تصفح Front Street Coffee«حبوب البن»كل مقالات وملاحظات التصنيف
المعنى الآخر للقهوة المختصة هو القهوة أحادية المنشأ، أي أن حبوب القهوة من نفس منطقة الإنتاج لها خصائص إقليمية واضحة، فمثلًا قهوة إثيوبيا بنكهة الزهور والفواكه، وكولومبيا بنكهة الشوكولاتة، وإندونيسيا بنكهة الأعشاب… وهذا تأثير التربة والمناخ. لذلك عند شرب القهوة المقطرة يدويًا، سيميل المرء إلى اختيار حبوب قادمة من أحادية...
اقرأ كاملاً →
بصفتنا من عشاق القهوة، نعتقد أن الجميع واجهوا حيرة بشأن كيفية شراء كيس مناسب من حبوب القهوة، وأحيانًا بسبب الاختيار العشوائي يصبح الإسبريسو المحضّر كارثيًا. خصوصًا الإسبريسو المزوّد بوظيفة زيادة الضغط، لأن مذاق الإسبريسو قوي وحاد، وإذا لم تُختَر حبوب القهوة بعناية، فمن السهل جدًا أن يؤدي ذلك إلى استخلاص مفرط للقهوة
اقرأ كاملاً →
SOE هي اختصار بالإنجليزية، الاسم الكامل هو Single Origin Espresso، أي قهوة إسبريسو من أصل واحد، وببساطة أكثر هي قهوة إسبريسو من أصل واحد. أكبر ما يميز هذا النوع من القهوة هو قدرته على إظهار الخصائص النكهية لمناطق مختلفة، مثل الرغبة في شرب قهوة حامضة من ييرغاتشيف
اقرأ كاملاً →
كما هو معروف، تتميز القهوة المختصة الأفريقية بطغيان النكهات الزهرية والفاكهية، وفي هذا السياق فإن إثيوبيا ليست فقط موطن القهوة المعترف به، بل هي أيضًا موطن العديد من الأصناف الشهيرة المتوارثة. وبالنسبة للنكهة، غالبًا ما تحمل القهوة الإثيوبية نكهات واضحة من الحمضيات والزهور العطرة، مع قوام خفيف وحموضة مشرقة، وأشهرها بلا شك يرغاتشيف.
اقرأ كاملاً →
تقليديًا، في أي بلد/منطقة إنتاج، كانت القهوة تقريبًا تُحمّص تحميصًا غامقًا، لذا غالبًا ما تترك انطباعًا «لا يُنسى». لكن مع طرح مفهوم «القهوة المختصة» في مطلع الألفية، ظهرت ييرغاتشيف أيضًا في ذلك الوقت، ولم تكن فقط تفتقر إلى تلك المرارة التي لا تُطاق، بل تمتعت أيضًا ببياض متميز
اقرأ كاملاً →
هناك قهوة ييرغاتشيف تحمل اسمًا لطيفًا جدًا، تُدعى «غوتيتي»، مترجمة من Gotiti، وقد اشتراها كثيرون في البداية بدافع الفضول لتجربتها، فلم يتوقعوا أن يُبهروا في الحال بعطرها الغني ومذاقها المنعش، وهكذا أصبحوا معجبين أوفياء. فما هو السحر الذي جعل الجمهور يقع في
اقرأ كاملاً →
مع تحول تحضير القهوة إلى شعبية متزايدة، بدأ كثيرون يهتمون بالشرط الأول لشرب القهوة في المنزل — كيف تشتري حبوب القهوة المنزلية؟ ما الفرق بين حبوب القهوة والقهوة المطحونة؟ في السابق كان لا بد من شرائها من متاجر قهوة متخصصة، أما الآن فيمكن شراؤها من كثير من السوبرماركتات الراقية. ستخبرك هذه المقالة بأساس اختيار حبوب القهوة المنزلية
اقرأ كاملاً →
لا أعرف إن كان الجميع قد لاحظ، فالأمريكانو الذي نراه في كثير من المقاهي يكون غالبًا بتحميص داكن، ويحمل كريما غنية وقوامًا ممتلئًا، وعند شربه تظهر نكهات الشوكولاتة والكراميل والمكسرات والتحميص. إذن إذا أردنا تحضيره في المنزل، فما حبوب القهوة التي ينبغي اختيارها، وكيف نعدّه ليصبح لذيذًا؟
اقرأ كاملاً →
الأمريكانو هو أشهر أنواع القهوة السوداء، يتكون من الإسبريسو والماء، ولأنه ذو رائحة عذبة غنية ومذاق منعش ومنشط أصبح مشروبًا يوميًا يفضله عدد لا يحصى من عشاق القهوة والموظفين. فهل تعرف كيف يُحضّر الأمريكانو في المقهى؟ وأي حبوب قهوة تختار لتحضير المذاق نفسه؟ هذا المقال اليوم سيخبر
اقرأ كاملاً →
مانديلينغ هي حبوب قهوة تقليدية نسبيًا، تنتج في جزيرة سومطرة الإندونيسية، وعادة ما تخضع لتحميص عميق، لذلك لا تحمل حموضة واضحة، بل تُبرز غالبًا نغمات المكسرات والشوكولاتة والكراميل المريرة المكثفة، وتعكس مذاقًا غنيًا مع حلاوة بعدية. وهنا 2 أنواع من قهوة مانديلينغ اليومية المناسبة للشرب اليومي نوصي بهما
