Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«كيف يمكن اكتشاف مشكلات استخلاص الإسبريسو من خلال الملاحظة؟»
في الصباح تحتاج إلى كوب قهوة يوقظ الحواس لكنه لا يبدو حادًا؛ يمكن البدء مع حبوب بنكهة الفواكه من الحموضة المشرقة والنهاية المنعشة. عند التحضير بالتقطير، لا يلزم أن تكون درجة حرارة الماء مرتفعة دائمًا، ويُحافظ على درجة طحن متوسطة، ويمكن لصب الماء على مراحل أن يفتح العطر تدريجيًا. إذا كنت معتادًا على شرب بضع رشفات من القهوة السوداء قبل الإفطار، فإن الحبوب ذات نغمات الحمضيات أو التوت أو الفواكه المسكرة
اقرأ كاملاً →
مؤخرًا، دفعت التخفيضات الهائلة بمناسبة يوم العزاب كثيرًا من الأصدقاء إلى التهافت على تقديم طلباتهم عبر الإنترنت، ولذلك تلقّت خدمة عملاء Front Street Coffee على تاوباو وتي مول أسئلة عن القهوة أكثر من المعتاد. ومن بين أكثر ما استفسر عنه هؤلاء الأصدقاء مؤخرًا أسئلة متعلقة بخدمة الطحن، مثل: «كم يمكن الاحتفاظ بحبوب القهوة بعد طحنها؟» و«خلال كم يومًا يُفضّل استهلاك القهوة بعد طحنها؟»
اقرأ كاملاً →
عند اختيار حبوب القهوة، يمكنك أولاً أن تضع سياق الاستهلاك اليومي في المقدمة: هل هو فنجان قهوة سوداء في الصباح، أم قهوة بالحليب مع الإفطار؛ هل تُحضَّر بالصب اليدوي وتُشرب على مهل، أم تُقدَّم بالآلة بسرعة. يختلف السياق، فتتغير معه درجة التحميص وثخانة النكهة وطريقة التحضير المناسبة. أسماء مناطق الإنتاج تقدّم أدلة على النكهة، و
اقرأ كاملاً →
حبوب القهوة متوسطة التحميص عند تحضيرها بالتقطير كثيرًا ما تحقق توازنًا بين رائحة واضحة وحلاوة غنية. لا تناسب لحظة واحدة فقط: في الصباح يمكن شرب قهوة ساخنة برائحة زهرية ناعمة، وفي بعد الظهر يمكن الانتقال إلى قهوة مثلجة مقطرة بطعم فاكهي حيوي، وفي الليل تناسب كوبًا بقوام رقيق ونهاية منعشة. عند الاختيار وفق سياق الشرب اليومي، سيكون الاختيار
اقرأ كاملاً →
تتمثل الوظيفة الأصلية للقهوة في تعزيز اليقظة؛ فسواء أكان إسبريسو تشربه ثم تنصرف، أم قهوة أمريكية مُحضّرة بالتقطير في إبريق دائم الحضور في المكتب، أم حتى قهوة مختصة أحادية المنشأ مُحضّرة بالترشيح اليدوي ويذهب الناس خصيصًا إلى المقاهي لاحتسائها، فإنها جميعًا تؤدي وظيفة تعزيز اليقظة. لكن الناس يختارون ما يناسبهم تبعًا لاختلاف متطلبات الموقف والوظيفة والمذاق.
