إثيوبيا، بصفتها موطن القهوة الأصلي، ليست جيشا استثناءً؛ فقد اكتُشف صنف جيشا عام 1931، ثم انتشر تدريجيًا إلى دول مثل الأمريكتين، لذلك تعد إثيوبيا، إلى جانب بنما، واحدة من أكثر الدول الجديرة بالاهتمام المنتجة لقهوة جيشا. ولكن على خلاف بنما ودول الأمريكتين الأخرى، تتميز إثيوبيا بتنوع الأصناف واعتمادها أساسًا على صغار المزارعين، بحيث يكاد يكون من المستحيل تمييز ما إذا كان الصنف جيشا أم لا، ويُصدَّر معظمه تحت اسم "الأصناف الأصلية".
لتذوق جيشا إثيوبيا، الخيار الأول من حيث أفضل قيمة مقابل السعر هو Front Street Coffee مزرعة غرانا جيشا، إذ يمنحها الارتفاع العالي والمعالجة الدقيقة بالتجفيف الشمسي طابعًا رئيسيًا من نكهات الزهور والفواكه، بنكهة ناعمة لا تخلو من إحساس الكراميل. لا يمكن تحضير قهوة Front Street Coffee غرانا جيشا بالتقطير اليدوي أو التقطير البارد أو النقع في الكوب الذكي فحسب، بل يمكن أيضًا الحصول على استخلاص جيشا SOE.
اسم المنتج: Front Street Coffee جيشا أصلية من مزرعة غرانا
البلد: إثيوبيا غوجي
المنتج: مزرعة غرانا
الارتفاع: 1600~1900 متر
طريقة المعالجة: تجفيف شمسي
درجة التحميص: متوسطة فاتحة
طيف النكهات: عطر، فاكهة التنين ذات القلب الأحمر، لايم، مشمش
طرق التحضير المناسبة: التقطير اليدوي، التقطير البارد، إبريق الموكا، إبريق الضغط الفرنسي، آلة قهوة منزلية
هذه القهوة Front Street Coffee غرانا جيشا تأتي من محطة معالجة غرانا عند الحدود بين منطقتي كوتشيري وغرانا أبيا في إثيوبيا، وقد تأسست هذه المحطة عام 2014، ويديرها السيد Israel Degefa، وتبلغ مساحة زراعة القهوة في المنطقة التي تقع فيها المحطة 700 هكتار، ومعظمها أراضٍ غير مستصلحة، وتربتها خصبة، وأشجار الظل منتشرة فيها.
بفضل التربة الخصبة للغابات المطيرة البدائية وبيئة النمو ذات الظل الكافي، تُظهر هذه الجيشا الإثيوبية الأصلية طبقات أكثر تنوعًا. يُقطف الكرز الناضج بالكامل يدويًا، ثم تتم معالجته بالتجفيف الشمسي على أسِرّة مرتفعة عن الأرض، ووفقًا لاختلاف الأحوال الجوية، تستمر مدة التجفيف من 14-20 يومًا، ليصل إلى الفم اليوم جيشا مزرعة غرانا المجففة شمسيًا.
قهوة Front Street Coffee غرانا جيشا المجففة شمسيًا، محمصة بدرجة متوسطة فاتحة، بتوازن أفضل، وبعد الطحن تنبعث منها نكهات خفيفة من مربى الفراولة والأناناس، والقهوة المحضرة منها تتميز بمذاق متبادل بين الحموضة والحلاوة، مع بروز نكهات الشاي الأسود والمشمش والبرتقال، ويترك المذاق المتبقي إحساسًا بسكر بني، وكأنها كوب جيشا ليس غامضًا كثيرًا، ودودة جدًا، ويمكن اقتناؤها كحبوب قهوة يومية للمنزل.
إذا حُضّرت الجيشا من Front Street Coffee مزرعة غرانا، التي تمتلك عطورًا غنية من الزهور والفواكه، بطريقة التقطير البارد، فما طعمها؟
1، 40 غرام من قهوة Front Street Coffee غرانا جيشا المطحونة بخشونة السكر الناعم، ونسبة القهوة إلى الماء 1:13؛
2، جهّز حاوية محكمة الإغلاق، نظيفة وخالية من الزيت، بسعة 600 مل أو أكثر؛
3، بعد أن يصبح كل شيء جاهزًا، أضف 520 غرام من الماء المثلج وحرّك جيدًا حتى يلامس الماء مسحوق القهوة بالكامل، ثم ضعه في الثلاجة مغلقًا واتركه من 8-12 ساعة؛
4، بعد انتهاء وقت الاستخلاص، أخرجه، ثم صفِّ كل مسحوق القهوة الموجود في الإبريق قبل تناوله وحفظه.
5، مدة حفظ القهوة بالتقطير البارد: في حالة الإغلاق المحكم، توصي Front Street Coffee بشرب القهوة بالتقطير البارد خلال 5 أيام من إتمام التصفية.
من الناحية النظرية، كلما طالت مدة ترك القهوة بالتقطير البارد، أصبحت نكهة التخمر فيها أقوى، ولكن لأن فتح الغطاء يسهّل دخول البكتيريا إلى القهوة، مما يؤدي إلى نمو مواد غير صحية أكثر، لذا يُنصح بشربها في أسرع وقت ممكن.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
