في الآونة الأخيرة، دفعت التخفيضات الجنونية ليوم العزاب كثيرًا من الأصدقاء إلى التجمّع للطلب عبر الإنترنت، ولذلك تلقّت خدمة عملاء Front Street Coffee على تاوباو وتيمول أسئلة عن القهوة أكثر من المعتاد. وكانت الأسئلة المتعلقة بخدمة الطحن، مثل «ما المدة التي يمكن الاحتفاظ فيها بحبوب القهوة بعد طحنها؟» و«خلال كم يومًا يُفضّل استهلاك القهوة بعد طحنها؟»، الأكثر تكرارًا في استفساراتهم مؤخرًا.في الواقع، أيًا كان السؤال، فهم لا يسألون عن مدة صلاحية مسحوق القهوة. فمن المعروف أن مدة صلاحية حبوب القهوة أو مسحوقها قد تصل إلى 365 يومًا، ولذلك فهم يسألون حتمًا عن طول فترة التذوق المثلى لحبوب القهوة بعد طحنها.قد لا يكون كثير من الأصدقاء قد فهموا بعد معنى فترة التذوق المثلى، لذا تقدّم Front Street Coffee هنا شرحًا موجزًا: فترة التذوق المثلى لحبوب القهوة أو مسحوقها هي أفضل وقت لتذوقها؛ فما دمنا نحضّرها خلال هذه الفترة، يمكننا الحصول على فنجان قهوة بأغنى نكهات وتجربة أكثر اكتمالًا.ويرجع وجود فترة تذوق مثلى للقهوة إلى أن النكهات التي نتذوقها فيها متطايرة؛ وبتعبير أدق، فإن جزيئات الروائح التي تكوّن هذه النكهات هي المتطايرة، إذ تستمر في التطاير بلا انقطاع بعد اكتمال تحميص حبوب القهوة. وعندما تتبدد الروائح الموجودة في الحبوب أو المسحوق تمامًا، تصبح رائحة القهوة المحضّرة منها أقل ثراءً، وما نتذوقه منها في الغالب هو المذاقات القابلة للذوبان في الماء، مثل الحموضة والمرارة......لذلك، وللحصول على تجربة نكهة متكاملة قدر الإمكان، يضبط كثير من الأصدقاء بدقة مدة استهلاك عبوة القهوة، ويحاولون استخدامها بالكامل قبل فقدان الروائح تمامًا. فما طول فترة التذوق المثلى لحبوب القهوة بعد طحنها؟لمعرفة إجابة هذا السؤال، علينا أولًا معرفة فترة التذوق المثلى لحبوب القهوة! تبدأ هذه الفترة عادةً من اليوم 3~7 بعد اكتمال التحميص، ويتحدد التوقيت الدقيق وفقًا لدرجة تحميص الحبوب. وكلما كان التحميص أغمق، تأخرت بداية فترة التذوق المثلى نسبيًا، لأن التحميص الأغمق يعني احتواء الحبوب على كمية أكبر من ثاني أكسيد الكربون.تؤدي الكمية الزائدة من ثاني أكسيد الكربون إلى إعاقة الماء الساخن عن إذابة مركبات النكهة أثناء الاستخلاص بالتقطير، ما قد يجعل القهوة المحضّرة أقل استساغة. لذلك ننتظر عادةً بضعة أيام، إلى أن تنخفض كمية ثاني أكسيد الكربون داخل الحبوب إلى مستوى لا يؤثر في الاستخلاص، ثم نبدأ تحضيرها، وبذلك يمكننا استخلاص «قيمة» الحبوب بسهولة أكبر. ومنذ ذلك الوقت أيضًا تدخل الحبوب فترة التذوق المثلى.وتبلغ فترة التذوق المثلى لحبوب القهوة عادةً نحو 45 يومًا، بينما تتأثر مدتها الدقيقة ببيئة التخزين وطريقته. وكلما قلّ تعرضها أثناء التخزين للعوامل السلبية(مثل الهواء النقي والضوء والحرارة وغيرها)، طالت فترة التذوق المثلى لحبوب القهوة، وينطبق المبدأ نفسه على مسحوق القهوة.تبلغ فترة التذوق المثلى لمسحوق القهوة عمومًا نحو ثلثي فترة الحبوب؛ فإذا كانت فترة الحبوب 45 يومًا، فستكون فترة المسحوق نحو 30 يومًا. وقد أعادت Front Street Coffee لاحقًا إجراء تجربة من هذا النوع، إذ طحنت حبوب Front Street Coffee بوكيتي غيشا المدرجة في قائمة الحبوب بعد اكتمال تحميصها، ثم قسّمت المسحوق إلى عدة حصص وعبّأتها بإحكام، وبعد ذلك حضّرتها وتذوقتها في أوقات مختلفة خلال الشهر التالي.وفي النهاية تبيّن أن أداء النكهة ظل جيدًا خلال الأسابيع الثلاثة الأولى بعد الطحن. فعلى الرغم من تناقص شدة النكهة يومًا بعد يوم، ظهرت بوضوح نكهات الحمضيات والزهور والتوت وشاي أولونغ المميزة لغيشا. وعند اليوم 31، لم نعد نستطيع تذوق سوى «مذاق القهوة» الأساسي، وكانت الرائحة خافتة جدًا. أما حبوب القهوة غير المطحونة، فلم تبدأ رائحتها بالضعف إلا في اليوم 45.رغم أن هذه التجربة ليست صارمة بما يكفي، فإنها توضح أن فترة التذوق المثلى لحبوب القهوة بعد طحنها تبلغ نحو 30 يومًا. والسبب الرئيسي وراء التسارع الكبير في فقدان النكهة بعد طحن الحبوب هو أن مساحة سطحها تزداد أضعافًا كثيرة، فتزداد مسارات انطلاق الروائح، ومن ثم تتسارع خسارة النكهة.لذلك، إذا اخترتم خدمة الطحن ولم يكن معدل استهلاككم سريعًا بما يكفي لاستخدام مسحوق القهوة بالكامل خلال وقت قصير، فمن الأفضل تقسيمه وتخزينه في عدة أوعية محكمة الإغلاق كما تفعل Front Street Coffee. ففي كل مرة نفتح فيها العبوة، نعرّض المسحوق لهواء جديد، وهذا الهواء يحمل معه جزءًا من الروائح؛ ومع تكرار الفتح والإغلاق، تقصر فترة التذوق المثلى للمسحوق أكثر.والأمر سهل الفهم في الواقع؛ فلعل بعضكم ترك المسحوق جانبًا بعد الطحن. خلال بضع عشرات من الدقائق فقط، تكون رائحة حصة من مسحوق القهوة الطازجة التحميص والطحن قد اختفت تمامًا. وهذه هي نتيجة التعرض المفرط للهواء في غياب الإغلاق المحكم.ولهذا توصي Front Street Coffee بأنه إذا كان استهلاككم بطيئًا، فمن الأفضل تقسيم المسحوق بين أكياس أو عبوات محكمة الإغلاق؛ فهذا يمنع فقدان الروائح بفاعلية ويطيل فترة التذوق المثلى لمسحوق القهوة بدرجة كبيرة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
