مقدمة
إن مرشّح القهوة بالنسبة إلىالقهوة المحضّرة يدويًايُعدّ أداة مهمة جدًا، وتتوفر في الأسواق اليوم أنواع عديدة من المرشحات، مما يجعل كثيرًا من المستهلكين في حيرة من أمرهم عند الاختيار. واليوم تشارككم Front Street Coffee طريقة للتفكير في الاختيار!
يمكن مقارنة اختيار المرشّح من هذه الزوايا
Ⅰمادة المرشّح
تطورت مواد تصنيع المرشحات حتى أصبحت متنوعة، فمنها الراتنج والزجاج والسيراميك والمعدن والخشب. ومن بين هذه المواد، علينا التركيز على عوامل حفظ الحرارة والتشكيل والسعر.
①حفظ الحرارة
يؤدي اختلاف المادة إلى اختلاف قدرة المرشّح على حفظ الحرارة. وبوجه عام، كلما كان حفظ الحرارة أفضل كان ذلك أفضل بالتأكيد، لكن علينا فهم مبدأ حفظ الحرارة في هذه المواد، إذ يجب أولًا امتصاص الحرارة حتى تتمكن من الحفاظ على درجة الحرارة. وعند مقارنة أداء حفظ الحرارة بعد التسخين المسبق يكون الترتيب【السيراميك＞المعدن النحاسي الأصفر＞الزجاج＞الراتنج】، أما في حال عدم التسخين المسبق، فيكون ترتيب القدرة على الحفاظ على درجة الحرارة【الراتنج＞المعدن النحاسي الأصفر＞الزجاج＞السيراميك】.
يتمتع السيراميك بأفضل أداء في حفظ الحرارة، لكنه أبطأ نسبيًا في امتصاص الحرارة عند التسخين المسبق، بينما يكون فقدان الحرارة في المرحلة الأولى كبيرًا نسبيًا عند عدم التسخين المسبق؛ أما المعدن فموصل للحرارة بسرعة، أي إنه يمتص الحرارة ويسخن بسرعة أكبر، لكن أداءه في حفظ الحرارة لاحقًا يأتي بعد السيراميك؛ والزجاج متوسط في جميع الجوانب، إلا أن ميزته تكمن في شفافيته وجاذبيته البصرية؛ أما الراتنج فأضعف المواد في حفظ الحرارة، لكنه يتمتع بميزة أيضًا، إذ إن هذه المادة لا تمتص الحرارة ولا تحفظها بدرجة كبيرة، ولذلك لا يكون هناك تأثير كبير سواء سُخّن المرشّح مسبقًا أم لم يُسخّن.
②التشكيل
تُعد الأضلاع الموجودة على المرشّح جوهره، وتختلف أشكال الأضلاع المصنّعة من مادة إلى أخرى بسبب اختلاف أساليب التصنيع. وأفضل المرشحات من حيث التشكيل هي المصنوعة من الراتنج، فهي منتجات صناعية قياسية تُنتج بكميات كبيرة، ودقتها أعلى بكثير من مواد مثل السيراميك والزجاج، كما أن ملمس أضلاع المرشّح عند لمسها باليد يكون أكثر صلابة. أما السيراميك، فعلى سبيل المثال، تُضاف إليه طبقة من الطلاء الزجاجي في المرحلة الأخيرة، ولذلك تبدو أضلاعه أكثر انسيابية. وينطبق المبدأ نفسه على تقنيات تصنيع الزجاج والمعدن.
لذلك، من حيث التشكيل【الراتنج＞الزجاج＞المعدن النحاسي الأصفر＝السيراميك】
③السعر
على سبيل المثال، بالنسبة إلى مرشحات Hario【المعدن＞السيراميك＝الزجاج＞الراتنج】
من منظور العملية، ترى Front Street Coffee أن المرشّح المصنوع من الراتنج هو الأفضل بلا شك؛ فبالإضافة إلى ضعف أدائه في حفظ الحرارة، فإنه يتميز بسعره الأفضل وتأثيره الممتاز في التشكيل، كما أنه الأخف وزنًا والأكثر مقاومة للكسر والأسهل استخدامًا.
من منظور الجاذبية البصرية، يُعد السيراميك خيارًا جيدًا؛ فهو أنيق للغاية، ووزنه الكافي يمنحه ثباتًا ومظهرًا رزينًا، كما أن أداءه في حفظ الحرارة جيد. لكن عند استخدام مرشّح سيراميكي، يجب الانتباه إلى أن أضلاعه تشكّل انحناءً مع جدار المرشّح، وليس زاوية. وبعد وضع ورق الترشيح وترطيبه، لا تعمل الأضلاع على إبعاده عن الجدار، بل يلتصق ورق الترشيح بجدار المرشّح. وهذا يقلل من سرعة تدفق الماء.
لا ننصح كثيرًا بشراء مرشّح مصنوع من المعدن؛ فالسبب الأول هو ارتفاع سعره، والثاني هو صعوبة حفظه، إذ يسهل أن يتأكسد ويصدأ مع مرور الوقت.
Ⅱخصائص بنية المرشّح
تتنوع اليوم أشكال المرشحات وبنيتها، وبصورة عامة تنقسم إلى مرشحات مخروطية ومرشحات شبه منحرفة ومرشحات مسطحة القاع. أما الاختلافات الأصغر فتتمثل في الأضلاع (قنوات توجيه التدفق)، وكذلك في عدد ثقوب تصريف الماء في القاع وحجمها.
إذا كان الهدف هو العملية أثناء التحضير، فما نحتاج إلى معرفته هو سرعة تدفق المرشّح. فمرشحات V60 وOrigami ومرشّح النجمة وغيرها من المرشحات ذات الأضلاع العديدة لتوجيه التدفق صُممت لتحقيق سرعة تصريف عالية، ويمكن لهذا النوع إبراز نكهات قهوة نظيفة وغنية، وهو مناسب لتحضير حبوب القهوة ذات التحميص الفاتح والغنية بالنكهات الزهرية والفواكه.
أما مرشحات Kono والمرشحات شبه المنحرفة ومرشحات الفراولة ومرشحات النجمة المتصالبة اللانهائية، فقد صُممت بسرعة تصريف بطيئة، وتنتج قهوة ذات قوام كثيف وإحساس حلاوة مرتفع. وتوصي Front Street Coffee باستخدامها لتحضير حبوب القهوة ذات التحميص المتوسط إلى الداكن.
وأخيرًا، إذا كنت لا تزال محتارًا بشأن نوع المرشّح الذي ينبغي شراؤه، فلا بأس بأن تبدأ باختيار V60 المصنوع من الراتنج من Hario؛ فسعره منخفض ولن تندم على شرائه بالتأكيد، كما يمكن استخدامه مرجعًا قياسيًا، إذ إن غالبية المستخدمين ما زالوا يستعملون مرشّح V60، فهو مرشّح متعدد الاستخدامات.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
