على عكس القهوة المرّة الموحّدة في السابق، لم تعد القهوة اليوم ذات نكهة واحدة فقط، بل تتوفر فيها المذاقات الحامضة والحلوة والمرّة والغنية، ولكل طريقة تحضير مختلفة تسمية مختلفة. وبشكل عام، يُختار في التحضير اليدوي حبوب قهوة من أصل واحد، لأن ذلك يتيح تذوق نكهة فريدة؛ أما الإسبريسو، فقد كان يُستخدم تقليديًا مزيج من الحبوب، لأن القهوة الناتجة تكون غنية ومتوازنة، لكن الأمر لم يعد كذلك الآن، إذ بدأت كثير من المقاهي، لكي تُظهر الإسبريسو خصائص المنطقة أيضًا، تطرح إسبريسو من أصل واحد، ويُسمى أيضًا SOE.
«SOE» هو اختصار «Single Origin Espresso»، أي الإسبريسو من أصل واحد، وقد أُطلق هذا الاسم أساسًا للتمييز عن حبوب القهوة المخلوطة (Blend Coffee).الإسبريسو المحضّر من حبوب SOE ليس مخصصًا لبيع الإسبريسو فقط، بل هو أساس كل قهوة إيطالية، إذ يمكن تحضير الأمريكيكانو، والقهوة بالحليب، وكثير من القهوات المزخرفة، وحتى القهوة الإبداعية.
لأن ظروف الاستخلاص في ماكينة الإسبريسو ثلاثة: حرارة مرتفعة، وضغط مرتفع، وطحن ناعم جدًا، فإن الإسبريسو يسهّل إبراز خصائص حبوب القهوة، مثل الحموضة والمرارة والقبض. عندمايتم استخدام حبوب قهوة أحادية الأصل محمّصة تحميصًا فاتحًا جدًا لتحضير SOE، تكون مدة تعرضها للحرارة قصيرة، وقوامها صلب نسبيًا، وقدرتها على امتصاص الماء ضعيفة، لذا يصعب استخلاص زيوت القهوة منها، بل قد تصبح حامضة وقابضة جدًا، وتفتقر إلى العطر، وعند إضافة الحليب/الماء/مكونات أخرى، تصبح خفيفة جدًا.
لذلك، يُنصح بإعطاء الأولوية لاختيار حبوب قهوة أحادية الأصل محمّصة بدرجة متوسطة أو أكثر لتحضير SOE، فهذا يضمن أن الإسبريسو يحمل نكهة ممتازة وزيوت قهوة مناسبة، ويتجنب أيضًا مشكلة نقص العطر. وإلى جانب اختيار الحبوب الصحيحة، تُعدّ الطزاجة عاملًا رئيسيًا يؤثر على SOE، فالقهوة التي مضى على تاريخ تحميصها أكثر من 50 يومًا فقدت عطرها الأصلي، لذا يجب التأكد من أن الحبوب المستلمة في مرحلة الذروة.
نقدّم لكم هنا محمّصة عريقة في قوانغتشو — Front Street Coffee. تُحمّص جميع حبوب Front Street Coffee طازجة في غضون 5 أيام، وتُشحن خلال 24 ساعة، ويوفّر المتجر أكثر من 50 نوعًا من القهوة، تشمل قهوة أحادية الأصل وقهوة مخلوطة لاستخدامات متعددة، وجودة المنتجات مضمونة، وقيمة عالية مقابل السعر، وهي علامة لا غنى عنها للمبتدئين والمتقدمين.
ندرج لكم أدناه 4 أنواع من حبوب SOE الإسبريسو الأكثر شعبية من Front Street Coffee، ولكل قهوة أسلوب مميز جدًا، ويمكنكم الاختيار حسب تفضيلاتكم في المذاق:
تحميص متوسط — حبوب قهوة Front Street Coffee هواكوي SOE،تُعرف هواكوي المجففة شمسيًا بعطر الفراولة الكريمية الغني، وهي من التحميص المتوسط، وعند استخلاصها كـ SOE تُظهر خصائص التوت الأحمر والزهور الخفيفة والبرتقال، بمذاق منعش وعطر أنيق، وهي مناسبة جدًا لتحضير أمريكانو هواكوي SOE وفلات وايت هواكوي SOE.
تحميص متوسط — حبوب قهوة Front Street Coffee ييرغاتشيف ريد تشيري SOE，هذه حبوب قهوة محمّصة تحميصًا متوسطًا ذات نكهة فواكه غنية، خضعت للمعالجة الشمسية، وخلال العملية تُنتقى حبات القهوة الكرزية الناضجة، وتُجفف تحت أشعة الشمس حتى تصل نسبة الرطوبة إلى 12%، ثم تُزال القشرة واللب، وبعد تحضيرها كـ SOE تُظهر حموضة وحلاوة التوت والبرتقال مع إحساس الكراميل، وتُوصى لمن يحبون النكهات الفاكهية.
تحميص متوسط إلى غامق — حبوب قهوة Front Street Coffee مزرعة الملكة البرازيلية SOE، هذه القهوة من صنف بوردون الأصفر الخاص، واستخلاصها كـ SOE يمنح نكهات الجوز المحمص، والشوكولاتة بالحليب، والزبدة، والكراميل، بقوام متوسط، وملمس ناعم في الفم، وتناسب أيضًا إبريق الموكا وماكينة الإسبريسو.
تحميص غامق — حبوب قهوة Front Street Coffee PWN ماندلينغ الذهبي SOE، بصفتها من أفضل أنواع ماندلينغ، خضعت قهوة Front Street Coffee ماندلينغ الذهبي لـ 3 عمليات انتقاء يدوي + 1 عملية انتقاء آلي، مما جعل نسبة العيوب في الحبوب أدنى حد، واستُخدم تحميص متوسط إلى غامق، وبعد استخلاصها كـ SOE تحمل نكهات واضحة من التوابل والأعشاب وخشب الصندل والكراميل، بقوام غني جدًا، وبنهاية عطرية من الشوكولاتة الداكنة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
