Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«شرح العملية الكاملة لتذوق القهوة (الكابينغ) وملاحظات مهمة»
مقدمة: يُعد قمع ترشيح القهوة أداة مهمة جدًا لتحضير القهوة يدويًا، وتتوفر في السوق حاليًا أنواع عديدة من أقماع الترشيح، مما يجعل الكثير من المستهلكين يشعرون بالحيرة عند الاختيار. اليوم ستشارك Front Street Coffee طريقة للتفكير في الاختيار! يمكن مقارنة أقماع الترشيح واختيارها من هذه الزوايا: Ⅰ مادة قمع الترشيح حتى يومنا هذا، قمع الترشيح
اقرأ كاملاً →
إذا كانت لديك معرفة بالقهوة، فأنت تعلم بالتأكيد أن حبوب القهوة تنقسم عمومًا إلى نوعين: حبوب روبوستا وحبوب أرابيكا، وهما أكثر نوعين شيوعًا لدينا. ولكن لماذا تحظى قهوة أرابيكا بتفضيل أكبر؟ اليوم ستشارككم Front Street Coffee الفروق الموجودة بينهما بالضبط
اقرأ كاملاً →
يعرف الأصدقاء ذوو الخبرة أن هناك عوامل كثيرة تؤثر في طعم القهوة المنقوعة على البارد. ومن بينها، الأكثر تأثيرًا هو اختيار حبوب القهوة، ودرجة الطحن، ونسبة القهوة إلى الماء، ومدة النقع، ثم بعض الحيل الصغيرة في التحضير، مثل التحريك الكافي، والتأكد من نظافة الوعاء، وجودة الماء، وما إلى ذلك، وكل هذه الأمور تغيّر القهوة بدرجات متفاوتة
اقرأ كاملاً →
عند الحديث عن حبوب البن المخلوطة، انظر أولًا إلى الطريقة التي تخطط لشربها بها يوميًا. فكّر أولًا بوضوح في النكهة التي تريد أن تظهر في الكوب، فهذا أكثر مباشرة من البدء بالاختيار بناءً على اسم العبوة. إذا كنت تشرب القهوة السوداء بشكل أساسي، فيمكنك إيلاء مزيد من الانتباه إلى الرائحة والمذاق المتبقي؛ أما إذا كنت تضيف الحليب غالبًا، فعليك أن تفكر في ما إذا كان يمكن الحفاظ على التركيز والجسم، فهذا يؤثر مباشرة في اتجاه اختيار حبوب البن.
اقرأ كاملاً →
الأمريكانو المنزلي لا يقتصر على إضافة الماء إلى الإسبريسو، بل يمكن تحضيره أيضًا بآلة القهوة المقطّرة أو كوب ذكي أو التقطير اليدوي. تختلف التوقعات من الحبوب باختلاف السياق: في الصباح تحتاج إلى نعومة وسهولة في الشرب، وأثناء العمل يجب أن تكون هناك رائحة واضحة، وعند مرافقة الطعام يجب أن تستقبل نكهة الطعام، أما الآيس أمريكانو فيجب أن يتحمل التخفيف. تخيّل أولًا في أي
اقرأ كاملاً →
الإزهار هو خطوة تحضيرية تُرطَّب فيها طبقة القهوة بكمية قليلة من الماء ثم يُنتظر عشرات الثواني. عندما تشكّل طبقة القهوة كما هو متوقع انتفاخًا هشًا ومنتظمًا على شكل قبة، يمكننا أن نعرف تقريبًا أن حبوب القهوة لا تزال طازجة وأنها في حالة تذوق جيدة. إذا لم تُبدِ طبقة القهوة أي نية للانتفاخ، بل انخفضت مباشرة، فمن المرجح أن حبوب القهوة بقيت مخزنة لفترة طويلة ولم تعد طازجة، وقد يخطر في بالك أيضًا أن طعم القهوة المستخلصة سيكون عاديًا. بالإضافة إلى النتيجتين السابقتين، أخبر أحد المتابعين اليقظين Front Street Coffee أنه اكتشف حالة ثالثة، وهي أنه بعد الانتهاء من سكب الماء، على الرغم من أن طبقة القهوة المطحونة أظهرت فقاعات عابرة، إلا أنها سرعان ما بدأت في الانهيار،
اقرأ كاملاً →
القهوة المحضّرة بإبريق الموكا تكون ذات تركيز أعلى، وتميل رائحتها أيضًا إلى التركيز على نُوتات الكاكاو والمكسرات والكراميل والتحميص. عند اختيار الحبوب للمبتدئين، يمكن أولًا تخيّل اللحظة التي ستظهر فيها قهوة هذا الإبريق: شربها مباشرة في الصباح، أو مع الحليب في الإفطار، أو مع الثلج بعد الظهر، أو الرغبة في كوب قهوة سوداء ناعمة في المساء. المشهد واضح، حبوب
اقرأ كاملاً →
SOE، وتعني «إسبريسو مستخلص من حبوب قهوة من منشأ واحد»، وهي واحدة من أكثر منتجات المقاهي رواجًا في السنوات الأخيرة.
