عند تقييم فنجان قهوة، نستخدم صفات متنوعة لوصف الملمس، بحيث تصبح المعلومات التي يتلقاها الآخرون أكثر ثراءً وأبعادًا. على سبيل المثال، عند وصف قوام القهوة، نستخدم كلمات مثل ناعم وسلس، وغنّي وممتلئ القوام للتعبير عن التجربة اللمسية للقهوة داخل الفم؛ أو عند وصف عطر فنجان قهوة، نستخدم كلمات مثل عطري غني، ولطيف رقيق، ومنعش للتعبير عن نوع العطر.لكن، ليست كل الصفات بهذه البساطة والوضوح، فعلى سبيل المثال، بين الصفات المستخدمة لوصف طابع الحموضة في القهوة توجد كلمات مثل "مشرق" و"حيوي" تثير الحيرة. لذا اليوم، ستشارك Front Street Coffee ما يعنيه "مشرق" بالضبط في العبارة التي كثيرًا ما ترد على لسان الباريستا: "طابع الحموضة في هذا الفنجان مشرق جدًا"~لنترك كلمة "مشرق" جانبًا أولًا، ودعونا مع Front Street Coffee نتعرّف على معنى "طابع الحموضة". لأنه على الرغم من أن Front Street Coffee شاركت مقالات كثيرة، إلا أن بعض الأصدقاء لا يزالون كثيرًا ما يخلطون بين "طابع الحموضة" و"درجة الحموضة".أولًا، علينا أن نعرف أن طابع الحموضة لا يساوي درجة الحموضة. كلمة «درجة الحموضة» تصف شدة الحمض وكميته؛ أما «طابع الحموضة» فيشير إلى أسلوب الحمض وملمسه. وهو لا يشمل شدة الطعم فقط، بل يتضمن أيضًا القوام والعطر وغيرهما من التجارب الحسية التي يمكن أن تندمج مع الطعم، لكن المحور الأساسي هو الحمض. وبعبارة أبسط، الأمر يتعلق بما إذا كانت هذه الحموضة مريحة عند تذوقها وما إذا كانت تمنح المتعة.يتأثر طابع الحموضة في القهوة بعوامل كثيرة، مثل الصنف، والزراعة، والمعالجة، والتحميص(يمكن للأصدقاء المهتمين البحث في المنشورات السابقة، ولن نطيل الشرح هنا)، لذلك يختلف طابع الحموضة من قهوة إلى أخرى. طابع الحموضة الجيد يمنح الإحساس بالراحة والمتعة، أما طابع الحموضة السيئ فيجعل الشخص يقطّب حاجبيه ويجد صعوبة في تقبّله. تذكّروا مختلف الأحاسيس التي راودتكم عند تجربة مشروبات متنوعة ذات حموضة!على سبيل المثال، الزبادي(المضاف إليه السكر)، إن الحموضة التي نشعر بها في الزبادي لطيفة جدًا، وعند شربه نجد فيه أيضًا نكهة حليب واضحة وقوامًا كثيفًا، مما يمنح إحساسًا مريحًا جدًا. وبالربط بين الطعم والعطر والقوام، يمكننا تعريف طابع/أسلوب حموضة الزبادي بأنه ممتع: مستدير وناعم، وكذلك الحموضة المستديرة في القهوة؛ أما إذا كانت الحموضة التي نتذوقها في القهوة مثل فاكهة حامضة متعفنة، وتسبب انزعاجًا شديدًا ووخزًا غير مريح، فيمكن تعريف طابع/أسلوب حموضتها بأنه: حاد/لاذع. وبناءً على ما سبق، يطرح السؤال نفسه: ما نوع الإحساس الذي يشير إليه "مشرق" في طابع الحموضة المشرق؟الأمر بسيط! المعنى الحرفي لكلمة «مشرق» يعتمد عادةً على الإدراك البصري، ويشير إلى ضوء وفير، وفضاء شفاف، أو دقة عالية ووضوح عالٍ وألوان زاهية، وهي تجارب بصرية تمنح إحساسًا نفسيًا بالانفتاح والبهجة والإيجابية.أما عندما تُستخدم كصفة للطعم، فالمعنى الذي تعبّر عنه يشبه إلى حد كبير الإحساس البصري، إلا أنه يتحرر من معناها الفيزيائي المرتبط بالضوء. وببساطة، "طابع الحموضة المشرق" يصف حموضة فنجان قهوة نظيفة جدًا وواضحة جدًا وذات تمييز عالٍ، وتمنح الشخص إحساسًا نفسيًا بالحيوية والبهجة.(لا تقتصر الأشياء التي يمكن وصفها به على القهوة)عادةً ما يتميز هذا الطابع من الحموضة في الطعم بدرجة حموضة أعلى، ولهذا يستطيع أن يمتلك تمييزًا كافيًا. لكن هذه الحموضة لن تكون لاذعة كشرب الخل وحده، لأن هناك حلاوة كافية تدعمها من الخلف. تمامًا مثل عصير الليمون المضاف إليه السكر، الذي يكون مقبولًا أكثر بكثير من عصير الليمون الطازج دون أي إضافات. لذلك يمكن فهم ذلك أيضًا على أن طعم هذا الفنجان يتمتع بتوازن أعلى نسبيًا.ثم إن هذا الفنجان من القهوة سيتمتع بدرجة نقاء عالية نسبيًا! فلا يكون ظهور النكهات عكرًا أو غامضًا. ولأن القهوة نفسها لا تحتوي على أي نكهات دخيلة، فإن حموضة/نكهة القهوة تكون واضحة وصافية. وإلى جانب ذلك، فإن طابع الحموضة "المشرق" يرمز أيضًا إلى أن عطر القهوة من النوع المنعش. لأن العطر غير الثقيل وغير الكابت فقط هو ما يمكن أن يمنحنا إحساسًا نفسيًا بالحيوية والبهجة. وأخيرًا القوام، ففقط عندما لا يكون قوام القهوة كثيفًا جدًا، بل خفيفًا نسبيًا، يمكن أن يُطلق على طابع الحموضة أسلوب "مشرق".وعندما نعتبر أن طابع الحموضة في فنجان قهوة مشرق جدًا، فإننا عادةً نتخيل الليمون، والحمضيات، والجريب فروت وغيرها من الفواكه الحمضية، أو التوت الأحمر، والكشمش الأسود، والأناناس وغيرها من نكهات الفواكه الأخرى. وبحسب كلام أحد مستخدمي الإنترنت، فهي تلك الفئة من الفواكه التي عندما تعضّها تنفتح مع صوت "بوب"، ثم تشعر بانتعاش وحمضية منعشة(ليس كلها)~وغالبًا ما يمكننا التقاط هذا النوع من النكهات، أو طابع الحموضة المشرق، في قهوة مناطق مثل إثيوبيا، وكينيا، وبنما، وكولومبيا. لذا إذا أردتم أيضًا أن تختبروا طابع الحموضة المشرق في القهوة، فلا بأس من تجربة القهوة من هذه المناطق. على سبيل المثال، قهوة كينيا · أساليا، وإثيوبيا · إيتو، ومزرعة إزميرالدا · جبل الألماس من قائمة حبوب Front Street Coffee، كلها خيارات رائعة جدًا~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
