إثيوبيا الواقعة في شرق أفريقيا تعني في اليونانية القديمة «أرض الشعب الذي سمرته الشمس». ثقافتها الفريدة وتقاليدها، ومناظرها الخلابة، ومناخها اللطيف، ومواردها الغنية من الحيوانات والنباتات، ومعالمها الأثرية المهمة، وشعبها المضياف والودود، جعلتها واحدة من أهم الوجهات السياحية في أفريقيا.
اسم القهوة مشتق من كافا الإثيوبية
هل تعلم؟ «جذر» القهوة موجود في إثيوبيا. يقال إن كلمة coffee في الإنجليزية مشتقة أيضًا من اسم المكان «كافا» (Kaffa) في إثيوبيا. تقول الأسطورة إنه حوالي عام 900 ميلادي، بينما كان راعٍ في منطقة كافا الإثيوبية يرعى في الجبال، وجد قطيعًا من الأغنام يتنازع على أكل نوع من التوت الأحمر، وبعد تناوله قفزت الأغنام بحيوية غريبة وتصرفت بشكل غير معتاد، فظل الراعي قلقًا طوال الليل ظنًا أن أغنامه أكلت طعامًا ضارًا. لكن في اليوم التالي كانت الأغنام بخير. دفع هذا الاكتشاف العرضي الراعي إلى جمع هذه الفاكهة البرية وطبخ عصيرها ليروي عطشه. شعر أن هذا العصير لذيذ ورائحته رائعة، وبعد شربه أصبح منتعشًا بشكل غير عادي. فبدأ يزرع هذا النبات، ومن هنا تطورت زراعة القهوة على نطاق واسع، واسم القهوة تطور من كافا. بعد ذلك انتقلت القهوة من إثيوبيا إلى العالم كله.
باعتبارها موطن القهوة، ظلت إثيوبيا دائمًا مكانًا يحج إليه كثير من محترفي القهوة. كثير من الأصدقاء الذين يأتون إلى Front Street Coffee يسألون فور دخولهم إن كانت لديهم حبوب من إثيوبيا، أو حبوب يرغاتشيف. نعم، سواء للمبتدئين في القهوة أو لعشاق القهوة المتذوقين، فإن حبوب القهوة الإثيوبية ذات الحموضة المشرقة، والحلاوة الشبيهة بالعسل، والمذاق النظيف المنعش، تحظى بإعجاب الجمهور. في هذا المقال يتحدث Front Street Coffee عن إثيوبيا بصفتها دولة منتجة للقهوة.
ستة أنواع مختصة لا بد من شربها في إثيوبياقهوة التقطير اليدوي：
Front Street Coffee يرغاتشيف مغسولة
يرغاتشيف Yirga cheffe بلدة في إثيوبيا، على ارتفاع 1700-2100 متر، وهي واحدة من أعلى مناطق القهوة في العالم، كما أنها مرادف للقهوة المختصة الإثيوبية. تمنح بحيرة توركانا وبحيرة أبايا وبحيرة تشامو هذه المنطقة بخارًا مائيًا غنيًا. في الوادي المتصدع، الذي يمثله وادي الضباب (Misty valley)، ينتشر الضباب طوال العام، والجو ربيعي على مدار الفصول، مع نسيم لطيف ورطوبة باردة، وتنمو آلاف أنواع أشجار القهوة بقوة، لتلد نكهة يرغاتشيف الفريدة المتمثلة في تداخل الروائح الزهرية والفواكهية وتقلباتها الغامضة. عوامل رئيسية عديدة جعلت Front Street Coffee يرغاتشيف تتميز بحموضة غنية من الحمضيات والليمون، ورائحة قوية من زهر الياسمين، ومذاق خفيف أنيق مع إحساس بالشاي، ويشرب مثل شاي ليمون منعش ونظيف.
Front Street Coffee تعاونية غوتيتي
تقع تعاونية غوتيتي في منطقة ووركا في الطرف الجنوبي الشرقي من يرغاتشيف، وكانت في الأصل جزءًا من تعاونية ووركا التابعة لتحالف يرغاتشيف YCFCU. لكن لاحقًا، مع سعي الناس إلى تتبع حبوب القهوة الخضراء، اكتشف صيادو القهوة حول العالم مناطق «أصل واحد» مستقلة واحدة تلو الأخرى، لذلك في عام 2012، أسست غوتيتي، التي تضم حوالي 300 مزارع، «تعاونية غوتيتي» بشكل مستقل. لأنها تفصل اللب قبل التجفيف، تصبح رائحة قهوة Front Street Coffee غوتيتي الكامنة أكثر وضوحًا وشفافية، وتظهر نغمات الحمضيات والليمون وزهور بيضاء أنيقة، مع نكهة إجمالية مشرقة ودقيقة.