اقرأ كاملاً →
لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة الحساب الرسمي على WeChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）في الآونة الأخيرة، بدأ المزيد والمزيد من عشاق القهوة في تحضير القهوة الباردة، وقهوة التنقيط بالثلج وغيرها من أنواع القهوة المُخمّرة بالثلج في المنزل. كما أن قهوة التنقيط بالثلج المُحضّرة مسبقًا من Front Street Coffee لا تكاد تلبي الطلب. وقد طرح العديد من عشاق القهوة أيضًا السؤال التالي،
اقرأ كاملاً →
كما هو معروف، للقهوة المحضّرة أيضًا، مثلها مثل حبوب القهوة، وقتٌ مثالي لتذوّقها. خلال هذه الفترة، تتمتع القهوة برائحة غنية جدًا، ويكون أداؤها في النكهة والطبقات ثريًا ومتنوعًا، كما يمنح مذاقها عند شربها إحساسًا بالبهجة والراحة. لكن وقت التذوّق المثالي للقهوة قصير جدًا، فعند التحضير
اقرأ كاملاً →
الأمريكانو المنزلي لا يقتصر على إضافة الماء إلى الإسبريسو، بل يمكن تحضيره أيضًا بآلة القهوة المقطّرة أو كوب ذكي أو التقطير اليدوي. تختلف التوقعات من الحبوب باختلاف السياق: في الصباح تحتاج إلى نعومة وسهولة في الشرب، وأثناء العمل يجب أن تكون هناك رائحة واضحة، وعند مرافقة الطعام يجب أن تستقبل نكهة الطعام، أما الآيس أمريكانو فيجب أن يتحمل التخفيف. تخيّل أولًا في أي
اقرأ كاملاً →
القيمة مقابل السعر لحبوب القهوة لا تعني مجرد انخفاض الثمن، بل تعني أيضًا ما إذا كانت النكهة واضحة، وما إذا كان من السهل إبرازها عند التحضير، وما إذا كان كيس الحبوب قادرًا على منح متعة مستمرة. إن توجيه النظر إلى تربة المنشأ يمنحك إرشادًا أكثر من مجرد النظر إلى نكهات الأزهار والفواكه ولمسات المكسرات على العبوة: ففي أفريقيا تظهر غالبًا حموضة فاكهية مشرقة، وفي أمريكا الوسطى والجنوبية توجد غالبًا حلاوة ناعمة
اقرأ كاملاً →
عند الحديث عن حبوب البن المخلوطة، انظر أولًا إلى الطريقة التي تخطط لشربها بها يوميًا. فكّر أولًا بوضوح في النكهة التي تريد أن تظهر في الكوب، فهذا أكثر مباشرة من البدء بالاختيار بناءً على اسم العبوة. إذا كنت تشرب القهوة السوداء بشكل أساسي، فيمكنك إيلاء مزيد من الانتباه إلى الرائحة والمذاق المتبقي؛ أما إذا كنت تضيف الحليب غالبًا، فعليك أن تفكر في ما إذا كان يمكن الحفاظ على التركيز والجسم، فهذا يؤثر مباشرة في اتجاه اختيار حبوب البن.
اقرأ كاملاً →
يزداد الطلب على القهوة يومًا بعد يوم، ويبلغ الإنتاج العالمي السنوي لحبوب القهوة 8.4 مليار كيلوغرام، وهو إنتاج مذهل للغاية. وفيما يتعلق بالقهوة، يرى Front Street Coffee أن العوامل المؤثرة في نكهة القهوة، إلى جانب الصنف والمنشأ وطريقة الزراعة، تشمل أيضًا عملية مهمة: طريقة معالجة حبوب القهوة، فطرق المعالجة المختلفة لحبوب القهوة
اقرأ كاملاً →
مع تصغير بعض آلات القهوة عالية الأداء، أصبحت صفة الاستخدام المنزلي أكثر وضوحًا، وقد انضم كثير من الأصدقاء إلى عالم قهوة الإسبريسو. لذلك تشارك Front Street Coffee بعض المشكلات التي يسهل حدوثها عند تحضير الإسبريسو في المنزل. 1. شراء القهوة المطحونة: يعتقد بعض الأصدقاء أن الآلة هي الأهم في تحضير قهوة الإسبريسو، وأن آلة جيدة يمكنها
اقرأ كاملاً →
إثيوبيا هي حاليًا أكبر دولة منتجة للقهوة في أفريقيا، وهي أيضًا موطن القهوة المعترف به. وبفضل موارد إثيوبيا الطبيعية الغنية، تحظى القهوة المنتجة فيها بنكهتها الفريدة من الأزهار والحمضيات بمحبة كبيرة لدى الكثير من عشاق القهوة. عند الحديث عن حبوب القهوة الإثيوبية المجففة بالشمس وما يمثلها، يستحضر الكثيرون "هوا كوي". "هوا كوي" (لأن اسمها الكامل هو Ethiopia Guji Hambella Buku Abel، وقد أطلق تجار القهوة الصينيون عليها اسم هوا كوي) تشير إلى حبوب قهوة مجففة بالشمس تنتجها محطة معالجة Buku Abel في منطقة Guji Hambella الإثيوبية.
