Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«كيف نُعِدّ لاتيه الفول السوداني حتى لا يكون ثقيلاً؟»
حبوب التحميص الفاتح لا يكفي أن تحفظ بضعة أسماء لها. فالتفكير أولاً في النكهة التي تريدها في الكوب، أكثر مباشرة من البدء بالاختيار بناءً على اسم العبوة. ما له قيمة مرجعية حقيقية هو نسبة الحموضة إلى الحلاوة عند الشرب، وثخانة القوام، والمذاق المتبقي بعد أن يبرد، ثم مع عادات التحضير، يصبح نطاق الاختيار واضحاً تدريجياً. شراء حبوب التحميص الفاتح
اقرأ كاملاً →
كيفية ترتيب القهوة كل يوم تؤثر مباشرة في اتجاه اختيار الحبوب. فنجان قهوة سوداء في الصباح، النكهة المنعشة أنسب؛ قهوة الحليب في الإفطار، الحبوب الممتلئة أكثر تفوقًا؛ اختيار التقطير اليدوي أو الآلة يغيّر أيضًا اعتبارات درجة التحميص وطريقة التحضير. نقطة بداية نكهة الإسبريسو هي تناغم كمية القهوة المطحونة، درجة الطحن، وزن السائل، والوقت.
اقرأ كاملاً →
قبل اختيار الحبوب، اسأل نفسك: هل تريد في هذا اليوم قهوة سوداء في الصباح، أم قهوة بالحليب على طاولة الإفطار؟ هل ترغب في قضاء الوقت في التحضير اليدوي، أم تحتاج إلى آلة تنتج بسرعة؟ إجابة الموقف ستؤدي إلى إجابات درجة التحميص، وقوام النكهة، وطريقة التحضير. استخلاص الإسبريسو يتطلب أن تتناسق كمية البن المطحون، ودرجة الطحن، ووزن السائل، والوقت معًا. خلط
اقرأ كاملاً →
إثيوبيا هي الموطن الأصلي للقهوة، وغيشا ليست استثناءً، تم اكتشاف صنف غيشا في عام 1931، ثم انتشر تدريجيًا إلى أمريكا ودول أخرى، لذلك تعد إثيوبيا إلى جانب بنما واحدة من أكثر الدول المنتجة لقهوة غيشا جديرة بالاهتمام، ولكن على عكس بنما ودول الأمريكتين الأخرى، فإن أصناف إثيوبيا
اقرأ كاملاً →
في الحياة اليومية، قد تسمع عبارات مثل لاتيه SOE، وأمريكانو SOE، وهي في الواقع تعني تحضير إسبريسو من قهوة أحادية المصدر كقاعدة، ثم إضافة الحليب ليصبح لاتيه أو إضافة الماء ليصبح أمريكانو. هذا للتمييز عن القهوة المخلوطة التقليدية، والتسمية المنفصلة مشتقة من single
اقرأ كاملاً →
نقطة التحول التي تجعل كثيرين يقعون في حب القهوة هي يوم ما يشربون كوب أمريكانو «مثل العصير» — بلا مرارة احتراق، وبلا نكهة دخانية، وعند أول رشفة حموضة فاكهية مشرقة وعبق زهري. نقطة التحول هذه ليست حظًا، بل مسار متقدم يمكن تدريبه بنشاط. يشرح هذا المقال المنطق الحسي وطرق التدريب للأمريكانو ذي النكهات الزهرية والفاكهية.
اقرأ كاملاً →
أمس شارك Front Street Coffee أن الفرق بين ورق الترشيح وورق الترشيح كبير بقدر الفرق بين الإنسان والشمبانزي، وبما أن الموضوع هو ورق الترشيح، فقد سأل عدد غير قليل من الأصدقاء في قسم التعليقات عن أسئلة أخرى تتعلق بورق الترشيح. على سبيل المثال: «إلى جانب قهوة التقطير اليدوي، كيف يمكن استخدام ورق الترشيح أيضًا؟»، «هل يمكن استخدام ورق الترشيح في إبريق الموكا...
اقرأ كاملاً →
اخترع الإيطاليون آلة تستطيع استخلاص القهوة باستخدام ضغط البخار، والقهوة المركزة التي تنتجها ماكينة القهوة بضغط البخار هي الإسبريسو. باستخدام الإسبريسو كأساس، مع إضافة الماء، أو دمجه مع الحليب، ورغوة الحليب، وكذلك الشوكولاتة، والآيس كريم، وما إلى ذلك، فإن القهوة المتنوعة أو الإبداعية التي تنتج عن ذلك، كلها
اقرأ كاملاً →
تقع محطة الغسل Yaye في منطقة أرجيغونا Arbegona في سيدامو الإثيوبية، وتجاور بنسا Bensa من الجهة الشرقية، وهي من أعلى مناطق زراعة القهوة في سيدامو. يبلغ متوسط ارتفاع مناطق زراعة القهوة في تلك المنطقة نحو 2000～2300 متر، ودرجة الحرارة منخفضة نسبيًا، ما يمنح القهوة دورة نمو أطول، فتستطيع امتصاص مزيد من العناصر الغذائية وتراكم مزيد من المركبات النكهية. ويزرع المزارعون عمومًا أصنافًا مثل 74110 و74112. تقع محطة معالجة Yaye قرب نهر غيلانا Gelana، ما يوفر للمحطة المياه العذبة اللازمة لمعالجة حبوب القهوة الطازجة، وإدخال مصادر المياه الطبيعية
اقرأ كاملاً →
«بوربون»، هو، مثل تيبيكا، ينتمي إلى الأصناف العريقة في عائلة أرابيكا الكبيرة. العديد من أصناف «الجيل الجديد» هي سلالات متحولة من بوربون، مثل SL28 وكاتورا وغيرها.