اقرأ كاملاً →
القهوة الأمريكية تجذب الكثير من الموظفين، لأنها تتيح الاستمتاع برائحة القهوة التي يمنحها الإسبريسو، فهي منعشة ونقية وحلوة المذاق دون أن يحجبها الحليب. لكن في الواقع، إذا كان لدينا ماكينة قهوة منزلية، يمكننا بسهولة تحضير قهوة أمريكية بمستوى المقاهي، لكن هناك بعض التفاصيل التي يجب الانتباه إليها. أولاً، الشراء
اقرأ كاملاً →
بالنسبة لعشاق القهوة الذين بدأوا للتو في التعرف عليها، أو الأصدقاء الذين لم يحددوا بعد أي نكهة يفضلونها، من الأفضل شراء حبوب أحادية المنشأ اقتصادية وتعكس خصائص مناطق إنتاج القهوة المختصة، لأن ذلك يساعدنا أكثر على تطوير معرفتنا بمناطق الإنتاج والأصناف وطرق المعالجة والتحميص وقدرتنا على التذوق، وفي الوقت نفسه لن يكون السعر المرتفع عائقًا
اقرأ كاملاً →
في السنوات الأخيرة، تزايد عدد شاربي القهوة، وتحول شراء الحبوب تدريجياً من "الشراء العشوائي" إلى "الرغبة في مذاق لذيذ مع كونها موفرة". بالنسبة للمبتدئين الجدد، عند شراء حبوب القهوة، لا يقتصر الأمر على مراعاة الاقتصاد في التكلفة، بل يجب أيضاً الانتباه إلى مدى ثباتها، وملاءمتها للشخص، وما إذا كانت ستمثل خياراً سيئاً. اليوم، إذن،
اقرأ كاملاً →
ما هي القهوة المتخصصة؟ القهوة المتخصصة كما تعرّفها جمعية القهوة المتخصصة الأمريكية (SCAA): باختصار، هي القهوة التي يتم الحصول عليها من خلال حبوب خضراء جيدة، وتحميص جيد، وعملية استخلاص جيدة، إنها القهوة المتخصصة. ما يسمى بـ“SOE”، هو في الواقع “Single Origin Esp
اقرأ كاملاً →
على عكس القهوة التي كانت مرّة بالكامل في السابق، لم تعد القهوة اليوم ذات نكهة واحدة، بل تشمل الحامض والحلو والمرّ والغني، ولكل طريقة تحضير مختلفة تسمية مختلفة. بشكل عام، تُختار في القهوة المقطّرة حبوب من منشأ واحد، لأن ذلك يتيح تذوّق نكهة فريدة؛ أما بالنسبة لقهوة الإسبريسو، فتقليديًا
اقرأ كاملاً →
كلما زادت درجة تحميص القهوة، زاد تدمير الحموضة الموجودة فيها، ويحل محلها المزيد من نكهة الكراميل والطعم المدخن والمرارة، وبالمقابل يصبح مذاق القهوة عند شربها أكثر امتلاءً وكثافة، وتُعد ماندهلينغ واحدة من أشهر الأمثلة على ذلك. لا تحمل قهوة ماندهلينغ المحمصة تحميصًا غامقًا نكهات مميزة من التوابل والأعشاب فحسب،
اقرأ كاملاً →
على الرغم من أن أنواع حبوب البن كثيرة جدًا، فإن حبوب البن في السوق إذا صُنفت حسب الصنف يمكن تقسيمها إلى ثلاثة أنواع: صنف أرابيكا (Arabica)، وصنف روبوستا (Robusta)، وصنف ليبيريكا الأقل شيوعًا. وإذا أردنا أيضًا تقسيم العديد من حبوب البن حسب المنطقة،
اقرأ كاملاً →
عند الحديث عن حبوب القهوة، يجب أن يعلم الجميع أن القهوة تأتي من الحبوب الخضراء التي تتحول إلى حبوب محمصة من خلال التحميص، وتنقسم درجة التحميص إلى عدة أنواع، وبشكل عام، فإن الأكثر شيوعًا في متاجر القهوة هي التحميص الفاتح، والتحميص الفاتح المتوسط، والتحميص المتوسط، والتحميص المتوسط العميق، والتحميص العميق، لكن لا يوجد تعريف واضح بينها. وباعتبارها استهلاكية
اقرأ كاملاً →
غالبًا ما تُسمى آلة الموكا "ماكينة إسبريسو الموقد" لأنها تنتج قهوة أكثر تركيزًا نسبيًا، وإذا كنت ماهرًا جدًا واستخدمت حبوب قهوة محمصة طازجة، فستحصل أيضًا على طبقة من رغوة الكريما العطرية. يكمن السر وراء آلة الموكا في طريقة تحضيرها. تنقسم من الداخل إلى ثلاثة أجزاء:
اقرأ كاملاً →
في مجال إبريق الموكا، هناك علامة تجارية يمكن وصفها بأنها «أسطورية»، وهي بياليتي (Bialetti). لماذا توصف بأنها أسطورية؟ لأن أول إبريق موكا في العالم اخترعه ألفونسو بياليتي (Alfonso Bialetti)، مؤسس بياليتي، في عام 1933.
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
