لمزيد من معارف القهوة المختصة، تابعوا: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee）
إذا قدّم لك أحدهم فنجانًا من القهوة الساخنة وفنجانًا من القهوة المثلجة، فستتذوق نكهتين مختلفتين، وذلك لأن تغيير درجة الحرارة أثناء إعداد القهوة يؤثر في كمية المواد القابلة للذوبان التي يستخلصها الماء. وعلى عكس الماء الساخن ذي الحرارة المرتفعة، تُحضَّر القهوة الباردة بخلط الماء بدرجة حرارة الغرفة مع مسحوق القهوة جيدًا، ثم وضعها في الثلاجة لاستخلاصها. ولأن العملية برمتها تتم في بيئة منخفضة الحرارة، يصعب تحرر المواد الحمضية والمواد المرة في القهوة، ولذلك يصبح مذاقها أكثر توازنًا، مع حموضة ونكهات غير مرغوبة أقل.
إذًا، كيف تُحضَّر قهوة باردة لذيذة؟ فيما يلي سيشرح لكم Front Street Coffee كيفية إعداد كوب قياسي من القهوة الباردة～
الخطوة الأولى: أولًا، حضّروا زجاجة للقهوة الباردة. وإذا لم تتوفر لديكم زجاجة مخصصة للقهوة الباردة، فلا بأس؛ ابحثوا عن أي وعاء كبير بما يكفي أو كوب نظيف، ثم حضّروا غلافًا بلاستيكيًا لإحكام الإغلاق.
الخطوة الثانية: اختاروا حبوب القهوة التي تفضلونها واطحنوها. لإعداد القهوة الباردة، استُخدمت حبوب موزارت من Front Street Coffee من كوستاريكا، وهي حبوب تتميز بتعدد نكهاتها، مثل الأزهار الحلوة والزبيب والبرتقال الحلو، وتناسب طرق تحضير متعددة، مثل إبريق الموكا وآلة القهوة والقهوة المقطرة يدويًا. ويمكنكم طلبها وشراؤها من المتجر الرسمي لـ Front Street Coffee على Tmall أو من متجر Front Street Coffee على Taobao.
زِن 50غرام من حبوب قهوة موزارت من Front Street Coffee، ثم اطحنها حتى يصبح حجمها مثل حبيبات السكر الناعم، بما يعادل نسبة مرور تتراوح بين 82～85% عبر منخل رقم 20. تستخدم Front Street Coffee مطحنة القهوة EK43s، والإعداد المناسب هو 9 مستويات. أما عند استخدام مطحنة يدوية C40، فدرجة الطحن هي 22 مستوى. ويمكنكم ضبطها وفقًا لمعداتكم الخاصة.
الخطوة الثالثة: اسكبوا مسحوق القهوة المطحون في المرشح الداخلي لإبريق القهوة الباردة، ثم أضيفوا ماء الشرب بدرجة حرارة الغرفة. (النسبة المستخدمة هذه المرة هي 1：12، أي 50غرام من مسحوق القهوة مقابل 600مل من الماء، ويمكن تعديلها وفقًا لتركيز القهوة الذي تفضلونه. انتبهوا إلى أن يصل مستوى الماء إلى حد غمر مسحوق القهوة.)
الخطوة الرابعة: أغلِقوا الغطاء بإحكام وضعوا الإبريق في الثلاجة لمدة 8 ساعات. (تنبيه: تبريد في الثلاجة! وليس تجميدًا!)
الخطوة الخامسة: أخرجوا القهوة التي بُرّدت لمدة 8 ساعات وصفّوها، لكي يصبح مذاقها أنقى.
الخطوة السادسة: بعد تصفيتها باستخدام ورق الترشيح، يمكنكم البدء في شربها! ويصبح مذاقها أفضل عند إضافة مكعبات الثلج～
إلى متى يمكن الاحتفاظ بالقهوة الباردة المحضَّرة؟
بوجه عام، ومن أجل الحفاظ على تجربة النكهة والسلامة الصحية، سواء كانت طريقة الاستخلاص بالتنقيط البارد أو الاستخلاص البارد، وبما أن كلتيهما تتمان في بيئة منخفضة الحرارة، توصي Front Street Coffee بشربها خلال 5 أيام (ابتداءً من يوم التحضير).
إذا اتبعتم الطريقة المذكورة في مقالات Front Street Coffee السابقة، وحضّرتم القهوة الباردة سريعًا باستخدام الماء الدافئ، فستكون مدة الاستمتاع بها أقصر قليلًا. ونظرًا لأن ارتفاع درجة حرارة الماء يزيد معدل تحرر المركبات النكهية، فإن القهوة الباردة المحضَّرة بالماء الدافئ تكون أكثر عرضة لنمو الكائنات الحية الدقيقة في الثلاجة مقارنة بالقهوة الباردة المحضَّرة بماء بدرجة حرارة الغرفة، ولذلك ترى Front Street Coffee أن الأفضل شربها خلال2أيام، لتجنب التسبب في اضطرابات معوية.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