اقرأ كاملاً →
عشاق قهوة الحليب لن يكونوا غرباء عن Dirty بالتأكيد. على الرغم من أن Front Street Coffee لم يُدرج اسم Dirty في قائمته، فإن كثيرًا من العارفين يطلبون هذا المشروب تلقائيًا بعد دخولهم المتجر، فهو منذ زمن طويل اجتاح البلاد، بل أصبح علامة ذهبية لكثير من المقاهي.
اقرأ كاملاً →
يحب العديد من عشاق القهوة احتساء قهوة التقطير اليدوي المختصة، لكنهم يرون أيضاً أن تحضير القهوة بالتقطير اليدوي يتطلب الكثير من الأدوات والمهارات. لذلك طرحت Front Street Coffee سلسلة أكياس القهوة المقطرة. تتميز سلسلة أكياس القهوة المقطرة من Front Street Coffee بنكهات من مناطق زراعة متعددة، مثل سيدامو والبرازيل وهندوراس شيري وغيرها. وبالطبع هناك أنواع أخرى
اقرأ كاملاً →
لفهم حبوب قهوة أمريكية لذيذة، يجب تحويل وصف النكهة إلى إحساس يمكن تذوقه. فكّر أولًا في النكهات التي تريد ظهورها في الفنجان، فهذا أكثر مباشرة من البدء بالاختيار من أسماء العبوات. النكهات الزهرية والحموضة الفاكهية والمكسرات والكاكاو ليست درجات عالية أو منخفضة، بل اتجاهات مختلفة، والفئة التي تناسبك هي التي لها قيمة مرجعية طويلة المدى. إذا
اقرأ كاملاً →
لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）إذا قدّم لك أحدهم فنجانًا من القهوة الساخنة وفنجانًا من القهوة المثلجة، فستتذوق نكهتين مختلفتين، وذلك لأن تغيير درجة الحرارة أثناء تحضير القهوة يؤثر في كمية المواد القابلة للذوبان التي يستخلصها الماء. وبالمقارنة مع القهوة الساخنة ذات درجة الحرارة المرتفعة
اقرأ كاملاً →
عند اختيار حبوب القهوة، فكّر أولاً في سياق الشرب اليومي: هل تشرب فنجان قهوة سوداء في الصباح، أم قهوة بالحليب مع الإفطار؛ هل تحضّرها بالتقطير اليدوي وتشربها ببطء، أم بالآلة لتخرج سريعاً؟ عندما يتحدد السياق، يتغير معه اختيار درجة التحميص وثخانة النكهة وطريقة التحضير. ضع تفضيل النكهة وصعوبة التحضير في سلتين لتوازن بينهما، فكرة اختيار الحبوب
اقرأ كاملاً →
حدّد سياق الشرب أولاً، ثم تحدّث عن اختيار الحبوب: فنجان قهوة سوداء في الصباح وقهوة بالحليب مع الفطور حاجتان مختلفتان، والتذوّق البطيء بالتقطير اليدوي والتحضير السريع بالآلة إيقاعان مختلفان. درجة التحميص، وعمق النكهة، وطريقة التحضير، كلها تتغير حسب السياق. منطقة المنشأ، والسلالة، وطريقة المعالجة، ودرجة التحميص مع معايير التحضير، تحدد مجتمعة ما في كوب التقطير اليدوي
اقرأ كاملاً →
عند البدء في شراء الحبوب لا يلزم اعتبار النكهة مهمة جمع طوابع. جهّز أولاً حبوباً ذات ملامح نكهة واضحة وقدرة عالية على التوافق مع التحضير، وأبقِ كمية البودرة والطحن ودرجة حرارة الماء دون تغيير، وركّز على ملاحظة المذاق عند الرشف والحلاوة والمذاق الختامي، وسيظهر المرجع الذوقي من تلقاء نفسه. نكهة كوب من القهوة المقطرة يدوياً تأتي من منطقة الإنتاج والصنف وطريقة المعالجة ودرجة التحميص و
اقرأ كاملاً →
منطقيًا، على الرغم من أن أذواق كل شخص تختلف، إلا أن الجميع قادرون على الاتفاق بالإجماع على أن الطعم غير اللذيذ غير مستساغ! فبمجرد أن يظهر في القهوة ما يشبه المُهيِّج
اقرأ كاملاً →
يعتبر معظم الإيطاليين أن الإسبريسو هو «القهوة الحقيقية»، لأنهم أكثر تعودًا على النكهة الغنية ذات القوام القوي، والملمس الثقيل وحتى الطعم المرّ. حب الإيطاليين للإسبريسو محفور في عظامهم، سواء في الصباح أو بعد الظهر أو حتى في المساء، يتناولون فنجانًا منه، ليس لسبب آخر، فهذا مجرد فقط
اقرأ كاملاً →
القهوة مشروب يُحضَّر من حبوب القهوة، وترى Front Street Coffee أن ما يميز القهوة هو أن الحبوب الخضراء تحتاج إلى التحميص قبل استخدامها في تحضيرها، كما أن درجة حرارة التحميص تتجاوز 200 درجة مئوية، وهي أعلى بكثير من درجة حرارة تحميص المكسرات. كما أن طول مدة التحميص يرتبط بدرجة التحميص، ولذلك لا
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
