من الواضح أن الفرنش برس يمكن اعتباره أبسط أداة لتحضير القهوة! بفضل سعر بيعه المنخفض جدًا وسهولة عملية استخدامه، اكتسب إعجاب عدد كبير من المعجبين.
وُلد الفرنش برس في خمسينيات القرن التاسع عشر، لكنه في ذلك الوقت كان يحمل اسمًا أكثر تعقيدًا: «جهاز قهوة بمرشح مكبسي». اخترعه الفرنسيان ماير ودلفو في فرنسا! وبعد الحصول على براءة الاختراع، ومن أجل تسويقه بشكل أفضل، أطلقا على هذا الجهاز اسمًا أبسط وأوضح، وهو الفرنش برس.
من الصورة يمكننا أن نرى أن النسخة الأولى من الفرنش برس والفرنش برس الحالي لا يختلفان كثيرًا في البنية، فكلاهما وعاء مزود بمرشح وذراع ضغط. وهو يستخدمالاستخلاص بطريقة النقع، عبر إضافة القهوة المطحونة والماء ونقعها لفترة من الوقت، ثم الضغط على المرشح لتصفية سائل القهوة، وبذلك يكتمل تحضير فنجان قهوة!لكن لأن الفرنش برس في ذلك الوقت لم يكن مصممًا للحفاظ على توازن المرشح أثناء الضغط، كان من السهل جدًا أثناء الاستخدام أن ينحرف المرشح! هذه الحالة تجعل القهوة المطحونة تُسكب مع سائل القهوة، فيشرب المرء رشفة قهوة مليئة بالرواسب. حتى أوائل القرن 20، لم يُصلح هذا الخلل إلا على يد إيطالي، وهو هذا الفرنش برس المزود بنابض الذي نراه اليوم.
على الرغم من أن تحضير فنجان قهوة بالفرنش برس بسيط جدًا، إلا أن جعله لذيذًا يتطلب بعض الجهد. مؤلف «أطلس القهوة العالمي» -- جيمس هوفمان（James Hoffman）فيديو تحضير قهوة الفرنش برس الذي نشره على يوتيوب يشدّد على أهمية مجموعة من المعايير لتحضير فنجان قهوة لذيذ.
هذا المحتوى شاركته Front Street Coffee في مقالات سابقة، ويمكنكم البحث عنه بنفسكم.لكن النقطة المهمة هي أنه ذكر وصفة لتحضير الفرنش برس، وقد حظيت هذه الوصفة بتوصية واسعة من عشاق القهوة، ويُقال إن القهوة الناتجة قريبة جدًا من القهوة المصنوعة بطريقة التقطير اليدوي!لذا اليوم، ستختبر Front Street Coffee وصفة استخلاص قهوة الفرنش برس الخاصة بالسيد جيمس هوفمان، لنرَ هل القهوة الناتجة لذيذة حقًا كما يُقال!استخدمت Front Street Coffee هذه المرة حبوب قهوة من قرية جيشا الإثيوبية، العلامة الحمراء، وهي حبوب قهوة حمضية الفواكه ذات تحميص متوسط فاتح! معايير الاستخلاص كما يلي:كمية القهوة المستخدمة: 15 غرام(تُعدّل حسب حجم الفرنش برس الخاص بكم)نسبة القهوة إلى الماء: 1：16درجة الطحن: تدريج 10.5 على Ek43، نسبة مرور 70% عبر منخل رقم 20، حبيبات بحجم السكردرجة حرارة الماء للاستخلاص: 100 درجة مئويةبعد أن نجهز كل شيء، يمكننا أن نبدأ الاستخلاص!①: أولًا، ضع القهوة المطحونة والماء المغلي بالتتابع في الفرنش برس، وابدأ التوقيت، وانتظر 4 دقائق.
②: بعد انتهاء الوقت، اضغط بالملعقة القهوة المطحونة التي ما زالت طافية على السطح إلى داخل الماء، ثم انتظر مرة أخرى، ومدة الانتظار هذه المرة 5 دقائق.
③: بعد انتهاء الوقت، ضع غطاء الفرنش برس، ثم ادفع المرشح إلى سطح سائل القهوة فقط!
④: بعد إكمال الخطوات السابقة، يمكننا سكب القهوة والاستمتاع بها! اسكب القهوة ببطء وثبات لضمان خروج أقل قدر ممكن من الرواسب الناعمة!
العملية بأكملها بسيطة جدًا، وربما أكثر ما يستهلكه هو وقت الانتظار. وبعد التذوق، ترى Front Street Coffee أن قهوة الفرنش برس هذه قدمت أداءً جيدًا بالفعل. وقد ظهرت بشكل جيد نكهات الحمضيات والفراولة في العلامة الحمراء من قرية جيشا. القوام غني، والطعم متوازن! والأهم أن الاستخلاص مناسب، فلم تعانِ القهوة من نقص الاستخلاص، ولم تظهر فيها نكهات مختلطة أو مرارة ناتجة عن الاستخلاص المفرط.على الرغم من أن المعايير تبدو وكأنها ستجعل كفاءة الاستخلاص عالية جدًا، فبعد كل شيء الوقت طويل، والماء لا يزال مغليًا وساخنًا جدًا. لكن في الواقع، خلال عملية الاستخلاص لم نقم بتحريك أو تقليب مفرط، وفي الوقت نفسه، ظل الماء الساخن يبرد باستمرار. لذا، مع تعادل المعايير المختلفة مع بعضها، كانت كفاءة الاستخلاص مناسبة تمامًا! ولم تظهر على القهوة حالات سلبية مثل نقص الاستخلاص أو الإفراط فيه.
أما إن كان يمكن مقارنتها بـالقهوة المقطرة يدويًامن حيث الطعم، فبالطبع لا. فبعد كل شيء، طرق استخلاصهما مختلفة تمامًا، ولا حاجة للمقارنة إطلاقًا. لكن إذا قيّمتها بمفردها، فهي جيدة جدًا~ وتستحق التجربة، فهي بسيطة ومريحة~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