اقرأ كاملاً →
عند الحديث عن القهوة الأفريقية، يفكر كثيرون في إثيوبيا، لأنها موطن معترف به لأصل أنواع أرابيكا. وعلى وجه الخصوص منطقة يرغاتشيف (Yirgacheffe)، حيث تحظى القهوة المنتجة فيها بإعجاب العديد من عشاق القهوة بفضل نكهتها الزهرية الفريدة الأنيقة وحموضتها الفاكهية المشرقة والمنعشة. في Front Street Coffee، توجد عدة أنواع من حبوب القهوة من منطقة يرغاتشيف، ومعظمها يستخدم طريقتي المعالجة التقليديتين: التجفيف بالشمس والغسل، فما الفرق بين حبوب قهوة يرغاتشيف عند استخدام طريقتي المعالجة المختلفتين بالشمس والغسل؟ في التقسيم الإداري، تنتمي يرغاتشيف إلى منطقة غيديو (Gedeo
اقرأ كاملاً →
يعرف أصحاب الخبرة أن هناك عوامل كثيرة تؤثر في مذاق القهوة الباردة. ومن بينها، تتمثل العوامل الأكثر تأثيرًا في اختيار حبوب القهوة، ودرجة الطحن، ونسبة البن إلى الماء، ومدة النقع، تليها بعض الحيل الصغيرة أثناء التحضير، مثل التحريك جيدًا، والتأكد من نظافة الوعاء، وجودة الماء، وغير ذلك، إذ إن هذه الأمور تغيّر مذاق القهوة بدرجات متفاوتة
اقرأ كاملاً →
القهوة المحضّرة بإبريق الموكا تكون ذات تركيز أعلى، وتميل رائحتها أيضًا إلى التركيز على نُوتات الكاكاو والمكسرات والكراميل والتحميص. عند اختيار الحبوب للمبتدئين، يمكن أولًا تخيّل اللحظة التي ستظهر فيها قهوة هذا الإبريق: شربها مباشرة في الصباح، أو مع الحليب في الإفطار، أو مع الثلج بعد الظهر، أو الرغبة في كوب قهوة سوداء ناعمة في المساء. المشهد واضح، حبوب
اقرأ كاملاً →
لمزيد من المعرفة بالقهوة المختصة، تابعوا: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）يعود أصل الفرنش برس إلى فرنسا في القرن 19، ويُعرف بالإنجليزية باسم French Press، ويمكن أن يُسمّى أيضًا «وعاء الترشيح الفرنسي». وعلى الرغم من عدم وضوح وقت ظهوره بالتحديد، ففي عام 1852، فرنسا
اقرأ كاملاً →
القهوة المثلجة ليست تبريد القهوة الساخنة ثم إضافة الثلج بشكل موحد، فالأمريكانو المثلج في طريق الذهاب إلى العمل، والقهوة الباردة المخمرة ببطء التي تُشرب بعد الظهر، واللاتيه المثلج المصنوع بالحليب، لكل منها تركيز مختلف على نكهة الحبوب. مكعبات الثلج تخفض درجة حرارة التذوق، كما تخفف سائل القهوة، لذلك عند اختيار الحبوب يجب الانتباه إلى ما إذا كانت الرائحة واضحة، وما إذا كانت الحلاوة كافية، و
اقرأ كاملاً →
الإزهار هو خطوة تحضيرية تُرطَّب فيها طبقة القهوة بكمية قليلة من الماء ثم يُنتظر عشرات الثواني. عندما تشكّل طبقة القهوة كما هو متوقع انتفاخًا هشًا ومنتظمًا على شكل قبة، يمكننا أن نعرف تقريبًا أن حبوب القهوة لا تزال طازجة وأنها في حالة تذوق جيدة. إذا لم تُبدِ طبقة القهوة أي نية للانتفاخ، بل انخفضت مباشرة، فمن المرجح أن حبوب القهوة بقيت مخزنة لفترة طويلة ولم تعد طازجة، وقد يخطر في بالك أيضًا أن طعم القهوة المستخلصة سيكون عاديًا. بالإضافة إلى النتيجتين السابقتين، أخبر أحد المتابعين اليقظين Front Street Coffee أنه اكتشف حالة ثالثة، وهي أنه بعد الانتهاء من سكب الماء، على الرغم من أن طبقة القهوة المطحونة أظهرت فقاعات عابرة، إلا أنها سرعان ما بدأت في الانهيار،
اقرأ كاملاً →
يعرف الأصدقاء ذوو الخبرة أن هناك عوامل كثيرة تؤثر في طعم القهوة المنقوعة على البارد. ومن بينها، الأكثر تأثيرًا هو اختيار حبوب القهوة، ودرجة الطحن، ونسبة القهوة إلى الماء، ومدة النقع، ثم بعض الحيل الصغيرة في التحضير، مثل التحريك الكافي، والتأكد من نظافة الوعاء، وجودة الماء، وما إلى ذلك، وكل هذه الأمور تغيّر القهوة بدرجات متفاوتة
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
