في أي مناطق تُنتج القهوة البرازيلية المختصة؟ وما هي المزارع الموجودة؟

أمريكا الجنوبية هي رابع أكبر قارة في العالم، وتمتلك موارد بيئية طبيعية مثل جبال الأنديز وسهول البرازيل، وهي من القارات التي تضم عددًا كبيرًا من البراكين، وتحتوي على تربة خصبة منحها إياها الرماد البركاني، كما أن معظم مناطقها ذات مناخ استوائي دافئ ورطب، وهذه الظروف مناسبة جدًا لزراعة القهوة، لذلك تضم أمريكا الجنوبية عددًا من الدول الكبيرة المنتجة للقهوة، مثل البرازيل وكولومبيا والإكوادور وغيرها.

وفي أمريكا الجنوبية، أكبر دولة هي البرازيل؛ ولأن قاعدتها الصناعية قوية وزراعتها متقدمة نسبيًا، فمن بين 26 ولاية في البرازيل تنتج 17 ولاية القهوة، وهذا ما جعل البرازيل أكبر منتج للقهوة في العالم.

ينقسم تضاريس البرازيل بشكل رئيسي إلى 2 أجزاء رئيسية، جزء منها يتركز في حوض نهر الأمازون في شمال غرب البلاد، أما الجنوب الشرقي فيغلب عليه هضبة البرازيل التي يزيد ارتفاعها عن 500 متر، والتربة هنا أساسًا من الطين الأحمر، لذلك فإن الجنوب مناسب جدًا لزراعة المحاصيل الاستوائية مثل القهوة ونموها.

تقع معظم مناطق البرازيل في المنطقة الاستوائية، وبعض مناطق الجنوب ذات مناخ شبه استوائي موسمي رطب؛ الصيف حار وممطر، والشتاء معتدل ورطب، والفرق في درجات الحرارة بين الليل والنهار كبير، ويبلغ متوسط درجة الحرارة السنوي 21 درجة مئوية. البرازيل واسعة المساحة وغنية الموارد، وإلى جانب زراعة القهوة في عدة ولايات، فإن الظروف الجغرافية والمناخية الممتازة هي أيضًا ما جعل البرازيل الدولة الأكثر إنتاجًا للقهوة.

على الرغم من أن البرازيل لديها 17 ولاية تزرع القهوة، فإن القهوة تُزرع بشكل رئيسي في أربع ولايات هي بارانا (Parana) وساو باولو (Sao Paulo) وميناس جيراس (Minas Gerais) وإسبيريتو سانتو (EspiritoSanto)، وهذه الولايات الأربع تمثل 80% من إجمالي إنتاج القهوة في البلاد، وتزرع صنفي القهوة الرئيسيين أرابيكا وروبوستا.

ومن بينها، الولاية الأكثر شهرة والأكبر إنتاجًا هي ميناس جيراس، إذ تمثل 30% من إنتاج القهوة في البلاد، وتقع فيها المناطق الفرعية الشهيرة نسبيًا سيرادو وميناس الجنوبية، وتُعرف ميناس الجنوبية بأنها قلب صناعة القهوة البرازيلية. لدى Front Street Coffee قهوة سيرادو بمعالجة نصف مجففة، تُعد خيارًا تمهيديًا مختارًا، تحمل نكهة الشوكولاتة وعطر المكسرات، ومذاقها متوازن.

بالإضافة إلى ذلك، تعد ولاية ساو باولو (Sao Paulo) أيضًا من مناطق الإنتاج المهمة في البرازيل؛ تقع ساو باولو في جنوب شرق البرازيل، وتحدها من الشمال الشرقي ولاية ريو وولاية ميناس جيراس، ومن الغرب ولاية ماتو غروسو دو سول، ومن الجنوب ولاية بارانا. تضاريسها مرتفعة في الجنوب الشرقي ومنخفضة في الشمال الغربي، ومناخها شبه استوائي، ويبلغ متوسط درجة الحرارة السنوي 20 درجة مئوية.

أما أشهر منطقة فرعية في ولاية ساو باولو فهي موغيانا Alta Mogiana (كلمة Alta تعني «العالية» في البرتغالية البرازيلية)، وتقع في شمال ولاية ساو باولو، قرب المناطق الجبلية المرتفعة في ولاية ميناس جيراس، وهي من المناطق ذات الارتفاع العالي، إذ يتراوح ارتفاعها بين 1000-1400 متر. ومع ذلك، نظرًا لأن المنطقة ذات تضاريس شديدة الانحدار، فإن درجة الميكنة محدودة، ويُستخدم فيها غالبًا الحصاد اليدوي. وبفضل ارتفاعها العالي وتربتها الخصبة ومناخها المعتدل وأشعة الشمس الوفيرة والأمطار الغزيرة، فهي بيئة ممتازة لزراعة القهوة.

لذلك، تضم منطقة موغيانا عددًا من مزارع القهوة الشهيرة، مثل أن لدى Front Street Coffee قهوة بوردون أصفر من مزرعة فازيندا رينيا (Fazenda Rainha) بمعالجة نصف مجففة، لها حلاوة فاكهية، ونكهات مكسرات مثل قصب السكر والشوكولاتة والفول السوداني، ومرارة خفيفة نظيفة، وملمس ناعم ورقيق.

وهناك أيضًا مزرعة فازيندا ريكريو (Fazenda Recreio)، التي تأسست عام 1890، ولا تزال حتى اليوم تُدار من قبل Teixeira de Macedo Júnior وعائلته عبر 5 أجيال. حاليًا يتولى إدارتها أساسًا ابنه Diogo Dias Teixeira de Macedo، وهو متخصص في الصناعة الزراعية، ويعمل في المزرعة منذ عام 2000، ويتعلم معرفة زراعة القهوة ومعالجتها.

بالإضافة إلى ذلك، يولي صاحب المزرعة اهتمامًا كبيرًا بحماية البيئة، وخصص مناطق لحماية البيئة، تضم نباتات أصلية وحيوانات ونباتات وفيرة. وبسبب الموقع الجغرافي، تُحصد محاصيل القهوة هنا يدويًا، ولهذا تتوفر هنا بنية تحتية كاملة، ولضمان جودة القهوة المنتجة ومصدرها، يتم وضع علامات دقيقة على القهوة من الحصاد إلى النقل والتخزين في المستودعات.

لذلك، شاركت هذه المزرعة في2004عام بدأت المشاركة في كأس التميز البرازيلي، في2008عام حصلت فيه على المركز الثاني. سابقًا كانت المزرعة تزرع بوردونBourbon، كاتوايCatuai، تيبيكاTypica، موندو نوفوMundo Novoوأصناف أخرى، ثم شاركت المزرعة في معهد أغرونوميكو دي كامبيناس (IAC) في برنامج القهوة المختصة لزراعة جيشاGeishaالصنف، وبفضل صنف جيشا في2023عام حصلت في كأس التميز البرازيلي على المركز ال4مركز.

إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مأخوذة من الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، وسنحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للعدد الكبير، قد لا يتم توثيق بعض الصور والنصوص، لذا نرجو التفهم. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل مع الأمر، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا، وقد تم تنظيمه وتحريره بواسطة «تقييم القهوة vdailycom »، ويرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق فيرجى إخبارنا للحذف، شكرًا~!

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】