اقرأ كاملاً →
كثيرًا ما يقول المبتدئون إنهم يشعرون أن تحضير القهوة أمر غامض، وأن مذاقها الجيد أو السيئ يعتمد فقط على الحظ. لكن في نظر Front Street Coffee، بمجرد أن تجد المنطق والقواعد الكامنة وراء التحضير، ستكتشف أنه في الواقع ليس معقدًا إلى هذا الحد، فكل ما في الأمر هو إيجاد بضعة معاملات رئيسية، واستخدام الماء الساخن لاستخلاص مسحوق القهوة بالكامل، ثم الحصول في النهاية على فنجان ذي طعم جيد
اقرأ كاملاً →
في نظام تذوق الكوبينغ، إذا شعرت أن الحموضة، والحلاوة، والنكهة، والنقاء، والقوام، والمذاق المتبقي التي تظهرها قهوة واحدة كلها متناغمة للغاية، فإن توازنها لن يكون منخفضًا بالتأكيد، كما يدل ذلك على أن جودة هذه الحبوب ممتازة جدًا، وستحصل في النهاية على درجات عالية. عند الوصول إلى مرحلة التحضير، توجد العديد من العوامل المؤثرة، مثل الطحن، والنسبة، ودرجة حرارة الماء، وغيرها، وأدنى سهو يكسر هذا «التوازن»، فتكون القهوة إما حامضة بشكل مفرط أو مرة للغاية. ورغم أننا لا نعرف أي مرحلة هي المسؤولة، إلا أنه من المؤكد أن الاستخلاص به مشكلة. في هذا المقال، يناقش Front Street Coffee معكم عند مواجهة هذا الموقف
اقرأ كاملاً →
لا تقتصر النكهات الزهرية على نوع واحد فقط من حبوب القهوة، ولا تناسب طريقة تحضير واحدة فقط. قد تظهر في الكوب نفحات خفيفة من الياسمين، وزهر البرتقال، وأزهار الأوسمانثوس، أو نفحات بيضاء خفيفة، وقد تمتزج أيضًا مع التوت والحمضيات وإحساس الشاي. وفقًا لما إذا كنت ترغب في ذلك اليوم في الاستمتاع بشرب هادئ، أو الحصول على تنشيط سريع، أو تحضيرها كقهوة مثلجة، تختلف طريقة ظهور النكهات الزهرية.
اقرأ كاملاً →
في اليومين الماضيين، تحدث أشهر مدوني القهوة عن مسألة مقبض آلة القهوة، ورأوا أن المقبض المفتوح من الأسفل أكثر ملاءمة لاستخلاص الإسبريسو من المقبض ذي الفوهة.
