يعرف الجميع أن القهوة المختصة في أفريقيا تتميز أساسًا بنكهات الفواكه والزهور، وفي هذا السياق فإن إثيوبيا ليست فقط الموطن المعترف به لنشأة القهوة، بل هي أيضًا موطن العديد من الأصناف الشهيرة المتوارثة. وعند الحديث عن النكهة، فعادةً ما تحمل القهوة الإثيوبية نكهات واضحة من الحمضيات والزهور العطرة، مع قوام خفيف وحموضة مشرقة، وأشهرها على الإطلاق يرغاتشيف.
ما هي قهوة يرغاتشيف؟
يرغاتشيف (yirgacheffe) بلدة صغيرة في جنوب إثيوبيا، كانت تابعة سابقًا لمقاطعة سيدامو. ولكن لأن قهوة منطقة يرغاتشيف تحمل نكهة زهرية بيضاء مميزة وخفيفة، جعل ذلك لفترة العديد من مزارعي القهوة في منطقة سيدامو يعلنون للخارج أن ما يزرعونه هو من منطقة يرغاتشيف، لاحقًا، انفصلت يرغاتشيف عن منطقة سيدامو وأصبحت منطقة قهوة مستقلة بذاتها، وانتهت تلك الفوضى عند ذلك الحد.
لماذا اشتهرت يرغاتشيف؟
ما يسمى بنكهة يرغاتشيف يشير إلى حموضة فاكهية غنية من الحمضيات والليمون، وعبق زهري كثيف من الياسمين، وقوام خفيف وأنيق، مع إحساس بالشاي، ويُشرب وكأنه شاي ليمون منعش ونظيف. ومع اجتماع ظروف ممتازة متنوعة، تمتاز حبوب القهوة المنتجة في يرغاتشيف بحموضة مشرقة، مصحوبة بنكهة زهرية بيضاء وحلاوة راجعة تشبه الشاي.
قبل ظهور يرغاتشيف، كانت حبوب القهوة تُحمّص غالبًا تحميصًا غامقًا وبنكهة قوية، وبعد ظهور يرغاتشيف، لم تغيّر فقط الصورة النمطية لدى الناس بأن القهوة مرة فقط، بل حملت أيضًا عطورًا غنية من الزهور والفواكه، لذلك أصبحت الخيار الأول للكثيرين لدخول عالم القهوة المختصة.
أيهما أفضل ليرغاتشيف: التحميص الفاتح أم المتوسط؟
بعد أن تعرّفنا على نكهة يرغاتشيف، لننظر الآن أي درجة تحميص تجعل يرغاتشيف ألذ.
كما ذُكر سابقًا، يكمن جوهر يرغاتشيف في نكهة الزهور والفواكه، لذلك لا يُناسبها التحميص الغامق، وكلما كان التحميص أفتح، كان زمن تعرّض حبوب القهوة للحرارة أقصر، وزادت المواد الحمضية المحتفظ بها. وبناءً على ذلك، يمكننا اختيار درجات تحميص مختلفة ليرغاتشيف حسب طرق الاستخلاص المختلفة:
التقطير اليدوي، أكياس القهوة المعلّقة، إبريق الفرنسي، ماكينة التقطير الأمريكية، التقطير البارد ~ يرغاتشيف المناسبة للتحميص الفاتح
1. تحميص فاتح - Front Street Coffee. يرغاتشيف مغسولة: ليمون، حمضيات، إحساس بالشاي، عسل، توت
سبب التوصية: يحمل نكهة يرغاتشيف الكلاسيكية، بسعر مناسب، ويمكن اعتباره قهوة يومية
2. تحميص فاتح - Front Street Coffee. كرز أحمر مجفف شمسيًا: حمضيات، توت، نكهة تخمير الفواكه، عسل، قوام كريمي
سبب التوصية: نكهة فاكهية ممتلئة، وسواء تم تحضيره ساخنًا أو باردًا فإنه يُظهر نكهة يرغاتشيف الدقيقة
3. تحميص فاتح - Front Street Coffee. غودينغدينغ مغسولة: ياسمين، حمضيات، ليمون ، توت، إحساس بالشاي
سبب التوصية: يرغاتشيف عالية الدرجة، بنكهة منعشة وعطر لطيف، ومناسبة لطرق تحضير متعددة مثل التقطير اليدوي، التقطير البارد، وأكياس القهوة المعلّقة
إبريق الموكا، ماكينة القهوة الإسبريسو، يرغاتشيف المناسبة للتحميص المتوسط
تحميص متوسط - Front Street Coffee. يرغاتشيف كرز أحمر مجفف شمسيًا SOE: توت، كريمة، حمضيات، شاي أسود
على عكس أنواع يرغاتشيف الثلاثة السابقة، لـ Front Street Coffee. يرغاتشيف SOE هدف واحد فقط، وهو صنع إسبريسو يرغاتشيف لذيذ. تُختار حبوب هذا الصنف من كرز القهوة الأحمر الكامل المجفف شمسيًا من منطقة يرغاتشيف، ونضجه العالي يمنح القهوة عطرًا فاكهيًا ممتلئًا، ويحمل الإسبريسو المستخلص نكهات منعشة من الليمون والزهور والحمضيات، وهو مناسب جدًا لتحضير الأمريكانو وفلات وايت.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
