الكابتشينو، يمكن القول إنه أول قهوة إيطالية بالحليب ظهرت. ورغم أنه مثل اللاتيه يُصنع من الحليب والقهوة، فإن الاختلاف في النسب وسماكة رغوة الحليب يجعل طعم الكابتشينو وملمسه مختلفين تمامًا عند مقارنته باللاتيه.
غني ومكثف، ناعم وانسيابي، هذان هما الانطباعان الأكثر رسوخًا لدى الناس عن الكابتشينو. اليوم تعتزم Front Street Coffee مشاركة كيفية تحضير كوب لذيذ من قهوة الكابتشينو في المنزل.
مشاركة التحضير
تركيبة الكابتشينو بسيطة جدًا: الحليب، والإسبريسو، ورغوة الحليب السميكة المتماسكة. من بين هذه المكونات الثلاثة، أول ما نحتاج إلى الحصول عليه هو الإسبريسو. إذا كان لديك في المنزل آلة قهوة أو آلة إسبريسو يدوية، فلن تحتاج إلى شرح مطوّل من Front Street Coffee، وأعتقد أنك ستتمكن من تحضيره بنفسك. على سبيل المثال، عند تحضير Front Street Coffee للكابتشينو، تكون معايير الإسبريسو المستخدم كالتالي: 20 غرام من البن المطحون، نسبة بن إلى سائل 1:2، ومدة استخلاص 30 ثانية.
الإسبريسو المستخلص بهذه المعايير يتمتع بتركيز عالٍ بما يكفي، وفي الوقت نفسه يحصل على استخلاص كافٍ نسبيًا، ويكون أداؤه ممتازًا نسبيًا من حيث الطعم والملمس والجوانب الأخرى.
لكن إذا لم يكن لديك آلة قهوة في المنزل فلا بأس، كل ما نحتاجه هو سلوك طريق مختلف واستخدام أدوات أخرى لتحضير قهوة عالية التركيز بدلًا من الإسبريسو، وبهذه الطريقة يمكننا أيضًا تحضير «كابتشينو» لذيذ.
ومن بين أدوات تحضير القهوة المتعددة، فإن أكثر ما توصي به Front Street Coffee هو إبريق الموكا. إبريق الموكا أيضًا أصله من إيطاليا، ويستخدم كذلك الاستخلاص بالضغط لتحضير القهوة، وهو قادر على إنتاج قهوة عالية التركيز قريبة من الإسبريسو.
إذا كنت ترغب في تذوق طعم كابتشينو تقليدي نسبيًا، فإن Front Street Coffee توصيك باختيار حبوب قهوة محمصة تحميصًا أغمق للتحضير، وخاصة الخلطات الإيطالية، فستكون القيمة مقابل السعر أعلى. بالنسبة للقهوة الإيطالية الممزوجة بالحليب، الخيار الأول هو Front Street Coffee الخلطة الكلاسيكية؛ فالقهوة الإيطالية المحضرة بها لا تمتلك فقط عبق الشوكولاتة والمكسرات وانسيابية الكريمة، بل أيضًا حلاوة الكراميل، مما يعيد إنتاج الطعم الكلاسيكي اللذيذ للقهوة الإيطالية التقليدية بشكل مثالي.
إذا كنت تفضل قهوة منعشة نسبيًا وغير مرّة، فاشترِ Front Street Coffee غرانّا غيشا SOE، فهي تستخدم طريقة المعالجة المجففة تحت الشمس، والتحميص المتوسط يمنح القهوة نكهات التوت والبرتقال والكاكي، وعند مزجها بالحليب تتميز بنكهة حلاوة الحليب.
النكهة
عندما نحل مشكلة الحصول على القهوة، يتبقى لنا فقط الحصول على رغوة حليب سميكة وكثيفة، وبعدها يمكننا تحضير الكابتشينو~
تحضير رغوة الحليب بسيط جدًا أيضًا! رغوة الحليب السميكة التقليدية للكابتشينو يتم خفقها بواسطة عصا البخار في آلة الإسبريسو أثناء تسخين الحليب. المبدأ بسيط، وهو إدخال الهواء إلى الحليب لتكوين فقاعات، ثم عبر إحداث دوامة تقطيع الرغوة وخفقها لتصبح ناعمة، وهكذا تكتمل رغوة حليب سميكة عند انتهاء تسخين الحليب.
هناك بدائل كثيرة جدًا، لكن لأن هذه الطرق لا يمكنها تسخين الحليب، لذلك نحتاج أولًا إلى تسخين الحليب بطريقة أخرى، ويكفي تسخينه إلى حوالي 65 درجة مئوية، ثم نبدأ بعد ذلك خفق رغوة الحليب.
الأكثر شيوعًا هو استخدام خفاقة كهربائية، لإدخال الهواء إلى الحليب عبر إحداث دوامة وتكوين رغوة الحليب؛ إلى جانب ذلك يمكن أيضًا استخدام إبريق الضغط الفرنسي! هنا تقدم Front Street Coffee شرحًا موجزًا: أولًا، نسكب الحليب في إبريق الضغط الفرنسي، ثم نسحب الفلتر ونعيده باستمرار، وتتدرج سرعة السحب من البطيء إلى السريع.
عندما تشعر أن مقاومة السحب كبيرة جدًا، يكون خفق رغوة الحليب قد اكتمل، بسيط جدًا جدًا! يجب الانتباه إلى أنه بما أن المبتدئين يجدون صعوبة في التحكم في سماكة رغوة الحليب، فمن الأفضل خفق كمية منفصلة من الحليب، لتجنب أن يتحول كل الحليب الذي نستخدمه إلى رغوة.
إذن ما سبق هو مشاركة تحضير القهوة ورغوة الحليب. بعد أن نتعلم تحضير قهوة مركزة وخفق رغوة حليب سميكة، تكون الخطوة التالية هي «تجميع» هذه المكونات لصنع كوب لذيذ من الكابتشينو~
الكابتشينو الساخن: أولًا، نسكب القهوة المركزة المحضرة في الكوب، ويمكن تسخين الكوب مسبقًا، ومن الأفضل أن تكون سعته حوالي 200 مل.
بعد ذلك، نسكب الحليب ورغوة الحليب. هنا تستخدم Front Street Coffee نسبة 1:3، أي أن 40 مل من القهوة المركزة يضاف إليها 120 مل من الحليب.
بعد سكب الحليب، يمكننا تغطية السطح برغوة الحليب، حتى يمتلئ إلى 11 من 10، وبذلك يكتمل تحضير كوب لذيذ من الكابتشينو الساخن!
الكابتشينو المثلج: تحضير الكابتشينو المثلج بسيط أيضًا، لكن الترتيب يتغير قليلًا، ويجب أن تكون سعة الكوب 300 مل أو أكثر، بسبب إضافة مكعبات الثلج.
أولًا، نضيف إلى الكوب حوالي 100 غرام من مكعبات الثلج، ثم نسكب الكمية نفسها من الحليب المذكورة أعلاه، ثم نصب القهوة المركزة فوق مكعبات الثلج.
أخيرًا، نغطيه بالكامل برغوة الحليب، وبذلك يكتمل تحضير كوب لذيذ وجميل من الكابتشينو المثلج~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
