Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«مزرعة.»
إذا شبّهنا غيشا بجواد أصيل نادر، فإن مزرعة لا إسميرالدا هي بلا شك مكتشف موهبته. فقد كانت مزرعة لا إسميرالدا هي التي اكتشفت إمكانات غيشا، وعرّفت الجميع بمذاقها الرائع في مسابقة BOP عام 2004، ولهذا استطاعت غيشا أن تصبح اليوم من أبرز الأصناف في عالم القهوة المختصة. ويمكن القول إنه لولا
اقرأ كاملاً →
تُعد حبوب قهوة مانديلينغ الأشهر بين حبوب القهوة الإندونيسية، وهي تمثل القهوة المختصة في إندونيسيا وكذلك القهوة الآسيوية، وتتميز بطابع آسيوي واضح يشمل نكهات خشب الصنوبر والأعشاب والمكسرات والكراميل، مع قوام كثيف للغاية ومذاق لاحق راسخ، ولهذا السبب فإن نكهة هذه القهوة لا تناسب الجميع
اقرأ كاملاً →
Front Street Coffee: كولومبيا · مزرعة إل ديفيسو السرّة الكبيرة المنطقة: منطقة هويلا المزرعة: مزرعة إل ديفيسو (Finca El Diviso) الارتفاع: 1700 متر طريقة المعالجة: لاهوائية مزدوجة بالتجفيف الشمسي الصنف: السرّة الكبيرة النكهات: العنب، البرتقال، التوت الأزرق، عصير الأناناس، التوابل، نفحة نبيذ مخمّر WBC عام 2022، لأنّ اللاعب الأسترالي أنتوني دوغلاس اختار قهوة سيدرا من مزرعة إل ديفيسو في مقاطعة ويلا الكولومبية، وفاز باللقب، وأصبحت مزرعة إل ديفيسو وسيدرا معروفة لدى الجميع لفترة. خلال هذين العامين، بواسطة إل ديفي
اقرأ كاملاً →
تبدو المعالجة العسلية وكأنها علامة مميزة لقهوة كوستاريكا، ولهذا حظيت كوستاريكا باهتمام الجميع. تحظى صناعة القهوة في هذا البلد بدعم وحماية كبيرين من الحكومة. تاريخ الزراعة: أدخلت كوستاريكا القهوة وزرعتها في أواخر القرن الثامن عشر بسبب قيمتها التجارية. بعد استقلال كوستاريكا عن إسبانيا عام 1821، وزعت الحكومة البذور مجانًا على المزارعين لتشجيع زراعة القهوة، وطبقت سياسة الإعفاء الضريبي، بل أصدرت مرسومًا ينص على أن "من يزرع القهوة يمكنه امتلاك الأرض"، وانضم كثيرون لهذا السبب إلى صفوف زراعة القهوة، مما عزز تطور تجارة القهوة. لتحسين جودة القهوة، قامت كوستاريكا عام 1830 لأول مرة
اقرأ كاملاً →
تقع في منطقة شرق أفريقيا، وهي أعلى منطقة في أفريقيا من حيث التضاريس، إذ يزيد ارتفاع معظمها عن 1000 متر، ويعبرها الوادي المتصدع العظيم الشهير طوليًا، وقد أوجدت على امتداده العديد من البراكين وهضاب اللافا والبحيرات. لذلك، هناك العديد من الدول في شرق أفريقيا تعتمد بشكل أساسي على إنتاج وتصدير القهوة، مثل إثيوبيا وكينيا وتنزانيا ورواندا وغيرها. وعلى الرغم من أن تنزانيا، من حيث الشهرة، ليست بمستوى إثيوبيا وكينيا، إلا أنها تمتلك أيضًا موارد طبيعية وفيرة، وتنتج قهوة عالية الجودة، وتعد واحدة من عمالقة القهوة الثلاثة في أفريقيا. تنزانيا هي إحدى مواطن الإنسان القديم، ويعتمد اقتصاد البلاد على الزراعة
اقرأ كاملاً →
لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة الحساب الرسمي على WeChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）تتميّز القهوة الكينية بحموضتها الفاكهية المشرقة، ومذاقها الزاهي والغني والاستثنائي، مما يجعل من تذوقها أمراً يصعب نسيانه. وقد أجرى Front Street Coffee جلسات تذوق لعدد كبير من حبوب البن القادمة من مناطق إنتاج مختلفة في كينيا، وإذا قيل إن القهوة عالية
اقرأ كاملاً →
