القهوة السوداء هي مصطلح مهني مألوف لدينا. وهي تشير عمومًا إلى كل قهوة نقية لا يُضاف إليها أي شيء غير الماء يمكن أن يؤثر على النكهة.مثلالقهوة المصبوبة يدويًا، القهوة المقطرة بالثلج، القهوة الأمريكية... كلها تنتمي إلى عائلة القهوة السوداء. ولكن بما أننا ذكرنا «الأسود»، فمن الطبيعي أن يتبادر إلى الذهن «الأبيض». فمنذ القدم، لطالما كان الأسود والأبيض مرتبطين لا يفترقان؛ وإذا كانت هناك قهوة سوداء، فهل توجد قهوة بيضاء؟
بلى، توجد! لكن مفهوم القهوة البيضاء ليس شائعًا مثل القهوة السوداء، ودلالته أوسع، لذلك قلّما يستخدمه أحد.ما هي القهوة البيضاء بالضبط؟بشأن «القهوة البيضاء»، هناك حاليًا قولان رئيسيان. سيقدم Front Street Coffee أولًا القول الأكثر شيوعًا لنا، وهو أيضًا الأكثر انتشارًا على الإنترنت حاليًا: إن تسميتي «القهوة السوداء» و«القهوة البيضاء» كلتاهما جاءتا من أستراليا. لأن معظم المقاهي في أستراليا تقسم القهوة بشكل أساسي إلى هذين النوعين.على سبيل المثال «القهوة السوداء»، السكان المحليون في أستراليا يسمون الإسبريسو، أي «Espresso» بـ «Short Black»، أي بمعنى فنجان صغير من القهوة السوداء؛ أماShort Black المضاف إليه كمية محددة من الماء، فيُسمى في أماكن أخرى «Americano» الأمريكية، لكن هناك يُسمى «Long Black»، وترجمته الحرفية "الأسود الطويل"، ويمكننا فهمه على أنه فنجان كبير من القهوة السوداء. لذلك يتضح أن فكرة الأستراليين بسيطة: كلما كان الأمر أبسط، كان أفضل.
القهوة البيضاء كذلك، إلا أنها ليست متطرفة مثل القهوة السوداء(من ناحية التسمية)! في أستراليا، القهوة البيضاء هيالقهوة المضاف إليها الحليب. سواء كانت لاتيه أو كابتشينو، فإن هذه القهوات المضاف إليها الحليب تنتمي كلها إلى القهوة البيضاء «White Coffee».من بين جميع أنواع القهوة البيضاء، برز منتج لأنه يختلف عن قهوات الحليب الإيطالية التقليدية الأخرى. وبدفع من سلاسل شهيرة، كانت سرعة انتشاره مذهلة، ولم يمض وقت طويل حتى ظهر في جميعقوائم متاجر القهوة المختصة الراقية. لقد جعل الناس يتعرفون مبدئيًا على وجود القهوة البيضاء، لذلك في أذهان كثيرين، «القهوة البيضاء» تعنيها هي! إذًا، سؤال من Front Street Coffee: أيهاهل خمّنتم من هي؟
«أو باي»، مترجمة من كلمة «Flat white». ومثل بينغ باي،شياو باي، فو روي باي، تشون يي باي، أو روي باي وغيرها من الأسماء كلها ترجمات لهذه الكلمة. لأن أي اسملا يمكنه الابتعاد عن «الأبيض»（white）هذه الكلمة، لذلك تركت في أذهان كثيرين انطباعًا عميقًا بأنها "قهوة بيضاء".لأن Front Street Coffee غالبًا ما يشارك طريقة تحضير أو باي، يمكن للمهتمين البحث في المقالات السابقة. سيقدم Front Street Coffee هنا فقط تعريفًا بسيطًا لها: أو باي هي قهوة حليب إيطالية محلية في أستراليا؛ ولأن الأستراليين يفضلون نكهة قهوة أكثر كثافة، لكنهم لا يريدون أن يشربوا مرارة ثقيلة جدًا، فقد ابتكروا نسخة إسبريسو «عالية التركيز منخفضة الاستخلاص»(مقارنةً بالإسبريسو الأصلي)من الإسبريسو -- ريستريتو（Ristretto）。
ولأن الريستريتو لا يستخلص المواد في الجزء المتأخر، فإن فنجان القهوة كله يمتلك حلاوة وفيرة جدًا، كثيف دون مرارة. ومع كمية قليلة من الحليب ذي رغوة ناعمة كالحرير، يُبرز نكهة القهوة أكثر، وفي الوقت نفسه يرفع القوام العام! عطرية وغنية، حلاوة عالية، قوام غني، ونعومة حريرية؛ هذه هي الخصائص التي تمتلكها أو باي. لذلك استطاعت أن تتميز عن قهوات الإسبريسو التقليدية الأخرى، وأن تصبح المفضلة لدى بعض الأصدقاء.
إذًا ما سبق هو أحد التفسيرات التقليدية نسبيًا للقهوة البيضاء. والآن سيشارك Front Street Coffee تفسيرًا آخر لـ"القهوة البيضاء"، قهوة بيضاء تعد من الأطعمة التراثية الماليزية العريقة!في ماليزيا، يمكن القول إن القهوة البيضاء واحدة من أكثر الرموز الثقافية الغذائية تمثيلًا. ومع أنها تشير أيضًا إلى القهوة المضاف إليها الحليب، إلا أنها أكثر ما تشير إلى منتج قهوة محليثابت.يُقال إن هذا المنتج اخترعه الصينيون المهاجرون إلى ماليزيا، ومكوناته مدروسة بعناية. وكيف تُدرس؟إنه يستخدم ثلاثة أنواع من الحبوب للخلط! لكن هذه الأنواع الثلاثة ليست حبوب قهوة من مناطق إنتاج مختلفة، بل تشير إلى خلط ثلاثة أنواع مختلفة من حبوب القهوة: ليبيريكا، وأرابيكا، وروبوستا.
بعد الخلط يتم التحميص، وحين يصل التحميص إلى درجة لمعان الحبوب يصبح جاهزًا للإنزال. بعد الانتظار حتى تبرد، تُستخلص المواد القابلة للذوبان من القهوة، ثم يُضاف إليها السكر ومبيض القهوة وغيرها من المواد، وأخيرًا تُصنع على شكل مسحوق، ليسهل تحضير القهوة في أي وقت. عند هذه النقطة، أعتقد أن الجميع قد اكتشفوا حقيقة هذه القهوة البيضاء؛ أجل! إنها سريعة التحضير! في ماليزيا، هذا المنتج سريع التحضير المسمى «القهوة البيضاء» هو أحد أبرز معالم المنطقة.تكاد كل متجر صغير يكون مجهزًا بهذه القهوة البيضاء، لأن السكان المحليين يعتبرون القهوة منذ زمن حاجة يومية أساسية. وبفضل ذلك، عندما نذهب إلى ماليزيا للسياحة، لا نحتاج إلى زيارة مقهى معين عن قصد، لأن هذا المنتج التراثي يمكن رؤيته في كل مكان، ويمكن تذوق هذا الطعم الفريد في أي وقت！
وخلاصة القول، يمكننا أن نعرف أن بياض القهوة البيضاء يشير أساسًا إلى منتجات الحليب، وأن القهوة البيضاء تشير أساسًا إلى القهوة المضاف إليها منتجات الحليب~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