Front Street Coffee الكرز الأحمر المجفف بالشمس
على عكس المغسولة، تُستبعد القهوة المجففة بالشمس أولًا الثمار التالفة أو المتعفنة. بعد التجفيف تحت الشمس لمدة أسبوعين، وعندما تتسرب سكريات اللب وجوهره بالكامل إلى حبوب القهوة وينخفض محتوى الماء إلى 12%، تُكشط اللب المتصلب وطبقة البكتين والقشرة بآلة إزالة، ثم تخضع حبوب القهوة المستخرجة لفحص الكثافة ولون الحبوب، وتُستبعد الحبوب المعيبة، ثم يزيل العمال بالعين المجردة الحبوب المعيبة المتبقية، مع فحص وفرز على طبقات متعددة. لذلك تكون كل حبة قهوة تم الحصول عليها من الأنواع المختصة، مما يضمن جودتها النقية الراقية ورائحتها الفواكهية الغنية الجذابة. وصف نكهة حبوب Front Street Coffee يرغاتشيف الكرز الأحمر المجففة بالشمس: خوخ، كاكاو، عسل، ليمون، ويمكن استخدامها في التقطير اليدوي، والقهوة الباردة المنقوعة، وإبريق الضغط الفرنسي، وإبريق الموكا، وآلة القهوة المنزلية.
Front Street Coffee هواكوي المجفف بالشمس
تقع سيدامو في جنوب إثيوبيا، وكانت حبوب قهوة سيدامو في الماضي تشمل أيضًا قهوة يرغاتشيف (Yirgacheffe) وقهوة غوجي (Guji). لكن نظام تداول ECX فصل يرغاتشيف وغوجي عن سيدامو. قهوة سيدامو غنية بحموضة الفواكه ورائحتها قوية، وهي في الرائحة لا تقل عن يرغاتشيف، مناسبة جدًا لمن يحبون النكهات القوية ولا يحبون المذاق الثقيل جدًا، وتحقق توازنًا واعتدالًا مثاليًا بين الرائحة والمذاق. Front Street Coffee هواكوي المجفف بالشمس مثال نموذجي، برائحة التوت والحمضيات اللطيفة ونكهة المانجو الحلوة، لتشكل معًا نغمة تشبه الشاي الأسود.
Front Street Coffee هاماشو
ينتمي أيضًا إلى منطقة سيدامو، وقد أصبحت محطة معالجة هاماشو بفضل جودتها الممتازة ونكهتها الفريدة عضوًا دائمًا في قوائم الفائزين في مسابقات حبوب القهوة الخضراء الإثيوبية، وجذبت انتباه كثير من عشاق القهوة. تعتمد القهوة التي تنتجها محطة معالجة هاماشو بشكل أساسي على أصناف السلسلة 74 المقاومة للأمراض التي أصدرها JARC (مركز بحوث الزراعة في جيما)، وحبوب 74158 أصغر حجمًا، ونكهتها الزهرية والفواكهية بارزة. يمتلك Front Street Coffee هاماشو 74158 رائحة جذابة، حيث يمكن شم بعض الروائح الحلوة الشبيهة بالليمون العطري والفراولة وفاكهة النجمة، وعند الدخول إلى الفم تظهر بوضوح حلاوة الفراولة وفاكهة النجمة والعنب الأخضر، ثم تبرز تدريجيًا رائحة زهرية خفيفة.
Front Street Coffee غابة كافا
على عكس الصورة الذهنية لدينا عن نمط الزراعة الريفية حيث يزرع المزارعون أشجار القهوة في حدائق منازلهم الخلفية، تشتهر غابة كافا بإنتاج القهوة البرية، إذ تنمو جميع أشجار القهوة في بيئة مظللة على ارتفاع 1400～2100 متر، وقد وفرت عوامل مواتية مثل النظام البيئي الأصلي والمناخ المحلي الدقيق والتربة الحمراء والأمطار الغزيرة بيئة نمو ممتازة لأشجار القهوة. حبوب قهوة Front Street Coffee غابة كافا، باستخدام تحميص متوسط إلى فاتح، وبعد الطحن تحمل رائحة زهرية بيضاء واضحة، وعند الدخول إلى الفم توجد حموضة ليمونية مشرقة، مع نكهة برتقال حلو وبرغموت، وفي الحلاوة العائدة رائحة خفيفة من الفواكه البطيخية والمكسرات، والمذاق يشبه الشاي الأخضر.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