البرازيل هي أكبر منتج للقهوة في العالم، وبفضل ظروفها الجغرافية والمناخية الفريدة، ازدهرت زراعة القهوة بسرعة. في القرن التاسع عشر، انتشرت زراعة القهوة في جميع أنحاء البلاد، وحتى اليوم، لا يزال إنتاج القهوة البرازيلية يمثل ثلث الإنتاج العالمي، ولهذا يُطلق عليها لقب "مملكة القهوة". لطالما كانت القهوة البرازيلية محبوبة لدى عشاق القهوة بفضل قوامها الغني وحموضتها المنخفضة ونكهة المكسرات والكاكاو، كما أن نكهتها متوازنة عموماً، ومع قيمتها العالية مقابل السعر، يمكن رؤية القهوة البرازيلية غالباً في بعض خلطات القهوة الإيطالية. بالإضافة إلى ذلك، يتوفر حالياً في Front Street Coffee حبوب قهوة سيرادو البرازيلية المختارة للمبتدئين والقهوة البرازيلية أحادية المنشأ "الملكة"
اقرأ كاملاً →
آسيا هي أكبر قارة من بين القارات السبع، وهي أيضًا القارة الأعلى تضاريسًا باستثناء أنتاركتيكا، إذ ترتفع في الوسط وتنخفض في الأطراف، ويبلغ متوسط الارتفاع فيها حوالي 950 مترًا، وتتكون أساسًا من الجبال والهضاب والتلال، وتضم العديد من القمم الشهيرة والبراكين. بالإضافة إلى ذلك، تمتد قارة آسيا عبر المناطق الباردة والمعتدلة والحارة، وأنواع مناخها معقدة ومتنوعة، وتُزرع القهوة بشكل رئيسي في مناطق جنوب شرق آسيا وجنوب آسيا، وهي هنا أساسًا منطقة موسمية استوائية رطبة. مناخ آسيا مناسب، ومواردها الطبيعية وفيرة، وزراعتها متقدمة جدًا، وفيها العديد من البلدان المنتجة للقهوة، مثل الصين وفيتنام وإندونيسيا وغيرها. ومن بينها، تعد إندونيسيا رابع أكبر دولة منتجة للقهوة في العالم، ولكي تحقق مثل هذا المستوى العالي
اقرأ كاملاً →
تحتل قهوة أمريكا الجنوبية مكانة مهمة في سوق القهوة العالمية، وهي منطقة مهمة لإنتاج القهوة في العالم، وتنتج سنويًا أكثر من نصف إنتاج القهوة العالمي تقريبًا. ومن بينها البرازيل، أكبر منتج للقهوة في العالم، وكولومبيا، ثالث أكبر منتج للقهوة في العالم، وكلتاهما تقعان في أمريكا الجنوبية، لكن نمط الزراعة في البلدين مختلف؛ ففي البرازيل، لأن التلال الجنوبية مستوية نسبيًا، يمكن إنشاء مزارع واسعة المساحة، أما في كولومبيا، فلأن الجبال كثيرة، تهيمن مزارع القهوة الصغيرة. وفي كولومبيا، تُزرع القهوة بشكل رئيسي في منطقة الأنديز الغربية، وتنقسم منطقة الأنديز بشكل رئيسي إلى سلاسل جبال كورديليرا الشرقية والوسطى والغربية، بمتوسط ارتفاع يزيد على 3000 متر
اقرأ كاملاً →
معالجة العسل الأحمر Red Honey في حبة قهوة طازجة مقطوفة، تُعدّ مادة البكتين مادة شديدة الحلاوة، فهي لا تتميز بارتفاع محتواها المائي ونسبة السكر فيها فحسب، بل ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالبذرة الداخلية (حبوب القهوة). وعندما تُعالَج حبة القهوة الطازجة بطريقة معالجة العسل، يختلف مدى الاحتفاظ بكمية البكتين، واللون المتشكل أثناء التجفيف
اقرأ كاملاً →
تُعد أمريكا الجنوبية رابع أكبر قارة في العالم، وتمتلك موارد طبيعية مثل جبال الأنديز وسهول البرازيل، وهي من القارات التي تضم عددًا كبيرًا نسبيًا من البراكين، ولديها رماد بركاني يمنح
اقرأ كاملاً →
لتبادل الخبرات بين محترفي القهوة، يُرجى متابعة Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). يسأل العديد من الأصدقاء باريستا Front Street Coffee: «هل يمكنكم حقًا تذوق كل هذه النكهات في الحبوب؟ وكيف تتذوقونها؟» أولًا، هذه مسألة تتعلق بالحواس الشخصية، فكل شخص خلال مراحل نموه
اقرأ كاملاً →
يشيع على الإنترنت قول مفاده أن قهوة بلو ماونتن مثل رولز رويس بين السيارات، وروليكس بين الساعات، وبمجرد ذكر اسم قهوة بلو ماونتن الشهير، لا بد أن يرتبط الناس مع
