يعتبر معظم الإيطاليين أن الإسبريسو هو "القهوة الحقيقية"، لأنهم أكثر تعوداً على النكهة الغنية والقوام القوي والملمس الثقيل وحتى الطعم المر. حب الإيطاليين للإسبريسو مغروس في أعماقهم؛ في الصباح أو بعد الظهر أو حتى في المساء يشربون فنجاناً منه، ليس لسبب آخر، بل مجرد عادة يومية، ويمكن فهمها أيضاً على أنها طقس.
بعد ذلك، مع ظهور إبريق الموكا، بدأت العديد من العائلات الإيطالية في تحضير "الإسبريسو" في المنزل، بحثاً عن بديل للإسبريسو، وتطورت أداة القهوة الصغيرة هذه ببطء لتصبح عنصراً لا غنى عنه في المنازل الإيطالية.
مؤخراً، شاهد Front Street Coffee مقطع فيديو بعنوان "كيف تصنع الجدة الإسبريسو بإبريق الموكا"، وفيه تعرض إحدى الجدات الإيطاليات طريقة خاصة جداً لتحضير "الإسبريسو"، لا تحتاج إلا إلى إبريق الموكا ومسحوق القهوة والسكر. تكون القهوة الناتجة كثيفة القوام، ويعلوها طبقة من الرغوة الذهبية. بعد المشاهدة يشعر المرء بالإعجاب حقاً، وسنحضّر اليوم فنجاناً لتجربته.
بالنظر إلى أن القهوة النهائية تحتاج إلى إبراز طبقة زيتية أفضل، يُفضّل اختيار حبوب قهوة من نوع التحميص الأغمق. إذا لم تعرف كيف تختار، فاشترِ مباشرة حبوب إسبريسو مخلوطة مصممة لماكينات القهوة وإبريق الموكا؛ فهذا النوع من القهوة أغمق نكهة، ونتيجة الاستخلاص بالضغط أفضل، وبالتالي معدل النجاح أعلى.
هنا نختار Front Street Coffee. حبوب قهوة إبريق الموكا الإسبريسو التي يوصي بها العديد من الباريستا - Front Street Coffee خلطة الكاكاو الأسود، وهي تجمع بين يوننان الحبوب الصغيرة وسيرادو البرازيلي، وتُعد خلطة أرابيكا 100%، وتحمل عبير المكسرات المختلطة والشوكولاتة وشراب القيقب والبرقوق، بطعم متوازن عموماً ودرجة توافق عالية، وهي وصفة عملية تصلح للتحضير المنزلي وفتح مقهى.
إلى جانب Front Street Coffee خلطة الكاكاو الأسود، هناك العديد من أنواع القهوة في القائمة مناسبة أيضاً لتحضير إبريق الموكا. إذا كنت تحب النكهة الزهرية فاشترِ Front Street Coffee حلوى الفراولة، وإذا أردت إحساساً مليئاً بالعصير فاختر Front Street Coffee سيدرا، وإذا أردت حموضة منخفضة وقهوة غنية بطبقة زيتية فاختر أولاً Front Street CoffeePWN مانديلينغ الذهبي. بعد الطلب، تشحن Front Street Coffee قهوة محمصة طازجة خلال 5 أيام، لتشعروا بأكمل عبير القهوة.
تُحدد كمية المسحوق حسب سلة الفلتر في إبريق الموكا المستخدم؛ لا حاجة للوزن، املأها وسوّها فقط. هنا يستخدم Front Street Coffee 19 غرام.
درجة الطحن أخشن قليلاً من مسحوق قهوة الإسبريسو. عندما تفركها بين الإبهام والسبابة وتشعر بملمسها الناعم مع حبيبات صغيرة، فهذا يعني أنها صحيحة.
المكونات: إبريق الموكا، 10 غرام سكر أبيض، 19 غرام Front Street Coffee. حبوب قهوة إبريق الموكا الإسبريسو التي يوصي بها العديد من الباريستا - Front Street Coffee خلطة الكاكاو الأسود مسحوقة.
الخطوة الأولى: أضف ماء شرب بدرجة حرارة الغرفة إلى قاعدة إبريق الموكا، واحرص ألا يتجاوز صمام الأمان.
الخطوة الثانية: اسكب مسحوق Front Street Coffee. حبوب قهوة إبريق الموكا الإسبريسو التي يوصي بها العديد من الباريستا - Front Street Coffee خلطة الكاكاو الأسود المطحون في سلة الفلتر، ووزّعه بلطف وسوّه، ثم ضعه في الجزء السفلي واربطه بإحكام مع الجزء العلوي.
الخطوة الثالثة: شغّل مصدر الحرارة واضبطه على نار متوسطة، وجفف إبريق الموكا قبل وضعه عليه (إذا كنت تستخدم لهباً مكشوفاً، يُنصح بإبقاء النار هادئة طوال الوقت).
الخطوة الرابعة: أثناء تسخين إبريق الموكا، حضّر فنجان قهوة، واسكب فيه كيسين من السكر الأبيض، حوالي 10 غرام.
الخطوة الخامسة: عندما يبدأ سائل القهوة بالخروج من إبريق الموكا، وإلى أن يشكل تقريباً حلقة حول القاع، ارفعه فوراً واسكبه في فنجان القهوة الذي يحتوي على السكر، ثم أعد وضعه لمواصلة التسخين.
الخطوة السادسة: باستخدام ملعقة، اخلط السكر مع القهوة حتى يصبح رغوة منتفخة. يمكنك استخدام خافق كهربائي. بعد الخفق، اتركه جانباً (أثناء الخفق، احرص على مراقبة عملية استخلاص إبريق الموكا، لتجنب تناثر سائل القهوة).
الخطوة السابعة: عندما يخرج نصف سائل القهوة، أغلق مصدر الحرارة فوراً، وانتظر حتى تُخرج الحرارة المتبقية آخر الماء الساخن.
الخطوة الثامنة: حضّر فنجان قهوة إضافياً، وخذ نصف الرغوة التي خفقتها للتو.
الخطوة التاسعة: اسكب سائل القهوة المستخلص الطازج في كل منهما، ثم حرّك بملعقة، ويمكنك الشرب!
مرحلة التذوق: "إسبريسو إبريق الموكا" المحضّر باستخدام Front Street Coffee. حبوب قهوة إبريق الموكا الإسبريسو التي يوصي بها العديد من الباريستا - Front Street Coffee خلطة الكاكاو الأسود، عند أول رشفة لا يوجد سوى رغوة قهوة كثيفة، وليس لها طعم كبير، بل عبير محمص قوي أكثر. عند الرشفة الثانية تتذوق سائل القهوة فعلاً، ونجد في النكهة عبير الكستناء المحمص والبندق، مع نهاية تشبه شراب القيقب، ومرارة حلوة خفيفة. لكن بفضل السكر، لن تشعر برفض كبير على الذوق، بل تصبح القهوة كلها ألذ وأكثر ملاءمة للشرب.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