اقرأ كاملاً →
يشيع على الإنترنت قول مفاده أن قهوة بلو ماونتن مثل رولز رويس بين السيارات، وروليكس بين الساعات، وبمجرد ذكر اسم قهوة بلو ماونتن الشهير، لا بد أن يرتبط الناس مع
اقرأ كاملاً →
القيمة مقابل السعر لحبوب القهوة لا تعني مجرد انخفاض الثمن، بل تعني أيضًا ما إذا كانت النكهة واضحة، وما إذا كان من السهل إبرازها عند التحضير، وما إذا كان كيس الحبوب قادرًا على منح متعة مستمرة. إن توجيه النظر إلى تربة المنشأ يمنحك إرشادًا أكثر من مجرد النظر إلى نكهات الأزهار والفواكه ولمسات المكسرات على العبوة: ففي أفريقيا تظهر غالبًا حموضة فاكهية مشرقة، وفي أمريكا الوسطى والجنوبية توجد غالبًا حلاوة ناعمة
اقرأ كاملاً →
في السنوات الأخيرة، قدمت العديد من متاجر القهوة قهوة SOE، حتى الكثير من الأصدقاء الذين يأتون إلى فروع Front Street Coffee، بمجرد دخولهم المتجر يسألون هل يوجد لديهم SOE. لذلك ستقدم Front Street Coffee تحليلًا موجزًا لسبب انتشار SOE. SOE (single origin espresso) أي الإسبريسو أحادي المصدر
اقرأ كاملاً →
إثيوبيا هي حاليًا أكبر دولة منتجة للقهوة في أفريقيا، وهي أيضًا موطن القهوة المعترف به. وبفضل موارد إثيوبيا الطبيعية الغنية، تحظى القهوة المنتجة فيها بنكهتها الفريدة من الأزهار والحمضيات بمحبة كبيرة لدى الكثير من عشاق القهوة. عند الحديث عن حبوب القهوة الإثيوبية المجففة بالشمس وما يمثلها، يستحضر الكثيرون "هوا كوي". "هوا كوي" (لأن اسمها الكامل هو Ethiopia Guji Hambella Buku Abel، وقد أطلق تجار القهوة الصينيون عليها اسم هوا كوي) تشير إلى حبوب قهوة مجففة بالشمس تنتجها محطة معالجة Buku Abel في منطقة Guji Hambella الإثيوبية.
اقرأ كاملاً →
القهوة المثلجة ليست تبريد القهوة الساخنة ثم إضافة الثلج بشكل موحد، فالأمريكانو المثلج في طريق الذهاب إلى العمل، والقهوة الباردة المخمرة ببطء التي تُشرب بعد الظهر، واللاتيه المثلج المصنوع بالحليب، لكل منها تركيز مختلف على نكهة الحبوب. مكعبات الثلج تخفض درجة حرارة التذوق، كما تخفف سائل القهوة، لذلك عند اختيار الحبوب يجب الانتباه إلى ما إذا كانت الرائحة واضحة، وما إذا كانت الحلاوة كافية، و
اقرأ كاملاً →
عند اختيار حبوب القهوة، يمكنك أولاً أن تضع سياق الاستهلاك اليومي في المقدمة: هل هو فنجان قهوة سوداء في الصباح، أم قهوة بالحليب مع الإفطار؛ هل تُحضَّر بالصب اليدوي وتُشرب على مهل، أم تُقدَّم بالآلة بسرعة. يختلف السياق، فتتغير معه درجة التحميص وثخانة النكهة وطريقة التحضير المناسبة. أسماء مناطق الإنتاج تقدّم أدلة على النكهة، و
اقرأ كاملاً →
عند الحديث عن القهوة الأفريقية، يفكر كثيرون في إثيوبيا، لأنها موطن معترف به لأصل أنواع أرابيكا. وعلى وجه الخصوص منطقة يرغاتشيف (Yirgacheffe)، حيث تحظى القهوة المنتجة فيها بإعجاب العديد من عشاق القهوة بفضل نكهتها الزهرية الفريدة الأنيقة وحموضتها الفاكهية المشرقة والمنعشة. في Front Street Coffee، توجد عدة أنواع من حبوب القهوة من منطقة يرغاتشيف، ومعظمها يستخدم طريقتي المعالجة التقليديتين: التجفيف بالشمس والغسل، فما الفرق بين حبوب قهوة يرغاتشيف عند استخدام طريقتي المعالجة المختلفتين بالشمس والغسل؟ في التقسيم الإداري، تنتمي يرغاتشيف إلى منطقة غيديو (Gedeo
اقرأ كاملاً →
اكتشفت Front Street Coffee مؤخرًا أن عددًا قليلًا من محبي القهوة يتركون حبوب القهوة غير مفتوحة لمدة شهرين، معتقدين أن حبوب القهوة لن تفسد ما دامت غير مفتوحة. في الواقع، صحيح أن ذلك لن يؤثر في فساد القهوة، لكنه سيؤثر في نكهة حبوب القهوة. وفي ما يلي، ستقدم Front Street Coffee بعض المعلومات عن القهوة
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
