هي جرعة واحدة من الإسبريسو 30 مل مع 120 مل من القهوة المقطرة، وحجم الكوب 150 مل. لكن لأن طرق الاستخلاص الحالية تغيرت، أصبح تركيز الإسبريسو المستخلص ضعف ما كان عليه سابقًا، لذا إذا حضرناها وفق الكميات القديمة، فستتحول هذه القهوة إلى قهوة العيون السوداء عالية التركيز(قهوة العيون السوداء تُحضر من 60 مل من الإسبريسو المزدوج مع 120 مل من القهوة المقطرة)。لذلك، ينصح Front Street Coffee الجميع بأن يعدلوا كمية الإسبريسو عند التحضير(نصف الكمية). وبالطبع، Front Street Coffee أيضًالا ينصحالجميع بتجربتها بسهولة، خاصة بالنسبة لبعض الأصدقاء الذين لا يتحملون الكافيين كثيرًا.(لكن في الحقيقة، إذا حسبناها، فإن تركيز الكافيين يقارب تقريبًا تركيز جرعة إسبريسو مزدوجة واحدة حاليًا)إلى جانب الاعتبارات المتعلقة بالكمية، نحتاج أيضًا إلى اختيار حبوب القهوة المناسبة من بين النوعين المستخدمين. ففي النهاية، لا نركز فقط على تأثير التنبيه، وفي زمن تتعدد فيه الخيارات، فإن المذاق مهم أيضًا.لكن اختيار حبوب القهوة ليس معقدًا، بل بسيط جدًا، كل ما علينا فعله هو استخدام نوعين من حبوب القهوة بدرجة تحميص متقاربة، وتحضير أحدهما بالتنقيط والآخر كإسبريسو~ولأن درجة التحميص متقاربة، فإن نغمة مذاق القهوة متشابهة إلى حد كبير، وسيكون المذاق المدمج أكثر انسجامًا، ولن يظهر أي إحساس بعدم التوافق عند الشرب. لا نقول إنها لذيذة بالتأكيد، لكنها على الأقل لن تكون سيئة المذاق.على سبيل المثال تحضير Front Street Coffee، لأن حبوب الإسبريسو التي يستخدمها Front Street Coffee هنا هي Front Street Coffee ستروبيري شوجار · جيشا بليند من قائمة الحبوب، وهي حبوب قهوة محمصة بدرجة متوسطة، ويظهر نكهتها زهور بيضاء، فراولة، وتوت، وطعمها يعتمد أساسًا على الحموضة والحلاوة. لذا فالحبوب التي تُدمج معها هي بطبيعة الحال أيضًا حبوب قهوة محمصة بدرجة متوسطة وطعمها أساسًا حامض حلو. وهنا الحبوب التي اختارها Front Street Coffee هي Front Street Coffee إثيوبيا · هواكوي من قائمة الحبوب، ولها نكهات الحمضيات، المشمش، والفراولة. معايير الاستخلاص كما يلي:إسبريسو:20 غرام من البن المطحون، 30 ثانية وقت الاستخلاص، 40 مل من سائل الإسبريسو.القهوة المقطرة يدويًا：15 غرام من البن المطحون، نسبة القهوة إلى الماء 1:15، طحن بدرجة 10 على ek43، معدل مرور 75% عبر منخل رقم 20، طحن بحجم السكر الناعم، حرارة الماء 92 درجة مئوية، أداة تقطير V60، تحضير على ثلاث مراحل، وقت الاستخلاص 2 دقيقة.بعد الانتهاء من تحضير القهوتين، نسكب أولًا 20 مل من الإسبريسو في الكوب المُعد.وأخيرًا نحركها جيدًا، ويمكننا البدء بالتذوق!بصراحة، إنها مقبولة! كان مذاق قهوة العيون الحمراء هذه كما توقع Front Street Coffee، فهي فقط أعلى قليلًا في التركيز من القهوة المقطرة يدويًا المعتادة. وبالنسبة إلى Front Street Coffee الذي يحتاج طوال العام إلى ضبط الإسبريسو مبكرًا، فإن درجة تركيز المذاق هذه لا تزال مقبولة. أما أداء النكهات فقد جاء على عكس توقعات Front Street Coffee، وكان مفاجئًا جدًا؛ مزيج نكهات الحبوبين مثالي تمامًا، دون أي نشاز! يمكن تذوق نكهات الزهور البيضاء، الفراولة، الحمضيات، والمشمش بوضوح، والمذاق عامة متوازن بين الحموضة والحلاوة، والقوام غني، والنهاية بعد المذاق هي شاي أولونغ~إلى جانب الأمثلة التي ذكرها Front Street Coffee أعلاه، يمكن للجميع أيضًا تجربة تركيبات أخرى بأنفسهم، لكن تبقى تلك الكلمة: الأصدقاء الذين لا يستطيعون شرب قهوة مركزة جدًا من الأفضل ألا يجربوها بسهولة، لأن دخولها إلى الفم لا يزال صعبًا بعض الشيء، ورغم أنه يمكن تخفيفها بإضافة الماء، فلا داعي لتعذيب أنفسكم هكذا. تقسيمها وتناولها كل على حدة، أليس ذلك أفضل~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
