في عام 2005، شاركت مزرعة إزميرالدا في بنما بصنف Geisha في مسابقة وبيع Best Of Panama، حيث برزت Geisha آنذاك بين مجموعة القهوة بفضل زهورها الرقيقة، ورائحة الياسمين، ونكهات الخوخ والبرغموت، وحصلت على لقب البطولة ذلك العام بدرجة عالية استثنائية. وفي المزاد اللاحق، بيعت هذه Geisha بسعر 21 دولارًا للرطل، مما حطم الرقم القياسي العالمي آنذاك، ومن هنا بدأ اسم صنف Geisha يذيع صيته.
لاحقًا، من خلال التتبع، تبيّن أن صنف Geisha يعود في الأصل إلى إثيوبيا، حيث اكتُشف في ثلاثينيات القرن الماضي في منطقة Gesha القريبة من غابة Kaffa في جنوب غرب إثيوبيا، ووُجد آنذاك أن هذا الصنف يمتلك مقاومة لصدأ الأوراق، فتنقل بين معاهد بحوث القهوة في عدة دول، ليصبح مشهورًا في النهاية في بنما.
بعد أن ذاع صيت صنف Geisha، جذب ذلك العديد من المزارع والدول لاستيراد وزراعة صنف Geisha، ومن بينها المخرج Adam Overton وزوجته المصورة Rachel Samuel. في عام 2007، كُلّف الزوجان من قبل إثيوبيا بتصوير فيلم وثائقي عن القهوة، وخلال التصوير وصلا إلى منطقة Bench Maji واكتشفا غابة Gori Gesha Forest، فظهرت لديهما فكرة تأسيس مزرعة قهوة.
لاحقًا في عام 2009، تعرّف الزوجان على Willem مالك مزرعة مول بنما، فشكّلا فريقًا وعادوا معًا إلى إثيوبيا للبحث عن موطن Geisha الأصلي. وصلا إلى منطقة في Bench Maji تُسمى Gesha Village، واكتشفا المنطقة التي يُرجّح أنها موطن Geisha الأصلي. وهكذا أسّسا مزرعتهما هناك في عام 2011، وأسمياها "Gesha Village Coffee Estate" مزرعة قرية جيشا.
تعد مزرعة Gesha Village Coffee Estate مميزة نسبيًا، لأنها مختلفة تمامًا عن الغالبية العظمى من المزارع الإثيوبية؛ فمزرعة Gesha Village ليست مزرعة صغيرة، بل مزرعة كبيرة بمساحة 500 هكتار، وتمتلك محطة معالجة خاصة ومختبرًا لأصناف القهوة.
حاليًا، تُزرع في مزرعة Gesha Village ثلاثة أصناف من القهوة: Gesha1931، وGori Gesha، وIllubabor Forest 1974، وتُقسَّم المزرعة إلى 8 قطع، ولا يُزرع في كل قطعة إلا صنف واحد من القهوة.
Gesha1931: اكتُشف صنف Geisha أولًا في إثيوبيا عام 1931، وتنقّل بين عدة دول، ثم ذاع صيته أخيرًا في بنما. أما Gesha1931 فهو صنف Geisha أصلي وجده مالك مزرعة Gesha Village في غابة Gesha، ولأنه قريب جدًا من صنف Geisha البنمي في المقارنة الجينية، سُمّي Gesha1931. يُزرع هذا الصنف في قطع المزرعة الثلاث: oma وsurma وnarsha.
Gori Gesha: في عام 2011، بعد تأسيس قرية Gesha، اكتُشف صنف Geisha أصلي من البذور في غابة Gori على بعد 12 ميلًا من المزرعة، فسُمّي Gori Gesha. يُزرع هذا الصنف في القطع الثلاث: bangi وshewa-jibabu وshaya.
Illubabor Forest 1974 هو صنف ذو مناعة طوّرته مركز بحوث القهوة الإثيوبي، واكتُشف هذا الصنف خلال بعثة مسحية في غابة Illubabor عام 1974، ولا يُزرع حاليًا إلا في مزرعة Gesha Village.
تختلف درجات مزرعة Gesha Village عن التصنيف الإثيوبي التقليدي؛ إذ استعارت مزرعة Gesha Village تصنيف القهوة من تصنيفات بعض المزارع الشهيرة في بنما، وينقسم إجمالًا إلى خمسة مستويات: دفعة المزاد، ودفعة العلامة الذهبية، ودفعة العلامة الحمراء، ودفعة العلامة الخضراء، ودفعة Chaka.
دفعة المزاد (Champion's Reserve/Farm Reserve) لا تشكل سوى 3.7% من إنتاج مزرعة Gesha Village السنوي، وهي أعلى دفعة في المزرعة بعد فرز صارم، وتنقسم دفعة المزاد بدورها إلى اختيار الأبطال (Champion's Reserve) واختيار المزرعة (Farm Reserve)، ولا يمكن الحصول عليها حاليًا إلا عبر المزاد العالمي لمزرعة قهوة Gesha Village.
دفعة العلامة الذهبية (Rarities) تشكل 10% من إنتاج القهوة السنوي للمزرعة، وهي أعلى جودة بعد دفعة المزاد، وكثيرًا ما يختارها المتسابقون في مسابقات القهوة للمشاركة في المسابقات.
دفعة العلامة الحمراء (Growers Reserve) تشكل 15% من إنتاج القهوة السنوي للمزرعة، ويجب أن تحصل على 88 نقطة أو أكثر من أصل 100 نقطة في تقييم كوب SCA لتُختار ضمن هذه الدفعة.
دفعة العلامة الخضراء (Single-Terroir) هي دفعة من قطعة واحدة، ومن صنف واحد، وشدة نكهتها أضعف من دفعة العلامة الحمراء، ولا يوجد شرط لدرجة التقييم.
دفعة Chaka هي خلطة Geisha تنتجها مزرعة Gesha Village، وتضم جميع قطع المزرعة وأصنافها مخلوطة معًا، وهي دفعة لا تركّز على التقسيم الدقيق. كلمة "Chaka" في اللغة الإثيوبية القديمة تعني "غابة"، كما أن مزرعة Gesha Village نفسها مبنية عند حافة غابة بدائية على الهضبة الإثيوبية، وهذايرمز إلى أن هذه الدفعة مأخوذة من غابة مزرعة Gesha Village بأكملها.
للمزيد من المعلومات حول مصادر القهوة، يُرجى مسح رمز الاستجابة السريعة مباشرة ومتابعة: كا بينغ
اضغط مطولًا على رمز الاستجابة السريعة للمتابعة:
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق المؤلف الأصلية ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للكم الكبير، قد تكون هناك بعض الصور والنصوص لم يُذكر مصدرها، فنرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا. تم التجميع والتحرير بواسطة "كا بينغ vdailycom "، ويُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق يُرجى إخبارنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