اقرأ كاملاً →
مع تطور موجة القهوة المختصة الثالثة، يهتم عدد متزايد من الناس بالقهوة، ومن بينهم كيفية تحضير فنجان من القهوة. وترى Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）أنه إذا أردت تحضير القهوة في المنزل، فإن أبسط طريقة هي تحضيرها يدوياً، كما أن شراء الأدوات لا يتطلب معدات كبيرة كما هو الحال في تحضير الإسبريسو، و】【。
اقرأ كاملاً →
كلما قام Front Street Coffee بتحضير حبوب قهوة ذات نفحات زهرية وفاكهية بارزة، بدءًا من مرحلة الطحن، تكون النفحات الزهرية في المقدمة وتتسلل إلى الأنف، فتارة تكون رقيقة وتارة غنية، وعند تذوقها تحمل نغمة فاكهية حامضة حلوة، وبعد شربها يشعر المرء فجأة بانتعاش وصفاء. ولكن لأن هذه السمة الزهرية لا تعني فقط أن جودة الحبوب ممتازة، بل كثيرًا ما يصعب التقاطها منفردة، فإنها تبدو ثمينة أيضًا. تختلف التجارب الحسية لكل شخص بالفطرة، لذلك يتساءل كثير من الأصدقاء بفضول: هل توجد حقًا نفحات زهرية في القهوة؟ وإن وُجدت، فلماذا لا يستطيعون إدراكها بأنفسهم؟ بصفتنا من محبي القهوة، كيف يمكننا عادةً أن نتدرب على تمييز النفحات الزهرية؟ القهوة
اقرأ كاملاً →
قهوة الإسبريسو لذيذة بالفعل، لكن ليست كل الأسر لديها المال والمساحة لاقتناء ماكينة إسبريسو. لذلك، عدد أكبر من الأشخاص يقتني إبريق الموكا في المنزل؛ فإبريق الموكا سهل وسريع، ما عليك سوى تجهيز الماء الساخن ومسحوق القهوة، ثم وضعه على جهاز التسخين وانتظار شرب القهوة. لكن،
اقرأ كاملاً →
دخلت Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）مجال القهوة منذ عام 2013، وابتداءً من زراعة القهوة وتحميصها وصولًا إلى تقديمها، شقّت طريقها خطوةً بخطوة حتى يومنا هذا. أما أكثر من 30 نوعًا من حبوب القهوة المعروضة حاليًا في المتجر، فهي مجرد Front Street Coffee（FrontStreet Cof
اقرأ كاملاً →
يعلم كل من يشرب القهوة بانتظام أن حبوب القهوة تُحمَّص بدرجات مختلفة، وأن النكهات والمذاق الناتجين عنها يختلفان. وباعتبارها مقهى يحمّص حبوبه بنفسه، تحتاج Front Street Coffee إلى تحميص عشرات الدفعات من حبوب القهوة يوميًا، وهي على دراية تامة بنكهات قهوة ييغاشيفي ذات التحميص الفاتح والقهوة البرازيلية ذات التحميص المتوسط وغيرها، كما تحتاج أيضًا إلى التعامل مع الحبوب الجديدة
اقرأ كاملاً →
في عام 2005، شاركت مزرعة إزميرالدا في بنما بصنف جيشا (Geisha) في مسابقة ومزاد أفضل بنما (Best Of Panama)، حيث برزت جيشا آنذاك بين مجموعة من أنواع القهوة بعبيرها الزهري الرقيق، ورائحة الياسمين، ونكهات الخوخ والبرغموت، وحصلت بدرجة عالية بشكل استثنائي على لقب ذلك العام. وفي المزاد اللاحق، بيعت تلك الجيشا بسعر 21 دولارًا/رطل، محطمة الرقم القياسي العالمي آنذاك، وعندها بدأ اسم صنف جيشا يذيع صيته. لاحقًا، من خلال تتبع الأصل، تبيّن أن صنف جيشا أصله من إثيوبيا، في عقد 1930 من القرن الماضي في إثيوبيا
اقرأ كاملاً →
لا شك أن قهوة الإسبريسو لذيذة، ولكن ليست كل الأسر قادرة على توفير المال والمساحة لامتلاك آلة إسبريسو. لذلك، أصبح عدد أكبر من محبي القهوة يمتلكون وعاء موكا في المنزل؛ فهو مريح وسريع، إذ لا يتطلب الأمر سوى ملئه بالماء الساخن ومسحوق القهوة، ثم وضعه على جهاز التسخين والانتظار حتى تصبح القهوة جاهزة للشرب. ولكن،
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
